Kepenų ir pievagrybių patiekalai

Daugelis žmonių mano, kad kepenėlės su grybais yra puikus dviejų komponentų derinys, kuris suteikia nuostabų skonį. Čia pateikti receptai namų šeimininkėms pasakys, kaip skaniai ir aromatingai paruošti kepenis ir aukščiau išvardintus grybus, kokį maistą į juos įtraukti ir kaip geriausiai suprojektuoti atostogų salotas.

Salotos su kepenėlėmis, grybais, morkomis, šparagais ir šparaginėmis pupelėmis

Sudedamosios dalys

• 400 g šparagų
• 30 g jaunų šparaginių pupelių
• 20 g žąsų kepenų
• 40 g pievagrybių
• 150 g šviežių pomidorų
• 20 g morkų
• majonezas
• petražolių, druskos

Salotas su kepenėlėmis, grybais, morkomis, šparagais ir šparaginėmis pupelėmis galima vadinti originaliomis, nes skirtingai nuo įprastų salotų, tai yra paruoštų ingredientų mišinys, kuris užpildo pomidorus.

Patiekalas yra ne tik neįprastas, bet ir labai skanus, jis gana tinka šventiniam stalui.

Virtos vištienos kepenėlės su pievagrybiais lėtai virkite

Sudedamosios dalys

• 400 g pievagrybių
• 250 g vištienos kepenėlių
• 1 svogūnas
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• vanduo, druska

Virtos kepenėlės su pievagrybiais lėtoje viryklėje yra skanus patiekalas pietums ar vakarienei, kurį galima paruošti per kelias minutes.

1. Supilkite aliejaus į daugialypės terpės indą, nustatykite režimą „Kepimas“.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į dubenį.
3. Virkite 10 minučių.
4. Kepenys nuplaunamos, perpjaunamos per pusę, pašalinant kraujagysles.
5. Sumaišykite kepenėles su pjaustytais grybais, svogūnais ir virkite 10 minučių.
6. Tada išmaišykite.
7. Jei skysčio mažai, supilkite 2–3 šaukštus. l karštas vanduo.
8. Virkite dar 10 minučių.
9. Įdėkite į skaidrę, užpilkite majonezu ir papuoškite produktais, iš kurių sudarytos salotos ir petražolės.

Jautienos kepenėlių salotos su grybais, agurkais ir kiaušiniais

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 200 g
• džiovinti pievagrybiai - 40 g
• marinuoti agurkai - 2 vnt.
• svogūnas - 3 vnt.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• majonezas - 3 šaukštai. šaukštai
• aliejaus, pipirų, druskos, žalumynų

1. Nuplaukite ir pamirkykite džiovintus grybus 3-4 valandas. Virkite juos tame pačiame vandenyje, supjaustykite skiltelėmis.
2. Atskirai virkite kepenis, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
4. Marinatas supjaustykite griežinėliais, išvirkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite.
5. Viską sumaišykite su majonezu, druska ir pipirais pagal skonį.
6. Salotas su kepenėlėmis, agurkais, kiaušiniais, svogūnais ir grybais prieš patiekdami užpilkite majonezu ir papuoškite žolelėmis.

Vazoninės kepenėlės su grybais

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 600 g
• pienas - 1 puodelis
• pievagrybiai - 200 g
• svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai
• jautienos sultinys - 1 puodelis
• ghee - 2-3 šaukštai
• lauro lapas - 1-2 vnt.
• druska pagal skonį

Galite kepti kepenis su grybais įvairiais būdais, pavyzdžiui, troškinti puoduose ant oro grotelių, gaudami kvapnų, nuoširdų ir labai neįprastą patiekalą, kurį šeimininkė gali išdidžiai patiekti ant pietų stalo.

Kepenis nuplaukite, pamirkykite verdančiame vandenyje, nuimkite plėvelę, supjaustykite plokščiais gabalėliais, supilkite pieną ir 1 valandą šaldykite. Tada iš pieno išimkite kepenų gabaliukus, supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos ir sudėkite į dalimis supjaustytus puodus.

Svogūnus ir grybus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, kepkite 10-15 minučių aliejuje ir sudėkite į puodus kartu su kepenėlėmis kartu su aliejumi. Miltus sumaišykite su pienu, kuriam buvo kepenėlės seniau, ir supilkite į puodus, įpilkite karšto sultinio ir prieskonių. Užpildykite užpildytus vazonėlius jautienos kepenėlėmis, svogūnais ir grybais, sudėkite į oro groteles ir virkite 50–60 minučių 260 laipsnių temperatūroje ir dideliu vėdinimo greičiu.

Koldūnai su kepenėlėmis grybų padaže

Sudedamosios dalys

Už testą

• kvietiniai miltai - 2 puodeliai
• vanduo - 0,5 puodelio
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska pagal skonį

Dėl maltos mėsos

• kiaulienos ar jautienos kepenys - 700 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• grietinė - 4 šaukštai
• malta druska ir pipirai - pagal skonį

Dėl padažo

• švieži pievagrybiai - 400 g
• svogūnai - 3 vnt.
• ghee - 5 šaukštai
• grietinė - 1 puodelis
• majonezas - 1 puodelis
• druska pagal skonį

Receptai su ingredientais, tokiais kaip kepenys ir grybai, yra įvairūs, nes tai gali būti salotos ar karšti patiekalai. Daugelis jų mokomi kepti aromatingus ir labai skanius koldūnus. Šiuo atveju kepenėlės naudojamos kaip įdaras, o pievagrybiai naudojami kvapniajam padažui gaminti.

Išsijokite kvietinius miltus ir uždėkite stiklelį ant darbalaukio, skaidrės viduryje padarykite įdubimą, į jį supilkite kiaušinio trynį ir pasūdytą vandenį, atsargiai išminkykite tešlą, uždenkite servetėle ir leiskite pastovėti 30 minučių.

Kepenis nuplaukite, nuimkite plėvelę ir tulžies latakus, supjaustykite gabalėliais ir praeikite per mėsmalę kartu su svogūnais. Į maltą mėsą įpilkite kiaušinio, grietinės, pipirų ir druskos, viską gerai išmaišykite.

Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite ant jo seną tešlą plonu sluoksniu. Tada iš tešlos išpjaukite puodelius plonu stikliniu, ant kiekvieno apskritimo uždėkite truputį faršo ir užspauskite kraštus. Paruoštus koldūnus sudėkite į miltais pabarstytą padėkliuką ir lengvai nusausinkite ore.

Norėdami paruošti padažą, svogūnus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti.

Grybus nulupkite, nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir virkite, kol išvirti.

Susmulkinkite virtus pievagrybius ir pakepinkite kartu su svogūnais aliejuje. Neapdorotus koldūnus išdėstykite sluoksniais į alyvuotus porcijinius vazonėlius, ant viršaus sudėkite su svogūnais pakepintus grybus ir supilkite į grietinės bei majonezo mišinį. Uždenkite užpildytus vazonus, padėkite į oro groteles ir kepkite indą maždaug 40 minučių 260 laipsnių temperatūroje ir esant dideliam vėdinimo laipsniui.

Kepenų salotos su bulvėmis ir grybų sluoksniu

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 200 g
• pievagrybiai - 100 g
• bulvės - 2 gabaliukai
• svogūnai - 1 galva
• pomidoras - 1 gabalas
• agurkas - 1 gabalas
• konservuoti žali žirneliai - 2 šaukštai. l
• salierų žalumynai - 1 ryšelis
• kiaušinis - 1 gabalas
• pienas - 2 puodeliai
• sviestas - 3 šaukštai. l
• majonezas - 0,5 puodelio
• tepalas keptuvei sutepti - 1 valgomasis šaukštas. l
• džiūvėsėliai - 2 šaukštai. l
• druska pagal skonį

Kitas salotos su kepenėlėmis ir grybais yra pagamintos į sluoksnius, jos pasirodo labai gražios, neįprastos ir neįtikėtinai skanios.

1. Supilkite kepenis pienu ir palikite 30 minučių. Tada praeikite per mėsmalę ir kepkite 1,5 šaukšto. l sviestas.
2. Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, pakepinkite su kepenėlėmis.
3. Bulves nulupkite, užvirkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite į bulvių košę. Įpilkite likusio aliejaus, kiaušinio baltymo ir gerai išmaišykite.
4. Pusę bulvių košės sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apibarstykite džiūvėsėliais, ant viršaus paskirstykite maltą maltą grybą ir uždenkite likusia bulvių koše. Viską sutepkite kiaušinio tryniu ir kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos.
5. Kai gatavas troškinys atvės, supjaustykite jį mažomis dalimis griežinėliais ir sudėkite į salotų dubenėlio dugną, o ant viršaus sluoksniais supjaustytą svogūną ir supjaustytą pomidorą bei agurką, kiekvieną iš jų sutepdami majonezu.
6. Virimo pabaigoje jautienos kepenėlių salotos su pievagrybiais ir kitais ingredientais papuošiamos smulkiai supjaustytais salierų žalumynais, sumaišytais su žaliaisiais žirneliais.

