Indai iš pievagrybių dangtelių

Ruošdamiesi kitai šventei ar šeimos vakarienei, namų šeimininkės su nerimu galvoja apie tai, kaip malonu nustebinti artimuosius ir svečius - kepti mėsą orkaitėje, supjaustyti originalias salotas ar eksperimentuoti su tokiu populiariu delikatesu kaip grybai, kepami po kepure.

Pastaruoju metu vis daugiau namų ruošos žinovų renkasi grybų patiekalus - sriubas, pyragaičius, šoninius patiekalus -, kuriuose yra mėgstamos voveraitės, austrių grybai, kiaulės ar medaus grybai. Tačiau būtent pievagrybiai dažniausiai tampa pagrindine daugelio kulinarijos šedevrų sudedamąja dalimi.

Reikėtų pažymėti, kad kaip įdarai, kurie užpildomi tokiais patiekalais, naudojami įvairiausi produktai. Štai kodėl patyrę virėjai net sekundę negalvoja apie tai, kaip įdaryti grybų kepurėlės grybus. Nepaisant to, labiausiai paplitę „užpildai“ vis dar yra sūrio „mišiniai“, mėsa ir daržovės.

Grybų kepurėlių indas, įdarytas sūriu ir kepamas orkaitėje

Tarp tų receptų, kurie pažodžiui viršija galimų grybų kepimo būdų sąrašą, ekspertai išskiria tuos, kurie būtinai numato šių patiekalų kepimo orkaitėje tvarką. Reikėtų pažymėti, kad būtent pievagrybių kepurės, keptos orkaitėje su tokiu įdaru, kaip sūris, dažniausiai vainikuoja šventinį stalą.

Beje, galite pradėti eksperimentuoti su paprasčiausiu receptu, kurio diegimo technologija yra tokia:

Patyrę kulinarijos specialistai sako, kad taip pat kaip įdarą galite naudoti česnakų mišinius, marinatų mišinius ar paprikas.

Be to, reikėtų atsiminti, kad tokiu būdu įdarytos pievagrybių kepurės geriausiai patiekiamos karštos.

Kaip minėta anksčiau, yra gana nedaug būdų, kaip paruošti pievagrybius. Kitas įdomus šeimininkės receptas yra tas, į kurį įeina bulvių įdaras (reikia 2 gabaliukų), parmezano sūrio (50 g) ir grietinės (apie 50 ml).

1. Norėdami sukurti šį delikatesą, jums reikės 10 pievagrybių gabalėlių, anksčiau nuplautų, nuluptų ir išdžiovintų.
2. Kitas žingsnis yra kepimo kepurės orkaitėje (7 minutes 180º C temperatūroje), kurios kiekviena turi būti iš anksto pasūdyta ir padengta 1 šaukštu grietinės.
3. Be to, nepamirškite užpildyti grybų pakepintais svogūno griežinėliais ir grybo kojelėmis, paruduotais ir supjaustytais kubeliais.
4. Kadangi jau tapo aišku, kaip tokiu atveju pradėti gaminti grybų kepurėles, reikia smulkiai supjaustyti bulves įdarui, kurios vėliau taip pat turi būti kruopščiai pakepintos. Jei norite, mišinį galite pagardinti maltais pipirais arba tiesiog druska, o tada uždėti ant grybų dangtelių, jau įdarytų svogūnų ir grybų mišiniu.
5. Pačioje pabaigoje trinamas parmezanas, kuris apibarstomas beveik paruoštu įdaru. Po to dar 15 minučių pašaunama į orkaitę.

Prieš patiekdami svečiams tokį skanėstą, kulinarinį šedevrą turėtumėte papuošti smulkiai supjaustytu pomidoru ir žolelėmis - pavyzdžiui, petražolėmis.

Kietojo sūrio ir pievagrybių salotų salotos

Dauguma meistrų žino, kad salotas iš kieto sūrio ir pievagrybių dangtelių paruošti yra gana lengva. Visų pirma, jums reikia paruošti - nuplauti ir nulupti - 600 g grybų, o tada supjaustyti juos į plonas plokšteles. Po to pagrindinis ingredientas turėtų būti išsiųstas į keptuvę, kad gabaliukai įgytų auksinį atspalvį. Norėdami sukurti šį patiekalą, jums reikės dviejų mažų svogūnų, supjaustytų ir pakepintų. Tačiau norint pabaigti salotas, reikės sutarkuoti sūrį ir 5 gabaliukus kietai virtų kiaušinių ir gerai išplakti. Apibendrinant reikia tiesiog sumaišyti anksčiau paruoštus ingredientus, juos įberti druska ar pipirais ir įpilti 500 ml majonezo. Norėdami suteikti patiekalui gaivumo, ant viršaus pabarstykite delikatesą nedideliu kiekiu žalio svogūno. Beje, tikrieji gurmanai rekomenduoja išbandyti šį delikatesą kartu su taure gero baltojo vyno.

Julienne su grietine ir sūriu pievagrybių kepurėse

Mėgstantys įvairius grybų gaminius, mieliau kepa julienne su grietine ir sūriu pievagrybių kepurėse.

1. Norėdami tai padaryti, 500–600 g pievagrybių, supjaustytų mažais kubeliais, kepama išlydytame svieste (20 g).
2. Be to, miltai (2 šaukštai) atskirai paruošiami keptuvėje, po to sumaišomi su 60–70 ml grietinės ir atsargiai užvirinami. Po to į šį mišinį pridedama 10 ml citrinų sulčių ir nedidelis kiekis druskos pagal skonį.
3. Pačioje pabaigoje tarkuojama 200 g sūrio, po to jau paruošti grybai išdėstomi ant kepimo skardos, apibarstomi ja ir užpilami grietinėle bei grietinėlės padažu.
4. Indas kepamas 180º C temperatūroje, kol visiškai iškeps.

Skanios Julienne keptuvėje su vištienos pievagrybiais

Skanų julienną pievagrybių dangteliuose taip pat galima gaminti su vištiena: receptas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio, tačiau jame naudojama 500 g filė, kuri turi būti virinama ir kruopščiai pjaustoma. Po to susmulkinami du vidutinio dydžio svogūnai, 300 g grybų, o visas mišinys 15 minučių pakepinamas ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis. Norėdami tokios konsistencijos, nepamirškite pridėti filė, po kurios paruoštas patiekalas turėtų būti pipirais ar druska ir būtinai nuimkite nuo ugnies.

Kaip jau galėjote atspėti, su svogūnais ir sūriu kepta grybų kepuraitė yra šiek tiek prastesnė už originalų julienne receptą.Todėl lieka tik kepti miltus keptuvėje, sumaišyti su 350 g grietinėlės arba 300 g grietinės. Tada į šį padažą pridedama anksčiau virta mėsa ir grybai. Kaip ir ankstesniame recepte, sutrinama 200 g sūrio, po to su juo apibarstomas patiekalas, prieš tai šeimininkė išsiunčia jį į orkaitę 15-20 minučių 180º C temperatūroje.

Kuo dar galite užpildyti pievagrybių dangtelius?

         Kaip jau minėta, atsižvelgiant į tai, kokius skonio pageidavimus turi virėjas, tai gali būti pievagrybių grybų dangtelis.

Pavyzdžiui, norint paruošti patiekalą, įdarytą iš mėsos - tai yra vištienos, jautienos ar kiaulienos - maltos mėsos (jums reikės ne daugiau kaip 150 g), jums reikia:

