Grybai su pomidorais: skanių patiekalų receptai

Gėrimų įvairovė, kurią kulinarijos dirbtuvės siūlo šiuolaikiniam žmogui, yra išties stulbinanti: mėsos ir žuvies „užsidegimas“, egzotiški įvairių vaisių ir daržovių mišiniai, taip pat skanūs desertai, galintys nustebinti net išrankiausius kritikus.

Tačiau verta paminėti, kad daugeliu atvejų norint sukurti tokius šedevrus, reikia ne tik tam tikrų įgūdžių, bet ir tinkamų ingredientų, dažniausiai „maloniai“ stebinančių jų kaina. Nepaisant to, rafinuoti virėjai namuose lengvai paruošia patiekalus, kurie puošia ne tik kasdienę šeimos vakarienę, bet ir šventinį stalą - mes kalbame apie grybus su pomidorais, laikomus vienu geriausių užkandžių.

Derindami tokius paprastus iš pirmo žvilgsnio ingredientus, galėsite pasigaminti daugybę tikrai skanių ir patenkinančių kulinarijos variantų. Be to, jei juos derinsite su kitais produktais - sūriu, svogūnais, paprikomis ar malta kiauliena - gausite tai, ko niekada neišbandė jūsų draugai ir svečiai. Tačiau mitybos specialistai perspėja, kad neturėtumėte atsikratyti tokių „sunkių“ skanėstų.

Taip pat reikėtų atsiminti, kad yra kelios dešimtys ar net šimtai patiekalų receptų, įskaitant grybus su pomidorais - juos galima troškinti, kepti, kepti ar marinuoti „kompozicijomis“. Beje, kiekvienas iš šių virimo būdų skiriasi savo ypatybėmis ir įgyvendinimo sunkumais. Todėl pirmiausia reikia susipažinti su paprastesniais variantais ir tik tada tęsti ypač sudėtingus „eksperimentus“. Beje, gana dažnai nepretenzingi virimo receptai pasirodo daug skanesni nei puošnūs patiekalai.

Kepti ir troškinti grybai kartu su pomidorais

Keptus pievagrybius kartu su pomidorais gali patiekti net šeimininkė, dar tik pradedanti „kulinarinį kelią“.

Kad patiekalas būtų skanus, turite laikytis šių rekomendacijų:

• pirmiausia, keptuvėje reikia atsargiai paruduoti svarą šviežių, dar nepjaustytų grybų;
• tada, išjungdami viryklę, turite palikti juos inde, būtinai uždenkite;
• tuoj pat reikia smulkiai supjaustyti 2 mažus svogūnus ir porą česnako skiltelių, o prinokusius pomidorus - užteks 300 g - užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau juos nulupti. Be to, jūs neturėtumėte pamiršti susmulkinti vieną nedidelę puokštę petražolių;
• tada jau paruoštus svogūnus ir česnakus reikia pakepinti alyvuogių aliejuje (tūris yra jūsų nuožiūra), įpilant 3–4 šaukštus acto, ir kai šis mišinys šiek tiek sukietėja, sudėkite į gabalus supjaustytus pomidorus ir du lauro lapus;
• gauta masė turėtų būti druska ir pipirai pagal skonį, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių;
• kai padažas bus paruoštas, turite pašalinti lauro lapą, po kurio bus galima užpilti grybus;
• tik tada, kai patiekalas atvės, jis turėtų būti dedamas į šaldytuvą, kad po dienos išdidžiai patiektų.

Patyrę kulinarijos specialistai sako, kad troškintų grybų virimas su šviežiais pomidorais taip pat yra gana paprastas: be pagrindinių ingredientų - grybų ir pomidorų - jums reikės dar maždaug šaukšto miltų, dviejų svogūnų ir šiek tiek petražolių. Šis receptas susideda iš to, kad į troškintuvą - žemą puodelį ar keptuvę su lygiomis pusėmis - reikia įmaišyti iš anksto supjaustytą svogūną, į kurį tada susmulkintų pievagrybių - 400 g ir pomidorų - dedama ne daugiau kaip 3 gabalėliai.

