Kaip pasigaminti naminių ikrų iš pievagrybių

Namuose pagamintus ikrus iš pievagrybių galima paruošti tiek ilgalaikiam laikymui, tiek kasdieniniam naudojimui. Pirmuoju atveju stiklainius reikia sterilizuoti, o antruoju - pakanka tiesiog laikyti indą šaldytuve. Pagal tokius receptus imami švieži ir džiovinti, marinuoti ir net sūdyti grybai - rezultatas visada pasirodo puikus! Norėdami paruošti grybų ikrus, galite naudoti naminį kelių patiekalų pagalbininką arba tiesiog kepti visus ingredientus keptuvėje.

Grybų ikrai, pagaminti iš šviežių grybų, virti lėtoje viryklėje

Sudedamosios dalys

• pievagrybiai - 1 kg
• svogūnai - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l
• sausas vynas - 50 ml
• džiovintų čiobrelių - 1 šaukštelis.
• druska, pipirai - pagal skonį

Džiovinti ir sūdyti pievagrybių ikrai

Grybų ikrai iš pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• džiovinti pievagrybiai - 2 puodeliai
• svogūnai - 1 kg
• augalinis aliejus
• granuliuoto cukraus
• actas, druska

1. Mirkytus pievagrybius pamirkykite šaltame vandenyje, kol jie išbrinks. Kai grybai išsipučia, nusausinkite likusį vandenį.
2. Užpilkite grybus šviežiu vandeniu, padėkite virkite ant vidutinės ugnies.
3. Paruoštus grybus atvėsinkite, praeikite per mėsmalę, sudėkite į keptuvę su grybų sultiniu.
4. Susmulkinkite svogūnus, pakepinkite iki aukso rudos spalvos augaliniame aliejuje, sultinyje išmeskite grybus.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir gerai išmaišykite.

Grybų ikrai iš pievagrybių, paruošti pagal šį receptą, gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas šaltoje formoje arba norint paruošti sumuštinius.

Ikrai iš sūdytų pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• marinuoti arba sūdyti pievagrybiai - 250 g
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• maltų juodųjų pipirų
• druska

Norėdami paruošti grybų ikrus iš pievagrybių, marinuoti arba sūdyti grybai turi būti nuplauti, įdėti į kiaurasamtį, kad būtų vandens stiklinė, tada smulkiai supjaustyti arba sumalti. Svogūnus nuplaukite, supjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje, tada atvėsinkite ir sumaišykite su grybais. Į gautą masę įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Džiovinti pievagrybių ikrai.

Sudedamosios dalys

• 300 g džiovintų pievagrybių
• 3-4 svogūnai
• 12 puodelių augalinio aliejaus
• druska, cukrus, česnakai, actas

Kad ikrai būtų gaminami iš džiovintų pievagrybių, grybus reikia mirkyti 3–4 valandas, užvirinti nedideliame kiekyje vandens.Grybus išimkite iš sultinio, sumalkite mėsmalėje, supilkite į sultinį ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė.

Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, įpilkite į grybus kartu su cukrumi, actu. Atvėsinkite, pagardinkite smulkintu česnaku.

Grybų ikrai iš sūdytų pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• 450 g sūdytų pievagrybių
• 1 svogūnas
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• žalumynai, pipirai, druska

Norėdami paruošti ikrus iš pievagrybių pagal šį receptą, sūdyti grybai turi būti perduoti per mėsmalę kartu su keptais svogūnais, įpilkite pipirų, druskos, gerai sumaišykite. Įdėkite paruoštus ikrus į salotų dubenį, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Senasis grybų ikrų paruošimo būdas siūlo mums kitokią technologiją: labai smulkiai sukapokite grybus su kapšeliu mediniame love ar mediniame inde. Tuomet grybų audinys nesusmulkinamas, kaip mėsmalėje, bet bus granuliuotos, elastingos kruopos, kiaušiniai.

