Grikiai su mėsa ir grybais: skanių patiekalų receptai
Visi žino faktą, kad grikiai turi daug laisvos geležies, kuri nėra toksiška, o greičiau dalyvauja deguonies apykaitos procese organizme. Geležies trūkumas gali sukelti anemiją ir sąmonės praradimą, todėl grikiai turėtų būti kiekvieno žmogaus racione. Tai šiek tiek apie grikių, mėsos ir grybų kepimo naudą pagal įvairius receptus. Toliau pateikiami septyni patys įvairiausi grikių patiekalų receptai.
Turinys
- Grikiai puoduose su mėsa ir džiovintais grybais
- Grikiai su mėsa, grybais ir porais
- Grikiai kruopų „pirkliuose“ su mėsa ir kiaulienos grybais
- Žalieji grikiai su vištiena ir grybais lėtoje viryklėje
- Krosnyje kepame grikius su mėsa ir grybais
- Grikių kruopos su mėsa ir voveraičių grybais
- Grikių kotletai su malta mėsa ir grybais
Grikiai puoduose su mėsa ir džiovintais grybais
Pirmuoju patobulintu receptu galima laikyti grikių kepimo puoduose su mėsa ir džiovintais grybais būdą.
Būtini komponentai:
- jautiena - 400 g;
- kepti grikiai - 400 g;
- vanduo arba vištienos atsargos - 400 ml;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- džiovinti grybai - 250 g;
- sviestas - 100 g;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Norėdami pradėti, mirkykite džiovintus grybus verdančiame vandenyje ir leiskite užvirti 20 minučių. Kitas jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir greitai pakepinkite iki aukso rudos spalvos, tuo pačiu pakepdami prieskonius. Sudėkite mėsą į paruoštus puodus. Svogūnus ir morkas pjaustykite ne labai smulkiai ir lengvai įmaišykite į keptuvę su sviestu, tada taip pat paskirstykite puoduose.
Išdžiovinkite filtruotus grybus ant popierinio rankšluosčio ir tolygiai paskirstykite ant mėsos ir daržovių, supilkite kruopas ant viršaus.
Atkreipkite dėmesį: 400 gramų, tai yra apie 4 vazonus.
Uždenkite sultiniu (jis jau turėtų būti su druska ir prieskoniais, kad košė būtų visiškai sota), sandariai uždarykite dangčiais ir dėkite į orkaitę.
Po 45 minučių į puodus įpilkite 20 gramų aliejaus ir leiskite užvirinti dar 15 minučių. Kitas išjunkite orkaitę ir palaukite 10 minučių.
Grikiai su mėsa, grybais ir porais
Paruošti labai paprastą ir skanų patiekalą per 30 minučių yra gana realu, tai yra grikių receptas su mėsa, grybais, grybais ir porais.
Ingredientai 4 porcijoms:
- kiauliena, geriausia pjaustyti ar kaklu - 350 g;
- grikių kruopos - 150 g;
- porai - 1 vnt .;
- pievagrybiai - 250 g;
- druska, pipirai, bazilikas.
Virimas turėtų būti keptuvėje, todėl reikia iš anksto paruošti dvi keptuves - vieną mažą grybams kepti, antrą - vidutinę ar gilią, visam patiekalui reikia dangčio.
Grybus nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite, kol išgaruos drėgmė.
Mėsą supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę ir 5–5 minutes garuokite po dangčiu, tada atidarykite, įpilkite šilumos ir kepkite, kol pusė iškeps.
Supjaustykite poras ir suberkite į mėsą, pakepinkite kartu ir suberkite grybus.
Po 2-3 minučių į šiuos ingredientus įpilkite iš anksto nuplautų grūdų, supilkite sultinį, suberkite prieskonius ir palikite virš silpnos ugnies 10 minučių po dangčiu.
Tada atidarykite dangtį, išmaišykite - jei grikiai vis dar kieti, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio ir uždenkite dar 5–7 minutes.
Išjunkite ir palikite stovėti 15 minučių, kai uždarytas.
Receptas laikomas kaimišku greito grikių kepimo būdu, nors jis turi gana gerą skonį.
