Kaip virti alyvmedžių eilę

Daugelis „ramios“ medžioklės mėgėjų miške dažnai susiduria su grybais, kurie turi mėlyną koją. Jie dažnai ignoruojami, atsižvelgiant į rupūžes, tačiau tai yra rimta klaida. Verta pasakyti, kad alyvinės kojos arba mėlynos pėdos rangas yra skanus grybas su subtiliu minkštimu ir maloniu vaisių aromatu.

Yra daugybė būdų, kaip nuimti mėlynę ar alyvinę koją. Patyrę grybų rinkėjai mano, kad šie vaisiniai kūnai savo skoniu primena pievagrybius, todėl jie naudoja receptus, ruošdami lelijos kojas, kaip ir pievagrybius. Kiti grybų rinkėjai mano, kad vaisinės kūneliai labiau primena švelnią vištienos mėsą.

Verta pasakyti, kad mėlyną arba Lepista personata galima marinuoti, sūdyti, kepti, troškinti ir kepti. Jei grybų pasėliai pasirodė turtingi, alyvinės kojos eiles netgi buvo galima džiovinti arba užšaldyti, kad vėliau būtų galima jas panaudoti kulinariniams šedevrams virti.

Alyvinės kojos eiliškumo paruošimas yra gana paprastas, jei iš anksto rūšiuojate grybus, nuvalykite ir virkite pasūdytame vandenyje. Tokia procedūra yra būtina, nes šie vaisiaus kūnai laikomi sąlygiškai valgomais.

Alyvinė koja, marinuota česnaku

Irklavimo su alyviniu marinuotu marinavimo būdu receptas yra puikus pasirinkimas šventinėms šventėms. Be to, šie grybai gerai dera su bet kuriomis salotomis.

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 2,5 šaukšto. l cukraus
• 2 vnt lauro lapai;
• 8-10 žirnių juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l actas 9%;
• 8 skiltelės česnako.

Česnakais marinuotos alyvinės kojos papildys mėsos patiekalus ir taurę degtinės.

Kaip pasidaryti alyvinį kojų užpilą su gvazdikėliais ir citrinos rūgštimi

Norėdami išsaugoti eilučių derlių, galite marinuoti juos gvazdikėliais ir citrinos rūgštimi. Kaip virti alyvinės kojos liniją, kad patiekalas pasirodė „gerai“? Namuose virta eilė puikiai laikoma visą žiemą, beveik iki naujo derliaus.

• 3 kg sumušimų;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir gvazdikėlių;
• 2,5 šaukšto. l druskos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 1,5 litro vandens;
• 5 g citrinos rūgšties;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Kaip marinuoti alyvinės kojos eilę, parodomas etapinis recepto aprašymas.

1. Grybai valomi, plaunami dideliu kiekiu vandens ir nupjaunami kojų galiukai.
2. Jie supjaustomi gabalėliais ir virinami pasūdytame vandenyje 20 minučių, o laikas nuo laiko susidariusios putos pašalinamos iš paviršiaus.
3. Po to, kai vaisiaus kūneliai nuplaunami ir vėl klojami į verdantį vandenį, nurodytą recepte.
4. Pridedami visi prieskoniai, išskyrus česnaką, augalinį aliejų ir citrinos rūgštį.
5. Virinama marinate 30 minučių, 10 minučių. aliejus, citrinos rūgštis ir česnakai, supjaustyti plonais griežinėliais, įpilami, kol paruošta.
6. Jie klojami į sterilizuotus stiklainius, uždaromi sandariais nailono dangčiais ir po visiško aušinimo išnešami į rūsį. Grybus galima vartoti iškart atvėsus, tačiau daugelis namų šeimininkių renkasi pasiruošimą ilgai žiemai ir stiklainius atidaro tik atostogoms.

Sūdymas alyvinėmis kojomis: česnakų skynimo būdas

Kaip paruošti sūrumo su alyvinėmis kojomis eilę, kad galutinai gautumėte nuostabiai skanų ir traškų užkandį?

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 3 galvos česnako;
• Augalinis aliejus;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 3 lauro lapai.

Kaip sūdyti alyvinės kojos eilę, aprašoma etapais.

