Kiaulienos grybų kepimo receptai

Atrodo, kad visi, be išimties, žino, kaip kepti kiaulienos grybus su svogūnais ir augaliniu aliejumi. Tačiau šio proceso paslapčių yra. Pavyzdžiui, tik profesionalūs virėjai žino, kaip tinkamai kepti kiaulienos grybus, kad būtų išsaugota visa jų maistinė vertė. Daugelis virtuvės reikmenų vartotojų sugadina originalų produktą. Pasirinkite receptą, kaip kepti kiaulienos grybus ant keptuvės šiame puslapyje: yra daugybė skirtingų būdų, kaip virti šiuos miško produktus. Pabandykite viską padaryti tiksliai taip, kaip aprašyta žingsnis po žingsnio instrukcijose. Pajuskite skonio skirtumą. Visi receptai, kaip kepti kiaulienos grybus namuose, yra kruopščiai išbandyti ir atitinka šiuolaikinio maisto gaminimo standartus.

Kaip kepti šviežius porcini grybus

Ingredientai

• 450 g šviežių kiaulienos grybų
• 1 svogūnas
• 100 g lašinių
• druska

Kaip skaniai kepti kiaulienos grybus su svogūnais

Ingredientai

• 1 lėkštė nuluptų kiaulienos grybų
• 1/2 puodelio miltų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto ar riebalų
• 1/2 puodelio grietinės
• Druska
• 1 svogūnas

Kepurėms geriausia kepti. Prieš skaniai pakepindami porcini grybus su svogūnais, nuplaukite išvalytas skrybėles, supjaustykite didelėmis skiltelėmis (nesupjaustykite mažų skrybėlių) ir virkite 5 minutes. pasūdytame vandenyje. Kepurėles išrinkite su šaukštu su šaukštu ir leiskite vandeniui nutekėti, tada susukite į miltus ir pakepkite aliejuje ar kiaulinėse taukėse, kol paruduos. Tada suberkite aliejuje pakepintą svogūną, supilkite grietinę ir, pašildydami, užvirkite. Išvirtus grybų dangtelius galima sudrėkinti išplaktu kiaušiniu, džiūvėsėliais, apkepti aliejuje, tada dėti į orkaitę ir kepti. Patiekdami užpilkite ant stalo išlydytą sviestą. Patiekite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis. Nulupti grybai, kad netaptų juodi, turi būti pamirkomi šaltame pasūdytame ir parūgštintame (acto) vandenyje. Neleiskite virti verdant grybus, kad nepakenktumėte jų skoniui.

Kaip kepti džiovintus porcini grybus

Sudėtis:

• 40 g džiovintų kiaulienos grybų
• 1 puodelio pieno
• 2 šaukštai. šaukštai aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• 1 svogūnas
• 1 šaukštelio pomidorų arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas karšto pomidorų padažo
• 1 šaukštelio miltų
• petražolių ar krapų
• druskos.

Prieš kepdami džiovintus kiaulienos pievagrybius, juos reikia išrūšiuoti, gerai išplauti, pamirkyti karštame virintame piene, leisti išbrinkti, tada supjaustyti juostelėmis, pakepinti aliejuje, pabarstyti miltais, dar kartą apkepti, tada sudėti pomidorus, pašildytą sviestu, grietine ir smulkiai supjaustytus svogūnus, druską, išmaišykite ir vėl pašildykite. Patiekite apibarstę smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais, su keptomis bulvėmis, šviežių daržovių salotomis.

Kaip kepti kiaulienos grybą namuose

Sudėtis:

• 1 lėkštė sūdytų kiaulienos grybų
• 1 - 2 svogūnai
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus
• 1 kg karštų virtų bulvių

Prieš kepdami kiaulienos grybą namuose, pamirkykite sūdytus grybus vandenyje, tada juos išimkite šaukštu su išpjova ir leiskite vandeniui nutekėti; sudėti svogūnus ir pakepinti keptuvėje augaliniame aliejuje. Patiekiama su karštomis virtomis bulvėmis.

