Traškių grybų paruošimo žiemai receptai

Iš daugybės ruošinių, kuriuos namų šeimininkės bando atlikti vasarą ir rudenį, lyderio vietą užima traškios krūtys. Grybų užkandžių mėgėjai pripažįsta, kad sūrus krūtinėlė yra vienas populiariausių užkandžių. Net ir laikant sąlygiškai valgomais grybais, turtingas grybų skonis ir nuostabus miško aromatas nepaliks abejingų prie šventinio stalo.

Yra daug receptų, kaip traškias krūtis gaminti sūdymo būdu, tačiau jie turi vieną bendrą bruožą: norint, kad grybai būtų skanūs, jie turi būti tinkamai perdirbti.

Kodėl grybai nesmulkina ir kaip atsikratyti grybų kartumo?

Gana lengva atsikratyti pieniškų sulčių, kurios suteikia kartumo:

• Iš grybų pašalinamos prilipusios miško šiukšlės, plėvelė pašalinama iš skrybėlių, ypač jei tai juodos krūtys, nupjauta apatinė kojų dalis arba jos visiškai pašalintos. Kojų nereikėtų mesti: galite gaminti pirmuosius patiekalus, padažus arba tiesiog juos kepti.
• Kirmėlės ar supuvusios vietos supjaustomos peiliu ir supilamos į didelę talpyklą.
• Supilkite šaltą vandenį, uždenkite ir sutrinkite su kroviniu, kad grybai nesiliestų su oru ir nepatamsėtų.
• Palikite 2–3 dienas ir 3–4 kartus per dieną, pakeiskite vandenį grybuose.
• Po mirkymo krūtys kelis kartus plaunamos šaltu vandeniu ir tada pradedamas sūdyti. Sūdyti galima su išankstiniu virinimu arba be jo.

Kartais namų šeimininkės pastebi, kad po sūdymo bandelės nesmulkina, kodėl taip nutinka? Galbūt grybus bandėte išbandyti anksčiau laiko. Duokite jiems dar keletą dienų ir pamatysite, kad užkandis yra neįtikėtinai traškus ir puikiai skonis.

Kaip pasūdyti marinuotus agurkus, kad būtų traškūs, parodys receptai su etapais. Užkandžiai, paruošti naudojantis šiomis galimybėmis, gali būti laikomi ne tik rūsyje, bet ir sandėliuke.

Kaip druskos marinuoti marinuoti agurkai: klasikinis receptas

Klasikinis traškių traškių krūtų receptas visada perduodamas iš kartos į kartą. Jei jo nepažįsti, tuomet gali rašyti į savo kulinarijos knygą, nesigailėsite! Padaryti grybus yra pakankamai lengva, tačiau kiek smagu šis užkandis bus žiemą!

• 2 kg mirkyto pieno;
• 4 svogūnai;
• 7 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai. l druskos;
• 3–5 lauro lapai;
• 10 žirnių baltųjų pipirų.

Traškios krūtys, paruoštos žiemai pagal klasikinį receptą, yra aromatingos ir bus vertas užkandis ant jūsų stalo.

Kaip virti traškią baltą krūtinę žiemai

Norėdami paruošti traškius baltus grybus, ilgai neturite būti virtuvėje. Receptas yra gana paprastas, su juo susidoros net pradedančioji namų šeimininkė.

• 5 kg mirkyto pieno;
• 200 g druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 vnt. lauro lapų ir juodųjų pipirų žirneliai;
• 15 krapų skėčių;
• juodųjų serbentų lapai.

Norėdami paruošti traškių grybų receptą žiemai, naudokite nuoseklų aprašymą.

1. 2 dienas mirkomos, baltos krūtys plaunamos, o dideli egzemplioriai supjaustomi gabalėliais.
2. Emaliuotos keptuvės dugnas yra padengtas juodųjų serbentų lapais.
3. Supilkite ploną druskos sluoksnį ir paskirstykite krūtis, skrybėles žemyn.
4. Į viršų su druska, supjaustytais česnakais, juodaisiais pipirais ir lauro lapais.
5. Paskutinis sluoksnis turėtų būti druskos ir krapų skėčiai, po kurio masė padengta serbentų lapais.
6. Nuspauskite su kroviniu, uždenkite marle ir išimkite 10 dienų vėsioje patalpoje.
7. Grybus supilkite į sterilius stiklainius, susmulkinkite ir užpilkite sūrymu iš keptuvės
8. Uždarykite nailono dangčiais ir vėl ištraukite į rūsį.

Kaip padaryti, kad juodieji grybai būtų traškūs

Traškių juodųjų grybų receptas paruošiamas taip pat greitai, nors mirkymo procesas yra ilgesnis, nes tai užtrunka iki 5 dienų.

• 3 kg mirkyto pieno;
• 150 g druskos;
• 10 juodųjų serbentų ir vyšnių lapų;
• 10–12 skiltelių česnako;
• ½ krienų šaknies dalies;
• 4 lauro lapai;
• 5 skėčiai krapų.

Kaip paruošti grybus traškūs šiame recepte, parodysime žingsnis po žingsnio.