1. Grybus nulupkite nuo taršos, nuplaukite, susmulkinkite ir virkite verdančiu vandeniu 20 minučių.
2. Išimkite šaukštu su plyšiu, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir šaukštu išspauskite, supildami grybų sluoksnius į supjaustytą česnaką, druską ir lauro lapą.
3. Užpildykite stiklainius iki viršaus, išspauskite ir supilkite į kiekvieną 2 šaukštus. l kalcinuotas augalinis aliejus.
4. Uždarykite sandarius dangtelius ir apverskite, uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.
5. Pašalinkite sūrias eiles rūsyje arba ant šaldytuvo lentynų.
6. Sūdytos Lepista personata paruoštos naudoti po 3 dienų.

Lepista personata, šaltai sūdyta

Šaltu būdu sūdyti fuksijos liniją galima, pavyzdžiui, su garstyčių sėklomis. Ši parinktis pasirodys labai aštri, su nuostabiu aromatu. Užkandis puikiai papildys ne tik šventinį stalą, bet ir praskies dienos meniu.

• 2 kg eilučių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 4 žali krienų lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių sėklos;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 100 g rupios druskos.

Receptas, kaip irkluoti gėlėtą košę sūdant, yra aprašytas žingsnis po žingsnio.

1. Grybus nulupkite, nupjaukite kojų galus ir keletą kartų nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
2. Sulenkite į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių.
3. Nusausinkite vandenį ir sudėkite grybus į kiaurasamtį, kad stiklinės nusausintų ir gerai atvėstų.
4. Į sterilius sausus indelius sudėkite švarius krienų lapus.
5. Tada grybus išdėstykite sluoksniais, į mažus kubelius supildami druską, pipirų grūdelius, garstyčių sėklas ir pjaustytą česnaką.
6. Paskutinį sluoksnį šaukštu išspauskite, uždarykite sandariais dangteliais ir padėkite į šaltą patalpą 45 dienoms. Tokį ruošinį galima laikyti tamsioje vėsioje patalpoje ne ilgiau kaip 12 mėnesių.

Kaip sūdyti alyvinę koją karštu būdu: žingsnis po žingsnio receptas

Kaip aš turėčiau druskinti alyvinių kojų eilę karštu būdu, kad ji būtų elastinga, sultinga ir pikantiška? Norėdami tai padaryti, turite tinkamai atlikti vaisiaus kūnų terminį apdorojimą ir tada laikytis recepto.

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 5 vnt. lauro lapai;
• 10–15 vnt. juodųjų pipirų žirniai;
• 6 vnt gvazdikai;
• 8 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 3 krapų skėčiai.

Kaip teisingai sūdyti alyvinės kojos eilę, aprašyta žingsnis po žingsnio recepte.

1. Užvirkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir virkite 5 minutes.
2. Nusiųskite išvalytas eiles į verdantį sūrymą ir leiskite skysčiui vėl užvirti.
3. Šildykite iki minimumo ir virkite 40 minučių uždarytu dangčiu.
4. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, užpildykite filtruotu karštu sūrymu.
5. Leiskite atvėsti ir uždarykite sandariais nailono dangteliais.
6. 30 dienų nuneškite į vėsų kambarį. Šis užkandis puikiai tinka prie keptų bulvių arba kaip papildomas salotų ingredientas.

Alyvinės kojos skrudinimas grietine

Skrudinti alyvotos kojos yra dar vienas laukinių grybų gaminimo būdas.Kepti vaisių kūnai yra aromatingi ir skanūs, todėl patiks kiekvienam, kas jų paragaus.

• 2 kg eilučių;
• Augalinis aliejus (geriausia grietinėlės) - skirtas kepti;
• Druska pagal skonį;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 200 ml neriebios grietinės;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l kapotų žalumynų krapų ir petražolių.

1. Kruopščiai nuplaukite eiles, geriausia keliuose vandenyse, kad išeitų visas smėlis.
2. Nupjaukite kojų galiukus ir visas supuvusius plotus.
3. Įpilkite į verdantį vandenį su trupučiu druskos ir citrinos rūgšties.
4. Po to, kai virinama 20 minučių, užvirkite, nusausinkite vandenį, suberkite grybus į sietelį, kad jie visiškai nusausintų.
5. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę su išlydytu sviestu.
6. Kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, maišydami keptuvės turinį, kad nesudegtų.
7. Druskos pagal skonį, pipirus ir supilkite grietinę, gerai išmaišykite.
8. Troškinkite 5 minutes. ant silpnos ugnies sudėkite česnako skilteles, supjaustytas į mažus kubelius, išmaišykite.
9. Suberkite susmulkintus žalumynus, dar kartą išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
10. Šis gurmaniškas patiekalas puikiai papildys mėsos patiekalus ar patiekalus iš virtų bulvių.