Pievagrybiai piene: pirmojo ir antrojo patiekalų receptai

Verdami piene, grybai yra švelnūs, ryškaus, sodraus skonio. Dažniausiai pridedant pieno komponento yra paruošiami pirmieji patiekalai ar įvairūs padažai, tačiau šį ingredientą galite naudoti ir ruošdami antruosius patiekalus. Jei renkatės dietinį variantą, naudokite liesą pieną, o jei norite skaniai pavalgyti, šį produktą galite pakeisti grietinėle.

Pirmieji pievagrybių patiekalai su pienu

Sriuba su cukinijomis ir grybais piene.

Ingredientai

• 2 šaukštai. šaukštai džiovintų pievagrybių
• 300 g moliūgo
• 250 ml pieno
• 2 šaukštai. šaukštus kapotų petražolių
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 4 šaukštai. šaukštai grietinės
• vandens
• druska
• pipirų

Sriuba su grybais piene su ryžiais.

Ingredientai

• 100 g džiovintų grybų
• 150 ml pieno
• vandens
• 50 g ryžių
• 30 g morkų
• 25 g svogūno
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 50 g bulvių
• prieskoniai
• aštrios žolelės
• grietine

1. Džiovinti grybai gali būti užpilti šiltu pienu 2-3 valandas.
2. Po to grybus išspauskite, susmulkinkite ir panardinkite į verdantį vandenį.
3. Tada sudėkite ryžius, morkas ir svogūnus, bulves, prieskonius, pakepintus saulėgrąžų aliejuje (vasarą galite pridėti aštrių žolelių).
4. Patiekite su grietine.

Kreminė pievagrybių sriuba su pienu.

Ingredientai

• 1 litras vandens (arba sultinio)
• 300 g greitai užšaldomų grybų
• 2 šaukštai. šaukštai miltų
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 bulvė
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pieno
• 100 ml grietinėlės
• druska pagal skonį

1. Atšildykite pievagrybius, susmulkinkite. Sumaišykite jas su nuluptomis ir supjaustytomis morkomis ir svogūnais, troškinkite keptuvėje su sviestu (5 min.).
2. Miltus nusausinkite, praskieskite pienu ir sumaišykite su troškintomis daržovėmis bei grybais. Masę supilkite į puodą.
3. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, sumaišykite su grietinėle, užvirkite nedideliame inde, gerai maišydami, supilkite į puodą. Įpilkite nuluptų ir supjaustytų bulvių, vandens ar sultinio.
4. Uždarykite dangtį su pievagrybių kreminės sriubos kremu + pienu ir padėkite į vidutiniškai pašildytą orkaitę 35–40 minučių.

Grybų sriuba su pienu.

Ingredientai

• 600 g pievagrybių
• 2 šaukštai. šaukštai miltų
• 1 litras pieno
• 4 šaukštai. šaukštai aliejaus
• 250 ml vandens
• 1 morka
• 1 svogūnas
• druska

Degalų papildymas:

• 2 kiaušinių tryniai
• 200 ml grietinėlės (pieno)

1. Grybus nulupkite, supjaustykite ir troškinkite (su 1 valg. Šaukštu aliejaus) su kapotomis morkomis ir visu svogūnu po dangčiu 40–45 minutes. Tada įpilkite vandens ir užvirkite.
2. Keptuvėje pakepinkite 2 šaukštus. šaukštai miltų ir 2 šaukštai.šaukštus aliejaus, įpilkite karšto pieno, 1 puodelį daržovių sultinio (vandens), užvirkite ir sudėkite grybus (be morkų ir svogūnų).
3. Virkite 20 minučių. Druską, pagardinkite sviestu ir kiaušinių tryniais, sumaišytais su grietinėle (arba pienu).
4. Patiekite pievagrybių sriubą su pienu, paruoštu pagal šį receptą, su kruopomis.

Kreminė pievagrybių sriuba su pienu.

Ingredientai

• 250 g kaulų (sultiniui)
• 300 g pievagrybių
• 150 g daržovių
• 1,5 l vandens
• 250 ml pieno
• 2 kiaušinių tryniai
• 20 g sviesto
• 15 g miltų
• druska
• pipirų

1. Virkite grybus nedideliame kiekyje vandens ir aliejaus. Juos sumalkite ir sumaišykite su įtemptu sultiniu, virintu vandenyje iš kaulų ir daržovių.
2. Pagardinkite miltais, praskiestais šaltame sultinyje, įberkite druskos ir pipirų. Pabaigoje supilkite trynius, išplaktus su pienu, į šampinjonų sriubos su pienu, paruoštu pagal šį receptą, grietinėlę.

Florencijos stiliaus tyrės sriuba su pievagrybiais.

Ingredientai

• 1 litras lengvo mėsos sultinio
• 1 litras pieno
• 200 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 150 g šaldytų špinatų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų
• 1 trynys
• 80 g grietinėlės
• druska
• pipirų

Sumaišykite susmulkintus grybus, svogūnus, česnaką ir špinatus, kaitinkite 100% po dangčiu 8 minutes. Suberkite miltus ir tolygiai išmaišykite iki vientisos masės. Sumaišykite pieną, sultinį ir prieskonius ir supilkite į keptuvę. Kaitinkite dar 5 minutes 70% po dangčiu iki virimo. Prieš patiekdami trynį atskieskite grietinėle ir užpilkite pievagrybių sriubos kremu su pienu.

