Marinuoti ir marinuoti grybai marinuoti

Marinuoti ir druska galite praktiškai bet kokius grybus, tačiau medaus grybai laikomi vienais populiariausių. Mūsų šalyje šiuos vaisinius kūnus galima laisvai įsigyti arba, nuėjus į mišką, surinkti savarankiškai. Pastarasis variantas suteikia išskirtinį malonumą visiems grybų patiekalų mėgėjams. Be to, kiekviena šeimininkė savo nuožiūra gali perdirbti visą grybų derlių.

Taigi, daugelis renkasi marinuoti ir marinuoti vaisių kūnus. Galų gale, kas gali būti skaniau nei stiprūs ir traškūs grybai ant stalo? Bet norint patenkinti savo užkandį, svarbu atsiminti, kokį vaidmenį sultinys vaidina medaus agarai.

Prieskoniai yra bet kokio marinato pagrindas, todėl reikia rimtai žiūrėti į jų derinį ir dozavimą. Per daug prieskonių panaikins grybų skonį ir aromatą, o per mažai prieskonių - jie nebus sotūs. Todėl būtina žinoti priemonę ir teisingai apskaičiuoti prieskonių skaičių. Siūlome susipažinti su skirtingais sūrymo variantais, skirtais medaus grybams žiemai ir kiekvienai dienai.

Paruoškite grybus marinuoti

Kaip žinote, bet kokių miško grybų skynimas apima vaisių kūnų rūšiavimą, valymą ir iš anksto virinimą. Todėl prieš pradedant ruošti sūrymo medaus grybams receptus, svarbu atkreipti dėmesį į paruošimą.

Jauni ir stiprūs vaisiniai kūnai idealiai tinka marinuoti ir marinuoti. Galite naudoti didelius, jau subrendusius asmenis, bet tada juos reikia supjaustyti gabalėliais. Kadangi medaus grybai daugiausia auga ant kelmų ir medžių, ant jų praktiškai nėra nešvarumų, o tai reiškia, kad kruopščiai valyti kiekvieną egzempliorių nereikia. Būtina peiliu nupjauti kojos dugną ir pašalinti stiprius teršalus, jei jų yra. Tada turėtumėte sudėti grybus į tinkamą indą ir paruošti vandens su druska tirpalą (1 litras vandens - 1 valgomasis šaukštas. L. druskos). Supilkite grybus gautu skysčiu ir palikite 1–1,5 val., Per tą laiką likę nešvarumai kartu su vabzdžiais, galinčiais paslėpti po skrybėlėmis, išplauks į paviršių. Po mirkymo medaus grybus nuplaukite po šalto vandens srove ir perpilkite į puodą. Supilkite pasūdytą vandenį, užvirkite ir virkite 20 minučių, pašalindami putas.

Marinuoti marinuoti grybai

Dabar, kai paruošiamieji veiksmai baigti, galite pradėti ruošti sūrymą grybams marinuoti.

Pagrindiniai marinatų komponentai yra šie:

• Vanduo;
• Druska, cukrus;
• Įvairių rūšių pipirai;
• Svogūnai, česnakai ir kitos daržovės;
• Krapai - žalumynai arba džiovintos sėklos;
• Gvazdikėliai ir kiti prieskoniai;
• Krienai;
• Garstyčių sėklos;
• Augalinis aliejus;
• Lauro lapas;
• Actas

Jei marinuotų grybų marinatai yra paruošti žiemai, tada ruošinyje turi būti acto. Šis ingredientas yra geriausias konservantas, kurio dėka ruošinys išliks ilgą laiką. Be to, actas grybams suteikia malonų rūgštų skonį. Tačiau mes nerekomenduojame gaminti marinato su obuolių ar kitu vaisių actu, vartokite įprastą, stalą. Geriausiai įpilkite sūrymo virimo pabaigoje.Turiu pasakyti, kad vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį, kuri taip pat veikia kaip geras konservantas.

Rinkdamiesi prieskonius, kuriuos reikia dėti į marinuotus grybus, kiekviena šeimininkė vadovaujasi savo šeimos pageidavimais ir skoniais. Kažkas mėgsta pikantiškesnį užkandį, o kažkas nori jausti pikantišką užrašą. Todėl nėra aiškios ingredientų naudojimo sistemos, svarbiausia yra teisingai apskaičiuoti vandens, grybų ir mėgstamų prieskonių kiekį.

Dėl paties marinavimo jis vyksta dviem būdais - šaltu ir karštu. Pirmajame marinatas virinamas atskirai nuo grybų, o antrame - viskas virta kartu. Tačiau abiem atvejais marinatas virinamas maždaug 7-10 minučių.

