Kaip gaminti grybų pyrago tešlą

Bet kokio kepimo pagrindas yra tešla. Tai gali būti mielės ir švieži, aštrūs, smėlis, puff, varškė ir kt. Šiame puslapyje galite perskaityti, kaip gaminti tešlą grybų pyragui. Čia rasite pyrago su grybais tešlos receptus: galite pasirinkti sau tinkamiausią gaminio išdėstymo ir gaminimo technologijos variantą.

Prieš gamindami pyrago tešlą su grybais, turėtumėte atidžiai išnagrinėti receptą ir technologiją bei palyginti juos su savo galimybėmis ir įgūdžiais. Atminkite, kad net paprasčiausia pyrago su grybais tešla reikalauja kruopštaus visų kulinarijos technologijos žingsnių įgyvendinimo. Tik tokiu atveju galite pasigirti skaniais ir nuostabiais naminiais pyragais.

Neiškepta pyrago tešla su bulvėmis ir grybais

Iš tokio bandymo kepti pyragai su grybais, bulvės, ryžiai ir kiti produktai su pikantiškais įdarais.

Norėdami paruošti šviežią tešlą pyragui su bulvėmis ir grybais, turite pasiimti tokius produktus:

• 4 puodeliai miltų
• 100–200 g sviesto (arba margarino)
• 300 g grietinės
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus
• 1/2 šaukštelio sodos
• 1/2 šaukštelio druskos

Gatavo produkto išeiga - 1000 g.

Išsijokite miltus su soda. Sumaišykite grietinę, kiaušinius, cukrų ir druską, kol ištirps paskutiniai du ingredientai.

Į dubenį su medine mentele 5–8 minutes plakite suminkštintą sviestą arba margariną, palaipsniui įpildami grietinės ir kiaušinių mišinio, tada įpilkite miltų ir greitai minkykite tešlą (per 20–30 s). Ilgai minkyti negalima: anglies dioksidas, susidarantis susilietus su grietine ir soda, išgaruos, o tešla taps kieta.

Grietinę galima pakeisti kefyru, jogurtu ir kitais rauginto pieno produktais.

Grybų pyrago mielių tešla

Pyrago pyragas su grybais taip pat gali būti naudojamas kepimui su žuvimi ir bulvių įdaru.

• 2 puodeliai kvietinių miltų
• 250 ml pieno (arba vandens)
• 20 g mielių
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 kiaušinis
• 200-300 g sviesto

Ši tešla derina tiek mielių, tiek puff savybes. Paruoškite mielinę tešlą be imbiero. Supilkite reikiamą kiekį šilto pieno į dubenį, įpilkite mielių, kiaušinių ir druskos, atskirai praskiestos nedideliu kiekiu pieno (arba vandens). Gerai išmaišykite skystį, suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.

Pakepdami galite įpilti išlydyto sviesto (arba augalinio) aliejaus ir tęsti partiją, kol sviestas bus sujungtas su tešla. Gerai išminkytą tešlą apibarstykite miltais, indus uždenkite servetėle ir padėkite 3–3,5 valandos šiltoje vietoje, kad pakiltų.

Tešlą iškočiokite į 1–1,5 cm storio stačiakampį sluoksnį. Į vidurį įpilkite minkšto sviesto arba margarino (pusė normos), uždenkite jį sluoksnio dalimi, į kurią taip pat įpilkite aliejaus, uždenkite trečiąja sluoksnio dalimi (tai pasirodys 3 sluoksniai) tešlos ir 2 sluoksnių aliejaus).Tada tešlą apibarstykite miltais ir iškočiokite iki 1-2 cm storio, išplaukite iš jo perteklių miltus ir suberkite keturis kartus. Vėl susukite ir sulankstykite.

Atlikus visas operacijas, bus gautas 32 sluoksnių aliejaus sluoksnis. Iškočiojus 200-300 g sviesto, iš 2 puodelių miltų paruoštos tešlos turėtų būti bent 32 sluoksniai sviesto, kitaip kepant ji nutekės. Iškočiodami 100-200 g aliejaus, galite pagaminti 8-16 sluoksnių, tai yra, tešlą sulankstyti, kai iškočiojate ne keturis, o tris kartus, kitaip sluoksniai nebus pastebimi.