Gesinkite visą šį mišinį, kol bus paruoštas, po to jis pilamas su vandenyje jau praskiestais miltais. Kai būsimas patiekalas užvirs, būtinai pasūdykite pagal skonį ir apibarstykite žolelėmis. Po kelių minučių troškinimo ant nedidelio ugnies gautas delikatesas gali būti laikomas paruoštu.

Reikėtų pažymėti, kad yra labai daug būdų pievagrybius troškinti, nes kiekviena šeimininkė pateikia tokį „nepamirštamą“ receptą.

Skanūs pievagrybiai su pomidorais ir svogūnais

Kulinarijos meistrai žino, kad tikrai skanius grybus galima lengvai paruošti vos per pusvalandį. Žinoma, toks patiekalas bus puikus priedas prie keptų bulvių, daugumos salotų ir, be to, gali būti uždarytas žiemai.

1. Pirmiausia reikia atsargiai sumalti 2–3 skilteles česnako, o po to 3 minutes pakepinti įprastame augaliniame aliejuje.
2. Po to į keptuvę taip pat reikia pridėti pomidorų, supjaustytų mažais kubeliais - 400 g, ir sutrintų grybų - 350-450 g.
3. Sumaišius gautą mišinį, jį reikia užgesinti indelyje po uždarytu dangčiu bent 15-20 minučių.
4. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, jūs neturėtumėte pamiršti patiekalo druskos ir įpilkite į ją prieskonių - pavyzdžiui, maltų juodųjų pipirų (viskas pagal skonį).

Reikėtų pažymėti, kad kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta savo kulinarinius šedevrus pagardinti grietine ir ghee.

Tokiais atvejais pievagrybiai su pomidorais turi būti pagardinti svogūnais ir jiems troškinti:

Tačiau tikri gurmanai, be grietinės ir prieskonių, naudoja tokius ingredientus kaip geltona vyšnia, šoninė, alyvuogių aliejus ir baltasis vynas. Be to, norėdami sukurti tokį kulinarinį šedevrą, taip pat turite ant rankų jūros druskos ir baltųjų svogūnų.

1. Norėdami paruošti šį patiekalą, pirmiausia pašildykite jau minėtą alyvuogių aliejų mažame puode (puode) (turėtų būti ne daugiau kaip 60 ml), į kurį tada įpilkite 4 galvas susmulkintų česnakų, supjaustytą šoninę (150-200 g) ir vieną baltąjį svogūną. .
2. Kai tik svogūnų griežinėliai tampa skaidrūs, susmulkinti pievagrybiai - 400–500 g - supilami į indą ir troškinami 30 minučių.
3. Po to į mišinį pridedama per pusę perpjauta vyšnia (3 gabalėliai), kuri turi būti patamsinta kartu su kitais produktais dar 7-10 minučių.
4. Pačioje pabaigoje būtinai įvedami „slapti“ ingredientai - 150 ml vyno ir 200 ml grietinės. Gerai išmaišę gautą konsistenciją, per ateinančias 10 minučių turėtumėte paruošti.
5. Ekspertai sako, kad šį delikatesą geriausia patiekti su virtomis bulvėmis.

Labiausiai tenkinantis ir pigiausias šampinjonų su pomidorais virimo variantas yra tas, kuris numato šių produktų kepimo procesą.

Šiuo atveju kvalifikuotos namų šeimininkės ir tikri virėjai, pasitelkę porą skiltelių česnako ir nedidelį kiekį prieskonių - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį - sukuria patiekalą, kuris tampa bet kurio šventinio stalo akcentu. Visų pirma, kulinarijos ekspertai pataria paruošti česnaką: jis turi būti nuluptas, kruopščiai supjaustytas ir pakepinamas keptuvėje ant silpnos ugnies, įsitikinant, kad jis nevirsta žarijomis.

Tik po to meistrai supjaustė du mažus pomidorus ir supjaustė storomis riekelėmis 100 g grybų. Tada šie ingredientai supilami į keptuvę su česnaku, pakepinami ir pagardinami prieskoniais bei smulkintais žolelėmis.

Orkaitėje kepti pievagrybiai su pomidorais ir kietu sūriu

Vienas iš populiariausių receptų yra tas, kuris apima pievagrybių derinį ne tik su pomidorais, bet ir su sūriu. Ši technologija yra gana paprasta ir, be to, skiriasi tuo, kad jai įgyvendinti nereikia daug laiko.

1. Pirmiausia prieš virimą grybai (500–600 g) nuplaunami, po to pašalinamos jų kojos. Be to, produktas turi būti sūdytas ir apibarstytas juodaisiais pipirais.
2. Smulkūs pomidorai (400 g) supjaustomi kubeliais, o kietas sūris (50 g) trinamas ant smulkios trintuvės.
3. Tik po to pievagrybių dangteliai išdėstomi ant keptuvės ir kepti iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
4. Į anksčiau atskirtas skrybėles būtina sudėti kelis sluoksnius tarkuoto sūrio ir pomidorų.
5. Visi ingredientai siunčiami į keptuvę, uždengti dangčiu ir virti, kol sūris išsilydys.
6. Pabaigoje patiekalą galite papuošti pjaustytomis žolelėmis arba pridėti šiek tiek majonezo.

Nepaisant daugybės būdų, kaip paruošti šį delikatesą, grybai su pomidorais, kepami orkaitėje, dažnai tampa „akcentu“, kuris vainikuoja Naujųjų metų stalą.

1. Remiantis daugeliu receptų, šio kulinarinio šedevro sukūrimas turi prasidėti tuo, kad grybai (400–500 g) turi būti nuplauti, nulupti ir būtinai virti.
2. Po to jie turi būti dedami į kiaurasamtį, kad ten nutekėtų, ir tik tada supjaustyti mažomis riekelėmis.
3. Kepti pievagrybiai ištirpintame margarine - jo reikės 80 g – virš silpnos ugnies ir tuo pačiu metu atskirame inde (troškintuve) paruošiami svogūnai (100 g) ir tarkuoti pomidorai (450–500 g), susmulkinti žiedais.
4. Po to visi išvardyti ingredientai išdėstomi ugniai atspariais pavidalais ir pagardinami grietine (ne daugiau kaip 80 g), išplakta su druska.
5. Pačioje pabaigoje pomidorų grybai, apibarstyti tarkuotu sūriu (50-60 g), siunčiami į orkaitę ir kepami, kol patiekalas bus paruoštas.

Orkaitėje keptas pievagrybis su mocarela ir pomidorais

Reikėtų pažymėti, kad kai kuriais atvejais norint pasiekti turtingą skonį ir suteikti patiekalui ypatingą aromatą, padeda tokie ingredientai kaip česnakų padažas ir bazilikas. Štai kodėl sumanios namų šeimininkės naudoja tokius kulinarinius triukus gamindamos įvairius mėgstamo užkandžio variantus Naujiesiems metams ar kitai šventei. Pavyzdžiui, papildydami patiekalą tokiu pieno produktu, kaip tarkuotas kietasis sūris, jie gauna puikius grybus orkaitėje, pridedant mocarelos ir pomidorų.