Grikiai kruopų „pirkliuose“ su mėsa ir kiaulienos grybais
Galite nustebinti savo artimuosius ir svečius išskirtiniu grikių patiekalu, paruoštu kartu su prekybininkais, su mėsa ir kiaulienos grybais.
Indo komponentai:
- ėriena - 250 g;
- grikių kruopos - 300 g;
- druska, pipirai, ciberžolė;
- paprika - 1 vnt .;
- 1 morka ir svogūnas. (vidutinio dydžio);
- vandens 600 ml;
- porcini grybai - 250 gr.
Iš anksto paruošti grybai turi būti kepti keptuvėje.
Mėsą gerai nuplaukite, pašalinkite venų perteklių ir plėveles, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje. Svogūnus, morkas ir paprikas supjaustykite 1cm dydžio kubeliais, po 10–15 minučių sudėkite į mėsą ir pakepkite ant vidutinės ugnies dar 5–7 minutes.
Geriausia patiekalą virti keramikiniame inde orkaitėje, tačiau taip pat galite naudoti dujas.
Įdėkite visus ingredientus į indą, skirtą virimui, įpilkite grūdų ir supilkite vandenį, druską ir pipirus. Įdėkite į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių arba troškinkite ant atviros ugnies 20 minučių, būtinai uždenkite.
Po kurio laiko atidarykite dangtį, įpilkite sviesto, ciberžolės ir gerai išmaišykite. Palikite indą dar 10 minučių.
Norėdami visiškai pasiruošti, košė turėtų absorbuoti visą skystį, todėl po 30 minučių virimo palikite indą šiltą dar 15-20 minučių infuzijai. Grikių kruopos su avių mėsa ir kiaulienos grybais nereikalingos, nes patiekalas turės savo aromatinių sulčių.
Žalieji grikiai su vištiena ir grybais lėtoje viryklėje
Žali grikiai su vištiena ir grybais, virti lėtai viryklėje, turi maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir pasižymi nepakartojamu skoniu bei aromatu.
Norėdami patiekalą, kurio pagrindą sudaro 2 porcijos, jums reikės:
- žali (nekepti) grikiai - 200 g;
- vandens 100 ml;
- bet kokie grybai - 150 g;
- vištienos mėsa (filė) - 150 g;
- vidutinis svogūnas - 1 vnt;
- druska, ciberžolė ir pipirai.
Nuplaukite, išvalykite grybus, jei jie yra miško – iš anksto užvirkite.
Tada lėtą viryklę įjunkite į kepimo režimą ir kepkite jas 3–4 minutes. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į grybus ir pakepinkite dar 1–2 minutes.
Kitas klokite vištienos mėsą, anksčiau supjaustytą mažais kubeliais, ir kepkite iki programos pabaigos, bet ne ilgiau kaip 15 minučių.
Svarbu: kepimui geriau naudoti alyvuogių aliejų.
Būtina pasirinkti programą „grikiai“, jei ne, tada „kepimą“ ir nustatyti kepimo laiką - pusvalandį.
Supilkite javus, anksčiau nuplautus šaltu vandeniu, supilkite vandenį, druską ir sudėkite visus prieskonius, sumaišykite, uždarykite, įjunkite maisto ruošimo laikmatį.
Pasibaigus programai, indą reikia palikti kaitinimo režime 5-10 minučių, tada galėsite jį patiekti prie stalo.
Krosnyje kepame grikius su mėsa ir grybais
Grikiai su bet kokia mėsa ir krosnyje virtais kiaulienos grybais visada bus traškūs ir skanūs.
Indų komponentai, kurių pagrindą sudaro 3-4 porcijos
- kepti grikiai - 300 g;
- mėsa (kiauliena ar ėriena) - 500 g;
- kiaulienos pievagrybiai ar taurė - 300 g;
- vanduo - 600 ml;
- vidutinio dydžio svogūnai ir morkos - po 2 vnt;
- prieskoniai ir druska;
- petražolės dekoravimui;
- saulėgrąžų aliejus - 30-50 ml;
- sviestas - 100 g.
Kepimo procesas yra labai paprastas, turite įjungti orkaitę 200 laipsnių kampu.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas bei mėsą į vidutinio dydžio gabalėlius.
Kepkite mėsą 10–15 minučių, tada sudėkite daržoves, pakepkite kartu.
