Kokius patiekalus galima gaminti iš grybų?

Miško grybai turi didelę maistinę vertę. Tačiau svarbu žinoti, kokius patiekalus galima paruošti iš grybų, nes šie grybai dažnai nepelnytai pamirštami. Šiame puslapyje galite sužinoti, kurie patiekalai iš grybų yra tinkami kasdieniam stalui, o kuriuos galima paruošti žiemai. Beveik visus juos ekspertai įvertina saugos, virškinamumo ir organoleptinės vertės požiūriu. Pažvelkite į grybų grybus ir pasiimkite porą savo šeimai. Tai paįvairins mitybą ir nustebins namų gyventojus naujais kulinariniais malonumais. Visi patiekalų iš krūtų receptai yra pritaikyti, tai leidžia pasirinkti ingredientus jiems bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Pažvelkite į grybų receptus nuotraukoje, kur pateikiami patiekimo ir patiekimo variantai.

Švieži gruzinų patiekalai (su nuotrauka)

Toliau siūlomi patiekalai iš šviežių grybų: nuotraukos parodys paruošimo ir patiekimo patiekimo procesą.

Grybai grietinėlėje.

Ingredientai

• 500 g grybų
• 50 g sviesto
• 1-1,5 puodelio grietinėlės
• 1 lauro lapas
• 3 šakelės petražolių ir krapų
• 1 žirnelis juodųjų pipirų
• cinamono
• gvazdikėlis
• vandens
• druska pagal skonį

Virimas:

Uždenkite keptuvę ir troškinkite pievagrybius apie 1 valandą.

Prieš patiekdami ištraukite iš patiekalo krūvą žalumynų ir prieskonių.

Kiaušinių įdaro svarmenys.

• 500 g grybų
• 200 g svogūnų
• 3 kiaušiniai
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto
• 2 šakelės petražolių
• 1,5 l vandens
• druska pagal skonį

Virimas:

Šviežius grybus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį ir užpilkite karštu vandeniu.

Kai vanduo nutekės, supjaustykite grybus ant lentos ir kepkite aliejuje keptuvėje.

Susmulkinkite svogūną ir, spasserovat aliejuje, sumaišykite su grybais.

Įmuškite kiaušinius, sumaišykite su smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir supilkite grybus.

Troškinkite, kol kiaušiniai išvirti.

Rauginti grybai.

• 500 g grybų
• 2-3 svogūnai
• 1-2 šaukštai. šaukštai susmulkintų graikinių riešutų
• 1-2 skiltelės česnako
• su kalendros šakelėmis
• vandens
• druska pagal skonį

Virimas:

Šviežius grybus supjaustykite griežinėliais, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite šaltu vandeniu, kad jie vos neuždengtų, ir virkite, kol pusė bus paruošta.

Grybus išimkite šaukštu su šaukštu, šiek tiek atvėsinkite, suspauskite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite kartu su svogūnais į atskirą keptuvę, supilkite ten įtemptą grybų sultinį ir virkite, kol iškeps.

Tada suberkite susmulkintus graikinius riešutus, druską, česnaką, šafraną, smulkiai supjaustytą kalendrą ir po 3–5 minučių nuimkite nuo ugnies.

Grybai vazonuose.

Ingredientai

• 800 g šviežių grybų
• 3 svogūnai,
• 7-8 maži pomidorai,
• 80 g sviesto,
• 4 šaukštai. šaukštus tarkuoto sūrio,
• 1-2 šaukštai. šaukštai kapotų petražolių,
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Baltajam padažui:

• 1 puodelio pieno
• 70 g sviesto,
• 4 šaukštai. šaukštai miltų
• druska pagal skonį.

Virimas. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažomis riekelėmis. Nuluptus svogūnus nuplaukite, susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, pakepinkite iki šviesiai geltonos spalvos, įpilkite grybų, druskos, pipirų ir troškinkite dar 20-25 minutes. Į keramikinius vazonėlius sudėkite grybus su svogūnais, nesmulkintus arba perpjautus pomidorus, pabarstykite tarkuotu sūriu, žolelėmis, išmaišykite ir užpilkite karštu padažu.

Puodus dėkite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę ir kepkite, neuždengdami, kol atsiras ruda pluta.

Atskirai patiekite šviežių daržovių salotas.

Virimas baltasis padažas: miltus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pasirodys malonus riešutų aromatas, vengiant spalvos pasikeitimo, šiek tiek atvėsinkite, sumaišykite su suminkštu sviestu, praskieskite nedideliu kiekiu šilto pieno, gerai išplakite, kad neliktų gabalėlių, užpilkite likusį karštą pieną ir virkite ant silpnos ugnies ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Po to padažą nukelkite nuo ugnies, druską, išmaišykite ir nukoškite.

