Grybų rizotas su šviežiais ir džiovintais pievagrybiais

Pagrindinis skirtumas tarp risoto su grybais ir paprastų ryžių su grybais yra savitas patiekalo klampumas, italai šią konsistenciją vadina allonda, o tai reiškia „banga“. Risoto gamybai geriausia naudoti ne ilgus grūdus, o apvalius ryžius, tada lengviau pasiekti norimą tankį. Na, žinoma, jums reikės kvapnių prieskonių, kad patiekalui suteiktumėte prieskonio.

Risotas su mėsa, grybais ir daržovėmis

Sudedamosios dalys

• 200 g skrudintos anties krūtinėlės
• 200 g pievagrybių
• 300 g Arborio ryžių
• 1 svogūnas
• 2 morkos
• 2 žiediniai salierai
• 3 skiltelės česnako
• sauja kapotų petražolių
• kelios čiobrelių šakelės
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 300 ml raudonojo vyno
• 1½ l vištienos atsargų
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus
• pipirai, druska

Risotas su kalakutiena ir pievagrybiais baltame vyne

Sudedamosios dalys

• 200g pjaustytų pievagrybių
• 300g supjaustytos virtos kalakutienos mėsos
• 60 g sviesto
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2-3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• citrinos žievelė
• 300g apvalių grūdų ryžių
• 100 ml baltojo vyno
• 5l vištienos atsargų
• 3 šaukštai. l Parmezanas (galima pakeisti bet kokiu sūriu, kurį galima rasti šaldytuve)

1. Grybus nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite.
2. Kalakutienos mėsą gerai nuplaukite, užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite, pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje kartu su smulkintu česnaku ir citrinos žieve.
4. Keptuvėje išvirkite ryžius, kol jie išvirs, tada supilkite vyną ir leiskite užvirti.
5. Į ryžius porcijomis įpilkite sultinio, kad jis užvirtų.
6. Po 20 minučių į keptuvę suberkite grybus ir kalakutieną, pakepintus svogūnus, česnaką ir citrinos žieveles.
7. Virkite risottą su kalakutiena ir grybais baltajame vyne dar 10 minučių, tada patiekalą apibarstykite sūriu.

Risottas su pievagrybiais, parmezanu ir kumpiu

Sudedamosios dalys

• sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas.
• Arborio ryžiai - 400 g
• kapotų mėtų - 2 šaukštai. šaukštai
• šaldyti žali žirneliai - 2/3 šaukšto.
• vištienos atsargos - 1 l
• tarkuotas parmezanas - 25 g
• svogūnai - 1 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• kumpis - 250 g
• tarkuotos citrinos žievelė - 1 šaukštelis
• pievagrybiai - 200 g

Į vištienos atsargas užpilkite taurę vyno, užvirkite.Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įmeskite supjaustytus svogūnus ir smulkintą česnaką, kad pakeptų. Po 2 minučių į padažą suberkite ryžius, pakepkite 1 minutę. Po to supilkite svogūnų ir česnakinių ryžių mišinį su 1 puodeliu sultinio, troškinkite, kol ryžiai sugers visą skystį, tada įpilkite dar 1 puodelį sultinio ir darykite tai tol, kol kruopos bus visiškai paruoštos. Ruošdami risotto, reguliariai maišykite, pabarstykite ryžius tarkuotu sūriu pačioje paruošimo pabaigoje.

Kumpį supjaustykite mažais kubeliais, grybus - plonomis plokštelėmis. Kepkite šiuos ingredientus keptuvėje, sumaišykite su risotto. Risottas su grybais, parmezanu ir kumpiu gali būti papildytas kapotomis mėtomis, citrinos žieve ar žirneliais, tai padarys jo skonį ryškesnį.

Risottas su grybais, grietinėle, sūriu ir česnaku

Sudedamosios dalys

• 1 nepilna taurė ryžių
• 250 g pievagrybių
• 3 šaukštai. l tarkuoto parmezano
• 1 skiltelė česnako
• 1 svogūnas
• 60 ml sauso baltojo vyno
• 300 ml kubeliais supjaustyto daržovių sultinio
• ¼ puodelio grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas
• 1 kotelis žalio svogūno
• maltų juodųjų pipirų, druskos

Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, česnaką leiskite per spaudą. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, apibarstykite grybais, svogūnais ir česnakais. Suberkite ryžius, troškinkite iki skaidrumo. Supilkite vyną, užvirkite. Palaipsniui įpildami karšto sultinio, virkite risotto 20 minučių ant silpnos ugnies. Prieš pat virimą įpilkite grietinėlės, parmezano ir supjaustytų žalių svogūnų. Virimo pabaigoje įpilkite risoto su grybais ir grietinėle, druska ir pipirais.