Grybų sriuba su pievagrybiais.

Ingredientai

• 400 g šviežių pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 500 ml karšto sultinio
• 250 ml pieno
• 50 ml grietinėlės
• 3 šaukštai. šaukštai maisto krakmolo
• žali svogūnai
• druska
• pipirų

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Atidėkite vieną ar du pievagrybius (atsižvelgiant į jų dydį) į šoną papuošimui, likusius pievagrybius smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus ir pievagrybius uždarykite dubenyje ir troškinkite apie 5 minutes 100%. Po to įpilkite karšto sultinio, su kuriuo sutrinkite pievagrybių mišinį iki košės, ir įpilkite pieno. Virkite visa tai 4-5 minutes 100% uždarame inde. Maisto krakmolą sumaišykite su grietinėle, po to su sriuba. Po to vėl virkite maždaug 5 minutes 100%. Įpilkite druskos ir pipirų, papuoškite pievagrybių pievagrybių sriubą su pienu, supjaustytais šviežių grybų griežinėliais ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Skanūs padažai su pievagrybiais ir pienu

Padažas su pievagrybiais, svogūnais ir pienu.

Ingredientai

• 300 g grybų sultinio - 300 g pieno
• 100 g susmulkintų pievagrybių
• 1 lauro lapas
• 1-2 svogūnėliai
• 50 g sviesto
• 1 šaukšto miltų
• druska
• pipirų

Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus ir lauro lapus, supilkite pieną ir grybų sultinį, užvirkite. Leiskite pastovėti 15 minučių, tada atjunkite.

Kepkite miltus puode iki auksinės spalvos, supilkite ten filtruotą sultinį. Padažą užvirkite iki virimo nuolat maišant, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Į gatavą padažą įpilkite pjaustytų grybų.

Šis skanus grybų padažas, pagamintas iš pievagrybių su pienu, patiekiamas su virtomis vištomis, smegenimis, kiaušiniais.

Padažas su pievagrybiais ir pienu.

Ingredientai

• Pienas - 0,5 litro
• Miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• Pievagrybiai - 300 g
• Augalinis aliejus skirtas grybams kepti
• Sviestas - 10 g
• Druska pagal skonį

Į keptuvę be aliejaus supilkite miltus, pakepkite iki rožinės spalvos. Grybus nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, pakepkite kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Keptus miltus per sietelį supilkite į keptuvę, įpilkite pieno, sumaišykite, į tą pačią vietą sudėkite grybus, druską ir sviestą. Įdėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies, užvirkite, nuolat maišydami. Padažas turėtų būti tirštas (grietinės konsistencijos). Jei pagal šį receptą paruoštas pievagrybių padažas iš pievagrybių su pienu yra per tirštas, galite įpilti vandens ir virti dar 2 minutes.

Grybų padažas su grybais, grietine ir pienu.

Ingredientai

• 400–500 g šviežių arba 200–250 g sūdytų pievagrybių - 80–100 g riebalų arba riebalų
• 2 svogūnai
• 1-2 šaukštai miltų
• 1,5–2 puodeliai pieno
• 2-3 šaukštai grietinės
• žali svogūnai
• druska
• pipirų

Riebalus supjaustykite riebalais ir rudos spalvos, sudėkite grybus ir supjaustytus svogūnus, viską sudėkite. Pabarstykite miltais, druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite ir dar kelias minutes pakepinkite, tada įpilkite pieno ir virkite 10 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite grietinės ir supjaustytų žolelių.

Lengvas pievagrybių padažas, pagamintas iš pievagrybių su pienu, patiekiamas su virtomis bulvėmis, bulvių koše, daržovėmis, mėsos pyragais.

Kepti grybai su pienu

Pievagrybiai pieno tešloje.

Ingredientai

• 500 g šviežių pievagrybių
• 80 g miltų
• 1 kiaušinis
• 125 ml pieno
• 1 šaukštelio cukraus
• augalinis aliejus
• druska pagal skonį

1. Grybus nulupkite, nupjaukite kojas, kepures nuplaukite ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens. Tada išimkite juos iš sultinio ir nusausinkite. (Norėdami paruošti kitus patiekalus, naudokite sultinį ir grybo kojas.)
2. Paruoškite tešlą: supilkite miltus į dubenį, įpilkite kiaušinio, druskos, cukraus, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
3. Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Kai jis sušyla, sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Į tešlą pamirkykite virtus grybų dangtelius ir panardinkite į verdantį aliejų. Sudėkite pakepintus grybus į lėkštę ir leiskite aliejui ištekėti.
5. Prieš kepdami grybus, patikrinkite, ar aliejus pakankamai įkaitęs. Norėdami tai padaryti, galite įmesti aliejaus gabalėlį grybų, o jei nėra stipraus putojimo, gilieji riebalai bus gerai pašildomi.

