Porcini grybų gaminimo receptai ir būdai

Virimo cepelinai leidžia naudoti daugybę įvairių kepimo būdų. Straipsnyje pasakojama apie tai, kaip valyti baravykus ir ką iš jų galima paruošti su pakankamu kiekiu žaliavų. Namų grybų kepimo būdą pasirinkti labai paprasta: tiesiog nuspręskite, kuris patiekalas reikalingas vakarienei ar priešpiečiams. Siūlomoje medžiagoje siūloma ištirti įvairių patiekalų paruošimą iš kiaulienos grybų, kurie patiks net išrankiausiems gurmanams. Tai gali būti pyragai ir picos, įvairios sriubos ir troškiniai, troškiniai ir daug daugiau. Išstudijuokite siūlomus porcini grybų virimo receptus ir išsirinkite sau tinkamus jų gaminimo būdus. Tai paįvairins šeimos meniu ir praturtins racioną sveikais augaliniais baltymais.

Virimas Švieži porcini grybai

Sudėtis:

• švieži porcini grybai - 500 g
• svogūnai - 2-3 vnt.
• kukurūzų miltai - 1 šaukštas. šaukštas
• kalendra
• petražolių
• krapai
• česnakai
• pipirų
• druska
• nulupti graikiniai riešutai - 0,5 puodelio

Norėdami paruošti šviežius porcini grybus, juos reikia išvirti, įmesti į kiaurasamtį ir supjaustyti juostelėmis. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus svieste, supilkite grybų sultinį ir šiek tiek troškinkite. Pievagrybius ir svogūnus supilkite į sultinį. Kai užvirs, praskieskite miltus per pusę stiklinės sultinio ir supilkite į sriubą. Virkite 10 minučių, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų, druskos, grūstų česnakų ir aitriosios paprikos. Virinama dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir suberkite susmulkintus riešutus. Prieš patiekdami, pagardinkite šviežiomis žolelėmis.

Peržiūrėkite porcini grybų kepimo receptus su nuotrauka, kurioje visos instrukcijos ir receptai yra iliustruojami žingsnis po žingsnio.

Virimo džiovintų kiaulienos grybų

Sudėtis:

• džiovinti porcini grybai - 50 g
• kvietiniai miltai - 1 puodelis
• kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
• bulvės - 600 g
• Morkos
• Petražolės
• pastarnokas - viena šaknis
• svogūnas - 1 vnt.
• juodieji pipirai
• lauro lapas
• Žalieji
• druska

Kaip virti porcini grybus

Sudėtis:

• švieži porcini grybai - 200 g
• riebalai arba margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• miltai - 1 šaukštas. šaukštas
• pomidorai - 1-2 vnt.
• obuolys - 0,5 vnt.
• vanduo - 1 l
• grietinė - 1-2 šaukštai. šaukštai
• druska
• krapai arba žalias svogūnas

Prieš teisingai virdami porcini grybus, juos reikia supjaustyti mažais kubeliais ir lengvai kepti riebaluose. Suberkite pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir miltus, lengvai rudus. Užpilkite karštu vandeniu, druska ir virkite 10–15 minučių. Įdėkite pomidorus ir obuolį, supjaustytą plonais griežinėliais, virkite dar keletą minučių.

Patiekdami į sriubą įpilkite grietinės, krapų ar svogūnų.

Kaip virti porcini grybą (su vaizdo įrašu)

Sudėtis:

• švieži porcini grybai - 300 g
• morkos - 1 vnt.
• petražolės - 1 šaknis
• salierai - 0,5 šaknies
• svogūnas - 1 vnt.
• sviestas - 50 g
• naujos bulvės - 300 g
• vanduo - 1,5–2 litrai vandens
• kopūstai - 0,25 galvos
• kmynai - 0,5 šaukštelio
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• žiupsnelis mairūno
• druska
• taukai - 40 g
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite pjaustytas šaknis, supjaustytus svogūnus, supjaustytus pievagrybius ir troškinkite keptuvėje, uždengtoje dangčiu, apie 5 minutes. Tada užpilkite 250 ml vandens, sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves, virkite apie 10 minučių. Keptuvėje įkaitinkite riebalus, suberkite miltus, pakepinkite iki aukso rudos spalvos, viską supilkite į karštą vandenį ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Įpilkite susmulkintų kmynų, smulkiai supjaustytų kopūstų, druskos. Kai kopūstai virti, įdėkite česnako ir mairūno košės su druska.