1. Pirmiausia orkaitė įkaitinama ne mažiau kaip iki 230 ° C.
2. Grybai - 500 g - kruopščiai nuplaunami ir išvalomi, po to pašalinamos jų kojos.
3. Tada paruošiamas padažas, kuris vėliau bus naudojamas grybams sutepti: išlydytas sviestas (70 g) sumaišomas su pora smulkintų česnako skiltelių ir smulkiai supjaustytų petražolių - užteks vieno valgomojo šaukšto šių žalumynų.
4. Esant tokiai konsistencijai, grybų kepuraitės kruopščiai padengiamos grybais, kad būtų skanūs kepami pievagrybiai su mocarela ir pomidorais, o tada jie išdėstomi ant kepimo skardos, iš anksto padengtos popieriumi.
5. Sūris (80 g) ir pomidorai (ne daugiau kaip 100 g), kurie būtinai supjaustomi mažais griežinėliais, kruopščiai sumaišomi. Tik po to skrybėlės užpildomos tokiu „mišiniu“, kuris iškart siunčiamas į pašildytą orkaitę. Pastaba: šiame recepte kai kurios namų šeimininkės naudoja 50 ml balzaminio acto, kad vietoj patiekalo patiektų padažą.
6. Reikėtų prisiminti, kad kol sūris visiškai neišsilydys ir neatsiras auksinė pluta, grybai, iškepti su mocarela ir šviežiais pomidorais, negali būti laikomi paruoštais. Atkreipkite dėmesį, kad kapoti baziliko lapai, kurie pabarsto patiekalą viršuje, garantuoja turtingesnį aromatų puokštę.

Panašūs maisto gaminimo būdai - naudojant sūrį, svogūnus, paprikas, taip pat mėsos ingredientus - gali paįvairinti kiekvieno žmogaus dienos racioną. Be to, kiekviena šeimininkė tikrai suteiks savo kulinariniam šedevrui ypatingą skonį dėl neįprastų prieskonių. Taigi, įdaryti ir kepti pievagrybiai su pomidorais ir įvairių rūšių sūriu lengvai įgyja naujų pikantiškų natų.

Įdaryti pomidorai, marinuoti pievagrybiais ir sūriu žiemai: konservuotų pomidorų su grybais receptas

Kai parduotuvėse nėra taip lengva rasti šviežių daržovių, patyrę virėjai mėgaujasi savo marinuotais agurkais. Reikėtų pažymėti, kad vadovaudamiesi gana paprasta instrukcija, apimančia keletą žingsnių, galite lengvai virti patiekalą namuose, kuriam būdingos malonios česnako natos - mes kalbame apie įdarytus pomidorus su grybais - pievagrybius:

• Visų pirma, ekspertai rekomenduoja atsargiai nupjauti pasirinktų daržovių viršūnes (4–6 gabaliukus), o paskui iš jų pašalinti visą minkštimą;
• po to būtina išpilti sultis ir atsikratyti likusių sėklų. Pašalintą minkštimą reikia atsargiai supjaustyti kubeliais;
• tada ištirpinkite sviestą (10 g) ir jame pakepinkite supjaustytą svogūną, taip pat grybus, supjaustytus mažais gabalėliais (100 g), 3–5 minutes;
• be to, jums reikės 150 g sūrio, kuris turi būti tarkuotas, tada sumaišykite su svogūnais, viena česnako skiltele, grybais, pomidorų minkštimu ir majonezu (15-20 g);
• gauta konsistencija turėtų būti išdėstyta ant pomidorų, išvirtų pačioje pradžioje.

Pažymėtina, kad tarp tokių patiekalų pirmaujančias pozicijas vis dar užima tie, kuriuos namų šeimininkės kaupia žiemai - konservuoti grybai su pomidorais.

Yra keletas būdų, kaip vienu metu virti sultingus ir kvapnius marinuotus grybus. Vienas iš receptų yra tokių prieskonių kaip gvazdikėlių, muskato riešuto ir įvairių rūšių pipirų - juodųjų, baltųjų ir kvapiųjų pipirų - naudojimas.

