Kaip iš jų virti džiovintus pievagrybius ir patiekalus

Džiovinti pievagrybiai yra daugelio skanių patiekalų, kurių pagrindą sudaro šie grybai, dalis. Džiovinimas yra geras laikymo būdas, nes namuose išdžiovinę grybus galite bet kada pasigaminti skanų patiekalą iš grybų.

Ne visos namų šeimininkės žino, kaip virti džiovintus pievagrybius, ir kokį receptą geriausia pasirinkti. Yra keletas būdų, kaip paruošti grybus, naudojant šį metodą.

Džiovinimui geriausia naudoti kultūrinius egzempliorius, o ne laukinius.

Norėdami paruošti džiovintų pievagrybių virimą namuose, laikykitės šios schemos:

1. Rūšiuokite grybus, rinkitės tik šviežius, nesmulkintus ir nesugadintus. Jie gali būti absoliučiai bet kokio dydžio - ir pakankamai dideli, ir labai maži. Džiovinimui egzemplioriai, paveikti lervų ar kitų kenkėjų, netinkami.
2. Grybų negalima plauti, jei jie nėra labai nešvarūs, pakanka atsargiai nuvalyti nuo jų paviršiaus - ir skrybėles, ir kojas, pakratus, švaria, drėgna šluoste.
3. Nuimkite kojos dugną, tolygiai pjaustydami peiliu, nes dirva liečiasi su šia vieta.
4. Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais gabaliukais ar plokštelėmis - maždaug 1 cm, jei norite, mažesniais ar storesniais.

Kai vaisiai paruošiami tokiu būdu, belieka pasirinkti jų džiovinimo būdą.

Natūraliai džiovinti grybai

Renkantis natūralų tokio derliaus nuėmimo būdą, grybai džiovinami saulėje, todėl šiam darbui reikėtų rinktis saulėtą dieną. Laikykitės šio džiovintų grybų recepto:

Šiltu ir saulėtu oru tokiu būdu grybai po kelių dienų nudžiūsta. Produkto pasirengimą nesunku nustatyti, tam pakanka sulenkti skrybėlę - ji turėtų šiek tiek spyruokliuoti. Jei jis neauga pavasarį, džiovinimas turėtų būti tęsiamas, kitaip po savaitės produktas pablogės ir turės būti sunaikintas.

Senas pievagrybių džiovinimo būdas

Taip pat šiuo senoviniu būdu galite paruošti džiovintus pievagrybius. Tai tinka tik tiems kaimiečiams ir vasaros gyventojams, kurių namuose yra sena rusiška viryklė.

Džiovinimas orkaitėje atliekamas tokiu būdu:

1. Paruoštą grybą plonu sluoksniu išklokite ant švarios ir sausos kepimo skardos.
2. Pelenus nukelkite nuo viryklės, sudėkite dvi plytas ir ant jų uždėkite kepimo skardą.
3. Orkaitėje turėtų būti palaikoma 60–70 laipsnių temperatūra. Svarbu, kad temperatūra atitiktų šias ribas, jei ji yra žemesnė, džiovinimo procesas bus atidėtas ilgą laiką, esant aukštesnei temperatūrai, grybai sudegs.
4. Du trečdalius krosnies dureles visada palikite laisvas, tai užtikrins oro cirkuliaciją. Kepimo pabaigoje palaipsniui uždarykite duris, nes iki to laiko orkaitėje bus daug mažiau drėgmės.

Patikrinkite grybų paruošimą taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Kaip džiovinti pievagrybius orkaitėje

Grybus galima džiovinti orkaitėje. Šis metodas beveik nesiskiria nuo jų kepimo rusiškoje orkaitėje, tačiau vargo kur kas mažiau.

Norėdami gauti kvapnų skanių patiekalų ruošimo būdą, laikykitės šio recepto:

1. Išpjaustytus grybus sudėkite į švarią ir sausą kepimo skardą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 60–70 laipsnių temperatūros ir įdėkite į ją kepimo skardą.
3. Grybus džiovinkite atidarytomis durelėmis, kol jie visiškai išvirs.

Grybų derlius elektrinėje džiovykloje

Pats moderniausias ir patogiausias tokio ruošinio pagaminimo būdas yra elektrinis džiovintuvas, kuriame galite džiovinti ne tik uogas, daržoves ir vaisius, bet ir grybus.

Turėdami tokį prietaisą namuose, laikykitės tokios grybų džiovinimo schemos jame:

1. Ant kiekvieno elektrinio džiovintuvo padėklo dėkite susmulkintus pievagrybius.
2. Įjunkite prietaisą 55 laipsnių kampu ir išdžiovinkite grybus. Šis procesas gali trukti 3–6 valandas. Norėdami paruošti greičiau, grybus galite supjaustyti mažesniais gabalėliais. Taip pat rekomenduojama periodiškai keistis padėklais.

Kai kurios namų šeimininkės grybus džiovina iki miltelių, kurie naudojami kaip prieskoniai.

Tokiu atveju juos reikia džiovinti, kol jie patys pradės trupėti rankose. Toliau džiovintą produktą reikia sumalti į smulkius miltelius, naudojant kavos malūnėlį, įpilti truputį druskos, viską gerai išmaišyti ir laikyti stiklinėse, hermetiškai uždarytose induose.