Iškirpti tešlą reikia vėsioje patalpoje, ne aukštesnėje kaip 20 ° C oro temperatūroje. Esant aukštesnei temperatūrai, tešlą reikia retkarčiais atvėsinti, įsitikinant, kad sviestas nesukietėja, kitaip tešlos sluoksniai subyrės ir išbyrės kepimo metu.

Paprasta grybų pyrago tešla

Paprastą tešlą pyragams su grybais galima iškepti kaip mieles be imbiero, todėl sumažėja kepimo laikas.

• 600–700 g miltų
• 30 g šviežių mielių
• 1 kiaušinis
• 70–80 g sviesto arba margarino,
• 250 ml pieno ar vandens,
• 100 g cukraus
• 1/3 šaukštelio druska

Ši tešla labai tinka kulebyak, pyragams su grybais ir bulvėmis, pyragams.

Kefyro tešla grybų pyragui

Norėdami paruošti tešlą pyragui su grybais ant kefyro, reikės šių produktų:

• 2 puodeliai kvietinių miltų
• 360 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 250 ml kefyro
• 1/3 šaukštelio druskos (nepridėkite vandens ir rūgšties)

Iš miltų, kefyro, kiaušinių ir druskos minkykite vienalytę elastingą tešlą ir atvėsinkite. Šiek tiek sutrinkite sviesto gabalėlį (nesmulkinkite) nedideliu kiekiu miltų, kad mišinys taptų elastingas ir elastingas.

Tešlą iškočiokite į kvadratinį sluoksnį, centre sudėkite paruoštą sviestą ir suvyniokite į voką. Suspauskite kraštus, stengdamiesi, kad miltai nepatektų į siūlę. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, viduryje prijunkite priešingas jos puses ir suspauskite. Tešlą vėl perlenkite per pusę ir padėkite į šaltą 30 minučių.

Po to tešlą vėl iškočiokite į stačiakampį (kiekvieną kartą iškočiojus tešlą atvėsus, ją reikia pasukti 90 °: tada tešla dėl streso nesubyrės ir ji taps sluoksniuota), taip pat per vidurį prijunkite šonus, sušluokite miltus, suveržkite siūlę ir vėl sulenkite taip, kad jis būtų lenkimo viduje. Išimkite šaltyje 2 valandas, tada dar kartą pasukite formą 90 ° kampu, vėl iškočiokite ir sulankstykite keturis kartus. Prieš galutinį pjaustymą 20-30 minučių padėkite į šaltą.

Tinka pyragas su žuvimi ir grybais, kopūstų pyragas, bulvių pyragas su grybais ir mėsa.

Trumpas pyragas vištienos pyragui su grybais

Pabandykite pyragui su grybais pasigaminti trumpą pyragą, taip pat žuvies ir bulvių įdarą - tikrai liksite patenkinti.

Vištienos grybų pyrago tešlos ingredientai yra šie:

• 200 gr. miltų
• 200 gr. kietas sūdytas sūris
• 150 gr. alyvos nutekėjimas.
• žiupsnelis druskos ir cukraus
• žiupsnelis maltų pipirų
• vienas kiaušinis

Virimo būdas:

Suberkite miltus į smulkinimo lentą. Pabarstykite druska ir cukrumi ant viršaus. Į miltų vidurį giliname ir įmušame kiaušinį. Sūrį sutriname ant rupios trintuvės (beje, nepamirškime pirmiausia atvėsinti) ir paskirstome ant miltų paviršiaus. Tą patį darome su sviesto gabalėliais. Viską susmulkiname peiliu, tešlą rankomis nunešame į pasirengimą (kiek įmanoma greičiau). Paruoštą pyrago pagrindą susukite į rutulį, nusiųskite į šalną ir gaukite pagal poreikį.

Skani tešla pyragui su kopūstais ir grybais

Ši tešla pyragui su kopūstais ir grybais tinka ir žuvies, mėsos bei bulvių įdarui.