Grybai su mėsa.

Ingredientai

• 500 g mėsos
• česnakai - 2 gvazdikėliai,
• petražolių
• morkos
• svogūnas
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 šaukštelis druskos
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
• 500 g šviežių grybų
• 2 šaukštai. šaukštai aliejaus.

Virimas. 500 g mėsos supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su smulkiai supjaustytu česnaku (2 gvazdikėliais) ir petražolėmis, morkomis, svogūnais. Įpilkite šaukštelį cukraus ir tokį patį kiekį druskos, pipirų. Mėsą palikite pastovėti 1 valandą.

Tada troškinkite 500 g šviežių grybų, o mėsą tokiu metu virkite ant stiprios ugnies. Sultinį nusausinkite, palikdami tik apačioje, sudėkite grybus, 2 valg. šaukštai aliejaus.

Patiekite su traškiais ryžiais.

Indai krūtinėlėms mikrobangų krosnelėje.

Ingredientai

• 500 g šviežių grybų
• 2 svogūnai,
• 3 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus,
• 0,5 puodelio grietinės
• 2 šaukštai. šaukštus tarkuoto sūrio,
• 1 ankštis saldžiųjų pipirų
• 3 pomidorai
• 1 lauro lapas
• druska pagal skonį.

Virimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į dubenį su aliejumi ir palaikykite orkaitėje 2-3 minutes 700 vatų galios lygyje. Įpilkite smulkiai supjaustytų grybų ir virkite 2-3 minutes 1000 vatų galingumu, kiekvieną minutę maišydami. Sudėkite susmulkintą papriką, pomidorų griežinėlius, grietinę, lauro lapą, druską. Troškinkite po dangčiu 15-20 minučių, kai galia yra 700 vatų.

Nuimkite dangtį, sumaišykite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir leiskite stovėti orkaitėje 1-2 minutes 1000 vatų galingumu, kad sūris išsilydytų.

Patiekite su virtomis bulvėmis ar bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.

Juodasis krūtinėlės patiekalas

Ingredientai

• 1 kg šviežių juodųjų grybų,
• 100 g sviesto,
• 1 puodelio grietinės
• 2 šaukštai. šaukštus tarkuoto kietojo sūrio,
• 2 šaukštai. šaukštai miltų
• 2 šaukštai. šaukštus baltojo vyno,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas susmulkintų krapų,
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimas. Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais, sudėkite į keptuvę su pašildytu sviestu, druska ir pakepkite 20-25 minutes.

Paruoštus grybus sudėkite į ugniai atsparius molinius puodus, pabarstykite maltais pipirais, miltais, supilkite šiltą pasūdytą grietinę, įpilkite baltojo vyno, dėkite į įkaitintą orkaitę ir troškinkite 10 minučių. Po to pabarstykite tarkuotu sūriu, pabarstykite tirpintu sviestu ir kepkite 5-7 minutes.

Pabarstykite gatavą patiekalą su žalumynų krapais ir patiekite karštą.

Šaldytas kepalų patiekalas

Ingredientai

• 2 burbotai,
• 2 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus,
• 2 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų
• 8 sušalusios krūtys,
• 3 svogūnai,
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto
• 1 marinatas,
• 1 stiklinė žuvų atsargų,
• 1 puodelio sauso baltojo vynuogių vyno,
• 6 bulvių gumbai,
• druska
• pipirų
• petražolių žalumynai.

Virimas. Pašalinkite obuolio odą (ji yra labai standi), nuimkite vidų, iškirskite kepenis, atlaisvindami ją nuo tulžies. Minkštimą supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska ir pipirais, suberkite į miltus ir pakepkite aliejuje, kol pusiau iškeps.Troškintuvo dugną apibarstykite keptais svogūnais, sudėkite žuvies gabaliukus, ant viršaus - dar vieną svogūnų sluoksnį, sumaišytą su atšildytais, virtais ir pakepintais grybais, supjaustytą plonomis riekelėmis ir troškintais agurkais, burokėlių kepenėles. Supilkite sultinį, vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išvirs.

Įdėkite morką į lėkštę, sudėkite grybus, daržoves ir kepenėles, supilkite sultis, kuriose jie buvo troškinti, pabarstykite kapotomis petražolėmis. Ant garnyro patiekite virtų bulvių.

Marinuoti ir sūdyti patiekalų patiekalai

Marinuoto patiekalo būtini ingredientai:

• eršketas - 1 kg
• lašiša - 1 kg
• lašišos galvutės - 2 vnt.,
• kaparėliai - 1 indas,
• alyvuogės - 1/2 skardinės,
• alyvuogės - 1/2 skardinės,
• dideli svogūnai - 4 vnt.,
• vidutiniai marinuoti agurkai - 6 vnt.,
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• marinuoti juodi grybai - 2 stiklinės,
• morkos - 2 vnt.,
• žalumynai - 2 ryšeliai petražolių,
• vienas yra kalendra
• vienas yra krapai,
• pipirų grūdeliai - 1 šaukštelis,
• lauro lapas -6 vnt.,
• rūkytos žuvies gabaliukai - 200 g.