Kad džiovintas ruošinys neprarastų savo maistinės vertės, jis turi būti tinkamai laikomas. Šiems tikslams reikia naudoti marlės ar drobės maišus, sudėti į sausą patalpą pakabinamoje formoje. Svarbu, kad kambarys nebūtų drėgnas, jei drėgmė yra didesnė nei 50%, grybai pradės absorbuoti drėgmę, o tai pablogės. Negalima laikyti grybų su vaisiais ir daržovėmis, kitaip jie suteiks kvapą ir praras aromatą.

Grybų sriubos iš džiovintų pievagrybių: receptai su nuotraukomis

Paprasta grybų sriuba.

Dažniausiai ruošiama džiovinta pievagrybių sriuba, kurioje yra daug virimo receptų.

Norėdami paruošti tokią paprastą grybų pirmojo patiekalo versiją, paruoškite šiuos ingredientus:

• 300 g džiovintų pievagrybių;
• 5 bulvės;
• dvi morkos;
• svogūnas;
• sviestas, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus;
• lauro lapas, druska, pipirai, žalumynai.

Norėdami gaminti džiovintą pievagrybių sriubą, naudokite šį receptą:

1. Mirkytus grybus pamirkykite vandenyje, kad jie taptų minkšti. Šio proceso trukmė priklauso nuo produkto sausumo laipsnio. Vidutiniškai pakanka juos mirkyti 10–15 minučių.
2. Išmirkytus grybus sudėkite į keptuvę, užpilkite 3 litrais vandens. Užvirkite, virkite 20 minučių.
3. Iš sultinio ištraukite grybus, o keptuvę palikite nuo viryklės.
4. Išmeskite virtus grybus į kiaurasamtį, kad iš jų išeitų vanduo.
5. Svogūnus ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite daržoves ir grybus į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki auksinės spalvos.
6. Grybų sultinį vėl užpilkite ant ugnies. Į jį įpilkite keptų daržovių ir supjaustytų bulvių. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
7. 5 minutes prieš virimą į sultinį įpilkite druskos, pipirų, lauro lapelių, smulkiai supjaustytų žalumynų.
8. Leiskite sriubai užvirti ir patiekite.

Sriuba „Grybų karalystė“.

Norėdami pasigaminti džiovintų grybų sriubos „Grybų karalystė“, jums reikės:

• džiovinti pievagrybiai - 100 g;
• morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• bulvės - 5 vnt .;
• lauro lapas;
• grietinė - 250 ml;
• druska, pipirai, žolelės;
• augalinis aliejus.

Kaip paruošti džiovintą pievagrybių sriubą pagal šį receptą, aprašyta žemiau:

1. Džiovinti grybai užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20 minučių.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sutarkuokite morkas. Įdėkite šias daržoves į įkaitintą aliejaus keptuvę. Kepkite iki auksinės spalvos, gale sudėkite grietinę ir dar 5 minutes troškinkite.
3. Kol keps svogūnai ir morkos, ant ugnies užpilkite puodą vandens. Kai tik vanduo pradės virti, į keptuvę sudėkite supjaustytas bulves ir mirkytus grybus. Leiskite šiems sriubos ingredientams virti 15 minučių.
4. Į sultinį įpilkite pakepintų daržovių su grietine, lauro lapais, druska, pipirais, žalumynais ir leiskite užvirti dar 3 minutes.
5. Nukelkite nuo viryklės, supilkite į dubenėlius ir patiekite.

Grybų makaronų sriuba.

Norėdami paruošti tokią skanią ir patenkinamą grybų sriubą, jums reikės:

• džiovinti pievagrybiai - 150 g;
• baltas svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• makaronai - 100 g;
• lauro lapai, druska, malti pipirai ir pipirai;
• rafinuotas augalinis aliejus kepimui.

Laikykitės šio nuotraukos recepto, kaip virti sriubą su džiovintais grybais:

1. Pusvalandį pamirkykite džiovintus grybus verdančiame vandenyje.
2. Tuo tarpu sūdytame vandenyje išvirkite makaronus ir įmeskite į kiaurasamtį, kad stiklinė vandens.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais.
4. Sudėkite mirkytus pievagrybius į keptuvę, užpildykite vandeniu, padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 30 minučių.
5. Į keptuvę su aliejumi sudėkite pjaustytus svogūnus ir morkas, pakepkite 7 minutes. Perpilkite į verdantį grybų sultinį.
6. Į keptuvę įpilkite lauro lapelių, druskos, pipirų, perkelkite makaronus, po 5 minučių išimkite sriubą iš viryklės ir supilkite į dubenėlius.

Dietinė sriuba su vištiena ir grybais.

Norėdami paruošti dvi vištienos sriubos porcijas su džiovintais pievagrybiais, jums reikės šių ingredientų:

• vištienos filė - 200 g;
• džiovinti grybai - 50 g;
• viena vidutinio dydžio morka;
• svogūnai;
• augalinis aliejus;
• petražolių, druskos, pipirų.

Virimas:

1. Užvirinkite pievagrybius, nusausinkite vandenį, išmeskite grybus į kiaurasamtį.
2. Vištienos filė supjaustykite mažomis lazdelėmis, sudėkite į lėkštę, užpilkite 1,5 litro vandens ir padėkite ant viryklės.
3. Kai sultinys užvirs, sudėkite į jį grybus, virkite 15 minučių.
4. Kol grybai ir vištiena virti, nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite ir pakepkite keptuvėje 5 minutes. Keptas daržoves perpilkite į sultinį.
5. Virkite sriubą dar 10 minučių, įpilkite druskos, pipirų, kapotų petražolių, po kelių minučių nukelkite ją nuo viryklės. Leiskite patiekalui užvirti 30 minučių ir mėgaukitės nuostabiu skoniu.