Austrių grybų ikrai: užkandžių receptai

Daugelyje Rusijos šeimų austrių grybai yra vieni mėgstamiausių grybų. Ir nenuostabu, nes patiekalai iš jų yra labai skanūs, maistingi ir sveiki.

Iš daugybės patiekalų, kuriuos galima paruošti iš austrių grybų, grybo ikrai pagrįstai užima pirmąją vietą kulinarijos pasaulyje. Šis užkandis gali būti naudojamas kaip pyrago, tartleto įdaras arba tiesiog „paskleidžiamas“ ant duonos. Virti ikrai iš austrių grybų neužims daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas nebus ilgas. Augintiniai bus patenkinti, o jūs maloniai nustebinsite, nes toks paprastas patiekalas sėkmingai patiekiamas net prie šventinio stalo.

Austrių grybų paruošimas virimui

Austrių grybų ikrai yra skanus, maistingas ir patenkinantis patiekalas. Beje, jis sėkmingai naudojamas kaip padažai prie bulvių ir žuvies. Tačiau prieš išmokdami gaminti ikrus iš austrių grybų, siūlome susipažinti su keliomis naudingomis grybų paruošimo rekomendacijomis.

Žinoma, pirmas dalykas, kurį turėtumėte atkreipti dėmesį į grybų valymą. Jie turi būti atskirti gabalu ir pašalinti visus įmanomus nešvarumus. Kadangi pagal savo pobūdį šie vaisiaus kūnai praktiškai nėra nešvarūs, tam pakanka tiesiog nupjauti apatinę kojos dalį. Tada austrių grybus reikia virti apie 15-20 minučių, nors galima ir nevirti, tačiau tada ikrų gesinimo laikas padidėja iki 60 minučių.

Austrių grybų ikrai taip pat gali būti gaminami iš marinuotų grybų. Tada juos reikia mirkyti vandenyje 1 valandą.Galite patiekalą troškinti gilioje keptuvėje, puode, lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į skaniausius receptus su austrių grybų ikrų nuotraukomis.

Paprastas austrių grybų iš grybų ikrų receptas žiemai „namuose“

Paruošti grybų ikrai sumalami maišytuve arba praleidžiami per mėsmalę, čia viskas priklausys nuo norimos patiekalo konsistencijos - švelnios bulvių košės ar granuliuotos „košės“. Siūlome virti ikrus iš austrių grybų žiemai pagal paprastą receptą.

• Švieži austrių grybai - 0,6 kg;
• Morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• Išgrynintas vanduo - 150 ml;
• Česnako skiltelės - 4 vnt .;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Actas 9% - 5 šaukšteliai;
• Druska, pipirai.

Austrių grybų ikrų receptas yra skanus ir aromatingas namuose, kaip ir pas močiutę kaime.

Vaisių kūnus nuplaukite, švelniai paglostykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sulenkite į gilų indą ir užpilkite ant 2 šaukštelių. actas.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite austrių grybus ir pakepinkite ant stiprios ugnies.

Kai skystis iš grybų išgaruos, supilkite vandenį ir palaukite, kol užvirs. Tada uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 40 minučių. Svarbu: šviežius austrių grybus galima iš anksto išvirti, o tada gesinimo laikas sumažės iki 20 minučių.

Po 40 minučių atidarykite dangtį ir sudėkite grybus į atskirą lėkštę.

Į keptuvę, kurioje buvo troškinti austrių grybai, įpilkite mažų svogūnų, morkų ir česnako kubelių.Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės morkos.

Į austrių grybus sudėkite daržovių masę, druską, pipirus, išmaišykite. Porcija per trintuvą arba mėsmalę, įpilama likusio acto ir vėl išmaišoma.

Paskirstykite masę į stiklainius, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti, uždenkite dangčiais.

Talpykles sudėkite į gilų puodą su vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių. Ištraukite, iškočiokite, leiskite atvėsti ir padarykite vėsioje patalpoje.

Kaip virti ikrus iš austrių grybų lėtai viryklėje

Grybų ikrų iš austrių grybų lėtoje viryklėje receptas yra puikus būdas paįvairinti savo šeimos meniu ir papildyti skanius pusryčius, priešpiečius ar vakarienę.

Kvapnūs patiekalų vaisių kūneliai skaniai atrodys ant traškios bageto gabaliuko. Lėtai viryklė padės jums be vargo virti šį užkandį.

• Austrių grybai - 500 g;
• Morkos ir svogūnai - po 1 didelę .;
• Sviestas (suminkštėjęs) - 3,5 šaukšto. l .;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Druska;
• Žemės pipirų mišinys.

Taigi, kaip virti ikrus iš austrių grybų lėtai viryklėje?

Šiam receptui naudosime šviežius vaisinius kūnus, iš anksto neišvirę, nes galimo terminio apdorojimo laikas bus pakeistas ilgai trunkančiu troškinimu virtuvės mašinoje. Tačiau tokiu atveju austrių grybus būtina kruopščiai išvalyti ir nuplauti.

Nuluptus svogūnus ir morkas pjaustome bet kokiu norimu būdu: mažais kubeliais, pusžiedžiais ar šiaudeliais.

Įjungiame multicookerį, pasirenkame funkciją „Gesinimas“ ir nustatome norimą laiką - 50 minučių.

Į prietaiso dubenį supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir paskleiskite daržoves. Ir po 5-7 minučių mes išsiunčiame išvalytus grybus, padalytus iš gabalo.

Kai išgirsite pasirengimo signalą, išimkite ikrus, leiskite šiek tiek atvėsti ir praeikite per mėsmalę 1-2 kartus, atsižvelgiant į norimą konsistenciją.

Pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite su sviestu.

Skanius grybų ikrus šaldytuve laikome ne ilgiau kaip 2 savaites.

Ikrų iš austrių grybų derlius žiemai

Šis austrių grybų ikrų receptas žiemai turi būti paruoštas, nes jo skonis dėl pridėto majonezo tampa dar švelnesnis ir pikantiškesnis. Paprasta, patogu, prieinama ir skanu - žodžiai, kuriuos galima saugiai priskirti šiam grybų paruošimui. Belieka tik pabandyti, o jūsų namų ūkis bet kokiu atveju paprašys ikrų nuo austrių grybų prie stalo.

Mes įdedame grybus į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir pradedame kepti ant vidutinės ugnies.

Lygiagrečiai uždėkite kitą keptuvę ant ugnies, supilkite į ją aliejų ir apkepkite ant smulkia tarka tarkuotas morkas ir supjaustytą svogūną į kubelius.

Tada daržoves sumaišome kartu su grybais, sumažiname ugnį ir troškiname ant uždengto dangčio apie 20 minučių. Į masę galite įpilti šiek tiek vandens, kad galų gale ikrai nepasirodytų per stori.

Tada išjunkite ugnį, leiskite šiek tiek atvėsti ir pertraukite trintuve.

Gautą masę paskleidžiame keptuvėje, sudedame majonezą, druską, cukrų ir pipirus. Kai ikrai taps jūsų skonio, keptuvę pastatykite ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Likus 15 minučių iki proceso pabaigos, įpilkite acto.

Masę išklojame stiklainiais, uždengiame dangčiais ir sterilizuojame 50 minučių.

Apvyniokite jį antklode, leiskite atvėsti ir ištraukite rūsį. Išaugintus ikrus iš austrių grybų galima laikyti maždaug metus.

Austrių grybų ikrai su daržovėmis

Yra daugybė austrių iš austrių grybų receptų žiemai, nes šie vaisių kūnai yra puikiai derinami su įvairiais produktais. Galite eksperimentuoti su vienu ingredientu arba galite prie austrių grybų pridėti „šiek tiek“, kaip ir toliau pateikto metodo atveju.

• Virti austrių grybai - 1,5 kg;
• Druska ir cukrus - 1 šaukštas. l .;
• Actas (9%) - 2 šaukštai. l .;
• Lavrushka - 3 vnt;
• Saulėgrąžų aliejus - 180 ml;
• Malti juodieji pipirai.

Daržovės:

• Svogūnai, morkos, bulgarų pipirai - po 500 g;
• Žalieji pomidorai - 250 g;
• Raudoni pomidorai - 250 g.

Kaip iš austrių grybų paruošti ikrus žiemai su daržovėmis?

Mes išvalome daržoves, nuplauname vandenyje, pašaliname sėklas iš paprikos ir supjaustome dideliais gabalėliais. Pipirai yra geriau pasirinkti skirtingas spalvas spalvų paletės sodrumui.

Mes praeiname per mėsmalę visas daržoves ir sujungiame jas į vieną indą, kuriame mišinys bus troškintas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti katilą ar kitą storų sienelių konteinerį.

Kitas sumalkite virtus grybus, kuriuos laikome atskirai nuo daržovių.

Puode užpilkite aliejaus ir kepkite visas daržoves 15 minučių.

Tada suberkite austrių grybus, druskos mišinį, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 1 valandą.Pamirškite retkarčiais pamaišyti, kad nesudegtų.

10 minučių prieš virimą įpilkite maltų pipirų, cukraus, acto ir lavrushka.

Grybų ikrus mes paskirstome į sterilizuotus stiklainius, po kurių mes vėl juos sterilizuojame, bet jau su ruošiniu. 0,5 l talpos reikia sterilizuoti pusvalandį, o litras - mažiausiai 45 minutes.

Susukite, apvyniokite antklode ir atvėsus ištraukite į rūsį.

Austrių grybų ikrai su citrina

Grybų ikrų iš austrių grybų su citrina receptas leis jums galiausiai gauti skanų užkandį, iš kurio jūs ir jūsų naminiai džiuginsite.

• Austrių grybai - 1,5 kg;
• Svogūnai - 3 vidutiniai vnt .;
• Augalinis aliejus - 120 ml;
• Šviežios petražolės - 60 g;
• Vienos didelės citrinos sultys;
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Norėdami paruošti austrių iš austrių grybų receptą, iš anksto 20 minučių virkite vaisių kūnus pasūdytame vandenyje. Tačiau prieš tai juos reikia padalyti į atskiras instancijas ir nuimti apatinę kojų dalį.