Virimas. Supjaustykite galvas į 4 dalis, pašalinkite žiaunas, virkite sultinį. Užpilkite vandens 2–2,5 litro. Išimkite galvas ir nukoškite sultinį ir įmeskite į jį juostelėmis supjaustytas morkas. Gaisras yra minimalus.

Svogūną supjaustykite žiedais (pusžiedžiais) ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai svogūnas pradės pagelsti, sudėkite į jį pomidorų pastą ir pakepkite 3–5 minutes.

Marinuoti marinuoti agurkai (būtina!) Ir supjaustyti kubeliais. Grybai supjaustyti kubeliais. Į žuvų atsargas sudėkite grybus, eršketą, lašišą, pakepintus svogūnus su pomidorų pasta, marinuotais agurkais, žalumynais, pipirais, lauro lapais, alyvuogėmis, alyvuogėmis, kaparėliais, supjaustytais šiaudeliais.

Ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.

Patiekalas sūdytų krūtų.

Ingredientai

• 200 g sūrus krūtinėlės,
• 5 g želatinos
• 3 morkos,
• 1 šaukštelis 3% acto
• 200 ml vištienos atsargų,
• 1 krūva petražolių.

Virimas. Nuplaukite morkas, užvirkite, nulupkite, supjaustykite apskritimais ir pabarstykite actu. Praskieskite želatiną vandeniu. Sūdytą krūtinę nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite ir susmulkinkite petražoles.

Į karštą sultinį įpilkite želatinos, užvirkite, nukoškite, dalį supilkite ant skardinių ir padėkite į vėsią vietą 20 minučių.

Tada į kiekvieną keptuvę dėkite supjaustytus pievagrybius ir morkų apskritimus, supilkite likusį sultinį ir padėkite vėsioje vietoje 1 valandai.

Gelinius pievagrybius papuošti smulkintomis petražolėmis ir patiekti.

Virtas indas

Virtų krūtų patiekalo ingredientai yra šie:

• 1 vištiena
• silpno alaus buteliuose - 1 skardinė,
• virti grybai - 300 g,
• šaldyti žali žirneliai - 1 paketas,
• morkos - 300 g
• svogūnas - 2 vnt.,
• žalumynai: petražolės,
• salierai, bazilikai - 1 krūva,
• česnakai - 7 - 2 gvazdikėliai,
• druska
• juodieji pipirai
• 1 puodelio grietinės
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Virimas:

Įkaitinkite didelę keptuvę, joje įkaitinkite augalinį aliejų ir lengvai pakepinkite morkas, svogūnus ir grybus, supjaustykite kubeliais, sudėkite žalius žirnelius, paruoštą vištieną (gali būti sveika, galima supjaustyti), šiek tiek druskos ir pipirų, sudėkite į pleistrą ant daržovių „pagalvės“, užpilkite. skardinę alaus ir padėkite į orkaitę maždaug 40-50 minučių (pirmąsias 15 minučių per didelę ugnį be dangčio, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite), tada įpilkite grietinės, supjaustytų žolelių, smulkiai pjaustytų česnakų, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų, troškinkite orkaitėje vis tiek 15 minučių kol virti vištienos.

Baltojo krūtinėlės patiekalas

Sudėtis:

• grybai - 600 g
• česnakai - 2 šaukštai. šaukštai
• pipirų
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• padažas - 300 g arba grietinė - 200 g, miltai.

Baltųjų krūtų patiekalams reikėtų naudoti tik grybų kepuraites. Iš abiejų pusių patrinkite juos druska, įdarykite česnaku, pabarstykite pipirais, šiek tiek su miltais. Įdėkite į karštą keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi, uždarykite dangtį ir spauskite ant viršaus su kroviniu. Kepkite grybus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Patiekdami užpilkite pomidorų padažu arba grietine.

Sausas patiekalas

Ingredientai

• 400 g džiovintų grybų
• 3 svogūnai,
• 100 g saulėgrąžų aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 1/2 puodelio grybų sultinio.

Sausų patiekalų paruošimas: pamirkykite džiovintus grybus, tada išvirkite juos ir smulkiai supjaustykite. Suberkite pjaustytą svogūną, sviestą ir pakepkite keptuvėje.

Paruoštą patiekalą pagardinkite miltais ir atsargomis, likusiais nuo verdančių grybų.