1. Pirmiausia kulinarijos meistrai bando uždaryti mažus pievagrybius (350–400 g) stikliniuose indeliuose: jei nebuvo galimybės nusipirkti mažų grybų, jie turi būti supjaustyti.
2. Po to pagrindinis ingredientas virinamas pasūdytame vandenyje 20 minučių po virinimo. Atkreipkite dėmesį, kad šiame etape į skystį pridedamas vienas lauro lapas, 10 g muskato riešuto, šaukštas acto ir skiltelė gvazdikėlių bei jau minėtų pipirų rūšių.
3. Prieš dedant mišinį į indus, indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
4. Marinuoti pievagrybiai padengiami mažais pomidorais - vyšniomis (60–100 g): virti pievagrybius dedami į indą su pomidorais.
5. Marinatas, kuris liko po virimo, vėl užvirinamas, po to jie supila indą ir paliekami tokioje formoje apie 10 minučių.
6. Pasibaigus šiam laikotarpiui, skystį reikės dar kartą nusausinti, vėl užvirti ir tik tada pagaliau supilti grybus ir perkošti.

Ekspertai pataria konservuotus pomidorus kartu su grybais laikyti vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje ar sandėliukyje).

Cukinijos virtos su pievagrybiais ir pomidorais

Įdomu, kad žiemą kai kurie meistrai uždaro ne tik grybų marinatus su pomidorais, bet ir kur kas sudėtingesnius patiekalus. Taigi virėjai stengiasi paįvairinti būsimus šeimos pietus ir vakarienes nenaudodami visų mėgstamų daržovių. Pavyzdžiui, konservavimas, įskaitant cukinijas, yra ypač populiarus tarp šiuolaikinių šeimininkų. Tokiems patiekalams, pirma, privaloma naudoti jaunas cukinijas (ne mažiau kaip 3 kg), kurios paprastai supjaustomos nedideliais apskritimais, ir, antra, jas reikia išmaišyti miltuose.

Be to, delikatesai iš cukinijų, virtų su grybais ir pomidorais, numato privalomą grybų dangtelių pašalinimą (reikės 1 kg): be to, šis ingredientas taip pat kruopščiai kepamas ištirpintame svieste (60 g). Trečiame etape daroma prielaida, kad pomidorai (1 kg), jau supjaustyti apskritimais ir kepti iš abiejų pusių, dedami į cukinijų ir grybų mišinį. Tik po to jūs galite apibarstyti beveik paruoštą patiekalą supjaustytomis žolelėmis. Reikėtų pažymėti, kad tada gaminį reikės dar kartą gesinti, ir tik tada jis turėtų būti išdėstytas stiklinėse induose ir uždarytas skardos dangčiais.

Grybai su sūriu, pipirais ir pomidorais: išplakti kiaušiniai ir kapoti kiaušiniai

Be to, kad grybai su sūriu, pipirais ir pomidorais yra populiariausi užkandžiai ant šventinio stalo, tokie deriniai gali pakeisti daugumą šalutinių patiekalų ir mėsos subtilumų. Mes kalbame apie labai populiarius patiekalus - keptas bulves, omletus, troškinius, jautienos stroganoff. Tačiau nepaisant keičiamumo, išvardytus produktus dažniausiai šeimininkai sumaniai derina tarpusavyje, tokiu būdu pradžiugindami gurmanus neįprastais skonio „mišiniais“.

Pvz., Galite lengvai maitinti visą savo šeimą, kepdami kiaušinius pusryčiams ar pietums su pievagrybiais ir pagardindami pomidorais. Be to, patiekalo gaminimo procesas neužima daug laiko: pirmiausia tereikia keptuvėje pakepinti susmulkintus grybus (100 g) kartu su smulkintais pomidorų kubeliais (2–3 gabalėliai). Po to jums tiesiog reikia atsargiai išplakti kiaušinius (kiekis - jūsų nuožiūra) ir virti juos 5 minutes. Kad patiekalas atrodytų gražiai, kulinarijos specialistai pataria jį pabarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad toks patiekalas kaip kiaulienos kotletai kartu su pomidorais ir grybais pelnė tikrai „karališko“ delikateso titulą. Jam paruošti taip pat reikės ingredientų, tokių kaip šiek tiek parmezano - pakaks 50 g ir kvapnių prieskonių - kalendros, pipirų ir druskos.

Norėdami sukurti šį patiekalą, turėsite atlikti visus tuos pačius veiksmus, kaip ir įprastus kepinius su bandelėmis. Tik vienas skirtumas: jau išvirtą mėsą (700–800 g) reikia perkelti į ugniai atsparų indą arba naudoti kepimo skardą, atsargiai supilti aliejų, likusį po kepimo, ir pabarstyti smulkintais žaliais grybais (300 g) ant viršaus.

Tada ant grybų turėtų būti paskirstytas plonais griežinėliais supjaustytas pomidorų (200 g) sluoksnis. Kad patiekalas būtų skanesnis, jis papildomas tarkuotu parmezanu (50 g) ir siunčiamas į orkaitę kepti 200 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį.Be to, kai kurios namų šeimininkės pačiame gale apibarsto vadinamuosius „karališkus“ kotletus bazilikais arba žaliaisiais svogūnais.

Mėsos „ventiliatorius“ su česnako grybais ir pomidoro griežinėliais

Sunkiausias ir ilgiausias paruošimas laikomas „ventiliatoriaus mėsa“ arba „akordeonu“ - su grybais, česnakais ir pomidorų gabalėliais. Norėdami palepinti savo svečius tokiu kulinariniu šedevru, turėtumėte atsižvelgti į visas žemiau pateiktas rekomendacijas:

1. Pirmiausia kiauliena (1 kg) kruopščiai nuplaunama ir nusausinama popieriniais rankšluosčiais. Tik tada jis kruopščiai supjaustomas, kad būtų sukurtas tas pats „ventiliatoriaus efektas“: labai svarbu nedaryti pjūvių iki pačių kraštų. Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju pjovimo žingsnis, tai yra, koks turėtų būti gabalų storis, yra ne didesnis kaip 2 cm.
2. Antra, kiauliena turi būti marinuota su druska ir pipirais. Esmė yra kruopščiai tarkuoti mėsą iš kiekvienos pusės ir sudėti į indą, kurio apačioje bus pilamos citrinos sultys (1–2 šaukštus). Reikėtų pažymėti, kad marinavimo procedūra trunka nuo 30 minučių iki vienos valandos.
3. Trečia, visų pagrindinių ingredientų pjaustymo procesas reikalauja, kad sūris (150 g) būtų supjaustytas į plonas plokšteles, pomidorai (4 dalys) į mažus apskritimus, o česnakai (pora dantų) į beveik permatomas plokšteles. Šie produktai turėtų būti dedami į mėsos gabalus, o pati kiauliena yra sutepta augaliniu aliejumi.
4. Ketvirta, jie apvynioja „mėsą ventiliatoriuje“ keliais folijos sluoksniais - geriausia iš trijų. Medžiaga yra tvirtai prispausta prie "akordeono" ir sandariai suvyniota, kad būtų pritvirtinti visi ingredientai viduje.
5. Penkta, kepimo procesas apima 60 minučių įkaitintą iki 200 ° C orkaitę. Pasibaigus šiam laikotarpiui, indas atsargiai išimamas, folija supjaustoma ir kiauliena dar pusvalandžiui grąžinama į orkaitę.
6. Jau paruošta mėsa atsargiai išimama iš orkaitės ir palaipsniui atvėsta.

Patyrę virėjai sako: norėdami iškirpti "akordeoną", pirmiausia turite nuimti foliją ir tik tada atsargiai padalinti kiaulieną į gabalus pagal pjūvius, kurie buvo padaryti pačioje pradžioje. Išteptos sultys gali būti naudojamos padažams gaminti.