Kaip skaniai kepti šaldytų kiaulienos grybų keptuvėje

Prieš kepdami užšaldytus kiaulienos grybus, turite paruošti tokią produktų sudėtį:

• Arugula - 200 g
• Balzaminis actas - 70 ml
• Alyvuogių aliejus - 80 ml
• Saulėje džiovinti pomidorai - 150 g
• Šviežiai užšaldyti kiaulienos grybai - 250 g
• Čiobreliai - 1–2 šakos
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Šalpusniai - 2 vnt.
• Konjakas - 100 ml
• Sviestas - 70 g
• Druska, pipirai

Prieš kepdami kiaulienos grybus keptuvėje, dalį alyvuogių aliejaus sumaišykite su balzaminiu actu. Nuplaukite arugula, nusausinkite ir sudėkite į gilias plokšteles, užpilkite šiuo mišiniu. Džiovinti pomidorai supjaustyti juostelėmis. Prieš skaniai pakepindami sušalusius kiaulienos pievagrybius, užpilkite juos verdančiu vandeniu, užvirkite, nusausinkite, supjaustykite dideliais kubeliais. Geriausias būdas kepti šaldytų kiaulienos grybų keptuvėje yra pakepinti likusiame alyvuogių aliejuje, pridedant čiobrelių, česnako ir smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų. Supilkite grybus ant konjako ir uždekite (flambé), druskos ir pipirų. Grybus sudėkite į lėkštes aplink pagardintą arugula, ant viršaus uždėkite saulėje džiovintų pomidorų. Patiekdami patiekalą pagardinkite rupiais juodaisiais pipirais.

Kaip kepti šviežius porcini grybus keptuvėje

Komponentai

• 600 g dangtelio šviežių grybų
• 3-4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus ar riebalų
• 4–5 str. šaukštai miltų
• Druska
• Pipirai

Valykite šviežiai nuskintus grybus sausoje formoje. (Jei grybus reikia nuplauti, tada juos reikia džiovinti ant servetėlės.) Nupjaukite grybų kojas ir naudokite juos bet kokiam kitam patiekalui paruošti. Prieš kepdami šviežius kiaulienos grybus keptuvėje, pašildykite riebalus tiek, kad jie šiek tiek paruduos, į apačią įmeskite sveikus grybų dangtelius, pirmiausia iš vienos pusės lengvai rudos, po to - iš kitos pusės. (Jei grybai susmulkėja, apvoliokite juos miltuose. Tai suteikia šiek tiek sausumo grybų paviršiui.) Apkepintus grybus sudėkite į lėkštę, apibarstykite druska ir po kepimo supilkite ant likusių riebalų. Patiekite su keptomis ar virtomis bulvėmis ir žalių daržovių salotomis.

Kaip kepti džiovintus porcini grybus

Komponentai

• 9–10 didelių džiovintų grybų
• 250 ml pieno
• 1 kiaušinis
• 4–5 str. šaukštai maltų krekerių
• 3-4 šaukštai. šaukštai riebalų
• Vanduo
• Druska
• Pipirai

Prieš kepdami džiovintus kiaulienos grybus, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir 3–4 valandas mirkyti piene, sumaišytame su vandeniu. Tada užvirkite tame pačiame skystyje. (Sultinys naudojamas sriubai ar padažui gaminti.) Pabarstykite pievagrybius pagardais, sudrėkinkite plaktame kiaušinyje ir tada susukite į maltus džiūvėsėlius su druska ir pipirais. Kepkite grybus iš abiejų pusių karštuose riebaluose iki aukso rudos spalvos. Patiekite su keptomis bulvėmis (arba bulvių koše), su krienų padažu ir agurkų bei pomidorų salotomis (arba raudonaisiais pipirais).

Kaip kepti kiaulienos grybus su svogūnais

Sudėtis:

• 500 g šviežių grybų
• 3-4 šaukštai. šaukštai miltų
• 1 kiaušinis
• 2-3 šaukštai. šaukštai maltų krekerių
• Riebalai
• Druska
• Pipirai

Grybų dangtelius nulupkite, minkštimą supjaustykite stambiomis plonomis riekelėmis (ne daugiau kaip 1 cm storio), pagardinkite druska ir pipirais. Kaip kepti kiaulienos grybus su svogūnais: jų riekeles susukite į miltus, tada sudrėkinkite plaktame kiaušinyje ir galiausiai susukite į maltus džiūvėsėlius. Jie prispaudžiami plačiu peiliu prie grybų.Kepkite pievagrybius dideliu kiekiu riebalų, paruoškite juos iš abiejų pusių, kol jie taps minkšti, ir nedelsdami patiekite. Išvirtus grybus galima sutarkuoti, tačiau tokiu atveju po kepimo jie bus sausi. Prie pagrindinio patiekalo siūlomos keptos arba virtos bulvės, troškintos morkos ar žiediniai kopūstai.