Juodosios krūties receptas

Ingredientai

• 50 g džiovintų juodųjų grybų,
• 250 g sūdytų grybų,
• 1,5 kg kopūstų,
• 500 g bulvių
• 250 g pupelių
• 125 g svogūnų,
• 100 g pomidorų pastos,
• 100 g aliejaus
• 50 g kvietinių miltų
• druska, pipirai, actas, krekeriai pagal skonį.

Juodųjų grybų paruošimas pagal šį receptą prasideda svogūno supjaustymu ir kepimu iki auksinės spalvos. Į jį sudėkite pomidorų tyrę ir dar pakepkite. Įpilkite raugintų kopūstų, anksčiau išspaustų, praskieskite grybų sultiniu, pabarstykite pipirais, įmeskite lauro lapą ir troškinkite.

Nuluptas bulves supjaustykite labai plonais apskritimais, kad jos gerai peršviestų, ir pakepkite aliejuje, kol susidarys pluta. Pupeles išvirkite druskos vandenyje ir troškinkite atskirai.

Sūdytus grybus supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos ir acto pagal skonį, pakepkite aliejuje.

Tada virkite pomidorų padažą. Į pomidorų tyrę supilkite grybų sultinį, supilkite miltus, truputį pakepkite ir padažas paruoštas.

Į gilią keptuvę dėkite pusę troškintų kopūstų, švelniai išlyginkite dideliu peiliu; pupeles dėkite ant kopūstų, tada bulves, marinuotus grybus, ant jų labai ploną sluoksnį anksčiau išvirtų ir supjaustytų džiovintų grybų. Ant viršaus uždėkite likusius kopūstus. Supilkite padažą ant paruošto padažo, pabarstykite mažais krekeriais, įdėkite kelis gabalėlius sviesto.

Keptuvę su keptuve įdėkite į orkaitę ir palaikykite, kol pasirodys ruda pluta.

Šaldytų patiekalų receptas

Ingredientai

• 1 kubelio sultinio,
• 3–4 bulvės,
• 2 morkos
• 0,5 kg žiedinių kopūstų,
• 2 šaukštai. šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių,
• 2 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos,
• 1 puodelio pieno
• 0,5 kg šaldytų grybų.

Virimo receptas iš šaldytų krūtų: iš pusės litro mėsos galite pagaminti 3–4 bulves, supjaustytas juostelėmis, 2 morkas, supjaustytas skiltelėmis, ir mažą žiedinių kopūstų galvą, padalytą į žiedynus, iš kubelių, sultinio. Kai paruošta, įpilkite 2 šaukštus. šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių ir 2 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos.

Užvirkite po sandariai uždaryto dangčio.

Kol daržovės verda, atitirpinkite 0,5 kg grybų, supjaustykite ir rudą aliejuje kartu su svogūnais, supjaustytais žiedais. Į grybus supilkite stiklinę pieno.

Palaukite, kol pienas užvirs, ir sudėkite smulkiai supjaustytą lydytą sūrį.

Įmeskite paruoštas daržoves į kiaurasamtį ir sumaišykite su pieno, sūrio ir grybų mišiniu.

Druska, pipirai pagal skonį. Patiekite karštą prie stalo.

Patiekalas grybų žiemai

Komponentai stiklainyje litre:

• Gruzijos grybai - 500 g
• Morkos - 300 g
• Svogūnai - 50 g
• Petražolių šaknys - 100 g
• Pomidorai - 400 g
• Česnakai - 1 gvazdikėlis
• Petražolių ir salierų žalumynai - po 1 mažą ryšulėlį
• Lauro lapas -1-2 vnt.
• Skonis - 4–5 žirniai
• Druska - 30 g
• Cukrus - 10 g

Norint paruošti patiekalą grybų žiemai, reikia atskirti skrybėles nuo grybų kojų. Kojas nulupkite nuo žemės, viską sudėkite į lėkštę ir virkite, kol iškeps. Virimo metu į grybus sudėkite nuluptas morkas, svogūnus ir petražolių šaknį. Virtus grybus su daržovėmis supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su smulkintais pomidorais. Sutrinkite grybų sultinį, įberkite į jį druskos ir cukraus, pašildykite iki virimo ir užvirkite, kaip taisyklė, beveik pusę.

Sterilių skardinių apačioje įdėkite pjaustytų žolelių, lauro lapų, česnako skiltelę ir žirnių pipirų. Tada įdėkite indą virtų grybų su daržovėmis ir supilkite grybų sultinį. Uždenkite stiklainius steriliais dangčiais ir sterilizuokite puslitriniu verdančiu vandeniu - 25 minutes, litrą - 40 minučių. Tada susukite, apverskite aukštyn kojomis ir stovėkite po dangčiais, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje, šaltoje vietoje.