Grybų kalakutiena: skanūs receptai

Šio paukščio mėsą galima virti su daržovėmis, patiekti su visais šoniniais patiekalais, troškinti, kepti, kepti ir pagardinti įvairiais padažais - kariu, kreminiu, česnaku. Viskas priklauso nuo šefo, kuris ketina namuose sukurti tikrą kulinarijos šedevrą, pageidavimų. Beje, tiesiog toks delikatesas kaip kalakutiena su grybais dažniausiai tampa neatsiejama šventinio stalo puošmena. Natūralu, kad tai paaiškinti gana paprasta: pirma, švelni paukštiena yra daug sveikesnė nei kiauliena ir vištiena, antra, kartu su grybais jos skonis gali paveikti net išrankiausius valgytojus. Štai kodėl, jei šeimininkė rūpinasi savo šeimos sveikata ir nori įtikti vyrui ir vaikams, ji paruošia tokius patiekalus.

Reikėtų pažymėti, kad daugeliu atvejų kulinarijos meistrai naudoja nugarinę ar krūtinę. Faktas yra tas, kad daugelis kalakutienos su grybais paruošimo receptų rodo troškinimo procesą, kuris, savo ruožtu, neturėtų užtrukti daug laiko, ir tai yra gana tikėtina, jei pasirinktas mėsos gabalas yra gana sunkus.

Kalakutienos filė su pievagrybiais, troškinta kreminiame česnakų padaže

Verta paminėti, kad yra gana paprastų patarimų, kaip galite skaniai ir elegantiškai patiekti tokius patiekalus.

Pvz., Turėtumėte pabandyti naudoti standartinį produktų rinkinį:

• 700–800 g kalakutienos filė.
• 400 g grybų.
• 200 ml riebios grietinėlės (20%).
• Saulėgrąžų aliejus - skrudinimui.
• 1 valgomasis šaukštas. virinto vandens.
• 2-3 skiltelės česnako.
• 1 svogūnas.
• Prieskoniai pagal skonį - druska, pipirai.

Turėdami visa tai rankoje, galite lengvai virti kalakutą grietinėlės padaže su grybais.

Pastaba: šio kulinarinio šedevro kepimo laikas yra ne daugiau kaip 25 minutės. Be to, įsitikinkite, kad mėsa troškinama būtinai po dangčiu. Tinkamas garnyras šiuo atveju yra ryžiai arba virtos bulvės.

Kalakutienos krūtinėlė su grybais grietinėje: receptas

Tokiems patiekalams suteikti ne tik kremas, bet ir ypatingos pikantiškos natos.

Turkija su grybais puikiai tinka grietine, jei teisingai pasirinkote visus ingredientus:

• 350 g grybų.
• 500 g krūties.
• 40 ml grietinės (geriausia 15%).
• 1 svogūnas.
• 50 ml apelsinų sulčių.
• 10 ml apelsino žievelės.
• 5 g džiovinto rozmarino.
• Druska - pagal savo skonį.
• Saulėgrąžų aliejus - ingredientams kepti.

Tokia neįprasta „puokštė“ leis išvirti gana paprastą, bet kartu ir širdžiai mielą patiekalą.

1. Pirmiausia mėsą padalinkite į gabalus, o grybus supjaustykite griežinėliais, kurie vėliau turėtų būti patamsinti keptuvėje ant silpnos ugnies.
2. Virkite svogūnus keptuvėje - jis turėtų turėti auksinį atspalvį.
3. Tuo pačiu metu pakepkite kalakutienos krūtinėlę, kad vėliau ją sujungtumėte su grybais ir svogūnais.
4. Sumaišius visus ingredientus, druską būsimą patiekalą pagardinkite rozmarinais ir supilkite į apelsinų žievės ir sulčių mišinį.
5. Po 5–7 minučių į delikatesą saugiai įpilkite grietinės, troškinkite dar 10 minučių.

Ir tada nuimkite indą nuo viryklės ir patiekite ant stalo maistui su namiškiais ar svečiais.

Kalakutienos filė su pievagrybiais su baltojo vyno padažu

Įdomu, kad balta paukštiena, patiekiama su grietinėlės padažu, Prancūzijoje pelnė neįprastą pavadinimą - „fricassee“. Tai gali atrodyti tikrai puošniai, bet kalakutienos filė kartu su grybais, virtais grietinėlės padaže, nusipelnė ypatingo dėmesio ir meilės ne tik europiečiams.