Kaip kepti virtus kiaulienos grybus

Ingredientai

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 80 g miltų
• 1 kiaušinis
• 125 ml pieno
• 1 šaukštelio cukraus
• augalinis aliejus
• druska pagal skonį

Grybus nulupkite, nupjaukite kojas, kepures nuplaukite ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens. Tada išimkite juos iš sultinio ir nusausinkite. (Norėdami paruošti kitus patiekalus, naudokite grybų nuovirą ir kojas.) Prieš kepdami virtus kiaulienos grybus, turite paruošti tešlą: į dubenį įpilkite miltų, įpilkite kiaušinio, druskos, cukraus, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Į gilią keptuvę (arba gruzdintuvę) supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Kai jis sušyla, sumažinkite ugnį iki minimumo. Į tešlą pamirkykite virtus grybų dangtelius ir panardinkite į verdantį aliejų. Sudėkite pakepintus grybus į lėkštę ir leiskite aliejui ištekėti. Prieš kepdami grybus, patikrinkite, ar aliejus pakankamai įkaitęs. Norėdami tai padaryti, galite įmesti aliejaus gabalėlį grybų, o jei nėra stipraus putojimo, gilieji riebalai gerai pašildomi.

Kiek laiko reikia kepti kiaulienos grybus

Sudėtis:

• 800 g šviežių grybų
• 3 svogūnai
• 100 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas
• 1 valgomasis šaukštas. kapotų žalumynų

Grybus nulupkite, nuplaukite, įberkite druskos ir pakepinkite su smulkintais svogūnais. Kai jie bus paruošti, įpilkite miltų, įpilkite vandens (arba sultinio) ir dar šiek tiek per naktį ant ugnies. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintais žolelėmis. Kiek laiko kepti kiaulienos grybus, priklauso nuo to, ar naudojamos virtos žaliavos, ar ne. Kepti virti grybai 20 minučių, žali - 40 minučių.

Kaip kepti virtus kiaulienos grybus

Sudėtis:

• 500 g šviežių grybų
• 2 kiaušiniai
• ½ puodelių krekerių
• 2-3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• Pipirai
• Druska
• Želdynai

Prieš kepdami virtus kiaulienos grybus, juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, supjaustyti skiltelėmis, druska ir pipirais. Įmerkite juos į plaktus kiaušinius, supjaustykite džiūvėsėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iškeps (15–25 min.). Patiekdami patiekalą pabarstykite petražolėmis ar krapais.

Kaip kepti užšaldytus kiaulienos grybus

Sudėtis:

• 200 g grybų
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• ½ šaukštelio citrinos sulčių
• žalumynai

Prieš kepdami užšaldytus kiaulienos pievagrybius, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste. Įdėkite supjaustytus šviežius grybus, supilkite citrinos sultis, druską pagal skonį, gerai išmaišykite ir pakepkite ant stiprios ugnies. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Grybai patiekiami karšti.

Kaip kepti sausus porcini grybus

• 250 g džiovintų kiaulienos grybų
• 20 ml pusiau sauso vyno
• 25 ml augalinio aliejaus
• 60 g grietinės
• 50 g sūrio
• druska ir prieskoniai pagal skonį

Kepkite sausus pievagrybius aliejuje 5 minutes. Prieš kepdami sausus kiaulienos pievagrybius, supilkite vyną ir palaikykite juos ant stiprios ugnies dar 2 minutes. Tada sumažinkite šilumą, druską ir pipirus suberkite pievagrybius, išmaišykite. Įpilkite grietinės ir tarkuoto sūrio ir maišykite, kol masė sutirštės.