Vietoj kopūstų galite naudoti žaliuosius žirnelius ir pupeles.

Žiūrėkite, kaip virti kiaulienos grybą, vaizdo įraše, kuriame parodytas visas sriubos virimo procesas.

Kaip virti kiaulienos grybus su bulvėmis

Sudėtis:

• bulvės - 750 g
• švieži porcini grybai - 150 g
• morkos - 1 vnt.
• petražolės - 1 vnt.
• sviestas - 30 g
• manų kruopos - 50 g
• kiaušinio trynys - 1 vnt.
• pienas - 2 šaukštai. šaukštai
• druska
• vanduo - 1 l

Prieš kepdami kiaulienos pievagrybius su bulvėmis, nuluptą daržovę supjaustykite mažais kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių. Šaknis supjaustykite juostelėmis, smulkiai supjaustykite grybus, suberkite manų kruopas ir troškinkite keptuvėje po dangčiu, kol iškeps. Tada supilkite šį mišinį į sriubą ir užvirkite. Pagal skonį įberkite druskos ir supilkite trynius, išplaktus piene. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Kaip virti džiovintus porcini grybus

Sudėtis:

• morkos - 1 vnt.
• petražolės - 1 šaknis
• salierai - 1 šaknis
• svogūnas - 1 vnt. arba porai
• sviestas - 50 g
• keletas džiovintų kiaulienos grybų
• bulvės - 1 vnt.
• makaronai ar spagečiai - 2 šaukštai. šaukštai
• druska
• petražolių

Prieš kepdami džiovintus kiaulienos grybus, šaknis susmulkinkite kaip makaronus, prieš naudodami grybus 15 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje, bulves supjaustykite griežinėliais, supjaustykite petražolėmis ir svogūną supjaustykite kubeliais. Šaknis ir svogūnus įtrinkite aliejuje, suberkite susmulkintus grybus, 0,5 l karšto vandens, druskos, supilkite į vandenį, kuriame mirkyti grybai, sudėkite bulves, makaronus, petražoles ir virkite apie 10–15 minučių, kol iškeps. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite petražolėmis.

Porceliano grybų ir bulvių receptas

Sudėtis:

• bulvės - 500 g
• šaknys (petražolės, salierai, morkos) - 100 g
• švieži porcini grybai - 100 g
• išlydyti kiaulienos riebalai - 30 g
• miltai - 30 g (apie 1 valgomasis šaukštas šaukšto su viršuje)
• česnakai - 1 gvazdikėlis
• kmynų sėklos
• druska
• mairūnas
• petražolių

Pagal kiaulienos grybų kepimo su bulvėmis receptą nuluptas ir nuplautas daržoves supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių, įpilkite smulkiai supjaustytų šaknų, kmynų, mairūno. Į šoninę pakepinkite raudonus miltus, įdėkite pjaustytų grybų, česnako košės su druska, smulkiai supjaustytų petražolių, druskos pagal skonį.

Šią sriubą taip pat galima gaminti iš džiovintų grybų.

Tokiu atveju reikia paimti apie 30 g džiovintų grybų, virti juos atskiroje keptuvėje ir, kai jie taps minkšti, supilti kartu su vandeniu, kuriame jie buvo virinami, į sriubą.

Virkite kiaulienos grybus su bulvėmis

Sudėtis:

• švieži porcini grybai - 130 g arba džiovinti - 10 g
• bulvės - 350 g
• morkos - 40 g
• petražolės (šaknis) - 10 g
• svogūnai - 40 g
• švieži pomidorai - 60 g
• stalo margarinas - 10 g
• sultinys arba vanduo - 650 g
• druska
• prieskoniai

Kauliukus bulvės ir morkos. Norėdami virti porcini grybus su bulvėmis, morkos ir svogūnai lengvai pakepinami kartu su smulkiai supjaustytais baravykų grybais. Įmeskite susmulkintus grybų dangtelius į verdantį sultinį ar vandenį ir virkite 40 minučių, tada sudėkite bulves, užvirkite, sudėkite pakepintas daržoves ir pomidorus, supjaustytą skiltelėmis, druską, prieskonius. Paruošti džiovinti grybai pristatyti 15 minučių iki sriubos virimo pabaigos.

Džiovintų kiaulienos grybų receptas

Ingredientai

• 100 ml sulčių, gautų kepant mėsą
• 50 g džiovintų kiaulienos grybų
• 30 g miltų
• 2-3 svogūnai
• 500 ml jautienos sultinio
• 50 g sviesto
• druska

Pagal džiovintų baltų grybų virimo receptą juos reikia nuplauti, virti nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, susmulkinti. Nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite keptuvėje įkaitintame svieste (30 g). Miltus suberkite į likusį aliejų, nuolat maišant supilkite grybų sultinį, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių. Tada sudėkite grybus ir svogūnus, supilkite sultis, suformuotas kepant mėsą, sultinį, druską ir virkite padažą, kol iškeps.

Keptų kiaulienos grybų receptas

Virimo laikas: 15 minučių

Sudėtis:

• 1 kg grybų
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties
• 5 šaukštai. l druska
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus
• prieskoniai pagal skonį

Pagal keptų kiaulienos grybų kepimo receptą juos reikia blanširuoti 3 minutes, tada supjaustyti per pusę ir kepti aliejuje. Stiklainio apačioje įdėkite prieskonius pagal skonį ir grybus į aliejų. Užvirkite vandenį su druska ir citrinos rūgštimi ir supilkite grybus. Uždenkite ir atvėsinkite.

Džiovintų kiaulienos grybų receptas

Naudodami šį receptą džiovintiems kiaulienos grybams gaminti, galite kepti skanius pyragus.

Tešla:

• 400–450 g miltų
• 1,5 puodelio vandens
• 30–35 g mielių
• 75–100 g cukraus
• 0,5 šaukštelio druska
• 75–100 ml augalinio aliejaus

Užpildymas:

• 50 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus

Mieles praskieskite šiltame vandenyje (30–35 ° C), įpilkite maždaug pusę visų miltų, minkykite tešlą ir padėkite 2-3 valandoms fermentacijai. Tada sumalkite sviestą su cukrumi, supilkite į tešlą, išmaišykite, suberkite likusius miltus ir palikite 1–1,5 valandos fermentacijai. Įdaras: nuplaukite džiovintus grybus, pamirkykite vandenyje 1,5–2 valandas, užvirkite, praeikite per mėsmalę. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje, sumaišykite su smulkiai supjaustytais grybais. Iš gautos tešlos suformuokite 50–70 g rutulius ir leiskite jiems pakilti 5–10 minučių. Tada rutulius susukite į pyragaičius, ant viršaus sudėkite grybų masę, suvyniokite į ritinį, sudėkite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, palaikykite 20–30 minučių, pabarstykite vandeniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių.

Paruoštus pyragus sudėkite į gilią lėkštę ir uždenkite švariu rankšluosčiu.

Kaip virti šaldytus kiaulienos grybus

Tai būdas paruošti šaldytus grybus kaip picos patiekalus.

Tešla:

• 300–400 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g grietinės
• druska

Užpildymas:

• 500–600 g šaldytų kiaulienos grybų
• 40–60 ml augalinio aliejaus
• 2–3 kiaušiniai
• 125 ml pieno
• 20 ml citrinos sulčių
• 100 g svogūno
• druska
• pipirų
• petražolių

Tešlą minkykite iš sviesto, grietinės, miltų ir druskos, palikite 20 minučių brandinti, iškočiokite lygiu 6–7 mm storio sluoksniu pagal kepimo popieriaus dydį. Iš tos pačios tešlos iškočiokite bandelę, paguldykite ant picos šono, sutepkite tryniu. Ant tešlos paviršiaus tolygiai užpilkite atskirai pakepintų ir paskui sumaišytų grybų bei svogūnų įdarą. Įmuškite kiaušinius, sumaišykite su pienu, citrinos sultimis, pagardinkite druska, pipirais, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles ir supilkite gautą masę į įdarą. Kepkite, kol iškeps. Patiekite karštą picą prie grybų sultinio, arbatos, kavos.

Kaip virti džiovintus porcini grybus

Tai būdas paruošti džiovintus kiaulienos grybus skanių kotletų pavidalu.