Štai kodėl, kad šis kulinarinis eksperimentas pavyktų ir pasirodytų ne blogiau nei prancūzai, kvalifikuotos namų šeimininkės pasirenka šiuos ingredientus:

• 600 g paukštienos.
• 350 g grybų.
• 150 ml baltojo vyno (geriausia sauso).
• 30 g sviesto.
• 150 ml sultinio.
• 150 ml vandens.
• 2 kiaušinių tryniai.
• Pusė citrinos.
• 1 svogūnas.
• 3 skiltelės česnako.
• Alyvuogių aliejus - skirtas kepti.
• Petražolės, druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas yra paprastas ir apima šias žingsnis po žingsnio procedūras:

1. Norėdami pradėti, supjaustykite mėsą į mažus kubelius ir rudinkite juos keptuvėje su sviestu.
2. Po to nedelsdami pakepinkite susmulkintą svogūną ir vieną česnako skiltelę 5 minutes alyvuogių aliejuje.
3. Kad būtų galima pastebėti šį kalakutienos filė kartu su pievagrybiais receptą, į keptuvę su mėsa ir svogūnais supilkite baltąjį vyną ir viską pusvalandį troškinkite.
4. Tuo pačiu metu grybus nulupkite, supjaustykite plokštelėmis ir, praėjus 30 minučių, pridėkite šį produktą prie kitų keptuvės ingredientų.
5. Švelniai sumaišydami gautą mišinį, ant viršaus uždėkite kapotų petražolių ir dar vieną česnako skiltelę.
6. Supylę visa tai į sultinį, nepamirškite druskos patiekalo ir pipirų, tada dar virkite mažiausiai 25 minutes.

Atkreipkite dėmesį, kad frikadelių, pagamintų iš kalakutienos filė su pievagrybiais, receptas nebus baigtas, jei nepadarysite padažo.

Norėdami tai padaryti, sumaišykite trynius, vandenį ir citrinų sultis, nepamiršdami pagardinti tekstūros prieskoniais. Dabar, kai troškinimo procesas baigėsi, užpildykite patiekalą kiaušinių padažu, gerai išmaišykite ir verčiau gydykite svečius gautu šedevru.

Paprastas kalakutienos filė receptas grietinės padaže

Kitas variantas, kaip gaminti tokį patiekalą tiesiog „laižyti pirštus“ yra pridėti prie jo tokią daržovę kaip morkos.

Be jos, šeimininkei reikės virti kalakutienos filė, troškintos grietinėje su grybais, dar keletu ne mažiau svarbių ingredientų:

• 300 g mėsos.
• 100 g virtų grybų.
• 200 ml grietinės.
• 1 maža morka.
• 1 svogūnas.
• 20 g sviesto.
• 20 ml augalinio aliejaus.
• Prieskoniai pagal skonį.

Receptas yra gana paprastas:

1. Svieste ir augaliniuose aliejuose pakepinkite svogūnų žiedus iki permatomos būsenos.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Filė supjaustykite į vidutinio dydžio kubelius, tada ruduokite šiuos ingredientus, kol išeis drėgmė.
4. Kitame etape, atskirame inde - keptuvėje - sumaišykite svogūnų, morkų, supjaustytų virtų grybų, mėsos gabaliukus, įpilkite grietinės ir prieskonių.
5. Grybai su grybais, troškinti grietinės padaže, uždenkite ir palikite ant vidutinės ugnies 20 minučių.

Pasak labiausiai patyrusių namų šeimininkių, šį delikatesą geriausia patiekti su ryžiais.

Kreminė kalakutienos filė su skrudintais pievagrybiais

Galite atkreipti dėmesį į tai, kad kalakutienos patiekalai gali būti ne tik dietiniai ir švelnūs, bet ir šiek tiek aštrūs, saldūs. Šį skonį galite pridėti prie savo maisto dėl specialių prieskonių - kario.

Be to, reikės naudoti tokius produktus kaip:

• 400 g paukštienos.
• 250–300 g grybų.
• 250 ml grietinėlės (tinka tiksliai 22%).
• 1 svogūnas.
• 10 g kario.
• Prieskoniai - druska, pipirai - pagal jūsų skonį.
• Nedidelė krūva krapų.
• Augalinis aliejus - skirtas kepti.

Šis kalakutienos filė receptas grietinėlėje su skrudintais grybais apima kelis veiksmus.