• Nuplaukite, nulupkite ir nulupkite 10 didelių grybų viršūnes;
• paruoštos skrybėlės turėtų būti kruopščiai sūdytos ir smulkiai supjaustytos kojos;
• po to pusę svogūno reikia susmulkinti ir laikinai atidėti;
• įkaitinus keptuvę ant vidutinės ugnies būtina 1 minutę kepti grybų viršūnes svieste iš abiejų pusių;
• tada, norint gauti skanius pievagrybių dangtelius, įdarytus vištienos ar kiaulienos faršu, turite juos sudėti ant kepimo skardos, tada nusiųsti į orkaitę;
• Prieš tai reikia pakepinti susmulkintą svogūną ir grybų kojas, tada leisti jiems šiek tiek atvėsti;
• tik po to jūs galite saugiai sujungti maltą mėsą, svogūnų ir grybų mišinį, iš anksto susmulkintą vieną kiaušinį ir žalumynus. Norėdami suteikti didesnį ryškumą, galite pagardinti tekstūrą juodaisiais pipirais ir druska;
• galiausiai dangteliai turėtų būti užpildyti gauta mase, o tada siunčiami kepti 20-25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.

Norėdami tinkamai atlikti virimo procedūrą, dar kartą atkreipkite dėmesį į nuotrauką su keptų grybų, įdarytų grybų dangteliais, receptu. Atkreipkite dėmesį į tai, kad šį patiekalą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Patiekalas pievagrybių kepurėlių, įdarytų vištiena ir sūriu

Be to, kad įdarai dažnai naudojami grybams įdaryti, daugelis namų šeimininkių mėgsta eksperimentuoti ir su švelnia vištienos filė. Ši mėsa pagal savo savybes laikoma dietine ir švelnia. Be to, pagal šį receptą reikia paruošti padažą marinavimui, dėl kurio grybų kepuraitės, įdarytos ne tik su vištiena, bet ir su sūriu, bus kvapnesnės ir sultingesnės.

1. 200 g grybų turi būti nuplauti, išdžiovinti ir išvalyti, nepamirštant atskirti kojų nuo jų.
2. Likusios skrybėlės turėtų būti marinuotos: tam įprastame dubenyje sumaišoma 30 ml augalinio aliejaus, 20 ml citrinos sulčių, šiek tiek pipirų ir druskos. Po to grybų viršūnės nuleidžiamos į šį skystį ir brandinamos pusvalandį.
3. Kol nepraeis 30 minučių, paruoštas pievagrybių dangtelis, įdarytas švelnia vištienos mėsa, supjaustomas ir pakepinamas svogūnas, grybų kojos ir filo kubeliai (100 g).
4. Po to vienas pomidoras supjaustomas žiedais ir išdėstomas ugniai atsparios formos dugne. Marinatas, likęs pamirkydamas skrybėles, taip pat pilamas į indą.
5. Tada grybų viršūnė išdėstoma ant pomidorų viršaus ir pradedama jau paruoštu vištienos, svogūnų ir kojų mišiniu. Nepamirškite į kepimo indo dugną įdėti 15 g sviesto.
6. Prieš siųsdamas į orkaitę, indas apibarstomas tarkuotu sūriu (30 g), po kurio pusvalandį kepamas 180º C temperatūroje.
7. Praėjus tam tikram laikotarpiui, pievagrybių dangteliai, įdaryti vištiena ir sūriu, gali būti laikomi paruoštais.

Kaip įdaryti pievagrybių dangtelius: užkandis su krabų lazdelėmis

Norėdami paruošti grybų įdarą, naudojami ne tik standartiniai ingredientai: yra receptų, kurie rodo, kad tarkuotos krabų lazdelės ar virti ryžiai bus išdėstyti grybų viduje.

Kartu su jūros gėrybėmis tokie delikatesai tampa labai švelnūs ir skanūs, be to, jie padengiami gardžia plutele.Kulinarijos meistrai sako, kad krabų mėsa patiekia rafinuotas pastabas prie patiekalo, o virimo procedūra neužima per daug laiko.

1. Šis grybų kepurėlių, keptų orkaitėje ir įdarytų krabų lazdelėmis, receptas apima 20 gabalėlių didelių grybų naudojimą.
2. Pagrindinis ingredientas plaunamas ir išvalomas be kliūčių, tada nupjaunamos jo kojos, o viršūnės atsargiai išraunamos mažu šaukštu.
3. Po to susmulkinti du svogūnai praeinami į keptuvę, kurią vėliau reikia atvėsinti.
4. Iš anksto paruoštame inde sumaišoma 120 g tarkuoto sūrio, apie 250 g krabų lazdelių, 30 g džiūvėsėlių ir prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, druskos ir čiobrelių.
5. Gauta masė užpilama pievagrybių dangteliais ir 20 minučių siunčiama į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C.

