12 atvirų grybų pyragų receptų

Kepimas namuose išsiskiria dizaino įvairove ir darbo su testu metodų naudojimu. Atviras grybų pyragas yra paprastas kasdienis pasirinkimas. Tam nereikia ilgai ruošti ir greitai iškepti.

Šiame puslapyje galite pasirinkti tinkamą atviro pyrago su grybais receptą - yra 12 variantų, kaip paruošti šį patiekalą. Kaip pagrindas tinka bet kokia tešla: be mielių ir be mielių, minkštimas ir bandelės, birios ir kt. Kiekvienas atviro pyrago su grybais receptas su nuotrauka iliustruoja kepimo veiksmus ir galutinį rezultatą. Tai leis net pradedančiajai namų šeimininkei nustebinti savo buitį išskirtinio skonio kulinariniais šedevrais.

Tortas su atviru sluoksniu su grybais ir žaliaisiais svogūnais

Produktų, skirtų atvirajam puff pyragui su grybais, sudėtis nėra sudėtinga:

• 250 g tešlos,
• 500 g virtų grybų,
• 300 g žalių svogūnų,
• 4 kiaušiniai
• 30 g sviesto,
• 0,5 šaukštelio druska.

Virimas yra gana paprastas:

Smulkiai supjaustykite grybus. Susmulkinkite žalius svogūnus, lengvai pakepkite aliejuje iki minkštos. Neatneškite į kepimą! Įpilkite kiaušinių, druskos, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Kiaušiniai turėtų likti pusiau skysti.

Iškočiokite tešlą, padėkite į formą arba ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamentu, suformuokite mažus šonus. Sudėkite svogūnų masę, išlyginkite, ant svogūno (arba po svogūno) sudėkite grybus. Tešlos kraštus sulenkite iki įdaro. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 200–220 ° C temperatūroje, kol tešla ryškiai paruduos (25–35 min.).

Vištienos ir grybų pyrago receptas

Atviras pyragas su vištiena ir grybais, pagamintas iš bandelių su žaliais svogūnais, grietine, petražolėmis ir laiškiniu česnaku, vadinamas „Noyon“.

• 1 lakštas tešlos su tešla
• 200 g rūkytos vištienos filė
• 100 g virtų grybų
• 3 kiaušiniai
• 1 trynys
• 1 puodelio riebios grietinės
• 1 krūva žalių svogūnų
• 1 krūva laiškinių česnakų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus
• petražolių, pipirų ir druskos pagal skonį

Norėdami iškepti atvirą pyragą su vištiena ir grybais pagal šį receptą, tešlą įdėkite į formą su šonais, nuplėšdami perteklių. Uždenkite tešlą pergamentu ir tolygiai apibarstykite sausais žirneliais (arba naudokite specialų kepimo svorį), kad tešla nepakiltų ir liktų lygi.

Kepkite orkaitėje 15–20 minučių 200 ° C temperatūroje, kol kraštai bus auksinės rudos spalvos. Nuimkite žirnius, popierių ir sutepkite torto pagrindą tryniu. Kepkite dar 2–3 minutes ir išimkite iš orkaitės.

Susmulkinkite smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką, laiškinį česnaką ir petražoles. Išardykite vištienos odelę be odos į mažus gabalėlius. Grybai turėtų būti supjaustyti į vidutinio dydžio gabalėlius. Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ant silpnos ugnies. Įpilkite pusę žalių svogūnų normos, žiupsnelį druskos ir pakepkite apie 5 minutes.

Ant pyrago pagrindo išdėliokite keptus svogūnus su žaliais svogūnais. Ant viršaus uždėkite vištienos gabaliukus, pievagrybius ir pabarstykite pipirais. 2 kiaušinius išplakite su grietine, suberkite petražoles, laiškinį česnaką, druską ir išmaišykite.

Švelniai užpildykite pyrago įdarą mišiniu. Kepkite orkaitėje 20-30 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite 10 min., Tada atsargiai išimkite pyragą iš formos.

Atviras pyragas su grybais

Atviras pyragas su grybais iš pyrago tešlos su konservuotu tunu, garstyčiomis, sūriu ir pomidorais prancūziškai vadinamas „Lyon Quiche“.