Šampinjonai, mirkyti piene ir kepti keptuvėje.

Ingredientai

• 9–10 didelių pievagrybių
• 250 ml pieno
• 1 kiaušinis
• 4–5 str. šaukštai maltų krekerių
• 3-4 šaukštai. šaukštai riebalų
• vandens
• druska
• pipirų

1. Grybus gerai nuplaukite ir 3–4 valandas pamirkykite piene, sumaišytame su vandeniu. Tada užvirkite tame pačiame skystyje. (Sultinys naudojamas sriubai ar padažui gaminti.)
2. Pabarstykite pievagrybius pagardais, sudrėkinkite plaktame kiaušinyje ir tada susukite į maltus džiūvėsėlius su druska ir pipirais. Kepkite grybus iš abiejų pusių karštuose riebaluose iki aukso rudos spalvos.
3. Grybai, mirkyti piene ir kepti keptuvėje, patiekiami su keptomis bulvėmis (arba bulvių koše), su krienų padažu ir agurkų bei pomidorų (arba raudonųjų pipirų) salotomis.

Vištienos filė su pievagrybiais, troškinta piene ar grietinėle

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė - 300 g
• Pievagrybiai - 8 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Miltai - 1 šaukštas. l
• Pienas ar grietinėlė - 200 ml
• Sviestas - 20 g
• Augalinis aliejus pagal skonį
• Druska, pipirai, krapai ar petražolės - pagal skonį

Norėdami virti piene troškintus grybus, svogūnus reikia nulupti, nuplauti, smulkiai supjaustyti. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Po to svogūnus sudėkite į nedidelį puodelį, aliejų palikite keptuvėje.

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais, išmeskite į keptuvę su sviestu, kepkite iš visų pusių ant stiprios ugnies, kol pusė iškeps, tada sudėkite į atskirą indą. Dabar keptuvėje su augaliniu aliejumi reikia mesti nuplautus, nuluptus, supjaustytus pievagrybius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Išvardytus komponentus rekomenduojama kepti viename inde, nes aliejus sugeria visus aromatus ir daro patiekalą skanesnį, turtingesnį.

Keptuvėje sujungkite vištieną, grybus, svogūnus, druską, pipirus, padėkite ant ugnies, suberkite miltus, gerai išmaišykite. Supilkite pieną arba grietinėlę, nuolat maišydami keptuvės turinį, kad nesusidarytų gabalėlių. Palaukite, kol pienas užvirs, suberkite susmulkintus žalumynus, troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Praėjus šiam laikui, įdėkite gabalėlį sviesto ir uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite vištienos filė su grybais ir pienu užpilti 10 minučių.

Vištienos krūtinėlė su pievagrybiais ir piene troškinta grietinėlės sūriu

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė - 400 g
• Pievagrybiai - 200 g
• Pienas 1% - 200 g
• Lydytas sūris - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska (pagal skonį) - 2 g

Norėdami paruošti šį patiekalą, turėtumėte sukaupti atsargas ant dviejų keptuvių.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plokštelėmis, sukrėskite į kitą keptuvę, pakepinkite su smulkintais svogūnais nepridedant aliejaus. Troškinkite vištieną ir grybus 15–20 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies. Per 5 minutes kol bus pasirengęs nuimti dangtelį, kad visas skystis išgaruotų. Po to grybus su vištiena sumaišykite vienoje keptuvėje, įberkite druskos, gerai išmaišykite, įpilkite pieno, uždenkite, troškinkite 10 minučių. Sutarkuokite grietinėlės sūrį, uždenkite vištienos krūtinėlę grybais, paskanindami pienu, palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.

Pievagrybių vištiena, grietinė, sūris ir pienas

Ingredientai

• Broilerių vištienos puselė
• 300 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus
• druska

Dėl padažo:

• 100 g sūrio
• 1 valgomasis šaukštas. l miltų
• 0,5 puodelio pieno
• 2 šaukštai. l grietine
• 1 valgomasis šaukštas. l majonezas
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas
• pipirų
• druska
• petražolių

Virkite vištieną iki suminkštėjimo, atvėsinkite sultinį, išimkite mėsą, padalykite ją į mažus gabalėlius. Grybus nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite svogūną. Įmeskite grybus ir svogūnus į keptuvę ir pakepkite augaliniame aliejuje 3 - 4 minutes, tada sudėkite vištienos mėsą, pusę stiklinės vištienos sultinio, troškinkite po dangčiu 5 minutes.

Pievagrybių padažo paruošimas piene su sūriu: ištirpinkite sviestą, supilkite į jį miltus, praskieskite pienu, sumaišykite, pakepkite 2 minutes. Įpilkite majonezo, druskos, pipirų. Palaukite, kol padažas užvirs, tada sutarkuokite tarkuotą sūrį.

Mėsos, svogūnų ir grybų mišinį perkelkite į kepimo indą ar keramikinius indus, užpilkite padažu, padėkite į orkaitę 5 minutėms. Paruoštą vištieną su grybais ir pienu pabarstykite žolelėmis.