1. Nuimkite kojas nuo mirkytos krūties (iš jų galite gaminti sriubą) ir nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Kepurėles virkite verdančiame vandenyje 20 minučių, nuolat pašalindami putas ir įmeskite į kiaurasamtį.
3. Emaliuoto indo apačioje supilkite druską, išdėstykite grybų sluoksnį.
4. Ant krūtinės užpilkite druskos sluoksnį, suberkite tarkuotą krienų šaknį, lauro lapą, kapotas česnako skilteles ir krapus.
5. Užpildykite baką, perkeldami kiekvieną grybų sluoksnį su visais prieskoniais ir prieskoniais.
6. Viršuje su vyšnių ir juodųjų serbentų lapais.
7. Uždenkite apverstą plokštelę, mažesnio emaliuoto indo skersmens, ir nuspauskite su kroviniu, kad grybai atsisėstų.
8. Palikite šioje pozicijoje vėsioje vietoje 7-10 dienų.
9. Grybus perpilkite į sterilius stiklainius, kondensuokite ir užpildykite sūrymu.
10. Uždarykite sandarius nailono dangčius, išimkite į rūsį arba padėkite į sandėliuką.

Kaip virti traškias česnakų krūtines žiemai

Traškių grybų receptas žiemai yra neapsakomas malonumas. Toks skanėstas pradžiugins ne tik tavo artimuosius, ir netikėtai atvykusius svečius.

• 2 kg mirkyto pieno;
• 100 g druskos;
• 15 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l krapų sėklos;
• 4 lauro lapai;
• serbentų ir ąžuolo lapai;
• 3 pumpurų gvazdikėliai.

Kaip virti traškius grybus žiemai, parodysite išsamų proceso aprašymą.

1. Po mirkymo virkite grybus pasūdytame vandenyje 20-25 minutes.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ant sietelio, kad nusausintų.
3. Į sterilizuotus stiklainius supilkite ploną druskos sluoksnį ir grybus užkimškite dangteliais žemyn taip, kad sluoksnis neviršytų 6 cm.
4. Ant viršaus pabarstykite druska, suberkite gvazdikėlius, krapų sėklas, supjaustytą česnaką, lauro lapą.
5. Kiekvieną sekantį sluoksnį pabarstykite druska ir tais pačiais prieskoniais.
6. Sukratykite, sutrinkite rankomis ir ant viršaus uždėkite švarius ąžuolo ir serbentų lapus.
7. Dar kartą paspauskite žemyn, uždenkite švariu popieriniu rankšluosčiu ir uždėkite jungą ant viršaus.
8. Po 3 dienų išimkite skardines į rūsį ir kartkartėmis pažiūrėkite, kad sūrymas visiškai uždengtų grybus.
9. Po 10–12 dienų išimkite krovinį ir uždarykite sandariais dangčiais.
10. Grybai bus paruošti naudoti per 20-30 dienų.

Traški grybai su garstyčių ir kopūstų lapais

Traškių grybų gaminimas su garstyčiomis ir kopūstų lapais yra gana senas receptas, pažįstamas mūsų močiutėms. Išbandykite, ir tai taps jūsų lustas grybų konservuose.

• 3 kg mirkytų grybų;
• 5 baltųjų kopūstų lapai;
• 200 g druskos be jodo;
• 1 sek l garstyčių sėklos;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 krūva šviežių krapų.

Kaip savarankiškai virti traškius grybus žiemai, parodysite nuoseklų recepto aprašymą.

1. Išmirkyta krūtinė gerai nuplaunama šaltu vandeniu ir paskleidžiama ant sietelio, kad nusausėtų.
2. Emaliuotos keptuvės ar plastikinio indo apačioje išdėstykite švarius kopūstų lapus.
3. Ant jų paskirstomas grybų sluoksnis ir apibarstomas druska.
4. Kitas, jums reikia išdėstyti dalį susmulkintų česnakų, pabarstyti garstyčių sėklomis ir smulkintais krapais.
5. Pabarstykite kiekvieną druskos sluoksnį druska ir prieskoniais, kol visi ingredientai bus baigti.
6. Uždenkite plokščiu dangčiu ir ant viršaus uždėkite priespaudą.
7. Palikite kambario temperatūroje 3 dienas.
8. Po dienos grybai kelis kartus per dieną kruopščiai maišomi rankomis.
9. Grybai išdėstomi į sterilizuotus stiklainius, sutankinami ir pridedami prie paties kaklo su sultimis, kurios išsiskyrė.
10. Uždarykite nailono dangčius ir 30–40 dienų laikykite šaldytuve, kol jie visiškai iškeps.

Kaip dar galite kepti traškius grybus

Kaip virti traškius grybus, norint gauti „žudikišką“ užkandžio su stikline alkoholio versiją?

Būkite tikri: nė vienas iš jūsų svečių nebus abejingas patiekalui.

• 3 kg mirkyto pieno;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 6 skiltelės česnako;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 šakelės krapų;
• 5 serbentų ir vyšnių lapai.

1. Išmirkyti grybai verdami verdančiame vandenyje 20 minučių.
2. Mes išimame jį ant sieto ir paliekame visiškai nusausinti ir atvėsti.
3. Sterilizuotų skardinių apačioje padėkite serbentų ir vyšnių lapus.
4. Atskirame inde sujungiame grybus, pabarstome druska, sudedame susmulkintas krapų šakeles, gvazdikėlių pumpurus, pjaustytus pipirus ir juoduosius pipirus.
5. Sumaišykite ir padėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai, bet švelniai sutrinkite grybus.
6. Užpildykite karštu vandeniu ir uždarykite kaprono dangčius.
7. Mes paliekame jį šiltoje patalpoje 2 dienas, o paskui dedame ant lentynų rūsyje.
8. Po 30-35 dienų grybai yra paruošti naudojimui.

Verta pasakyti, kad nesvarbu, kokį sūdytą traškių krūtų sūdymą pasirinkote žiemai, kiekvienas iš jų pasirodo skanus ir kvapnus, galintis laimėti ne tik jūsų širdį.