Kaip virti krūtų kojas

Krūtis - dažnas ir gana populiarus vaisiaus kūno tipas tarp „tylios medžioklės“ gerbėjų. Tokių grybų kojos taip pat turi tam tikrą vertę, nes jie turi mėsingą ir elastingą struktūrą. Tie, kurie nežino, kad iš krūtų kojų gali būti padaryta daug įdomių gėrybių, jas tiesiog išmeta, manydami, kad jos per sunkios ir kartingos. Tačiau grybo kojos gana nepelnytai gavo statusą „nereikalingas“. Daugelis patyrusių virėjų mielai renka juos žiemai tiek su skrybėlėmis, tiek atskirai.

Visų pirma, jūs turite nuspręsti, kurios kojos yra tinkamos virti. Senesniuose egzemplioriuose šią dalį geriau visiškai pašalinti, nes gali būti, kad ji gali būti pažeista: kirminai, supuvę ar net toksiški. Kitais atvejais, turint gerą koją, pakanka pašalinti tik apatinę dalį, kur yra užteršimas.

Kadangi šie grybai priklauso melžėjams, jų organizme yra karčiųjų sulčių, kurių atsikratyti nėra taip lengva. Todėl abi kepurės ir kojos turi būti kruopščiai mirkomos, kad procesas vyktų maždaug 3 dienas. Tuo pačiu metu vanduo turėtų būti keičiamas 3-4 kartus per dieną, kad būtų išvengta produkto sugadinimo. Po to reikia nuplauti grybus ir pradėti virti. Taigi, ką jūs galite padaryti su krūtų kojomis? Šioje receptų kolekcijoje galite įvairiais būdais rasti patiekalų iš grybų.

Kaip kepti krūtis su svogūnais

Kai kurios namų šeimininkės virti grybus kojomis, o kitos jas atskiria pagal individualius receptus. Jei priklausote antrajai kategorijai, šią vaisiaus kūno dalį galite naudoti kepti. Keptos krūtų kojos yra tokios pat geros kaip kepurės.

• 500 g nuluptos krūties;
• 1 didelis arba 2 maži svogūnai;
• Augalinis aliejus;
• Švieži kapoti žalumynai dekoravimui;
• Druska ir pipirai.

Paprasti recepto žingsniai parodys, kaip kepti krūtų kojas?

1. Po ilgos kojų mirkymo procedūros virkite jas pasūdytame vandenyje apie 20 minučių. arba kol nusistovės iki keptuvės dugno. Patarimas: grybams virti nenaudokite metalinių indų, nes tai pavojinga sveikatai.
2. Išvirusius vaisių kūnelius perkoškite per kiaurasamtį ir nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
3. Kojas sumalkite peiliu ir padėkite ant sausos pašildytos keptuvės su nelipnia danga.
4. Maišydami medine mentele kepkite produktą, kol išgaruos didžioji skysčio dalis.
5. Supilkite į 2-3 valg. l augalinio aliejaus ir toliau kepti kojas maždaug 10 minučių. virš vidutinės ugnies.
6. Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, nusiųskite grybams, toliau kepkite.
7. Po 7-8 minučių sumažinkite ugnies intensyvumą, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, uždenkite ir troškinkite 15 minučių.
8. Į keptuvę siųskite žalumynus, pasirinkite kiekį pagal savo skonį.
9. Po poros minučių išjunkite ugnį ir patiekite pakepintas grybų kojas su bulvėmis, makaronais, grūdais ar supjaustytomis šviežiomis daržovėmis.

Ar druskos kojos karštos, ar ne?

Daugelis namų šeimininkių domisi, ar druska krūtyse yra sūdyta, ar ne. Taip, ir jie pasirodo labai skanūs ir traškūs.

• 2,5-3 kg paruoštų grybų kojų;
• 120 g didelės (nejoduotos) druskos;
• 1 nedidelė krūva krapų arba 1 valgomasis šaukštas. l džiovintos krapų sėklos;
• 15 grūdų juodųjų pipirų;
• 3–5 skiltelės česnako;
• Serbentų lapai.

Karštas krūtų kojų ėsdinimas atliekamas išankstiniu mirkymu (mažiausiai 2 dienas) ir virinimu.

1. Serbentų lapai turėtų būti iš anksto nukošti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.
2. Smulkiai supjaustykite šviežius krapus, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Uždenkite mažo emaliuoto medinio ar keramikinio indo dugną serbentų lapais.
4. Kitas, padėkite keletą grūdų juodųjų pipirų, 1/3 druskos, tą patį kiekį česnako ir krapų.
5. Virtas kojas padalinkite per pusę, paimkite vieną dalį ir sudėkite ant viršaus prieskonius.
6. Ant viršaus paskleiskite prieskonius ir išklokite antrąją kojų dalį.
7. Dar kartą pagardinkite prieskoniais ir uždenkite serbentų lapais.
8. Paimkite švarios marlės atvartą, uždenkite su juo ruošinį, uždėkite dangtį su jungu.
9. Nešiokite preparatą į rūsį 2 savaites, o nuo 4 dienos turite stebėti išskiriamų sulčių susidarymą, kurio turėtų pakakti. Trūkstamą skysčio kiekį pakeiskite šaltu virintu vandeniu. Jei reikia, nuplaukite marlę, dangtį ir priespaudą vandens ir acto rūgšties tirpalu.

Ką galima padaryti iš krūtų kojų: šaltas sūdymas

Šaltasis metodas apima žalių grybų sūdymą. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas: ar krūtys turi šviežios druskos? Taip, jei tai yra jaunų ir stiprių egzempliorių kojos. Be to, labai svarbu kruopščiai ir kokybiškai mirkyti prieš sūdymą - 3 dienas nuolat keičiant vandenį.

• 3 kg nuluptų kojų;
• Krienų lapai;
• 130 g druskos;
• 4 lauro lapai;
• 3 džiovintų gvazdikėlių pumpurų;
• 10 žirnių juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, ką gaminti iš krūtų kojų žiemai, būtent, kaip jas pasūdyti šaltu būdu.

Kaip virti ikrus iš krūtų kojų: žingsnis po žingsnio receptas

Taip pat iš krūties kojų galite pasigaminti ikrų - puikus užkandis prie kasdienio ir net švenčių stalo. Grybų ikrai gali būti užpildyti tartletais arba įdaryti bet kokiais kitais tešlos gaminiais, arba galite tiesiog paskleisti ant duonos riekelės, kad greitai įkąstų.

• 1,5–2 kg krūtų kojos (nuluptos);
• 2 vnt. svogūnai ir morkos;
• Augalinis aliejus;
• Druska, pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l 9% stalo actas.

Žingsnis po žingsnio receptas padės paruošti kojų krūtis ikrų pavidalu.

1. Iš pradžių išvalytus ir mirkytus grybus virkite pasūdytame vandenyje maždaug 20 minučių.
2. Užvirus, nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu ir sumalkite mėsmale ar trintuvu. Tačiau pirmiausia leiskite išplautoms kojoms išpilti skysčio perteklių, kad žemės masė nebūtų per daug vandeninga.
3. Po kojų morkas permeskite per mėsmalę, svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
4. Įdėkite svogūnus į įkaitintą keptuvę su šiek tiek augalinio aliejaus, lengvai pakepinkite.
5. Suberkite morkas ir toliau kepkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių.
6. Tuo tarpu atskiroje sausoje keptuvėje pakepinkite masę, gautą sumaldami grybų kojas. Kepimo laikas yra individualus, svarbu, kad didžioji drėgmės dalis išgaruotų. Paprastai tai trunka apie 5 minutes.
7. Tada keptuvės turinį perkelkite į keptas daržoves, sumaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
8. Per 10 minučiųdruskos, pipirų ir supilkite actą, kol suminkštės.
9. Paruoštą karštą grybų ikrą supilkite į švarų ir sausą indelį.
10. Leiskite atvėsti neuždengdami dangčio, tada perkelkite į šaldytuvą.

Iš krūtų gaminama sriuba

Iš krūtų kojų pagaminta sriuba suteiks ištisą vakarienę visai šeimai. Patiekalo skonis ir aromatas nepaliks abejingų.

• 3–4 bulvės;
• 300 g krūtų kojų;
• 1 morka;
• Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 raudonoji paprika;
• 1 skiltelė česnako;
• 2–2,5 litro vandens;
• Augalinis aliejus;
• Žalieji patiekti.

Iš anksto gaminant sriubą, nebūtina virinti kojų iš krūtų.

Kaip virti koldūnus iš keptos krūties

Taip pat galite virti kojas iš krūtų, kad būtų galima formuoti koldūnus. Tai neįprasta, bet labai praktiška ir labai skanu!

• 400 g tešlos koldūnams;
• 350 g virtos krūties;
• 1 svogūnas ir morkos;
• Druska, pipirai, augalinis aliejus.

Koldūnai iš krūtų kojų ruošiami taip:

1. Pirmiausia paruošiamas įdaras: kepalų ir svogūnų kojos smulkiai supjaustomos.
2. Morkos sutarkuojamos, visi 3 ingredientai išdėstomi keptuvėje su augaliniu aliejumi ir kepti, kol iškeps.
3. Paruoštas įdaras pasūdomas ir supjaustomas pagal skonį.
4. Tešla padalinta į 2 dalis, iš kurių kiekviena iškočiojama į ploną sluoksnį.
5. Stiklaliu supjaustomi apskritimai, į kuriuos išklojamas įdaras, ir formuojami koldūnai.
6. Koldūnai keletą minučių virinami pasūdytame vandenyje.
7. Patiekiama su grietine ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Ką dar galite padaryti su krūtų kojomis: užšalimo receptas

Ką dar galite padaryti su krūtų kojomis? Galite juos užšaldyti žiemai, kad galėtumėte naudoti bet kokius grybų patiekalus.

• Krūtų kojos;
• Plastikiniai indai ar plastikiniai maišeliai.

1. Norėdami atšalti, kojos krūtys mirkomos 2-3 dienas, tada virinamos 25 minutes. pasūdytame vandenyje.
2. Įmaišyta į kiaurasamtį, kad po virimo tinkamai nutekėtų iš vandens.
3. Virtos grybų kojos išdėstomos plastikinėse induose ar plastikiniuose maišuose. Jie yra uždengti dangčiais arba surišti, jei tai yra maišai.
4. Jie siunčiami į šaldiklį saugoti - iki 10–12 mėnesių. (nuolat žemoje temperatūroje).