Ingredientai

• 200 g džiovintų kiaulienos grybų
• 400 g kvietinės duonos
• 4 šaukštai. l pienas
• 4 svogūnai
• 8 kiaušiniai
• sviestas
• miltų
• bandelės
• maltų juodųjų pipirų
• druska

Padažas:

• 1,5 šaukšto sviesto
• 1–1,5 šaukšto miltų
• 1 svogūnas
• 0,5 l sultinio
• 4 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 1 mažas lauro lapas
• 2-3 bulvės
• 0,5 citrinos
• 0,5 šaukštelio cukraus
• druska

Virkite grybus nedideliame kiekyje vandens ir, atvėsę, praeikite per mėsmalę, įmirkytą piene ir gerai išminkytą duoną. Į sviestą, kiaušinius, pipirus, druską suberkite pjaustytą ir pakepintą svogūną. Kruopščiai minkykite ir iš šios masės suformuokite mažus plokščius pyragus. Juos apvoliokite miltuose, pamerkite į kiaušinį, įmaišykite į džiūvėsėlius ir pakepkite. Dulksna su bulvių padažu. Bulvių padažas: miltų miltai svieste. Pridėti supjaustytą svogūną, įsitikindami, kad jis paruduos. Tada praskieskite sultiniu, suberkite prieskonius ir lauro lapus. Po 10 minučių virimo ant žemiausios ugnies, per sietelį nuvalykite padažą (jis turėtų būti skystas), sudėkite bulves kubeliais ir toliau virkite. Kai bulvės užvirusios, padažą pagardinkite citrinos sultimis, druska ir galima pasaldinti.

Kaip virti (kepti) porcini grybą

Ingredientai

• 8 bulvės
• 3 svogūnai
• 400 g šviežių arba 50 g džiovintų kiaulienos grybų
• 120 g lašinių
• žalumynai
• prieskoniai
• druska

Prieš kepdami baltąjį grybą, turite išvirti visus ingredientus, kai kurie iš jų virinami, kai kurie - blanširuoti. Valykite ir nuplaukite šviežius grybus verdančiu vandeniu, supjaustykite ir pakepinkite šonine (šonine) kartu su svogūnais. Nuluptas bulves supjaustykite stambiais griežinėliais, pakepinkite ir kartu su pakepintais grybais sudėkite į vištienos dubenį, užpildami vandeniu viršaus. Įpilkite druskos, lauro lapelių, pipirų, petražolių stiebelių ir, uždengę antienos košę dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies. Patiekdami nuimkite lauro lapą ir apibarstykite bulves smulkiai supjaustytais žalumynais. Bulves taip pat galima virti su džiovintais grybais. Tokiu atveju grybus pirmiausia reikia mirkyti, virti, supjaustyti, o tada kepti. Grybų sultinį galima naudoti troškinant bulves.

Kaip virti porcini grybus

Prieš kepdami porcini grybus, turite surinkti visus ingredientus:

• 400 g šviežių kiaulienos grybų
• 10 bulvių
• 1 pomidoras
• 2 šaukštai. l sviestas
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas. l tarkuoto sūrio
• 1 puodelio grietinės padažo
• 2 obuoliai
• druska

Užvirkite nuluptus grybus, išmeskite į kiaurasamtį, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje kartu su susmulkintais svogūnais. Keptas bulvių riekeles sumaišykite su plonai pjaustytais žaliais obuoliais ir sudėkite į skardą. Centre gulėkite kepti grybai, o ant jų - aliejuje pakepintų pomidorų pusės. Pagardinkite grietinės padažu ir keptais svogūnais, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite.

Baltų šaldytų grybų receptas

Ingredientai

• 250 g šaldytų baltųjų grybų
• 2-3 mažos bulvės
• 1 kavos puodelis ryžių
• 2 šaukštai. l konservuoti žali žirneliai
• 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų tyrė
• 40 g sviesto
• švieži žalumynai
• pipirų
• Druska

Pagal šį šaldytų baltųjų grybų paruošimo receptą reikia stambiai pjaustyti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Įdėkite grybus į sviestą maždaug 15 minučių į didelę keptuvę su aukštais šonais. Druska ir užpilkite 3 kavos puodelius karšto vandens, kuriame praskieskite 1 šaukštą pomidorų tyrės. Užvirkite mišinį. Šiuo metu bulves išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, kurie pridedami prie grybų. Tada, maždaug po 5 minučių, supilkite ryžius, juos išrūšiuodami ir nuplaudami šaltu tekančiu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Dabar supjaustykite konservuotus žaliuosius žirnelius į kiaurasamtį, leiskite jam perkošti ir sudėkite į troškinį. Po 5 minučių patiekalas yra paruoštas. Pabarstykite jį žolelėmis ir maltais pipirais. Grybų troškinį galima paruošti tiek įprastomis dienomis, tiek kaip pagrindinį karštą patiekalą prie šventinio stalo.

Medžioja troškintus grybus

Ingredientai

• 700 g šviežių kiaulienos grybų
• 6 ankščių žaliųjų pipirų
• 1 svogūnas
• 50 g margarino
• 1 valgomasis šaukštas. l miltų
• 3 pomidorai arba 3 šaukštai. l pomidorų pasta
• druska
• kmynai ir petražolės

Grybus, paprikas ir svogūnus susmulkinkite ir troškinkite karštame aliejuje, tada suberkite kmynų sėklas, truputį karšto vandens, miltus ir troškinkite, kol iškeps. Troškinio pabaigoje suberkite supjaustytus pomidorus, daržoves, druską ir pabarstykite petražolėmis.

Šaldyti raugintų porcini grybai

Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite šaltame vandenyje ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų, sudėkite grybus ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada supilkite baltąjį vyną, įberkite druskos, smulkiai supjaustytų petražolių, maltų juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir troškinkite, kol grybai bus minkšti. Paruoštus pievagrybius atvėsinkite, sudėkite į plastikinį maišelį ar plastikinę dėžutę ir užšaldykite. Troškinti šaldyti grybai naudojami tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui virti.

Jums reikės:

• švieži porcini grybai - 1 kg
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l
• baltas vynas - 1/2 šaukšto
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• petražolės - 1/2 šaukšto. l
• gvazdikėliai - 1/3 šaukštelio

Kepti grybai aliejuje

Ingredientai

• 1 kg šviežių virtų kiaulienos grybų
• 100 g išlydyto sviesto
• 200 g tirštos grietinės
• 2 svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas. l kvietiniai miltai
• 3 šaukštai. l tarkuoto sūrio
• 1 šaukštelis druska
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 2 lauro lapai

Susmulkinkite paruoštus virtus grybus, susmulkinkite svogūną. Grybus sumaišykite su svogūnais ir sudėkite į gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite grybus ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai tik drėgmė iš grybų pradeda išgaruoti, supilkite juos su ištirpintu sviestu, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, sudėkite lauro lapą ir toliau kepkite dar 10–15 minučių, nuolat maišydami. Kai tik grybai pradeda riedėti, sudėkite juos į vištienos dubenį arba į keptuvę su storu dugnu, įpilkite aliejaus. Pabarstykite kvietiniais miltais ir tarkuotu sūriu, supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir uždarykite dangtį. Įdėkite paukštieną į pašildytą orkaitę ir retkarčiais pamaišydami kepkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Kepti grybai gali būti patiekiami su bulvių koše.

Grybai kepti tešloje

Tešla:

• 2–3 kiaušiniai
• 1 puodelio kvietinių miltų
• 1 stiklinė pieno ar alaus
• 3-4 šaukštai. l augalinis aliejus
• 1-2 šaukštai. l tarkuoto sūrio
• druska
• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• augalinis aliejus arba riebalai
• petražolių

Įmuškite kiaušinius, sumaišykite su pienu ar alumi, augaliniu aliejumi, tarkuotu sūriu, druska ir sumaišykite su kvietiniais miltais. Į tešlą pamirkykite paruoštus grybų dangtelius ir pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje arba riebaluose.

Patiekite su šviežių daržovių salotomis ir grietine.

Kaip virti džiovintus porcini grybus

Dabar susipažinkime su tuo, kaip orkaitėje virti džiovintus kiaulienos grybus kotletukų pavidalu.

Ingredientai

• 500 g cepelinų
• 0,5 puodelio aliejaus
• 3-4 skiltelės česnako
• 0,5 puodelio grietinės
• 50 g sūrio
• druska
• pipirų

Supjaustytus pievagrybius sudėkite į įkaitintą ghi, sudėkite susmulkintą česnaką, druską ir maltus juodus pipirus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą. Sudėkite grybus ant kepimo skardos, supilkite grietinę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

Kaip išvalyti ir paruošti kiaulienos grybą

Prieš valydami ir kepdami kiaulienos grybą, turite paruošti visus reikalingus ingredientus:

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 0,5 puodelio grietinės
• 25 g sūrio
• 1 šaukštelis miltų
• 2 šaukštai. l aliejai
• likusios

Grybus nuplaukite, nuplaukite ir nuplikykite karštu vandeniu. Mėtykite juos ant sietelio, leiskite nutekėti vandeniui, supjaustykite griežinėliais, įberkite druskos ir pakepkite aliejuje. Prieš kepdami neberkite grybų šaukštelio. miltus ir išmaišykite, tada sudėkite grietinę, užvirkite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje. Patiekdami apibarstykite petražolėmis ar krapais.