Norėdami paruošti skanią tešlą pyragui su grybais, mums reikia:

• 500 g miltų
• 2 stiklinės vandens
• 1 kiaušinis
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis druska
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 60 g mielių.

Virimo būdas.

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
2. Į didelį indą supilkite praskiestas mieles, kiaušinį, druską, cukrų. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
3. Partijos pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus.
4. Tešlą padėkite į šiltą fermentacijos vietą 3–4 valandoms.

Vištienos ir grybų pyrago tešla

Ši tešla ruošiama vištienai su bulvėmis, vištiena ir grybais paruošti. Tai yra paprastesnė recepto versija, bet vis dėlto labai skanu.

Pyrago su vištiena ir grybais tešlą sudaro šie produktai:

• sviestas arba margarinas - 1 pakuotė;
• kefyras - 1 puodelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• soda - 0,5 šaukštelio

Bandymo paruošimas:

Ištirpinkite margariną ant viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Mes užgesinsime soda su kefyru. Viską supilkite į didelį dubenį ir išmaišykite. Mes pradedame porcijomis dėti miltus ir minkome. Tešla neturi būti tanki! Uždenkite plėvele ir nusiųskite į šoną pailsėti 1,5 valandos.

Po pusantros valandos galite saugiai virti kurniką.

Grybų pyrago skysta tešla

Kefyras idealiai tinka paruošti tokius kepinius, kurie pasirodo sodrus, minkšti ir pažodžiui tirpsta jūsų burnoje. Šį receptą galite naudoti žuvies, mėsos, grybų įdarui ir saldiems pyragams gaminti. Norėdami paruošti tešlą pyragui su grybais, turite pasiimti šį produktų rinkinį:

• 1 valgomasis šaukštas. vidutinio riebumo kefyras,
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis druskos
• 0,5 desertinio šaukšto sodos,
• 4,5 šaukšto. šaukštai išsijotų miltų,
• 80 g sviesto ir 70 g kietojo sūrio.

Grybų pyrago tešla su grybais turėtų būti ruošiama taip:

1. pirmiausia išimkite kefyrą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų. Įpilkite soda ir greitai sumaišykite, kad prasidėtų reakcija.
2. Kai putos nebebus, suberkite kiaušinius, kuriuos reikia gerai išplakti su šluotele. Turėtumėte gauti gelsvos spalvos masę;
3. ištirpinkite aliejų garų vonelėje, atvėsinkite ir, įpylus daugiau druskos, plona srovele supilkite į kitus ingredientus.
4. Po to suberkite smulkiai supjaustytą sūrį ir porcijomis miltus.
5. Maišykite iki vientisos ir klampios.

Pasirinktam pyragui naudokite kefyro parinktį.

Naminė pyrago tešla su bulvėmis ir grybais

Testas:

• 2,5–3 puodeliai miltų
• 5–7 g sausų mielių,
• 250 ml vandens
• 1,5 šaukšto. l cukraus
• 1,5 šaukštelio druska.

Tešlos gaminimas pyragui su bulvėmis ir grybais namuose yra toks:

1. Norėdami paruošti tešlą, mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įpilkite šiek tiek cukraus.
2. Palikite, kol susidarys sodrus putplastis.
3. Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir likusiu cukrumi. Supilkite paruoštą tešlą, minkykite tešlą.
4. Minkykite, kol suminkštės, jei reikia, įpilkite miltų.
5. Uždenkite tešlą servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų (jos tūris turėtų padidėti 1,5–2 kartus).

Grybų pyrago tešla be mielių

Ingredientai

• kefyras - 0,5l
• miltai - 3 puodeliai,
• 2 šaukštai majonezas
• žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai
• soda - 1 šaukštelis,
• cukrus - šaukštas.

Tešlos be mielių paruošimo pyragui su grybais būdas yra gana paprastas ir nereikia daug laiko.