Grybų ikrai iš sūdytų ir džiovintų pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• sūdyti grybai - 70 g
• džiovinti - 20 g
• augalinis aliejus - 15 g
• svogūnai - 10 g
• žalias svogūnas - 20 g
• actas 3 procentai - 5 g
• česnakai
• druskos ir pipirų pagal skonį

1. Šie ikrai yra paruošti iš džiovintų ar sūdytų grybų, taip pat iš jų mišinio.
2. Nuplaukite ir virkite džiovintus grybus, kol suminkštės, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite arba sumalkite.
3. Sūdytus grybus reikia nuplauti šaltame vandenyje ir taip pat susmulkinti.
4. Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje, sudėkite grybus ir troškinkite 10–15 minučių.
5. Likus trims minutėms iki troškinio pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką, actą, pipirus, druską.
6. Dėkite ikrus ant lėkštės ir apibarstykite žaliais svogūnais.

Grybų ikrai iš pievagrybių ir sūdytų grybų.

Sudedamosios dalys

• sausų pievagrybių 100 g
• sūdyti grybai 940 g
• žalias svogūnas 60 g
• svogūnai 250 g
• augalinis aliejus 100 g
• actas 3% 15 g
• cukraus 10 g

Išmirkyti džiovinti grybai virinami ir smulkiai pjaustomi kartu su sūdytais grybais, po to kartu su pjaustytais svogūnais kepti augaliniame aliejuje 20 minučių. Pagardinkite actu, druska, pipirais ir atvėsinkite. Prieš patiekdami pabarstykite žaliaisiais svogūnais.

Čia galite pamatyti pievagrybių ikrų, paruoštų pagal namų receptus, nuotrauką:

Grybų ikrai iš pievagrybių: paruošimo žiemai receptai

Grybų ikrai iš pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• 250 g virtų ir maltų pievagrybių
• 200 g keptų svogūnų
• 70 g augalinio aliejaus
• 15 ml 6% acto
• druskos pagal skonį, krapų ir petražolių

1. Šiam naminiam derliui švieži grybai turi būti rūšiuojami, valomi ir plaunami šaltu tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite paruoštus grybus į emaliuotą keptuvę, įpilkite 800 ml vandens ir 200 g druskos į 5 kg grybų ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug 30 minučių.
3. Kepdami keletą kartų mediniu šaukštu, švelniai sumaišykite grybus ir pašalinkite putas.
4. Kai tik grybai nusistovi iki dugno ir sultinys pasidaro skaidrus (grybų pasirengimo požymis), grybus išimkite šaukštu su įpjova ir karštu būdu praeikite per mėsmalę.
5. Supjaustykite svogūnus į apskritimus ir kepkite keptuvėje iki aukso geltonos spalvos, tada taip pat praeikite per mėsmalę ir įpilkite į grybus.
6. Supilkite augalinį aliejų, 6% acto ir smulkiai supjaustytų krapų bei petražolių.
7. Sumaišykite visą masę ir sandariai sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro indelius.
8. Stiklainius uždenkite dangčiais žiemai paruoštais pievagrybių ikrais ir 40 minučių sterilizuokite 100 ° C temperatūroje.

Iš šviežių grybų gaminami ikrai.

Sudedamosios dalys

• grybai - 200-300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirai, druska

Šviežius grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis, įpilkite vandens ir virkite 1 valandą. Po to nusausinkite likusį vandenį, atvėsinkite grybus ir praeikite per mėsmalę. Į gautą grybų masę suberkite pakepintus svogūnus, išmaišykite.

Pagal šį receptą paruošti ikrai iš pievagrybių žiemai turėtų būti suskaidomi į sterilizuotus stiklainius.

Grybų ikrai su garstyčiomis.