Kaip dar galima virti grybų kepurėles?

Vienu iš originaliausių receptų patyrę virėjai laiko tokį, kuriame grybai įdaryti virtais ryžiais. Virėjai sako, kad toks patiekalas pasirodo labai patenkintas, tačiau tuo pat metu sveikas ir nelabai riebus. Be to, kažkas labiau mėgsta kepti panašų skanėstą orkaitėje, o kai kurie jį gamina ir ant grotelių.

1. Pirmiausia 50 g ryžių virinama šiek tiek pasūdytame vandenyje, o 600 g grybų nuplaunami ir nulupami, jų kojos atsargiai pašalinamos.
2. Šis receptas, kaip paruošti grybų kepuraites orkaitėje, būtinai apima kruopštų grybų viršūnių valymą, supjaustant vieną svogūną ir kojas į mažus kubelius.
3. Po to svogūnai ir visos tos pačios kojos kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos aliejuje.
4. Norėdami baigti ruošti įdarą, į aukščiau išvardintus ingredientus turėtumėte pridėti jau išvirtų ryžių ir prieskonių - druskos ar pipirų.
5. Dabar galite įkaitinti orkaitę iki 200º C, įdaryti grybus su paruošta mase, tada sudėti ant kepimo skardos ir kepti 20 minučių.

Kiekviena namų šeimininkė turi savo skanių pievagrybių kepurėlių gaminimo receptus: jie gali būti gardumynai - mėsa ir jūros gėrybės, taip pat lengvesni įdarai.

Šampinjonų kepuraitės, įdarytos parmos kumpiu

Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nenorėtų grybų kartu su sultinga kiauliena, švelnia vištiena ar aštria jautiena. Tačiau dėl įvairių kulinarinių metodų ir tam tikrų patiekalų kūrimo būdų virėjai siūlo šefams eksperimentuoti su Parmos kumpiu (jo reikės ne daugiau kaip 50–60 g).

1. Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti 500–600 g grybų, nepamirštant nuimti kojų. Iškart po to viršūnės gali būti perkeltos į ugniai atsparią formą.
2. Kitas etapas - supjaustykite vieną svogūną ir likusias kojas, kurios kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Tarp visų pievagrybių kepurėlių ruošimo receptų reikia naudoti 20% grietinėlės (ne daugiau kaip 100 g), „Dorblu“ sūrio (jums taip pat reikės apie 100 g) ir jūros druskos.
4. Grietinėlė supilama į keptuvę su svogūnais ir kojomis ir užvirinama, kad jie šiek tiek išgaruotų. Gauta konsistencija sūdoma, supjaustoma pipirais ir būtinai atšaldoma.
5. Tada paruoštą masę išklokite skrybėlėmis, o iš viršaus jie pakeliami ant nedidelio mėlynojo sūrio gabalėlio. Be to, kiekvieną patiekalą vainikuoja plona Parmos kumpio plokštelė.
6. Paskutinis etapas yra grybų kepimo keptuvės, įdarytos sūriu ir mėsa, kepimas 15 minučių 200 ° C temperatūroje.

Reikėtų pažymėti, kad gurmanai rekomenduoja patiekti šį patiekalą prie stalo su taure raudonojo vyno ar bet kokiu kitu alkoholiniu gėrimu.

Pievagrybių dangteliai, įdaryti daržovėmis ir malta mėsa

Kitas kulinarinis receptas vadinamas tokiu, kuriame kartu su pagrindiniais ingredientais - grybais (reikia 15 didelių gabaliukų) - naudojamas daržovių ir maltos mėsos (ne daugiau kaip 250 g) mišinys.