Išmaišykite kefyrą su soda, įpilkite majonezo, cukraus, druskos, išplaktus kiaušinius. Suberkite miltus, minkykite nevirtą tešlą. Savo konsistencija jis turėtų būti panašus į tirštą grietinę, tai yra skystą. Jums to nereikia minkyti rankomis, viskas paaiškėja greitai ir lengvai. Tada dalis masės tiesiog supilama į formą ar keptuvę, ant viršaus dedamas bet koks įdaras, tada vėl užpildomi tešlos likučiai ir kepama kaip įprastas pyragas. Tešlai galima paruošti grybų, mėsos, bulvių ir kepenų įdarus.

Nerauginta tešla pyragams ir pyragams su grybo, mėsos, žuvies, kopūstų įdaru.

Ši tešla ruošiama iš miltų, sviesto ar margarino, grietinės, kiaušinių, cukraus, druskos ir vandens. Atkreipkite dėmesį - nėra mielių, nėra soda.Pagrindinės sudedamosios dalys yra miltai ir aliejus, jų santykis yra toks - aliejaus yra 4 kartus mažiau nei miltų. Aliejui reikia specialaus požiūrio: prieš ruošdami tešlą, ją reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir minkyti šlapiu valcavimo kaiščiu. Tokiu atveju ji turėtų likti pakankamai šalta - kitaip tešla liks riebi. Grietinė - 2 kartus mažiau nei sviestas.

1 kg miltų:

• Kiaušiniai - 4–5 vnt.
• Cukrus - 1/2 puodelio.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Grietinė - 125 g.
• Aliejus - 250 g.
• Vandens yra tiek, kiek aliejaus.

Tešlą reikia greitai paruošti (jos negalima ilgai minkyti, nes priešingu atveju tešla „sutvirtėja“, produktai iš šios tešlos nėra pakankamai purūs), geriausia maišytuve - pirmiausia sumaišykite miltus ir sviestą, tada sudėkite visus likusius ingredientus. Prieš naudojimą tešlą reikia palaikyti šaldytuve mažiausiai 1 valandą - atšaldytą tešlą iškočiokite lengviau, neprilipdami prie stalo. Rekomenduojama kepimo temperatūra 180 ° С.

Tešla pyragui su grybais ir ryžiais

Pyrago pyragas su grybais ir ryžiais be mielių yra geriausia idėja „svečiams ant slenksčio“ situacijai arba norintiems gaminti greitus patiekalus. Taip pat galite naudoti bet kokius įdomius įdarus - daržoves, mėsą, saldžius įdarus ir kitus. Įdomių idėjų jums!

Ingredientai

• miltai (500 gramų),
• sviestas (250 gramų),
• druskos (0,5 šaukštelio)
• kiaušinis (1 vnt.),
• stiklinė vandens ar pieno.

Virimo būdas.

Išsijokite miltus ir druską, sumaišykite su sviestu iš šaldytuvo, supjaustykite aštriu peiliu į mažus trupinius. Įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens ir vėl plakite. Supilkite kruopas iš tešlos ir gerai minkykite. Ši tešla puikiai tinka įdaryti pyragus. Išvyniokite ir palikite šalti 15-20 minučių. Paskleiskite įdarą ir kepkite orkaitėje.

Mielių tešla pyragams su ryžiais, grybais, grikiais ir bulvių įdaru.

Jums reikės:

• 900 g miltų
• 500 ml pieno
• 20–30 g mielių,
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus
• 150 g margarino
• druskos.

Maisto gaminimas šitaip.

Mielę praskieskite nedideliu kiekiu šiek tiek pašildyto pieno, sumaišykite su cukrumi, įpilkite likusio šilto pieno ir supilkite pusę miltų. Įdėkite kempinę į šiltą fermentacijos vietą 2–3 valandoms, kai tik kempinės tūris padidėja 1,5–2 kartus ir ji pradeda kristi, įpilkite ištirpintos druskos, likusių miltų ir gerai išmaišykite. Prieš minkydami įpilkite minkšto margarino. Minkykite tešlą tol, kol ji nelips prie rankų. Tada apibarstykite miltais ir padėkite į šiltą vietą 3 valandoms.