Kepenų salotos su pievagrybiais ir agurkais

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 200 g
• konservuoti pievagrybiai - 100 g
• agurkai - 2 gabaliukai
• svogūnai - 2 galvos
• majonezas - 0,5 puodelio
• sviestas - 3 šaukštai. l
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio
• miltai - 1 šaukštas. l
• krapų žalumynai - 1 ryšelis
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Salotos su kepenėlėmis ir pievagrybiais - patiekalas, su kuriuo šeimininkė gali pradžiuginti bet kurį svečią, net ir tikrą gurmaną, kuris daug žino apie kulinarinius malonumus.

1. Kepenis supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus, pakepinkite svieste ir atvėsinkite.
2. Grybus lengvai susmulkinkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, agurkus - kubeliais.
3. Apkepkite pievagrybius ir pusę svogūno augaliniame aliejuje ir leiskite atvėsti.
4. Paruoštus ingredientus sumaišykite su druska, pipirais, pagardinkite majonezu, sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Jautienos kepenėlių salotos su pievagrybiais ir pievagrybiais

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 200 g
• džiovinti pievagrybiai - 50 g
• marinuoti agurkai - 2 gabaliukai
• bulvės - 2 gabaliukai
• kietai virti kiaušiniai - 2 gabaliukai
• svogūnai - 1 galva
• grietinė - 0,5 puodelio
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
• konservuotos alyvuogės - 10 vnt
• citrina - 3 griežinėliai
• druska, prieskoniai pagal skonį

Salotos su jautienos kepenėlėmis ir grybais pievagrybiais visuomet yra labai paklausios svečių prie šventinio stalo ir paliekamos per kelias minutes, todėl didelėms šventėms rekomenduojama produktų atsinešti po du egzempliorius.

1. Grybus 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada virkite, išmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Užvirkite kepenis pasūdytame vandenyje su prieskoniais, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Bulves išvirkite jų luobelėse, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, agurkus - kubeliais, kiaušinius smulkiai supjaustykite.
5. Jautienos kepenėles pagardinkite grybais ir kitais komponentais grietine, sudėkite į salotų dubenį, papuoškite alyvuogių ir citrinos griežinėliais.

Kepenų salotos su grybais, morkomis ir kiaušiniais

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 200 g
• džiovinti pievagrybiai - 100 g
• svogūnai - 1 galva
• morkos - 2 gabaliukai
• kietai virti kiaušiniai - 3 gabaliukai
• sviestas - 100 g
• majonezas - 0,5 puodelio
• druska pagal skonį

Ruošdamiesi atostogoms galite naudoti tokį salotų receptą su kepenėlėmis ir grybais, nes jie jokiu būdu nėra prastesni už ankstesnius ir taip pat visada išeina su trenksmu.

1. Užvirkite kepenis ir grybus pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, apkepkite svieste ir palikite atvėsti.
3. Kaulus supjaustykite kiaušiniais, sumaišykite su kitais ingredientais ir pagardinkite majonezu.

Skrudintos kalakutienos kepenėlių salotos su pievagrybiais

Sudedamosios dalys

• kalakutienos kepenėlės - 200 g
• pievagrybių grybai - 200 g
• svogūnai - 1 galva
• alyvuogių aliejus - 0,5 puodelio
• sviestas - 2 šaukštai. l
• vyno actas - 2 šaukštai. l
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

1. Kepenis supjaustykite juostelėmis, grybus - plonomis riekelėmis, svogūnus - žiedais.
2. Keptuvėje įkaitinkite 0,25 puodelio alyvuogių aliejaus, įpilkite grietinėlės ir apkepkite šiame mišinyje esančius pievagrybius.
3. Išimkite juos iš keptuvės, pakepkite svogūną ir kepenėles likusiame aliejuje 3–4 minutes.
4. Keptas kepenėles gerai sumaišykite su grybais ir svogūnais, druska, pipirais, palikite atvėsti.
5. Paruoškite padažą: likusį alyvuogių aliejų plakite šluotele su actu. Į šį mišinį įpilkite paruoštų salotų.
6. Kepenų salotos su grybais, pagardintais grietine