Kaip kepti sausus porcini grybus

Komponentai

• 750 g porai
• 250 g šviežių (arba 50 g džiovintų) grybų
• 20 ml augalinio aliejaus (arba margarino)
• ½ šaukštelio kmynų kmynų
• druska pagal skonį

Prieš kepdami sausus kiaulienos pievagrybius, porus supjaustykite 2–3 cm ilgio griežinėliais ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Susmulkintus ir paruoštus šviežius grybus pakepinkite aliejuje, supilkite kmynų sėklas, druską ir truputį daržovių sultinio. Šiuo mišiniu užpilkite virtą porai. Vietoj šviežių galite 2 valandas vartoti džiovintus grybus, mirkytus šaltame vandenyje.

Džiovinti porcini grybai kepti grietinėje.

Sudėtis:

• 40 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 šaukštelių aliejaus
• 1 ½ šaukšto. šaukštai grietinės
• 125 ml pieno
• žali svogūnai
• druska pagal skonį

Išrūšiuokite grybus, gerai nuplaukite, užpilkite karštu virintu pienu, palaukite, kol jis visiškai įsigers, ir supjaustykite kubeliais. Grybus lengvai pakepinkite su svogūnais, supilkite grietinę, užvirkite ir pabarstykite žaliaisiais svogūnais.

Džiovinti grybai kepti su svogūnais.

Sudėtis:

• 200 g džiovintų kiaulienos grybų
• 300 g svogūnų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas
• 2 šaukštai. šaukštai grietinės
• Druska
• pipirų pagal skonį

Nuplaukite džiovintus grybus, pamirkykite ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens. Tada išimkite juos iš sultinio ir supjaustykite išilginėmis juostelėmis. Keptuvėje pakepinkite svogūnus aliejuje, tada sudėkite grybus, pabarstykite juos miltais ir pakepkite. Įpilkite į juos grybų sultinio, grietinės, druskos, pipirų ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Patiekite kaip garnyrą su bulvių koše ar keptomis bulvėmis.

Patarimas: kad sausi grybai neprarastų savo aromato, juos reikia laikyti sandariame inde.

Kepti kiaulienos pievagrybiai grietinėje.

Sudėtis:

• 600 g šviežių kiaulienos grybų
• 400 g bulvių
• 2 svogūnai
• 40 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas
• 500 g grietinės
• Druska
• Pipirai
• Želdynai

Nuluptus kiaulienos grybus supjaustykite skiltelėmis, bulves - kubeliais. Kepkite bulves aliejuje iki pusės išvirtos, tada sudėkite grybus ir svogūnus ir palaikykite ant ugnies, kol bulvės taps minkštos. Po to suberkite miltus, pagardus, sudėkite grietinę ir viską išvirkite. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis. Papuoškite troškintomis morkomis ir virtais žiediniais kopūstais.

Grybai, kepti džiūvėsėliuose (vengriškai).

Sudėtis:

• 200 g porcini grybų
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 2 šaukštai. šaukštai susmulkintų krekerių
• druska pagal skonį

Paruoštus grybus virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių ir padėkite į kiaurasamtį. Tada druską, grybus panardinkite pirmiausia į plaktą kiaušinį, o po to sutarkuotus į susmulkintus džiūvėsėlius ir apkepkite aliejuje.

Kaip kepti kiaulienos grybus žiemai

Jums reikės:

• švieži grybai - 3 kg
• svogūnai - 2 vnt.
• vidutinio dydžio morkos - 3 vnt.
• augalinis aliejus - 3-5 šaukštai. l
• grietinės - 1–1,5 šaukšto.
• druska pagal skonį

Prieš kepdami kiaulienos grybus žiemai, juos nuplaukite, nusausinkite, sumaišykite su druska ir kepkite augaliniame aliejuje 20 minučių, dažnai maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, supilkite į švarų stiklinį indą arba nedidelį emaliuotą puodelį ir įdėkite į šaldiklį. Atšildytus keptus grybus galima patiekti su padažu. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas morkas supjaustykite juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas. Kai svogūnas taps auksinis, įpilkite grietinės, druskos ir troškinkite šaknis 10 minučių po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies. Atšildytus grybus užpildykite paruoštu padažu. Patiekite su garnyru.

