Džiovintų kiaulienos grybų padažai: receptai
Padažas yra skystas pagrindinių patiekalų prieskonis, specialiai paruoštas suteikti jiems nepakartojamo aromato ir skonio. Todėl visada turite atsižvelgti į padažo suderinamumą su numatytu patiekalu.
Ypač verta pabrėžti grybų padažą iš džiovintų kiaulienos grybų, kuris yra labai aromatingas. Paprastai gaminama prie bulvių ir mėsos patiekalų pridedant įvairovės. Be to, nėra sunku paruošti grybų padažą. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip tinkamai paruošti džiovintų kiaulienos grybų padažą.
Turinys
Kaip pasigaminti džiovintą kiaulienos padažą su sviestu
Gaminti klasikinį džiovintų kiaulienos grybų padažą yra paprastas, puikaus ir neįtikėtinai aromatingo skonio receptas. Tai puikiai tinka vištienai su makaronais arba vištienos gabaliukais.
- Grybai - 150 g;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Miltai - 2 šaukštai. l .;
- Druska;
- Sviestas - 100 g;
- Grybų sultinys;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
Džiovintų kiaulienos grybų padažo receptas yra toks:
Grybus gerai nuplaukite iš smėlio ir įpilkite vandens, palikdami jiems per naktį išbrinkti.
Išimkite šaukštu su plyšiu į švarią keptuvę, įpilkite vandens ir virkite, kol iškeps.
Dėkite ant sieto, leiskite atvėsti ir supjaustykite peiliu.
Svogūną nulupkite, supjaustykite ir sutarkuokite svieste iki minkštos.
Sudėkite kiaulienos pievagrybius, susmulkintą česnaką, viską kartu pakepinkite 15 minučių, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
Į atskirą keptuvę su sviestu sutrinkite miltus, supilkite 2 šaukštus. karšto sultinio, paimto iš grybų.
Išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, ir troškinkite 10 minučių, vengdami degti.
Sudėkite grybus su svogūnais, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Jei norite švelnesnės tekstūros - naudokite panardinamą trintuvą ir muškite padažą.
Virkite 3–5 minutes, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 10–15 minučių.
Džiovintų baltų grybų padažo receptas su grietine
Padažas, pagamintas iš džiovintų kiaulienos grybų su grietine, bus puikus priedas prie virtų ryžių ar grikių košės su mėsa.
- Grybai - 200 g;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Sviestas - 50 g;
- Miltai - 2,5 šaukštai. l .;
- Grietinė - 5 šaukštai. l .;
- Grybų sultinys - 4 šaukštai .;
- Krapų žalumynai;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
- Grybai plaunami nuo nešvarumų ir smėlio, užpilami vandeniu ir paliekami per naktį, kad išbrinktų.
- Supilkite vandenį ir virkite, kol produktas išvirs apie 40–60 minučių.
- Jis perpilamas į kiaurasamtį ir leidžiamas nutekėti, sultinys nepilamas.
- Svogūnai nulupami, smulkiai pjaustomi ir kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Sudėkite susmulkintus grybus ir troškinkite 15 minučių.
- Į grybus supilkite miltus ir plakite šluotele, kad neliktų gumulų.
- Plakdami užpilkite tiek grybų sultinio, kad gautumėte norimą padažo tankį.
- Įpilama grietinė, susmulkinti krapų žalumynai, druska pagal skonį, malti pipirai.
- 2-3 minutes pašildykite ant silpnos ugnies ir išjunkite viryklę.
- Padažas užpilamas 10 minučių ir patiekiamas su pagrindiniais patiekalais.
Grybų padažas džiovintai kiaulienos grybų pastai
Siūlome paruošti džiovintų grybų padažą iš makaronų.
- Grybai - 150 g;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Petražolės - 20 g (arba ½ puodelio);
- Alyvuogių ir grietinėlės aliejus - po 1,5 valg. l .;
- Grietinėlė - 100 g;
- Malti pipirai ir paprika - po ¼ šaukštelio kiekvieno;
- Druska pagal skonį.
- Grybus nuplauname vandeniu ir keletą valandų užpilame, kad jie išsipūstų.
- Virkite 40-50 minučių, nuolat pašalindami putas, paskirstykite šaukštu su virtu plyšiu, kad nusausintumėte.
- Naudodami panardinamą trintuvą arba maisto kombainą, grybus sumalkite kartu su nulupta česnako skiltele ir petražolėmis. Jei neturite tokios įrangos, visus produktus sumalkite peiliu.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogę ir sviestą, pakepinkite pievagrybius iki tamsos.
- Supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite iki vientisos masės.
- Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visas mišinys bus sotus.
Džiovintas kiaulienos grybų padažas su žolelėmis
Džiovintų kiaulienos grybų padažo receptą galima naudoti pagardinant šiltas daržovių salotas.
Padažo tankis priklausys nuo jūsų norų ir kokių patiekalų jums jo reikės.
- Grybai - 200 g;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Riebalų grietinėlė - 100 ml;
- Miltai - 1 šaukštas. l .;
- Sviestas - 2 šaukštai. l .;
- Petražolių ir krapų žalumynai - 30 g;
- Druska;
- Prieskoniai pagal skonį.
- Džiovinti grybai plaunami, keletą valandų pilami vandeniu, kad išbrinktų.
- Nusausinkite, užpilkite 1 litru filtruoto vandens, virkite, kol suminkštės, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus.
- Mesti atgal į sietą, leisti nusausinti ir supjaustyti mažais kubeliais.
- Grybai paskleidžiami įkaitintoje keptuvėje ir kepti, kol skystis išgaruos.
- Įpilkite sviesto ir kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į grybus.
- Kepkite kartu, kol iškeps, vengdami degti.
- Suberkite miltus, išplakite, kad nesusidarytų gumulėliai.
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.
- Pridedama druska, prieskoniai pagal skonį ir smulkiai supjaustyti žalumynai.
- Išmaišykite ir troškinkite 5–7 minutes.