• 1 lakštas tešlos
• 200 g konservuoto tuno savo sultyse
• 200 g marinuotų grybų
• 100 g grietinės
• 80 g tarkuoto sūrio
• 1 pomidoras
• 2 kiaušiniai
• majonezas, garstyčios, pipirai ir druska pagal skonį

Atidarykite pyragą su grybais ir sūriu

Sudėtis:

• Testas:
• 250 g miltų
• 4 šaukštai. l grietine
• 100 g sviesto,
• žiupsnelis druskos.

Įdarui:

• 2-3 pomidorai
• 150 g fetos sūrio,
• 150 g suluguni arba Adyghe sūrio.

Norėdami užpildyti:

• 150 g grietinės
• 2 kiaušiniai
• druska
• maltų juodųjų pipirų.

Kepant atvirą pyragą su grybais ir sūriu reikia paruošti tešlą ir užpildyti, pats kepant.

Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite išsijotus miltus su druska, įpilkite tarkuoto šaldyto sviesto ir sumalkite, kol susidarys trupiniai. Tada supilkite atšaldytą grietinę ir greitai minkykite tešlą. Susukite į rutulį, apvyniokite lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Tarkuotas sūris ir suluguni. Grybus išvirkite, išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Kai vanduo nuteka iš grybų, jie turi būti labai smulkiai supjaustyti. Norėdami paruošti užpilą, muškite grietinę su kiaušiniais, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, išklokite 20–22 cm skersmens dalijama forma, padengta alyvuotu pergamentu, suformuokite šonus. Ant tešlos sudėkite pusę sūrio. Ant viršaus paskleiskite grybus, tada pomidorų griežinėliais. Pabarstykite likusiu sūriu ir supilkite ant kiaušinių-grietinės mišinio. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C apie 40-60 minučių.

Atidarykite sūdytą grybų pyragą

Iš varškės tešlos paruoštas pyragas su sūdytais grybais, lašiša, sūriu, grietinėle, krapais, svogūnais ir kiaušiniais „Kyustendil“ yra paruoštas.

Varškės sūriui supjaustyta tešla:

• 11/2 puodelio miltų
• 200 g neriebaus varškės
• 1/2 šaukštelio sodos
• 100 g sviesto
• 1 žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 400 g lašišos ar kitos žuvies filė
• 100 g sūdytų grybų
• 100 g tarkuoto sūrio
• 1 svogūnas
• 1 puodelio grietinėlės
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto
• krapai, pipirai ir druska pagal skonį

Dėl varškės sūrio pjaustytos tešlos išsijokite miltus ir sumaišykite su druska ir soda. Įpilkite aliejaus ir viską susmulkinkite, kol gausite trupinius. Tada sudėkite varškę ir minkykite tešlą rankomis, pilant, jei reikia, po 1–2 šaukštus. šaukštai vandens. Gautą tešlą suteikite rutulio formos, apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Norėdami užpildyti žuvies filė, supjaustykite kubeliais, pakepkite nedideliu kiekiu aliejaus, išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite. Grybus susmulkinkite šiaudeliais.Atskirai pakepinkite susmulkintus svogūnus svieste iki skaidrumo 10 minučių. Sumaišykite žuvį su grybais ir svogūnais, įberkite druskos, pipirų ir smulkiai supjaustytų krapų. Kiaušinius plakite lengvai, sumaišykite su grietinėle, sūriu, druska ir pipirais.

Atšaldytą tešlą, padėkite kepimo indą, formuodami šonus. Ant viršaus tolygiai paskirstykite žuvies įdarą su sūdytais grybais ir viską supilkite su kiaušinių, grietinėlės ir sūrio mišiniu. Kepkite orkaitėje apie 45 minutes, kol pyrago viršus taps auksinis 200 ° C temperatūroje.

Iš mielių tešlos atidarykite pyragą su grybais ir bulvėmis

Atviras pyragas su grybais, pagamintas iš mielių tešlos, su žuvies filė, kepta malta lydekos ešeriu ar lydeka, svogūnais ir krapais pasirodo stebėtinai aromatingas ir malonus.

• 1 kg mielių tešlos
• 1 kg zandaro ar lydekos
• 5 vnt bulvių
• 100 g marinuotų grybų
• 500–600 g bet kokios žuvies
• 2 svogūnai
• 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• krapai, pipirai ir druska pagal skonį

Norėdami paruošti atvirą pyragą su bulvėmis ir grybais, ešerį ar lydeką, be kaulų, lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite tame pačiame aliejuje, kuriame buvo kepama žuvis. Bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais, lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Susmulkinkite grybus ir sumaišykite su žuvimi.

Sumaišykite žuvį ir svogūnus, įpilkite druskos, pipirų ir supjaustytų krapų. Gautą masę gerai išmaišykite. Iškočiokite tešlą, supilkite į formą su šonais ir ant viršaus paskirstykite pusę masės. Ant tešlos dėkite bulves, ant jos gautą pusę maltos mėsos iš žuvies ir grybų.

Likusią žuvį išvalykite, nuplaukite, išlyginkite, pašalinkite kaulus, pabarstykite pipirais ir sandariai apvyniokite audiniu, kad išsiskirtų drėgmė. Tada paskirstykite ją ant maltos mėsos ir uždenkite likusia maltos mėsos dalimi. Kepkite orkaitėje, kol virti vidutinėje temperatūroje.

Atviro sluoksnio pyragas su grybais

• 250 g košės
• 500 g virtų grybų
• 200 ml 15% grietinės
• 150 g kieto grietinėlės sūrio
• 50 g miltų
• augalinis aliejus

Norėdami paruošti atviro sluoksnio pyragą su grybais, supjaustykite juos mažais griežinėliais. Atskirkite baltymus nuo trynių. Sumaišykite trynius su grietine, išplakite baltymus, supilkite į grietinę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Ant stalo supilkite šiek tiek miltų, paskleiskite ant paviršiaus. Tešlą supilkite ant miltų, peiliu iškočiokite į 20 - 30 cm stačiakampį, kraštams suteikite lygią formą.

Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, išklokite tešlą, pievagrybius, supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį, ant viršaus uždėkite plonas sūrio riekeles. Keptuvę įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 40 minučių.

Sūdytų grybų receptas atviras pyragas

Pagal atviro pyrago su sūdytais grybais receptą reikia imtis bandymui:

• 1 puodelio miltų
• 1 kiaušinis
• 2 kiaušinių tryniai
• druska

Įdarui:

• 8 bulvės
• 200 g sūdytų grybų (bet kokių)
• 2 svogūnai
• 5 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
• druska

Dėl padažo:

• 100 g taukų
• 1/2 puodelio grietinės

Bandymo paruošimas: Minkyti tešlą iš miltų, kiaušinių, druskos. Susukite jį į sluoksnį ir supjaustykite 6 × 6 cm kvadratėliais.

Kepimo padažai: tarkuotos nuluptos bulvės ir gerai išspauskite. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite į kiaulinių taukų gabalėlius. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais.

Sumaišykite bulvių masę su pakepintais svogūnais ir kiauliena; druskos ir pipirų.

Tešlą supilkite į kepimo skardą, pirmiausia paskleiskite dalį bulvių masės, tada grybus ir vėl bulvių masę. Įdėkite keptuvę į orkaitę 40 minučių.

Patiekite su tirpintu kiaulinių taukų padažu su spirgučiais ir grietine.

Atidarykite pyragą su bulvėmis ir grybais

Atviras pyragas su bulvėmis ir grybais turi subtilų subalansuotą skonį ir džiugins naminių pyragų mėgėjus.

Testas:

• 1 kg 200 g miltų
• 40 g mielių
• 2 puodeliai šilto vandens
• 3/4 puodelio augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis druskos
• Įdarui:
• 500 g virtų bulvių
• 200 g virtų pievagrybių
• 5 svogūnai
• 2 šaukštai. šaukštai miltų
• augalinis aliejus ir druska pagal skonį

Tyrimui mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir leiskite jiems ateiti.Tada minkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje. Gautą tešlą iškočiokite į sluoksnį. Druska ir pipirai bulves. Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant jos supjaustydami pusę apskritimais supjaustytos bulvės normos.