Kepkite grybus atskirai, kol išgaruos drėgmė, geriausia naudoti kiaulienos grybus, jie suteiks neprilygstamą aromatą košei.
Sudėkite ingredientus į keptuvės ar porceliano keptuvę, ant viršaus supilkite kruopas, druską, suberkite prieskonius ir uždenkite vandeniu.
Siųskite į pašildytą orkaitę 30-35 minutes, atsižvelgiant į javų branduolių kokybę. Kai jie bus visiškai paruošti, jie turėtų visiškai išsipūsti.
Po laiko atidarykite dangtį, padėkite sviestą, vėl uždarykite ir leiskite užvirinti.
Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip pagrindinis, net ant šventinio stalo.
Grikių kruopos su mėsa ir voveraičių grybais
Rytietiškos virtuvės gerbėjams, kuriems jau atsibodo pilafas, patariama virti pilafą naudojant grikius, mėsą ir voveraites.
6 porcijų ingredientai:
- grikiai - 500 g;
- pusrieba kiauliena - 500g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- česnakai - 2-3 vidutinės gvazdikėliai;
- voveraitės - 200 g;
- prieskoniai pilafui - 1 pakuotė;
- saulėgrąžų aliejus - 70-100 ml.
Būtina virti 3 litrų katilą.
Pirmajame etape supjaustykite visus komponentus į kubelius. Prieš pradėdami pjaustyti, kruopas užpilkite šaltu vandeniu, o pievagrybius - verdančiu vandeniu, jei naudojamos sausos voveraitės.
Supjaustytos daržovės ir mėsa virta 10–15 minučių tokia seka: česnakai 1 minutę (tada išimkite), mėsa - 10 minučių, tada sudėkite svogūnus ir po 2 minučių morkas.
Naudojant šviežius grybus, jie turi būti termiškai apdoroti, taip pat kepti.
Puode į pačią dugną įpilkite 50 gramų sviesto, tada daržovių ir mėsos troškinį, įpilkite grybų.
Supilkite javus iš viršaus ir užpilkite vandens, užvirę uždenkite dangčiu, sumažinkite liepsną, kad indas šiek tiek išbluktų.
Geriausia virti orkaitėje, 200–230 laipsnių temperatūroje.
Po 30 minučių atidarykite katilą, užmeskite prieskonius, gerai išmaišykite, jei reikia, druskos ir palikite troškinti dar 20 minučių.
Po to katilą reikia apvynioti, kad būtų palaikoma 20-25 minučių temperatūra. Tai leis grūdams absorbuoti visą likusį skystį ir tapti purus bei kvapnus.
Svarbu: kepimo metu mažiau maišykite.
Grikių kotletai su malta mėsa ir grybais
Neįprastas virtų grikių vartojimas. Norėdami virti grikių kotletus, turite:
- virta grikių košė - 400 g;
- malta kiauliena arba mišri - 300 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- pievagrybių grybai - 250 g;
- druska, pipirai;
- miltai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt.
Kepkite smulkiai supjaustytus grybus su svogūnais, kol išgaruos drėgmė.
Į maišymo dubenį supilkite virtus grikius, sudėkite mėsą ir pievagrybius, prieskonius ir gerai išmaišykite, įmeskite po vieną kiaušinį ir vėl išmaišykite. Tada padarykite mažus rutuliukus ir susukite į miltus, suformuokite apvalias arba pailgas kotletas.
Padėkite pyragus ant lentos, padengtos lipnia plėvele, ir padėkite į šaldiklį 1 valandai. Toks ruošinys leidžia visada greitai ką nors iškepti.
Mėsos kukulius galima virti ant silpnos ugnies, kol jie išvirs, tačiau geriausia juos virti orkaitėje. Virimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių, jei šaldiklyje yra ruošinys.
Kotletus sudėkite į karščiui atsparią formą ir uždenkite padažu. Kepimo laikas - 25 minutės 250 laipsnių temperatūroje.
Norėdami, kad padažas būtų grikių su mėsa ir bet kokiais grybais, pravartu naudoti majonezo ir grietinės derinį santykiu 1: 1. Arba padarykite pomidorų kepti, kuris taip pat bus gana skanus priedas prie grikių kotletų.