Risottas su vištiena ir grybais grietinėlės česnakų padaže

Sudedamosios dalys

• pievagrybiai - 600 g
• vištienos filė - 400 g
• virtų ryžių -1 valgomasis šaukštas.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnai - 3 vnt.
• sviestas - 3 šaukštai. l
• grietinėlė - 50 ml
• česnako pagal skonį
• džiovintų bazilikų
• maltų juodųjų pipirų
• druska

Norėdami virti risotto su vištiena ir grybais grietinėlės česnakų padaže, filė turi būti kruopščiai nuplaunama po stipriu šalto vandens srautu, supilkite į puodą, įpilkite vandens, druskos ir virkite, kol paruošta. Į vandenį dėkite svogūną, supjaustytą į dvi dalis, ir morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis. Išimkite paruoštą mėsą iš keptuvės, leiskite atvėsti. Likusią sultinį nukoškite, mėsą smulkiai supjaustykite.

Likusius du svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, pakepinkite alyvuogių ar augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Atskirame inde sumaišykite 50 ml sultinio ir grietinėlės, įpilkite baziliko, 1 šaukštelis. sviestas. Gautą mišinį gerai išplakite.

Atskirai virkite ryžius pasūdytame vandenyje, kol pusiau virti.

Grybus nuplaukite, supjaustykite plonomis plokštelėmis, apkepkite augaliniame ar alyvuogių aliejuje, į grybus sudėkite vištieną, pievagrybius, susmulkintą česnaką, druską, pipirus. Sumaišykite visus komponentus, kepkite 5 minutes. Po šio laiko į keptuvę įpilkite ryžių, sumaišykite su likusiais ingredientais, supilkite visą anksčiau paruoštą kreminį padažą, virkite, kol išeis visas skystis. Nuimkite rizotą su vištiena ir grybais grietinėlės česnakų padaže nuo ugnies, sandariai uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 10 minučių.

Risotto su pievagrybiais, virtais lėtai viryklėje

Risotto su pievagrybiais lėtoje viryklėje.

Sudedamosios dalys

• švieži grybai 300–400 g
• apvalūs ryžiai 2 daugkartiniai puodeliai
• grybų sultinio 5 daugkartinės taurės
• svogūnai 2 vnt
• druska, pipirai

1. Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti šviežius ar šaldytus pievagrybius, jų neatšildydami, sudėkite į dubenį, užpilkite 7 stiklinėmis vandens ir 30 minučių įjunkite „sriubos“ režimą.
2. Nusausinkite per sietą, tuo pačiu sultinį nukoškite. Grybai atvėsti ir supjaustyti nėra labai smulkūs.
3. Ant „rudos“ 3–4 šaukštų. l augalinis aliejus kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus 10 minučių (nekreipdami dėmesio į signalą) uždarytu dangčiu.
4. Sudėkite grybus, išmaišykite, uždarykite ir pakepkite kartu dar 10 minučių.
5. Tada kruopščiai supilkite nuplautus ryžius (iki švaraus vandens), išmaišykite ir pakepkite kartu dar apie 10 minučių .Ryžiai turėtų tapti permatomi ir įsigerti į svogūnų-grybų aromatą.
6. Supilkite 5 stiklines grybų sultinio, druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite, išjunkite „rudą“ ir įjunkite „greitą“.
7. Virkite prieš signalą.
8. Labai skanu - tiek kaip garnyras, tiek kaip savarankiškas patiekalas. Galite pabarstyti tarkuotu parmezanu.
9. P.S. grybus taip pat galima virti ant viryklės, svarbiausia - nepilti sultinio.

Risotto su pievagrybiais ir porcini grybais lėtai virkite.

Sudedamosios dalys

• 1 valgomasis šaukštas. ryžiai
• 130 g šviežių pievagrybių
• 15 g džiovintų kiaulienos grybų
• 1 skiltelė česnako
• 3 šaukštai. vištienos sultinio
• 50 g smulkinto svogūno
• 1 šaukštelis sausas čiobrelis
• 30 ml baltojo vyno
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus
• 40 g tarkuoto parmezano sūrio
• petražolių
• sviestas
• druskos ir pipirų pagal skonį

Nuplaukite ir nusausinkite ryžius. Grybus užpilkite vandeniu, leiskite užvirinti, pašalinkite perteklinę drėgmę. Porcini grybus ir česnaką susmulkinkite. Šviežius pievagrybius supjaustykite 0,7 cm griežinėliais.

Meniu pasirinkite programą „Putra“, nustatykite laiką iki 50 minučių. 5 minutes įkaitinkite lėtą viryklę atidarytu dangčiu. Į kepimo indą įpilkite šiek tiek sviesto, leiskite jam ištirpti. Sudėkite svogūną ir česnaką ir 5 minutes pakepinkite. Sudėkite grybus ir čiobrelius ir troškinkite dar 5 minutes. Įpilkite ryžių, baltojo vyno. Palikite troškintis 10 minučių, kol visas alkoholis išgaruos. Supilkite vištienos atsargas ir uždarykite dangtį, slėgis lygus 0. 11. Virimo laikas po dangčiu yra 20 minučių. Pabaigoje supilkite indą su alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite. Pabarstykite parmezanu ir petražolėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Pasibaigus risotto su grybais, virtame lėtai viryklėje, leistina pilti ne sviestą, o alyvuogių aliejų. Norėdami paruošti sultinį, galite naudoti vištienos kubelį.

Klasikinis grybų risoto su pievagrybiais receptas

Sudedamosios dalys

• 1 puodelis apvalių grūdų ryžių
• 300 g šviežių pievagrybių
• 1 didelis svogūnas
• 2-3 šaukštai. l tarkuoto parmezano
• 100 ml sauso baltojo vyno
• 3 puodeliai daržovių atsargų
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai. l sviestas
• 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta
• 2 šaukštai. l smulkiai supjaustytų petražolių,
• druska, malti juodieji pipirai

Dėl klasikinio grybų risoto su pievagrybiais recepto, nuplautus ir nuluptus grybus reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, lengvai pakepinkite svogūnus ir grybus, pabarstykite petražolėmis ir pakepkite dar 1 min., Maišant. Įpilkite sviesto, supilkite nuplautus ryžius, pakepinkite, maišydami, 3-4 minutes. Supilkite vyną ir 1 puodelį verdančio sultinio, gerai išmaišykite. Troškinkite 5–7 minutes, kol ryžiai sugers skysčio. Supilkite likusį sultinį, supilkite pomidorų pastą, druską, pipirus ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Patiekite apibarstytą parmezanu.

Toliau pateikiami kiti žingsnis po žingsnio receptai ir nuotraukos, kaip gaminti risotto su grybais.

Kiti grybų risoto receptai

Risotas su daržovėmis ir grybais.

Sudedamosios dalys

• 180 g ryžių
• 250 g pievagrybių
• 400 g konservuotų pupelių
• 1 paprika
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 25 g pušies riešutų
• 3 šaukštai. l sojos padažas
• 4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
• kelios šakelės petražolių
• 1 šaukštelis druska

Įkaitinkite 2 šaukštus. l aliejaus, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepkite 5 minutes. Suberkite paprastus arba rudus ryžius, suberkite susmulkintą česnaką, pakepkite, nuolat maišydami, 2 minutes. Supilkite 450 ml karšto vandens, įpilkite druskos ir užvirkite. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 35–40 minučių, kol vanduo įsigers ir ryžiai taps minkšti. Įkaitinkite likusį aliejų, suberkite kubeliais pjaustytą papriką, pakepkite 2 minutes. Sudėkite supjaustytus pievagrybius, virkite 5 minutes. Įpilkite virtų ryžių, džiovintų konservuotų pupelių, šiek tiek žalumynų, sojos padažo ir riešutų. Toliau kepti, nuolat maišant, kol pupelės sušils.

Norėdami gaminti risotto su grybais, paruoštais pagal šį receptą, supjaustytas žoleles.

Risotas su pievagrybiais ir čiobreliais.

Sudedamosios dalys

• 350 g Arborio ryžių
• 25 g džiovintų pievagrybių
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai. l šviežių čiobrelių lapų
• 750 ml karštų daržovių atsargų
• 100 ml baltojo vyno
• sauja tarkuoto parmezano sūrio
• pipirai, druska

Norėdami paruošti grybų risotto, pievagrybius reikia užpilti 400 ml verdančio vandens, palikti 10 minučių, tada išsaugoti vandenį. Tuo tarpu įkaitinkite aliejų stora sienele, kepkite jame svogūną 2 minutes. Sudėkite susmulkintą česnaką, pakepkite dar 1 min. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Į svogūną įpilkite grybų, čiobrelių ir ryžių, sumaišykite. Supilkite grybų užpilą, sultinį ir vyną, užvirkite, įberkite druskos, pipirų. Įdėkite keptuvę į orkaitę maždaug 30 minučių, kol visas skystis įsigers. Paruoštą risotto sumaišykite su pievagrybių pievagrybiais su tarkuotu Parmezano sūriu ir likusiais čiobrelių lapais.

Risotas su pievagrybiais.

• 100 g ryžių rizoto
• 15 g svogūno
• 30 g tarkuoto parmezano sūrio
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 10 g sviesto
• grybų sultinys
• 100 g pievagrybių
• 3-4 šakelės petražolių
• 50 ml konjako
• pipirų

Prieš gamindami risotto su grybais, turite apkepti grybus alyvuogių aliejuje, tada su jais pakepinti svogūnus. Įpilkite ryžių, keletą minučių garuokite. Supilkite konjaką, leiskite išgaruoti. Kai visas alkoholis išgaruos, palaipsniui įpilkite karšto grybų sultinio, paruošdami risotto. Virimo pabaigoje įpilkite sviesto ir tarkuoto sūrio.

Patiekdami risotto su pievagrybiais, paruoštais pagal šį receptą, sudėkite risotto į lėkštę, pabarstykite tarkuotu parmezanu, papuoškite pjaustytomis žolelėmis.