Marinuoti grybus marinuokite žiemai už 1 litrą vandens

Mes siūlome jums išmokti paruošti marinatą grybams? Tai padaryti yra labai paprasta, tereikia laikytis recepto. Verta paminėti, kad rezultatas jums tikrai patiks, o svečių bus paprašyta pasidalinti jūsų nuostabių marinuotų grybų receptu. Taigi, mes gaminame klasikinį marinatą medaus grybams - už 1 litrą vandens imame:

• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 3 lauro lapai;
• 8 šaukštai. l actas (9%);
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikėliai;
• 4 šaukštai. l augalinis aliejus.

Kaip pasigaminti klasikinį marinatą medaus grybams?

1. Šiuo atveju mes naudosime šaltą marinavimo būdą, tai yra, mes užvirinsime sūrymą atskirai nuo vaisių kūnų. Norėdami tai padaryti, sujunkite vandenyje visus ingredientus iš sąrašo (išskyrus actą) ir virkite 7 minutes.
2. Tada supilkite actą ir virkite pažodžiui dar 3 minutes.
3. Marinatą filtruojame per sietą ar kiaurasamtį ir supilame į sterilizuotus stiklainius, kuriuose jau yra atskirai virti grybai.
4. Apvyniokite dangtelius, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Bet turiu pasakyti, kad šis marinatas yra paruoštas ne tik žiemai. Jei grybai virti tiesiai į marinatą, tada užkandis gali būti suvartotas per porą dienų. Tokiu atveju sterilizuoti stiklainiai uždaromi paprastais plastikiniais dangčiais.

Kaip žiemai paruošti marinatą su česnakais ir svogūnais medaus grybams

Šis receptas, kuriame pasakojama, kaip žiemai virti marinatą su medaus grybais, apima česnako ir žaliųjų svogūnų naudojimą. Ši parinktis taip pat laikoma viena populiariausių, nes užkandis pasirodo aštrus ir pikantiškas. Mes gaminame sūrymą 1 kg virtų grybų:

• 450 ml vandens;
• 1,5 šaukštelio druskos;
• 2 šaukštelių cukraus
• 7 skiltelės česnako;
• 10 plunksnų žalių svogūnų;
• 5 šaukštai. l actas
• 10–15 vnt. juodieji pipirai;
• 4 lauro lapai.

1. Sumaišykite visus komponentus vandenyje, įskaitant česnakus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, perpiltus per spaudą.
2. Užvirkite sūrymą ir užvirkite grybus, virkite 10 minučių.
3. Nuimkite lauro lapą, o grybus su marinatu paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
4. Susukite, leiskite atvėsti ir nusiųskite į rūsį.

Kaip pasigaminti marinatą ant trijų litrų stiklainio, skirtą grybams marinuoti žiemai

Taip pat galite paruošti marinatą grybams marinuoti. Šiuos vaisius galite pasūdyti medinėse statinėse, emaliuotuose puoduose ir kibiruose, keramikos ir stiklo induose. Tokiu atveju naudosime įprastą trijų litrų stiklainį. Tačiau prieš tai jis turi būti kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas 15 minučių. Taigi ant trijų litrų stiklainio medaus grybų, skirtų sūrymui, jums reikės šių ingredientų:

• 800 ml vandens;
• 3 šaukštai. l stalo druska.

Papildomi ingredientai:

• Serbentų, krienų, ąžuolo ar vyšnios lapai.
• Grūdų juodųjų pipirų.

Turiu pasakyti, kad marinuoti grybus bus lengviau nei bet kada.

1. Sumaišome vandenį su druska, uždedame ant ugnies ir užviriname.
2. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.
3. Tuo tarpu medaus grybai apibarstyti recepte nurodytų šviežių lapų sluoksniais, taip pat juodaisiais pipirais. Galite paimti vienos ar kelių rūšių lapus vienu metu.
4. Užpildykite stiklainį gautu marinatu, uždenkite dangčiu ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Tada mes išimame į vėsų kambarį arba išsiunčiame į šaldytuvą. Tokį užkandį galite valgyti per 2–3 savaites.

Tas pats sūrymas naudojamas žiemai grybams skinti.Tiesiog patikrinkite ruošinį kartą per savaitę: atidarykite dangtį ir gerai nuplaukite karštu vandeniu. Be to, ant paviršiaus gali susidaryti apnašos, todėl pašalinkite jas. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius.