Žydinukų užšaldymo būdai

Šermukšniai teisingai vadinami viena naudingiausių miško dovanų. Jose gausu vitaminų, aminorūgščių ir mineralų, kurie pagerina odos, plaukų būklę, atkuria regėjimą, pašalina toksinus iš kepenų, padidina imunitetą ir kitas organizmo apsaugines funkcijas. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus, taip pat pasiruošti žiemai: džiovinti, marinuoti, druska, užšaldyti.

Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama voveraičių nuėmimui žiemai per užšalimą. Pradedantiesiems šis procesas gali atrodyti sunkus, todėl gali kilti keletas klausimų, pavyzdžiui, kaip užšaldyti voveraites ir kiek laiko jos trunka?

Prieš užšaldant, viščiukai perdirbami

Koks yra geriausias būdas užšaldyti voveraites ir ar verta prieš šį procesą atlikti terminį apdorojimą, kad grybai neprarastų savo naudingų savybių? Apsvarstykite keletą variantų, kaip užšaldyti voveraites: žalios, virtos ir keptos.

Prieš pradėdami cepelinų užšaldymo receptus, turite ištirti bendrąsias jų išankstinio apdorojimo taisykles.

• Neapdorotus grybus reikia perdirbti kuo greičiau. Tokie preparatai bus daug skanesni ir saugesni sveikatai.
• Žvirbliai valomi nuo miško šiukšlių, nupjaunami kojų galiukai, jei tai nebuvo padaryta miške, ir nuplaunami dideliu kiekiu šalto vandens.
• Prieš užšaldant, švieži grybai atrenkami tik sveiki, nepažeidžiant. Skaldytus ir didelius egzempliorius geriausia palikti virti arba kepti.
• Grybai dedami ant virtuvinio rankšluosčio ir džiovinami bent 3–4 valandas.Nors džiovinimas atliekamas pakankamai ilgai, negalima jo pamiršti, kad likusi drėgmė šaldiklyje nevirstų ledu.

Svarbu: Norėdami ilgiau išlaikyti šviežius grybus, prieš užšaldant juos galima apibarstyti nedideliu kiekiu druskos.

Koks yra geriausias būdas žiemai užšaldyti šviežias voveraites?

Kaip užšaldyti šviežias voveraites šviežias žiemai, kad vėliau produktas nepakenktų sveikatai?

• 3 kg šviežių voveraičių;
• 70 g druskos;
• Plastikiniai indai ar plastikiniai maišeliai.

1. Po išankstinio apdorojimo ir džiovinimo grybai paskirstomi maisto plastikiniuose induose ir šiek tiek pabarstomi druska.
2. Galite naudoti plastikinius maišelius: užpilkite voveraites, druską, išleiskite visą orą ir tvirtai pririškite.
3. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne žemesnėje kaip -18 ° С temperatūroje.

Atšildžius tokius grybus galima greitai pasūdyti ar marinuoti bet kokioms šventėms.

Kaip užšaldyti žalias voveres be virimo: žingsnis po žingsnio aprašymas

Kaip paruošti voveraites žiemai užšaldant be terminio apdorojimo? Pasirinkdami šią parinktį, siūlome naudoti blanšinimo procesą.

• 3 kg voveraičių;
• 1 svogūnas;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• Maisto indai ar plastikiniai maišeliai.

Kaip užšaldyti žalias voveres, išskyrus verdančias, parodysite žingsnis po žingsnio.

1. Į keptuvę įpilkite vandens, leiskite užvirti ir sudėkite į 4 dalis supjaustytą svogūną su 1,5 valg. l druska.
2. Nuluptos ir nuplautos voveraitės plonu sluoksniu paskleidžiamos kiaurasamtyje.
3. Pamerkite į verdantį sūrymą 2-3 minutes ir nedelsdami nuplaukite po čiaupu šaltu vandeniu.
4. Leiskite nutekėti ir paguldykite ant virtuvinio rankšluosčio, palikdami tokioje padėtyje apie 3 valandas.
5. Atlikite šią procedūrą su grybais, kol jie bus visiškai panaudoti.
6. Po džiovinimo grybai plonu sluoksniu paskleidžiami ant paplotėlio ir dedami į šaldiklį, kad sušaltų. 2 valandoms nustatykite žemiausią įmanomą temperatūrą.
7. Jie išima, sudeda į maišus ar tarą ir vėl deda į šaldiklį, grąžindami ankstesnę temperatūrą.

Kaip paruošti virtas voveres žiemai užšaldant

Išankstinis virtų voveraičių apdorojimas prieš užšaldant atliekamas taip pat, kaip ir šviežių.

Šaldymas po virinimo laikomas patikimiausiu būdu paruošti grybus vartojimui. Daugelis virėjų naudoja šią parinktį, kad sutaupytų laiko: grybai tiesiog atšildomi, o paskui troškinami, kepti, marinuoti ar virti pirmuosius patiekalus.

Kaip užšaldyti virtas voveres, išsaugojant vaisių kūnų aromatą ir skonį? Mes siūlome receptą, kuris jums patiks dėl paprastumo ir prieinamumo.

• 2 kg voveraičių;
• 2 šaukštelių akmens druska (ne joduota);
• 1 svogūnas;
• 2 gvazdikėliai.

Kaip užšaldyti virti voveraičių grybai, parodomas išsamus proceso aprašymas.

1. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad jo būtų 2 kartus daugiau nei pagrindinio produkto.
2. Įpilkite druskos, gvazdikėlių ir svogūnų, supjaustytų į 2 dalis, leiskite užvirti.
3. Įmerkite nuluptus ir nuplautus grybus į verdantį sūrymą ir virkite 10 minučių, pašalindami susidariusias putas nuo paviršiaus. Jei virimo laikas pailgėja, tada, užšalus, voveraitės praranda savo struktūrą.
4. Atsiremkite į vielinį stelažą, leiskite gerai nusausinti, tada plonu sluoksniu paskirstykite ant virtuvinio rankšluosčio ir palikite džiūti 2–3 valandas.
5. Sulenkite vaisių kūnus maišuose ar maisto konteineriuose, suspauskite ir uždarykite.
6. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje.

Kaip užšaldyti virtas voveres ruošiant pirmuosius patiekalus

Kaip užšaldyti žalumynus žiemai po virimo, jei jie bus naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus? Grybai užšaldomi skysčiu, viską supilant į sandarų maisto indą.

• 2 kg voveraičių;
• 2 šaukštelių druskos;
• 2 l vandens;
• 2 vnt. lauro lapai ir gvazdikėliai;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų.

1. Po valymo ir plovimo grybai užpilami verdančiu sūrymu.
2. Sūrymas: druska ir prieskoniai sujungiami 2 l vandens, leidžiama užvirti ir virti 5 minutes.
3. Grybai virinami sūryme 15 minučių ant silpnos ugnies ir išjunkite viryklę. Jei norite sutrumpinti virimo laiką, tada grybus reikia supjaustyti gabalėliais.
4. Leiskite visiškai atvėsti ir paruoškite užšalti.
5. Į plastikinį maisto indą dedamas plastikinis maišelis.
6. Grybai išdėstomi joje, užpilami sultiniu ir, neuždengus, valomi šaldiklyje.
7. Po visiško sukietėjimo maišas su užšalusiomis plytelėmis išimamas ir dedamas į šaldiklį.
8. Iš gauto žiemos pusfabrikačio galite sultinyje labai paprastai virti aromatinę grybų sriubą arba troškinti bulves su voveraitėmis.

Kaip užšaldyti keptas voveres žiemai: žingsnis po žingsnio aprašymas

Yra daug receptų, kaip paruošti voveraites žiemai užšaldant. Tačiau jei neturite pakankamai laiko grybams konservuoti, naudokite kepimą ir vėlesnį užšalimą.

Kaip nuosekliai užšaldyti gruzdintas voveles žiemai, parodysite nuoseklų recepto aprašymą.

• 2 kg voveraičių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 3 svogūnai;
• 3 šaukštelių druskos;
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

1. Nuluptos ir nuplautos voveraitės supjaustomos smulkiais gabalėliais.
2. Į karštą keptuvę supilkite 1/3 aliejaus ir paskleiskite grybus.Geriau nenaudoti gyvulinių riebalų, kitaip tokie grybai laikomi užšaldyti ne ilgiau kaip 1–1,5 mėnesio.
3. Kepkite, kol visas skystis išgaruos.
4. Įpilkite likusio aliejaus, suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite 10 minučių.
5. Įpilkite druskos, įberkite pipirų, išmaišykite ir toliau kepkite 5 minutes.
6. Nukelkite nuo viryklės, palikite visiškai atvėsti ir paskirstykite į maisto indus.
7. Paspauskite žemyn, kad išeitų oras, uždarykite dangčius ir nusiųskite į šaldiklį.

Kaip namuose užšaldyti žalumynus be prieskonių

Į šį receptą virti voveraites, užšaldant žiemai, neįtraukiami jokie prieskoniai ir daržovės. Net augalinio aliejaus kiekis turėtų būti ribotas. Pagrindinis šio metodo pranašumas yra tas, kad grybų nereikia virinti.

• 2 kg voveraičių;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Kaip užšaldyti voveraičių grybus žiemai, galite sužinoti išsamiame aprašyme.

1. Nuluptos ir nuplautos voveraitės paskirstomos sausoje karštoje keptuvėje ir kepamos, kol skystis išgaruos.
2. Įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Leiskite grybams šiek tiek atvėsti ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų visas riebalų perteklius.
4. Grybai patogiai supakuojami ir siunčiami laikyti šaldiklyje.

Atšildžius tokį preparatą galima naudoti picoms, pyragams, keptoms bulvėms ar mėsai paruošti.

Žydinukų patiekimo žiemai receptas užšaldant grietine ar grietinėle

Kartais, kepant (nevirinant), grybai gali būti šiek tiek kartūs. Kaip namuose užšaldyti žalumynus, kad inde nebūtų kartumo?

Mes siūlome naudoti receptą, kaip paruošti voveraites grybams žiemai, užšaldant grietine ar grietinėle.

• 2 kg voveraičių;
• 200 ml 30% grietinėlės arba grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 2 šaukštelių druska.

1. Po išankstinio valymo voveraitės 1 valandą mirkomos šaltame vandenyje.
2. Virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, nuolat pašalindami putas.
3. Leiskite nutekėti ant vielos stovo ir kepkite aliejuje iki auksinės spalvos.
4. Supilkite grietinėlę ir druską, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies tol, kol grietinėlė išgaruos iki pusės.
5. Suberkite susmulkintą česnaką ir troškinkite dar 10 minučių.
6. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir supilkite į plastikinius indus.
7. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Toks įdomus pusgaminis gali nustebinti jūsų svečius ir pradžiuginti artimuosius.

Verta pasakyti, kad šaldytų grybų laikymo trukmė priklausys nuo to, kokį metodą pasirinksite.

• Šviežias šaldytas voveraites rekomenduojama ne ilgiau kaip 10 mėnesių laikyti šaldiklyje.
• Virtų voveraičių ilgiausias galiojimo laikas yra 3–4 mėnesiai.
• Kepti grybai turėtų būti laikomi šaldiklyje ne ilgiau kaip 3 mėnesius.