Sudedamosios dalys

• 1 kg pievagrybių - 200 g vandens
• 10 g druskos
• 4 g citrinos rūgšties

Degalų papildymui

• 100 g augalinio aliejaus
• 20 g garstyčių
• praskiestas 100 g 5% acto
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Grybai geriausiai tinka su ikrais. Rūšiuokite šviežiai nuskintus grybus, nulupkite, kojas atskirkite nuo skrybėlių, gerai nuplaukite. Supilkite vandenį į emaliuotą keptuvę, įpilkite druskos ir citrinos rūgšties, užvirkite. Sudėkite grybus ir virkite ant silpnos ugnies, kol išvirti, atsargiai pamaišydami ir pašalindami putas. Grybai yra paruošti, jei nusileis iki dugno. Išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nutekėti.

Smulkiai supjaustykite grybus arba sumalkite, pagardinkite juos pagal receptą, sumaišykite ir supilkite į švarius, sausus stiklainius, uždenkite ir supilkite į puodą su vandeniu, pašildytu iki 40 ° C, sterilizuoti (100 ° C): puslitris - 45 min. , litras - 55 min.

Po to stiklainiai su pievagrybių ikrais iš šampinjonų, paruošti žiemai, sandariai uždaromi virintais dangčiais.

Sterilizuoti grybų ikrai žiemai iš pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• 1 kg pievagrybių
• 150 g svogūnų
• 100 ml grybų sultinio
• 10 ml augalinio aliejaus
• gvazdikėlis
• juodieji pipirai, druska

Grybų ikrus galima paruošti tiek iš šviežių, tiek iš sūdytų ar džiovintų grybų.

Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, praeikite per mėsmalę, įpilkite grybų sultinio, augalinio aliejaus, svogūnų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių, praleistų per mėsmalę. Viską gerai išmaišykite, sudėkite į emaliuotą keptuvę, užvirkite, sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite steriliais dangčiais. Skardinės su ikrais dedamos į vandens puodą ir sterilizuojamos 60–70 minučių (nuo verdančio vandens pagaminimo momento). Po dviejų dienų pakartokite procedūrą, tada atvėsinkite kiaušinius ir padėkite į vėsią vietą.

Grybų ikrai žiemai iš pievagrybių.

Sudedamosios dalys

• grybai - 1 kg
• vanduo - 150-200 ml
• druska - 40–45 g
• svogūnai - 700 g
• augalinis aliejus - 250 g
• stalo actas - 60 ml
• krapai ar petražolės pagal skonį

Norėdami paruošti grybų ikrus iš pievagrybių žiemai pagal šį receptą, išvalykite ir nuplaukite grybus pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies 25-30 minučių, maišydami mediniu šaukštu ir pašalindami putas. Kai grybai nusistovi prie keptuvės dugno ir sūrymas tampa skaidrus, šaukštu išimkite juos ir, neatvėsę, praeikite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu. Supjaustykite svogūnus į apskritimus ir pakepkite iki aukso geltonos spalvos, tada praeikite per mėsmalę ir sumaišykite su grybais. Tada į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir stalo acto, supjaustytų krapų ar petražolių. Viską sumaišykite, sudėkite į mažus stiklainius ir virkite du kartus: pirmą kartą stiklainius reikia sterilizuoti 45 minutes, po to palaikyti 2–3 dienas kambario temperatūroje ir vėl sterilizuoti 60 minučių.

Ikrai iš šviežių pievagrybių grybų.

Sudedamosios dalys

• švieži pievagrybiai - 200–300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirai, druska

Naminiams darbams skirtus grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite maždaug valandą, tada nusausinkite vandenį, atvėsinkite ir praeikite per mėsmalę. Įpilkite svogūnus, apkeptus augaliniame aliejuje, ir gerai išmaišykite. Ikrai gali būti naudojami nedelsiant arba sudedami į bankus ilgalaikiam saugojimui.

Peržiūrėkite nuotraukų, kuriose pateikiami naminių grybų ikrų iš pievagrybių, receptą: