Baltųjų grybų sultinio receptai

Pirmasis pagrindinis pietų patiekalas yra tradicija daugeliui pasaulio tautų. Porcini grybų sultinys yra puikus pagrindas įvairioms sriuboms ir ne tik grybams, bet ir vištienai, žuviai, daržovėms, jautienai ir kt. Čia pateiktus porcini grybų receptus galite virti namuose.

Straipsnyje pateikiamas apytikslis gaminimo laikas ir pateikiami patarimai apie gaminimo gaminius. Vasarą sultinį geriausia virti iš šviežių kiaulienos grybų, vėliau jį galima porcijomis užšaldyti supjaustytais baravykų gabaliukais. Šį preparatą galima dėti į sriubas ir padažus. O žiemą sultinį galite pasigaminti iš džiovintų kiaulienos pievagrybių, o skonis ne ką prastesnis. Kaip juos virti namuose - skaitykite toliau.

Kokia spalva yra sultinys iš kiaulienos grybų

Grybų sultinys gaminamas iš šviežių grybų. Jie plaunami, panardinami į šaltą vandenį ir virinami ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Sultinys filtruojamas ir pagardinamas. Grybai supjaustomi skiltelėmis, sudedami atgal į sultinį arba iš jų paruošiami atskiri patiekalai. Grybai kruopščiai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir mirkomi 3–4 valandas, tada virti tame pačiame vandenyje 40–50 minučių, kol grybai pasidaro minkšti, sultinį nukoškite ir pagardinkite, naudodami padažą ar sriubą.

Turite žinoti, kokios spalvos sultinys iš kiaulienos grybų priklauso nuo jo paruošimo technologijos. Jis visada turėtų būti skaidrus.

Geros aiškios atsargos gali būti patiekiamos ir puodeliuose. Virti grybai, skirti virti, supjaustomi kubeliais, supjaustomi arba perleidžiami per mėsmalę ir naudojami sriubai, padažui ar bet kokiam patiekalui gaminti. 150-200 g šviežių arba 20-25 g džiovintų grybų - 1 litras vandens, druska.

Porcini grybų sultinys

Norėdami paruošti grybų sultinį iš kiaulienos grybų, įdėkite grybus į šaltą vandenį, virkite 25-30 minučių. Sultinį nukoškite ir pagardinkite prieskoniais. Virtus grybus supjaustykite, susmulkinkite ir naudokite sriubai, padažui ar kitiems patiekalams gaminti. 150 g grybų:

• 1 litras vandens
• druska
• prieskoniai

Grybų sultinys su svogūnais.

Virkite sultinį iš kiaulienos grybų. Virtus grybus supjaustykite makaronų pavidalu, pakepinkite svieste kartu su pjaustytais svogūnais, sudėkite į lėkštes ir supilkite į sultinį, pabarstykite žolelėmis. Kvapniausias sultinys gaunamas iš džiovintų kiaulienos grybų.

Porcini grybų sriuba

Virkite grybų sultinį, nukoškite, pagardinkite sviestu, druska ir padėkite ant ugnies kaitinti, o ne užvirę. Grybai supjaustomi makaronais. Paruoškite naminius makaronus sriubai ant kiaulienos grybų sultinio: išsijokite kvietinius miltus, įmeskite į juos žalią kiaušinį, įpilkite truputį vandens, minkykite tešlą; iškočiokite, nusausinkite, tada supjaustykite juostelėmis. Atskirai makaronus išvirkite, derindami su grybais, patiekdami išmaišykite, sudėkite makaronus su grybais į lėkštes, užpilkite karštu sultiniu, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Ingredientai

• 10–15 džiovintų kiaulienos grybų
• 1-2 šaukštai. l sviestas
• 1 puodelio miltų
• 1 kiaušinis
• druska
• krapai ir petražolės.

Grybų sultinys su daržovėmis.

1. Nuplaukite džiovintus ir iš anksto mirkytus džiovintus porcino grybus keptuvėje, įpilkite šalto vandens, suberkite supjaustytas daržoves ir minutę virkite žemoje viryklėse.
2. Tada suberkite daržoves ir dar valandą virkite pievagrybius.
3. Sultinį nukoškite, sudėkite smulkiai supjaustytus virtus grybus, pipirus.
4. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.

Ingredientai

• 25 g džiovintų kiaulienos grybų
• 4 bulvių gumbai
• 1 morka
• 2 švieži pomidorai
• 1 svogūnas
• 0,5 kg kopūstų
• pipirų
• druska
• petražolių

Grybų sultinys su pyragu.

Komponentai

• 40 g džiovintų kiaulienos grybų
• 1/2 morkos
• 1/2 svogūno
• Petražolės
• prieskoniai

Grybų sultinys virinamas su svogūnais, morkomis ir petražolėmis. Per 10 - 15 minučių prieš virdami, įdėkite į jį lauro lapą, pipirų gabaliukus ir druską. Paruoštą sultinį nukoškite. Virti grybai naudojami pyragui užpildyti. Patiekite sultinį puodeliuose. Jam pateikti pyragą, kulebyaku ar keptą pyragą su grybais.

Grybų sriuba su bulvėmis ir morkomis.

Ingredientai

• 1 litras grybų sultinio
• 3 bulvių gumbai
• 1 morka
• petražolių ir druskos pagal skonį.

Nuplaukite bulves ir morkas, nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite petražoles, smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirkite, suberkite bulves ir morkas, druską, virkite iki suminkštėjimo, nuolat maišydami. Sudėkite petražoles.

Grybų sriuba su bulvėmis ir makaronais.

Ingredientai

• 1,5 l grybų sultinio
• 2 bulvių gumbai
• 100 g makaronų
• krapų žalumynai ir druska pagal skonį.

Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Nuplaukite krapus, smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirkite, suberkite bulves ir makaronus, druską, virkite, kol suminkštės, suberkite krapų žalumynus.

Grybų sriuba su bulvėmis ir ryžiais.

Ingredientai

• 1,5 l grybų sultinio
• 2 bulvių gumbai
• 50 g ryžių
• krapų žalumynai ir druska pagal skonį.

Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Nuplaukite krapus, smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirkite, suberkite bulves ir ryžius, druską, virkite, kol suminkštės, suberkite krapų žalumynus.

Kaip virti porcini sultin

Prieš virdami sultinį iš kiaulienos grybų, turite išvirti visus ingredientus:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 l vandens
• druska

Džiovintus grybus gerai išrūšiuokite ir nuplaukite, sudėkite į skardą, užpilkite šaltu vandeniu. Po 3–4 valandų tame pačiame vandenyje išvirkite išbrinkusius grybus (virkite, kol jie taps minkšti). Paruoštą sultinį pasūdykite, nukoškite, pievagrybius nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į sultinį.

Šviežių porcini grybų sultinys.

Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite, suberkite į šaltą vandenį, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Sultinį nukoškite ir pagardinkite. Grybus supjaustykite griežinėliais ir supilkite į sultinį arba naudokite kitiems patiekalams gaminti.

Sudėtis:

• Švieži porcini grybai - 500 g
• vanduo - 1 l

Grybų sultinys su kruopomis.

Sudėtis:

• švieži porcini grybai - 1 kg arba džiovinti - 100 g
• morkos - 2 vnt.
• sviestas - 100 g
• miltai - 1 šaukštas. šaukštas
• svogūnas - 1 vnt.
• vanduo - 3l
• pipirai - 10 žirnių
• petražolių
• salierai
• druska
• maltų pipirų
• lauro lapas