Kaip virti šviežius porcini grybus

Yra daug būdų, kaip virti šviežius baltuosius grybus, kad gautumėte skanius ir maistingus kulinarinius patiekalus. Grybai tinkami kepti ir troškinti grietinėje, konservuoti žiemai įvairiomis formomis, džiovinti ir užšaldyti.

Šiame puslapyje galite rasti daugybę neįprastų ir pažįstamų šių miško grybų paruošimo receptų. Naudodamiesi jomis galite gaminti nuostabiai kvepiančias sriubas su bulvėmis ir troškintomis daržovėmis, bandeles ir pudingas, marinuotus ir sūdytus konservus, salotas ir užkandžius. Pateikiami įdomūs skanu kepti kiaulienos grybų su bulvėmis ir atskirai nuo šios daržovės būdai. Patyrusių virėjų patarimų dėka visada gausite labai skanius ir burnoje tirpstančius patiekalus.

Kaip virti šviežią baltųjų grybų sriubą

Sudėtis:

• 500 g cepelinų
• 2 svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto aliejaus
• ⅔ puodelio sultinio arba vandens ir grietinės
• 3 kiaušiniai
• Pipirai
• druska pagal skonį

Grybų salotos su kumpiu ar dešra ir agurkais

Ingredientai

• 200 g porcini grybų
• 100 g kumpio ar dešros
• 5-6 bulvės
• 1-2 sūdyti arba švieži agurkai
• 1 svogūnas arba 50 g žaliųjų svogūnų
• 1 puodelio grietinės
• pagardinti pagal skonį

Švieži grybai, virti savo sultyse, supjaustyti smulkiais griežinėliais, virtos bulvės, marinuoti agurkai, svogūnai, kumpis ar virta dešra, įmaišyti kietai virtą kiaušinį ir pagardinti grietine, paskaninti actu arba citrinos sultimis. Galite pridėti šiek tiek garstyčių ir papuošti krapais ir supjaustytais pomidorais. Rekomenduojama patiekti skaidrėse, išdėstytose ant salotų lapų.

Kaip virti šviežius baltus porcini grybus grietinėje

Sudėtis:

• 100 g porcini grybų
• 20 g sviesto
• 100 g grietinės
• 5 g sūrio

Prieš kepdami šviežius baltuosius pievagrybius grietinėje, kepkite paruoštus ir perdirbtus grybus keptuvėje kartu su smulkiai supjaustytais kiaušiniais, supilkite grietinę ir kepkite orkaitėje, apibarstę tarkuotu sūriu. Patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Kaip virti šviežius porcini grybus su bulvėmis

Komponentai

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 50 g rūkytos lašinės ir 40 g riebalų
• 1 svogūnas
• Druska
• Pipirai
• 2-3 šaukštai. šaukštai grietinės
• 1-2 pomidorai
• 10–12 bulvių
• Vanduo
• Krapai
• petražolių

1. Prieš kepdami šviežius porcini grybus su bulvėmis, grybais ir svogūnais, susmulkinkite, troškinkite riebaluose, suberkite prieskonius.
2. Bulves supjaustykite skiltelėmis arba supjaustykite į keturias dalis, užvirkite nedideliame kiekyje vandens, nusausinkite vandenį, perkelkite bulves į ugniai atsparią keptuvę ar dubenį.
3. Ant viršaus sudėkite grybus, troškinkite kelias minutes, kad bulvės mirkomos grybų padaže.
4. Patiekdami papuoškite pomidorų riekelėmis ir žolelėmis.

Kepsniai kepami grietinėje

Ingredientai

• 1 kg grybų
• 100 g sviesto
• 60 g miltų
• 240 g grietinės
• 50 g sūrio
• 5-6 krapų šakelės
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį

Nuplaukite grybus, padermė, supjaustykite griežinėliais, druska ir kepkite svieste 20-25 minučių. Tada pabarstykite miltais, supilkite grietinę, įberkite druskos, pipirų ir užvirkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 5–7 minutes. Prieš patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Kaip virti (kepti) šviežius baltus grybus

Sudėtis:

• švieži porcini grybai
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai. šaukštai taukų
• 2 šaukštai. šaukštai krekerių

Prieš kepdami šviežius baltuosius grybus, grybus reikia virti specialiu būdu, nes jie virinami pasūdytame vandenyje (10 minučių), suberiami į kiaurasamtį, druską, sumaišomi su sumuštu kiaušiniu, o po to kiekvieną gabalą užvirinami susmulkintuose krekeriuose ir kepama taukėje. .

Grybai grietinėje

Ingredientai

• 500 g cepelinų
• ½ puodelio grietinės
• 25 g sūrio
• 1 šaukštelio miltų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus
• druska
• petražolių ar krapų žalumynų pagal skonį

Grybus nulupkite, nuplaukite, nuplikykite karštu vandeniu ir leiskite vandeniui nutekėti. Paruoštus pievagrybius supjaustykite riekelėmis, įberkite druskos ir pakepinkite aliejuje. Prieš kepdami, suberkite miltus į grybus ir išmaišykite. Tada supilkite grietinę į keptuvę su grybais, užvirkite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos.

Patiekdami apibarstykite grybus petražolėmis ar krapais.

Grybų sriuba su bulvėmis

Komponentai

• 300 g bulvių
• 150 g šviežių porcini grybų
• 2 morkos
• 1 petražolių šaknis
• 1 svogūnas
• 100 g pomidorų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• 50 g grietinės
• 3 l vandens
• druska

Smulkiai supjaustykite šviežių porcini grybų kojas ir pakepinkite svieste. Susmulkinkite skrybėles ir virkite sultinyje arba vandenyje 40 minučių. Morkas ir petražolių šaknį supjaustykite griežinėliais, svogūną susmulkinkite ir pakepinkite kartu su sviestu. Kauliukus bulvės. Į verdantį mėsos kaulų sultinį ar vandenį dėkite išskobtas grybų, morkų, petražolių, svogūnų, bulvių kojas ir virkite 20 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintus pomidorus ir druską. Patiekite su grietine.

Grybų sriuba su cukinijomis

Ingredientai

• 300 g šviežių kiaulienos grybų
• 400 g cukinijos
• 3 l vandens
• 400 g bulvių
• 1 morka
• 1 petražolių šaknis
• 1 saliero šaknis
• 60 g žalių svogūnų
• 4 švieži pomidorai
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto
• 2 šaukštai. šaukštai grietinės
• druska
• krapai

Bulves ir cukinijas supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, šaknis - griežinėliais ir pakepinkite su sviestu. 2–3 minutes prieš pasyvavimo pabaigą, sudėkite žalius svogūnus, supjaustytus 2–2,5 cm griežinėliais.Pjaustytus ir nuplautus grybus supjaustykite, užpilkite vandeniu ir virkite 20–30 minučių. Į sultinį įpilkite šaknų, bulvių su grybais ir virkite 15–20 minučių. Likus 5–6 minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite cukinijas ir pomidorus ir pagardinkite sriubą pagal skonį, įpilkite grietinės ir supjaustytų krapų.

Kaip žiemai virti šviežius baltuosius grybus

Ingredientai

• šviežiai nuskintų jaunų kiaulienos grybų
• druska
• augalinis aliejus

Prieš ruošdami žiemai šviežius baltuosius grybus, nulupti baravykai nuplaunami vandenyje, supjaustomi gabalėliais, supilami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami 15 minučių. Tada įtempti grybai 30 minučių kepti augaliniame aliejuje, po to jie leidžia grybams atvėsti ir dedami į plastikinius maišelius nedidelėmis dalimis (apie 200–300 g) vienkartiniam vartojimui; iš maišų išspaudžiamas oras. Grybai laikomi šaldiklyje. Prieš naudojimą paketų turinys (šaldyti grybai) supjaustomas į keletą dalių ir išdėstomas įkaitintoje keptuvėje.

Šaldyti kepti grybai užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje, palyginti su šaldytais virtais grybais.

Peržiūrėkite, kaip virti šviežius baltus grybus, vaizdo įraše, kuriame iliustruojami įvairūs būdai ir receptai.