1. Norėdami pradėti, nuplaukite ir supjaustykite mėsą skiltelėmis. Tik po to siųskite juos į keptuvę ir 5 minutes pakepinkite ant stiprios ugnies aliejuje.
2. Kai gabalai bus mažiau rausvo atspalvio, pagardinkite juos prieskoniais. Beje, kai kurios namų šeimininkės į patiekalą prideda citrinos sulčių, todėl delikateso skonis tampa švelnesnis.
3. Tuo pačiu metu nepamirškite supjaustyti svogūno ir tada įpilkite į keptuvę su kitais ingredientais.
4. Kalakutienos su grybais ir prieskoniais grietinėlėje paruošimo procedūra taip pat apima privalomą grybų pjaustymą, jų kepimą su svogūnais, po kurio jie sumaišomi su paukštiena.
5. Paskutiniame etape kulinarinį šedevrą pagardinkite kariu, supilkite grietinėlę ir gautą mišinį troškinkite 5 minutes.

Norėdami papuošti patiekalą, ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Kalakutienos filė grietinėje su pievagrybiais, virta lėtai viryklėje

Norėdami pagreitinti tam tikrų maisto produktų kūrimo procesą, žmonija sugalvojo daugybę prietaisų. Vienas iš jų yra lėto virimo aparatas, kuriame kalakutiena su grybais yra virta labai greitai, be to, ji pasirodo labai skani.

Norint pradėti vykdymo procedūrą, reikės šių produktų:

• 900–1000 g baltos mėsos.
• 400 g grybų.
• 150 ml grietinės (15%).
• 2 maži svogūnai.
• 3 skiltelės česnako.
• 20 g baziliko.
• Prieskoniai - druska ir pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo technologija apima kelis etapus:

1. Pirmiausia supjaustykite grybus ir filtruokite į vidutines riekeles.
2. Antra, susmulkinkite česnaką (2 skilteles) ir svogūnus.
3. Sumaišę ingredientus ir supilkite juos į lėtą viryklę, kurioje kalakutienos filė su grybais bus kepama ant „troškinio“ 60 minučių.
4. Prieš pradėdami procesą, nepamirškite ant delikateso užpilti grietinės ir pagardinti prieskoniais.

Po valandos pabarstykite česnaką ant patiekalo viršaus.

Kalakutiena su tarkuotu sūriu ir grybais grietinėje

Kitas tokių patiekalų paruošimo variantas yra tas, kuriame naudojamas tarkuotas kietasis sūris (ne daugiau kaip 100 g), citrinos sultys (20 ml) ir askaloniniai česnakai (2 gabalėliai).

Norėdami sukurti patiekalą, be išvardytų ingredientų, jums reikės:

• 350–400 g filė.
• 200 g mažų grybų.
• 2 skiltelės česnako.
• 250 ml grietinės (15%).
• 50 ml alyvuogių aliejaus.
• Prieskoniai - čiobreliai, druska, pipirai - pagal jūsų skonį.

Lėtai viryklėje kalakutiena virinama su tarkuotu sūriu ir grybais grietinėje taip:

1. Pirmiausia supjaustykite mėsą mažais griežinėliais ir būtinai supilkite ant jos citrinos sultis.
2. Antra, perpjaukite grybus per pusę, svogūnus žiedais ir česnaką smulkiai supjaustykite.
3. Po to į mašinos dubenį supilkite aliejų, nustatykite režimą „Kepimas“ ir kepkite supjaustytą filė 15 minučių.
4. Tik po šio laiko į mėsą įpilkite kitų ingredientų ir viską pasūdykite, pabarstykite pipirais ir čiobreliais.
5. Po dar 10 minučių virimo lėtai viryklėje, supilkite grietinę ir nustatykite „Stew“ režimą, kuriuo patiekalas pasieks kitas 25 minutes.

Pabarstykite tarkuotą sūrį delikatesu ir virkite dar 7-10 minučių, tada drąsiai patiekite jį ant stalo.

Kaip virti kalakutienos filė, keptą su grybais orkaitėje

Norėdami virti kalakutieną su šviežiais ar marinuotais pievagrybiais, sūriu ir bet kokiais kitais ingredientais, be lėtos viryklės, šiuolaikinės namų šeimininkės ir virėjai dažnai naudoja orkaitę.

Pvz., Norėdami gauti skanų keptą patiekalą, turėtumėte įsigyti šį produktų rinkinį:

• 400 g paukštienos.
• 350 g grybų.
• 100 g tarkuoto kieto rusiško (arba tokio, kuris labiau patinka) sūrio.
• 20 ml augalinio aliejaus.
• 50 g sviesto.
• 10 g miltų.
• 100 ml sauso baltojo vyno.
• 100 ml grietinės (15%).
• 50 ml skaidraus (neriebaus) mėsos sultinio.
• 2 tryniai.
• 15 ml citrinos sulčių.
• Prieskoniai - druska ir malti juodieji pipirai - pagal jūsų pageidavimus.

Šiuo atveju kepto kalakutienos su grybais grietinėje receptas apima kelis privalomus veiksmus.

1. Pirmiausia filė supjaustykite mažomis riekelėmis, kurių storis bus 1 cm, ir atsargiai pagardinkite druska ir maltais pipirais.
2. Po to kepkite riekeles keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių, kol susidarys auksinė pluta.
3. Dabar pagaminkite padažą: švelniai perpilkite miltus, tada įpilkite baltojo vyno, grietinės ar grietinėlės, nepamiršdami galo konsistencijos sumaišyti su mėsos sultiniu.
4. Kad kalakutiena su grybais, kepama orkaitėje, nebūtų sausa, virkite padažą vandens vonioje: atkreipkite dėmesį, kad tokiu metu 15 minučių turėtumėte kruopščiai išmaišyti skystį.
5. Po to sviestą, trynius supilkite į grietinę ir vyną ir išspauskite citrinos sultis.
6. Paskutinis etapas yra delikateso kepimas: padėkite paukštieną į ugniai atsparią formą, supilkite į plokšteles supjaustytus pievagrybius ant viršaus, tada viską užpildykite paruoštu padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir 10 minučių nusiųskite į pašildytą orkaitę.

Verta paminėti, kad jei kalakutienos filė su grybais daroma orkaitėje po folija, tada kepimo laikas padidėja iki 15-20 minučių.

Atidžiai stebėkite sūrį: kai tik susidaro auksinė pluta, kulinarijos šedevras gali būti laikomas paruoštu.

Turkija su pievagrybiais, pomidorais ir bulvėmis

Ne paslaptis, kad kepami kalakutienos patiekalai yra sultingi ir skanūs, net jei nenaudojate tokių išskirtinių ingredientų kaip vynas, grietinėlė ar neįprastos žolelės.

Štai kodėl jūs galite lengvai padaryti tuos produktus, kurie yra kasdieniame žmogaus racione:

• 500 g krūties.
• 250 g grybų.
• 2 pomidorai.
• 1 svogūnas.
• 200 g sūrio.
• Prieskoniai - druska, maltų paprikų mišinys - pagal skonį.
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.

Kalakutienos su grybais orkaitėje receptas rodo, kad turite elgtis taip:

1. Pirmiausia pakepinkite svieste pjaustytą svogūną kartu su pjaustytais grybais.
2. Be to, nepamirškite atsargiai druskos iš šių ingredientų.
3. Tuomet krūtinę supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio riekelėmis, pagardinkite prieskoniais ir atsargiai sudėkite ant iš anksto alyvuotos kepimo skardos.
4. Ant mėsos išklokite žiedais supjaustytus pomidorus, tada išpilkite grybų sluoksnį, o iš viršaus - tarkuotą sūrį.

Atkreipkite dėmesį, kad kalakutiena su grybais taip pat gali būti kepama su bulvėmis: tokiu atveju teisinga bus virti bulvėmis supjaustytas bulves pačiame patiekalo dugne. Pastaba: virimo procedūra 200º C temperatūroje trunka nuo 15 iki 20 minučių.

Prancūziški pievagrybiai su šviežiais grybais

Kitas ne mažiau populiarus būdas, kaip pasigaminti tokį delikatesą, yra kalakutienos kepimo orkaitėje su alyvuogėmis (5–8 gabalėliai), majonezu (jums reikia 200–250 ml) ir tarkuotu kietu sūriu (apie 100 g) receptas.

Ši kalakutienos virimo su šviežiais pievagrybiais prancūzų kalba technologija numato, kad be šių ingredientų privaloma naudoti ir šiuos komponentus::

• 600 g filė.
• 5 gabaliukai vidutinio dydžio grybų.
• 1 svogūnas.
• Pagardai - druska, pipirai, žolelės (pavyzdžiui, bazilikas) - pagal savo norus.
• Saulėgrąžų aliejus - sutepti keptuvę.

Receptas žingsnis po žingsnio atrodo taip:

1. Pirmiausia sutepkite pasirinktą kepimo indą sviestu, tada sudėkite į jį supjaustytą mėsą, į kurią turite įberti druskos ir pagardinti kitais prieskoniais.
2. Tada švelniai supjaustykite svogūną ir pabarstykite filė su juo.
3. Reikėtų pažymėti, kad šiuo atveju turite tiksliai žinoti, kaip virti kalakutieną su grybais: mes kalbame apie tai, kad šiame recepte grybai nėra pjaustyti ir nesmulkinti, bet patrinti ant šiurkščiavilnių tarka.
4. Tik tada padėkite juos ant mėsos viršaus, o po jų sudėkite žiedais supjaustytas alyvuoges.
5. Norėdami baigti gaminimo procesą, būsimąjį delikatesą sutepkite majonezu, pabarstykite sūriu ir padėkite į orkaitę 30 minučių 180-200º C temperatūroje.

Norintys gali patiekalą papuošti mėgstamų žalumynų šakelėmis prieš patiekdami ant šventinio stalo, tačiau tai nėra būtina.

Kalakutienos kotletai su pievagrybiais ir rozmarinu

Galite padaryti stulbinančias kalakutienos kotletas su nedideliu kiekiu pievagrybių - jie yra ypač populiarūs ir yra paruošti iš tokių produktų:

• 350 g filė.
• 2 gabaliukai didelių grybų.
• 1 kiaušinis.
• Duonos riekės - suvartotos.
• 1 šakelė rozmarino.
• 5 g maltų juodųjų pipirų.
• Du žiupsneliai druskos.
• Augalinis aliejus - skirtas kepti.

Norėdami paversti tai delikatesu, atlikite šiuos veiksmus:

1. Supilkite verdančius pievagrybius, smulkiai supjaustykite.
2. Mėsą susmulkinkite į kubelius, druską ir suberkite į trintuvą.
3. Norėdami suprasti, kaip virti kotletus su grybais iš kalakutienos filė, turite išlaikyti nuoseklumą. Reikalas tas, kad į maltą mėsą pirmiausia įmaišykite susmulkintus grybus, tada muškite kiaušinį, o paskui viską pagardinkite smulkiai supjaustytu rozmarinu, druska ir pipirais.
4. Tik dabar gautą masę paimkite rankomis ir patys iš jos suformuokite pyragus. Be to, nepamirškite jų duonelės.
5. Drąsiai nusiųskite gaminį į keptuvę. Atminkite, kad mėsa turi būti kepama iš abiejų pusių ir neturi būti apdegusi pluta.

Atidžiai peržiūrėkite patiekalų nuotrauką pagal įvairius kalakutienos su grybais receptus: nuotraukose galite pamatyti tiek skanią filė, tiek sultingus kotletus.

Kepta kalakutienos filė su bulvėmis ir šviežiais arba marinuotais pievagrybiais

Maisto produktai turėtų eksperimentuoti su šiais ingredientais:

• 800 g mėsos.
• 300 g grybų.
• 600 g bulvių.
• 400 g svogūnų.
• 400 ml grietinės.
• 200 g sūrio.
• 5 ml acto.
• 1 valgomasis šaukštas. vandens.
• Druska ir pipirai - savo nuožiūra.

Ir tada reikia tęsti etapus:

1. Pradėkite svogūną supjaustyti pusžiedžiais ir būtinai 20 minučių marinuoti vandenyje, praskiestame actu. Tai būtina sąlyga kepant kalakutienos filė su bulvėmis ir grybais.
2. Kitame etape supjaustykite mėsą, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į ugniai atsparią formą.
3. Išėmę svogūną iš marinato, dėkite jį į filė, o ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytų keptų grybų.
4. Bulves, savo ruožtu, supjaustykite skiltelėmis ir išklokite kitą sluoksnį.
5. Sumaišę grietinę su žiupsneliu druskos, užpildykite indą tokia konsistencija ir nusiųskite kepti 35–40 minučių 200 ° C temperatūroje.
6. Beje, prieš patiekdami nepamirškite delikateso pabarstyti tarkuotu sūriu.

Be to, tą patį receptą galima naudoti ir virti kalakutieną su marinuotais, o ne su šviežiais grybais.

Turkijos guliašas su baltuoju vynu ir pievagrybiais

Turkijos guliašas su baltuoju vynu ir grybais taip pat paruošiamas labai paprastai ir greitai.

Reikalingų produktų sąrašas yra toks:

• 1 kg mėsos.
• 300 ml daržovių sultinio.
• 400 g grybų.
• 3 svogūnai.
• 350 ml grietinėlės (22%).
• 200 ml baltojo vyno.
• 20 g garstyčių.
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus.
• Prieskoniai pagal skonį - druska, pipirai, paprika.

Norėdami pagaminti skanų guliašą, atlikite keletą nuoseklių operacijų:

1. Svogūnus supjaustykite kubeliais, apkepkite supjaustytą mėsą keptuvėje su juo aliejuje.
2. Nepamirškite patiekalo paskaninti druska ir pipirais, tada įpilkite garstyčių.
3. Tada supilkite sultinį, baltąjį vyną ir grietinėlę ir troškinkite delikatesą 20 minučių.

Atminkite, kad supjaustyti pievagrybiai supilami į indą likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.