1. Kaip ir anksčiau, grybai plaunami, valomi, pašalinamos jų kojos, o kepurėse kruopščiai daromi nedideli įpjovos užpildymui.
2. Toliau vienas mažas svogūnas ir morkos supjaustomi kubeliais, o pusė raudonųjų paprikų nulupami iš sėklų ir taip pat smulkiai pjaustomi.
3. Šis pievagrybių keptuvės, įdarytos sūriu, daržovėmis ir mėsa, receptas apima keptuvę su ingredientais, jau išvardytais ankstesnėje pastraipoje, kurie vėliau sumaišomi su malta mėsa, pasūdomi ir troškinami ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Ant grybų viršūnių apibarstomi 30 g tarkuoto sūrio, užpilami mase ir po to jie siunčiami kepti 15-20 minučių į orkaitę 190º C temperatūroje.

Pievagrybių dangteliai, įdaryti kiaušinių ir svogūnų mišiniu

Dar vienas patrauklus karštas užkandis kulinarijos meistro nuomone yra tas, kuris apima kiaušinių ir svogūnų mišinį. Toks įdarytų pievagrybių keptuvių, keptų su paprikomis, įdarymo į orkaitę receptas yra toks:

1. 500 g grybų kojos tradiciškai atskiriamos, o jų viršūnės atsargiai valomos šaukšteliu, kur bus išdėstytas įdaras.
2. Pačiam mišiniui paruošti reikia išvirti 2 kiaušinius, nulupti vieną mažą svogūną ir vieną papriką, o tada daržoves supjaustyti kubeliais.
3. Kitas etapas - svogūnų ir paprikų kepimas ant vidutinės ugnies, kol jie įgaus auksinį atspalvį.
4. Be to, pievagrybių dangteliai, paruošti su sūriu (reikės 50 g), ir kiaušiniai, kurie taip pat įtrinami ant smulkios trintuvės, į viršų turėtų būti užpildyti pipirais, svogūnais ir aukščiau paminėtais ingredientais.
5. Kepimo procedūra vyksta dviem etapais: iš pradžių grybai troškinami orkaitėje 15 minučių 140º C temperatūroje, o po to dar 2 minutes vėl siunčiami į orkaitę, kai apibarstomi nedideliu kiekiu likusio sūrio.

Grybų kepuraitės su paprika ir česnaku

Kulinarijos ekspertai mano, kad dietinis grybų patiekalas yra pagrindinis, kai pagrindinis įdaras yra paprika (1 gabalas) ir česnakai (2 daigos) su svogūnais (1 gabalas). Tokie įdaryti pievagrybių dangteliai, kepti orkaitėje, dažniausiai patiekiami kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų.

1. Pirmiausia nuplaunama 12 gabaliukų didelių grybų, o jų kojos atsargiai nuimamos. Likusios skrybėlės atidėtos įdarui.
2. Varpiniai pipirai nulupami iš sėklų ir supjaustomi kubeliais. Svogūną taip pat supjaustome mažais gabalėliais, o česnaką smulkiai supjaustome.
3. Norėdami pagaminti įdarą, turite šildyti keptuvę ir kepti ant jo jau supjaustytus ingredientus. Be to, nepamirškite jų paprikų ir druskos, o ant viršaus užpilkite 20 g žalių svogūnų.
4. Šie grybų kepuraitės, keptos su daržovėmis orkaitėje, kepamos ne ilgiau kaip 20 minučių 200º C temperatūroje ir būtinai patiekiamos karštos.
5. Kulinarijos specialistai sako, kad ant tokio patiekalo galite drąsiai puošti baziliku ar petražolėmis, o bet kokią tinktūrą patiekti kaip gėrimą.

Atsižvelgiant į tai, kokius ingredientus šeimininkė turi po ranka, ji gali eksperimentuoti su keptų grybų patiekalų padažais. Ir dabar, vadovaudamiesi visomis aukščiau išvardintomis rekomendacijomis, galite lengvai suprasti, kaip virti skanius pievagrybių dangtelius.