Sudedamosios dalys

• jautienos kepenys - 200 g
• pievagrybiai - 200 g
• svogūnai - 2 galvos
• grietinė - 0,5 puodelio
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio
• petražolės - 1 krūva
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

1. Kepenis supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Susmulkinkite svogūną, pakepkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite kepenėles ir palaikykite ant ugnies dar 3 minutes, tada atvėsinkite.
3. Pievagrybius supjaustykite juostelėmis, užvirkite pasūdytame vandenyje, leiskite atvėsti ir sumaišykite su kepenėlėmis bei svogūnais, pagardinkite grietine.
4. Kepenų salotos su pievagrybiais. pagardinkite grietine, padėkite į šaldytuvą 30 minučių ir prieš patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.

Kiaulienos kepenėlių salotos su grybais, morkomis ir svogūnais grietinėje

Sudedamosios dalys

• kiaulienos kepenys - 200 g
• marinuoti pievagrybiai - 100 g
• morkos - 2 gabaliukai
• svogūnai - 1 galva
• kietai virti kiaušiniai - 2 gabaliukai
• sviestas - 100 g
• grietinė - 0,5 puodelio
• druska pagal skonį

Visas kepenis išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite grybus ir morkas, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite paruoštus ingredientus svieste, sumaišykite su kepenėlėmis ir pagardinkite grietine. Kiaulienos kepenėlių salotos su grybais, morkomis ir svogūnais į grietinę, sudėkite į salotų dubenį ir pabarstykite tarkuotais kiaušiniais.

Ramunėlių salotos su vištienos kepenėlėmis, morkomis ir grybais

Sudedamosios dalys

• vištienos kepenys - 0,4 kg
• morkos - 120 g
• bulvės - 170 g
• kiaušiniai - 5 vnt.
• svogūnas - 120 g
• pievagrybiai - 270 g
• krapai
• augalinis aliejus
• majonezas
• druska, pipirai

Ramunėlių salotos su vištienos kepenėlėmis ir grybais yra mėgstamiausias šventinis stalas, nes jos turi ne tik elegantišką išvaizdą, bet ir subtilų, malonų skonį.

Pirmiausia reikia nuplauti, supjaustyti kepenis į mažus gabalėlius ir virti 20 minučių šiek tiek pasūdytame vandenyje. Bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite, užvirkite. Kietai virti kiaušiniai. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite jį su nuplautais ir supjaustytais plonais grybų griežinėliais.

Užberkite paruoštas kepenėles, bulves, morkas ant rupios trintuvės. Atskirkite baltymus nuo kiaušinių trynių ir sutarkuokite atskirai.

Atskirame puodelyje sumaišykite kepenis ir grybus.

Dabar galite sluoksniuoti salotų sluoksnius:

• 1 - sluoksnis - bulvės;
• 2 - sluoksnis - mišinys su kepenimis ir grybais;
• 3 - sluoksnis - kiaušinio trynys;
• 4 - sluoksnis - krapai;
• 5 - sluoksnis - morkos.

Lengvai druską ir kiekvieną sluoksnį padenkite majonezu.

1. Salotų centre stikline padarykite apskritimą ir užpildykite tryniu. Įdėkite ramunėlių lapus nuo baltymų centro, užpildykite tarpus supjaustytais krapais.
2. Ramunėlių salotas rekomenduojama virti ant plataus patiekalo.
3. Salotos su menkės kepenėlėmis, grybais, kiaušiniu ir svogūnais

Sudedamosios dalys

6 krepšeliai tešlos su tešla

• 100 g konservuotų menkių kepenų
• 100 g marinuotų pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 marinuota paprika
• 1 kietai virtas kiaušinis
• 100 g majonezo

Menkės kepenėles sutrinkite šakute. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Supjaustykite pipirus į žiedus. Nulupkite ir išplakite kiaušinį. Menkių kepenėles sumaišykite su svogūnais, grybais, kiaušiniais ir majonezu.

Salotos su menkės kepenėlėmis, su grybais, svogūnais, pipirais ir kiaušiniu, sudėkite į krepšius, papuoškite pipirų žiedais ant viršaus ir patiekite.