Tada tolygiai paskleiskite pusę svogūnų, supjaustytų labai plonais žiedais, normos. Ant svogūno viršaus sudėkite pakepintus grybus, tada likusį svogūną ir sluoksnį likusių bulvių. Į viršų galite paskleisti bulves su grietine ar majonezu. Kepkite orkaitėje, kol virti vidutinėje temperatūroje.

Atidarykite pyragą su grybais ir malta mėsa

Norint iškepti atvirą pyragą su grybais ir malta mėsa, jums reikės maždaug 800 g tešlos be mielių.

Įdarui:

• 500 g šviežių (arba 1 sauja džiovintų) grybų
• 400 g maltos mėsos
• 1 svogūnas
• grietine
• augalinis aliejus
• druska

Tešlą iškočiokite į 0,8–1 cm storio kvadratą.

Įdaro ruošimas: pievagrybius išvirkite (iš anksto pamirkykite džiovintus 2-4 valandas šaltame vandenyje) ir susmulkinkite. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite jį kartu su grybais augaliniame aliejuje. Maltą mėsą atskirai nuo grybų, pakepinkite augaliniame aliejuje, druską, pipirus.

Paruoštą įdarą ant tešlos išklokite tolygiai, ant viršaus užpilkite grietinės. Kepkite atvirą pyragą vidutiniškai karštoje orkaitėje, kol iškeps.

Atidarykite kopūstų pyragą su grybais

Testas:

• 200 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 4 šaukštai. l augalinis aliejus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 4 šaukštelių cukraus
• 400 g kvietinių miltų
• druskos.

Įdarui:

• 200 g grybų
• 4 vnt bulvių
• 1 svogūnas,
• 1 morka
• 400 g kopūstų,
• krapų žalumynai,
• petražolių.

Norėdami užpildyti:

• 1 kiaušinis
• 100 g grietinės
• paprikų mišinio.

Norėdami iškepti atvirą kopūstų pyragą su grybais, turite atlikti šias virimo operacijas.

1. Varškę išplakite su kiaušiniais, sviestu, druska ir cukrumi.
2. Minkykite tešlą, pamažu supildami miltus su kepimo milteliais, iki vientisos masės. Tešlą iškočiokite į maždaug 1/2 cm storio apskritimą.
3. Įdėkite multikokerio dubenį su pergamentu ir sutepkite augaliniu aliejumi. Tešlą supilkite į dubenį, padarydami mažą šoninę.
4. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sutarkuokite morkas. Bulves supjaustykite riekelėmis, apkepkite pievagrybius. Kopūstą šiek tiek pakepinkite keptuvėje. Ant tešlos dėkite bulvių daržoves, ant viršaus pievagrybius su kopūstais. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis, užpilkite įdaru. Norėdami išpilti, muškite kiaušinį su grietine ir pipirais.
5. Pasirinkite programą „Kepimas“. Virimo laiką nustatykite 1 h 20 min. Virkite iki programos pabaigos. Neatidarę dangčio, atvėsinkite pyragą lėtoje viryklėje.

Atidarykite pyragą su grybais, pagamintais iš tešlos, kurioje nėra mielių

Testas:

• 450 g miltų
• 300 g sviesto
• 300 g grietinės
• soda
• druska

Įdarui:

• 1 kg kopūstų
• 400 g austrių grybų
• 150 g svogūnų
• majonezas
• 4 kiaušiniai
• druska
• pipirų

Bandymo paruošimas: giliame dubenyje sukapokite miltus ir sviestą peiliu. Įpilkite grietinės, soda ir druskos.

Įdaro paruošimas: Kopūstus nulupkite iš viršutinių lapų ir susmulkinkite. Tada pakepkite ją kiaulienos riebaluose. Įpilkite pakepintus svogūnus, kietai virtus, nuluptus ir smulkiai supjaustytus kiaušinius, druską ir pipirus. Kepkite grybus augaliniame aliejuje, sumaišykite su kopūstais.

Prieš kepdami atvirą pyragą su grybais iš tešlos, kurioje nėra mielių, turite viską gerai išmaišyti.

Tešlą be mielių padėkite į šaldytuvą (4-6 valandoms). Tada iškočiokite tešlą apskritimu pagal kepimo indo dydį, dėkite į formos dugną. Ant jo išklokite įdarą. Viršuje su majonezu.

Kepkite pyragą vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.