Marinuokite kiaulienos grybus su actu

Paprastai naminių grybų su agurkais skiname su actu, nes tai yra įprasčiausias, įprasto skonio, konservantas. Porceliano grybus galite virti su actu pagal skirtingus receptus, iš kurių kai kurie pateikiami šiame puslapyje. Verta paminėti, kad kiaulienos grybai, marinuoti žiemai su actu, yra puikiai laikomi ir nekelia pavojaus sveikatai, kalbant apie užkrėtimą botulizmu. Bet žmones, kenčiančius nuo virškinimo sistemos ligų, reikia atsargiai.

Kiaulienos grybų, marinuotų actu, virimo receptai nėra dietiniai, o ant jų paruošti preparatai gali sukelti lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimą. Būkite atsargūs ir nerizikuokite savo sveikata. Ypatingais atvejais rinkitės receptus, pagal kuriuos marinuoti grybai ruošiami su 9% actu - juose rūgšties koncentracija yra mažesne tvarka mažesnė. Toliau siūlomi įvairūs marinatų paruošimo šiems ruošiniams būdai.

Kaip marinuoti porcini grybus actu

Prieš marinavimą cepeliais su actu, jums reikia juos išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje (2 šaukštai. šaukštai druskos už 1 litrą vandens). Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite šaukštu su plyšiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai grimzta į dugną. Įmeskite juos į kiaurasamtį, kad atskirtumėte skystį, supilkite į stiklainius ir užpilkite iš anksto paruoštu marinatu, už 1 kg grybų:

• 250–300 g marinatų įdaro

Norėdami paruošti marinatą emaliuotuose induose, supilkite:

• 400 ml vandens

Sudėti:

• 1 šaukštelis druskos
• 6 pipirų gabaliukai
• 3 gabaliukai lauro lapelio, cinamono, gvazdikėlių, žvaigždinio anyžiaus
• 3 g citrinos rūgšties

Virkite šį mišinį 20-30 minučių ant silpnos ugnies, po to šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite ⅓ puodelio 9% acto. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, užpildydami juos šiek tiek žemiau kaklo viršaus, uždenkite paruoštais dangčiais ir 40 minučių sterilizuokite silpnu verdančiu vandeniu.

Po sterilizacijos grybus nedelsdami uždarykite ir padėkite į šaltą vietą.

Cep grybų marinato receptas su 9% actu

Marinatas, skirtas kiaulienos grybams su 9% actu, yra šie produktai:

• 1 kg grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% acto
• 7 žirniai saldžiųjų prieskonių
• lauro lapas
• Gvazdikėlis
• 2 g citrinos rūgšties.

Porcini grybų marinavimo su actu receptas

Norėdami virti marinuotus kiaulienos grybus, turite imtis:

• 1 kg grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% stalo acto
• 7 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 1 lauro lapas
• gvazdikėlis
• 2 g citrinos rūgšties

Pagal kiaulienos grybų marinavimo su actu receptą į keptuvę reikia įpilti šiek tiek vandens, įberti druskos, acto, pakaitinti iki užvirimo ir nuleisti ten esančius grybus. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir pašalindami putas. Kai vanduo pasidarys skaidrus, įpilkite cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties. Baigti virti, kai tik grybai paskęsta dugne, o marinatas pašviesėja. Virkite grybo kepures verdančiame marinate 8–10 minučių, o grybo kojas - 15–20 minučių. Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytą marinatą ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Sterilizuokite 70 ° C temperatūroje 30 minučių. Laikyti vėsioje vietoje.

Kitas receptas, kaip marinuoti kiaulienos grybus su 9% actu

Sudėtis:

• 1 kg šviežių kiaulienos grybų
• 1-2 puodeliai vandens
• 60–70 g 9% acto
• 20 g (3 šaukšteliai) druskos
• 12 žirnių juodųjų pipirų
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 1/2 šaukštelio cukraus
• 1 svogūnas

Tai dar vienas derliaus receptas. Paruošti maži grybai paliekami sveiki, dideli supjaustomi mažais gabalėliais ir sudedami į keptuvę su sudrėkintu dugnu, apibarstomi druska ir kaitinami. Išsiskyrusiose sultyse grybai virinami 5-10 minučių, maišant, tada suberkite prieskonius, svogūnus ir virkite dar keletą minučių, pabaigoje pilamas actas. Dažnai grybų sultys su visais priedais naudojamos kaip marinatas. Tačiau pasirodo tamsu. Todėl kiaulienos grybų marinavimas 9% actu dažnai atliekamas kitaip. Grybai pašalinami iš sulčių ir kartu su prieskoniais panardinami į verdantį vandenį, kuriame dedama cukraus ir acto. Po trumpo virimo grybai išdėstomi į stiklainius ir, užpylus marinatą, uždenkite juos, o ant grybų sulčių ruošiama sriuba ar padažas.