Grybai su bulvėmis lenkų kalba.

Ingredientai

• 700 g bulvių
• 500 g porcini grybų
• 1 kiaušinis
• 2 svogūnai
• 200 g grietinės
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• krapų žalumynai
• maltų juodųjų pipirų
• druska

Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite bulves į juosteles, pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 7-10 minučių, tada išimkite šaukštu su plyšiu. Grybus gerai nuplaukite, supjaustykite ir lengvai pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje, tada sudėkite pjaustytus svogūnus ir virkite ant vidutinės ugnies. Kiaušinį plakite su žiupsneliu druskos, supilkite grietinę ir gerai išmaišykite. Į gilios kepimo skardos dugną sudėkite pusę bulvių, ant viršaus paskleiskite grybus, apibarstykite krapais smulkiai supjaustytais žalumynais, uždenkite likusiomis bulvėmis, druska, pipirais, supilkite grietinėlės padažą ir dėkite į įkaitintą orkaitę 25-30 minučių.

Kepti grybai.

Jums reikės:

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 3-4 šaukštai. šaukštai miltų
• 2-3 šaukštai. šaukštai aliejaus
• petražolių ir krapų

Grybus nuvalykite, nuplaukite, nuplikykite karštu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Supjaustykite juos didelėmis riekelėmis, įberkite druskos ir apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Po to apibarstykite miltais ir vėl viską pakepkite. Patiekite karštą toje pačioje keptuvėje, apibarstytą smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Grybai kepti su svogūnais.

Sudėtis:

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 1 svogūnas
• 3 šaukštai. šaukštai aliejaus
• petražolių ar krapų
• druska

Išvalytus grybus nuplaukite, nukoškite, supjaustykite plonais griežinėliais, druską, pakepinkite aliejuje ir sumaišykite su atskirai pakepintais svogūnais. Patiekdami apibarstykite grybus petražolėmis ar krapais.Keptas bulves galite pridėti prie paruoštų grybų.

Kepti grybai su svogūnų padažu.

Sudėtis:

• 1 kg kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 1 puodelio grietinės
• 100 g sviesto
• druska

Nuplaukite grybus, išdžiovinkite skrybėles, druską ir kepkite 15 minučių keptuvėje su labai karštu aliejumi, dažnai maišydami. Tada išimkite ir padėkite į šiltą vietą. Į įkaitintą aliejų sudėkite pjaustytą svogūną, druską ir troškinkite iki minkštos, tada įpilkite grietinės, užvirkite ir supilkite grybus ant gautos padažo.

Kepti grybai grietinėje su sūriu.

Sudėtis:

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 1/2 puodelio grietinės
• 25 g sūrio
• 1 šaukštelio miltų
• 2 šaukštai. šaukštai aliejaus
• žalumynai

Grybus nuplaukite, nuplaukite ir nuplikykite karštu vandeniu. Išmeskite ant sietelio, nusausinkite iki vandens, supjaustykite griežinėliais, įberkite druskos ir pakepinkite aliejuje. Prieš kepdami, į grybus įpilkite 1 šaukštelį miltų ir išmaišykite. Tada sudėkite grietinę, užvirkite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite. Patiekdami apibarstykite grybus petražolėmis ar krapais.

Kepti grybai su kepenėlėmis.

Ingredientai

• 25 g džiovintų kiaulienos grybų
• 15 g sviesto
• 45 g jautienos arba veršienos kepenų
• 5 g kvietinių miltų
• 25 g svogūnų
• 40 g grietinės
• 5 g sūrio druskos

Grybus gerai išrūšiuokite, nuplaukite tekančiu vandeniu, užvirkite, dar kartą gerai nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Atlaisvinkite kepenis nuo plėvelės, nuplaukite vandenyje ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Kepkite pjaustytą svogūną svieste, tada sudėkite kepenis ir grybus į tą pačią vietą, ant viršaus apibarstykite miltus, vėl pakepkite, tada sudėkite grietinę ir druską. Išdėliokite ant kokoso, pabarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę. Laikykite ten, kol ant viršaus susidarys pluta.

Peržiūrėkite, kaip kepti kiaulienos grybus, vaizdo įraše, kuriame parodyti visi veiksmai.