Tuo tarpu galite apkepti visus kitus ingredientus: nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje.

Kruopščiai nuplaukite žalumynus ir susmulkinkite kuo mažiau.

Citriną perpjaukite per pusę ir iš kiekvienos dalies sultis nusausinkite į stiklinę.

Tada, kai grybai virti, jie turėtų būti šiek tiek atvėsinti ir sumalti mėsmalėje, galite naudoti trintuvą.

Sumaišykite visus sąraše esančius ingredientus keptuvėje su keptais svogūnais, padėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių.

Sulenkite gatavą mišinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sandariais dangčiais ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip virti ikrus iš austrių grybų žiemai be sterilizacijos (su vaizdo įrašu)

Lengvas, bet tuo pat metu skanus grybų paruošimo receptas. Jo pranašumas yra ne tik galimybė įsigyti paprasčiausių gaminių, bet ir tai, kad stiklainiai su paruoštais ikrais išvis nereikia sterilizuoti. Aiškumo dėlei siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip paruošti ikrus iš austrių grybų žiemai pagal šį receptą:

• Austrių grybai - 2,5 kg;
• Svogūnai ir morkos - po 500 g;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Druska, cukrus, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti;
• Actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas. l

Kur pradėti virti ikrus iš austrių grybų be sterilizacijos?

Pirmiausia vaisiaus kūnelius reikia virti vandenyje maždaug 20 minučių, periodiškai pašalinant putas.

Tada juos atvėsinkite ir praeikite per mėsmalę.

Svogūnus nulupkite su morkomis ir sumalkite mėsmale.

Virkite 2 keptuves: viename augaliniame aliejuje pakepinkite austrių grybus, kitame - svogūnus ir morkas.

Tada viską sumaišykite į vieną keptuvę, sumaišykite, įpilkite druskos, cukraus, mėgstamų prieskonių, acto ir grūsto česnako.

Talpyklą su ikrais 2 valandas padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 120 ° C.

Tada užpildykite sterilizuotų stiklainių masę ir nedelsdami susukite. Laikykite vėsioje vietoje, kuri gali būti jūsų šaldytuvas ar rūsys.

Kaip iš austrių grybų su garstyčiomis pasigaminti grybų ikrų: žiemos receptas

Kviečiame susipažinti su dar vienu įdomiu žiemos ikrų iš austrių grybų receptu. Čia reikės naudoti garstyčias, kurios pridės pikantiškumo prie patiekalo ir malonų aštrumą.

• Virti austrių grybai - 1 kg;
• Paruoštos garstyčios 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Actas 6-9% - 4 šaukštai. l .;
• Druska, pipirai.

Kaip virti ikrus iš austrių grybų žiemai, naudojant aukščiau išvardintus produktus?

Grybus sumalkite mėsmale ar trintuve, sumaišykite su sviestu.

Sumaišykite garstyčias su actu ir supažindinkite su grybais.

Išmaišykite ir padėkite ant lėto ugnies, kad masė šiek tiek užgestų. Gesinimo laikas yra apie 15-20 minučių. Per tą laiką druskos ir pipirų pagalba mes pateikiame ikrus pagal norimą skonį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus.

Gerai išmaišykite ir padėkite ant sterilizuotų stiklainių.

Savo ruožtu mes sterilizuojame stiklainius su paruoštais ikrais 40 minučių. Ir nepamirškite lėkštėje palikti šiek tiek tuščio, kad galėtumėte iškart vaišintis patiekalu ir įvertinti jo skonį.

Kaip virti ikrus iš austrių grybų su pomidorų pasta

Jei norite paįvairinti savo kasdienį valgiaraštį, tuomet tikrai turėtumėte susipažinti su tuo, kaip iš austrių grybų virti ikrus su pomidorų pasta.

• Austrių grybai - 1,5 kg;
• Žaliųjų svogūnų plunksnos - 10 vnt .;
• Morkos - 1 vnt .;
• Išgrynintas vanduo - 400 ml;
• Pomidorų pasta - 100 g;
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Liesas aliejus - skirtas kepti;
• Druska ir cukrus - 1 šaukštas. l

Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Kepkite viską kartu keptuvėje su augaliniu aliejumi iki minkštos.

Austrių grybus nulupkite, padalinkite gabaliukais ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite daržovių ir kepkite, kol skystis išgaruos.

Vandenyje sumaišykite pomidorą ir visus likusius produktus pagal sąrašą, supilkite grybus ir troškinkite 30 minučių.

Išdėstykite į sterilizuotus stiklainius, tada įdėkite į didelį puodą vandens pakartotinai sterilizuoti - 50 minučių.

Susukite, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Kaip matote, paruošti ikrus iš austrių grybų pagal šį receptą yra labai paprasta. Išbandykite ir jūs tikrai mėgausitės jo skoniu!