Marinuoti porcini grybai su 70% actu

Norėdami rauginti grybus su 70% actu, nuluptus ir nuplautus jaunus baravykų grybus pasūdytame verdančiame vandenyje, virkite 2–3 kartus, supilkite į sietą. Kai nudžiūsta, sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsintu stipriu actu (70% maisto acto rūgšties), užvirintu druska, lauro lapais ir pipirais, suriškite. Po kurio laiko, jei actas pasidaro drumstas, nusausinkite jį ir užpilkite tuo pačiu šviežiu.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 metodas).

Puode užvirinkite actą su druska, lauro lapu ir pipirais, įmerkite į jį jau vandenyje išvirtus grybus, leiskite užvirti dar 2 kartus. Kai grybai atvės, sudėkite juos į stiklinius indelius kepurėmis aukštyn ir, kad nepablogėtų, ant viršaus užpilkite tirpinto sviesto.

Marinuoti kiaulienos grybai (3 metodas).

Užvirkite actą su trupučiu druskos, įmerkite į jį jaunus nuluptus baravykus. Kai gerai išvirs, nedelsdami supilkite juos actu į indą iš akmens ar molio ir leiskite pastovėti parą. Tada kruopščiai juos nuplaukite tame pačiame acte, padėkite ant sietelio ir sudėkite į stiklainius su kepurėmis. Supilkite šviežiai atvėsintą stiprų actą, virtą lauro lapu, pipirais ir trupučiu druskos. Ant viršaus užpilkite alyvuogių arba ištirpinto sviesto ir susukite į burbulą.

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Marinuoti kiaulienos pievagrybiai (verdantys marinate).

Komponentai

• 1 kg paruoštų kiaulienos grybų

Marinatas:

• 0,5 puodelio vandens
• 0,5 šaukšto. šaukštus rupios druskos
• 1 lauro lapas
• 5-6 žirneliai juodųjų pipirų
• 3–4 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 3-4 vnt. gvazdikai
• mažas cinamono gabalėlis
• 1 šaukštelio krapų sėklų
• 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
• 0,5 puodelio 6% raudonojo vynuogių acto
• 2 g citrinos rūgšties

Rūšiuokite grybus, nuplaukite, išvalykite nuo šiukšlių, pašalinkite pažeistus plotus. Stambūs grybai supjaustyti gabalėliais. Paruoštus pievagrybius sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite nutekėti, tada nedelsdami virkite į marinatą.Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį (0,5 puodelio už 1 kg paruoštų grybų), įpilkite acto ir druskos, tada sudėkite paruoštus grybus. Kai vanduo užvirs, nuimkite putas ir virkite dar 20-25 minutes, maišydami. Nuimkite putplasčio paviršių šaukštu su plyšiu. Kai grybai bus paruošti (nusistovėti iki dugno), sudėkite prieskonius, cukrų, citrinos rūgštį ir vėl užvirkite ir nedelsdami tolygiai supilkite į paruoštus stiklainius. Jei marinato nepakanka, į stiklainius galite įpilti verdančio vandens. Skardinės užpildomos šiek tiek žemiau kaklo viršaus ir uždengiamos dangčiais. Tada jie dedami į keptuvę su vandeniu, pašildytu iki 70 ° C, kad būtų galima sterilizuoti, kuris atliekamas švelniai virinant 30 minučių. Iškart po sterilizacijos skardinės suvyniotos.

Marinuoti kiaulienos grybai su actu

Komponentai

• 1 kg paruoštų grybų
• 1 litras vandens
• 2 šaukštai. šaukštus rupios druskos
• 2 g citrinos rūgšties

Marinatas:

• 2 puodeliai vandens
• 1 šaukštelio rupios druskos
• 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
• 6 žirniai saldžiųjų prieskonių
• mažas cinamono gabalėlis
• 3-4 vnt. gvazdikai
• 3 g citrinos rūgšties
• 5 šaukštai. šaukštai 6% stalo acto

Prieš marinuodami grybus actu, juos reikia išrūšiuoti, nuplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir pašalinti pažeistas vietas. Stambūs grybai supjaustyti gabalėliais. Tada sudėkite grybus į keptuvę ir virkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje.

Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite šaukštu su plyšiu.

Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai grimzta į dugną. Paruoštą grybą įmeskite į kiaurasamtį, kad atskirtų skystį, tada sudėkite į stiklainius ir supilkite į iš anksto paruoštą marinatą. Norėdami paruošti marinatą, į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties ir prieskonių, pašildykite iki virimo, tada įpilkite acto ir vėl užvirkite. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, tiesiai po kaklu, uždenkite paruoštais dangčiais ir 40 minučių sterilizuokite silpnu verdančiu vandeniu. Po sterilizacijos nedelsdami pasodinkite grybus.