Konservuoti šafrano grybai: geriausi grybų derliaus nuėmimo būdai

Namuose gaminamas šafrano grybų konservavimas šiandien išlieka vienu populiariausių preparatų. Šie žavūs vaisiniai kūnai mūsų teritorijoje yra gana paplitę, todėl jiems „medžioklė“ visada atneša gausų derlių. Be to, kad šafrano grybai yra labai skanūs ir kvapnūs, jie turi daug naudingų savybių. Daugelis namų šeimininkių su malonumu iš jų ruošia įvairius pirmuosius ir antruosius patiekalus, įskaitant burnos girdymosi preparatus žiemai. Tai paįvairins kasdienę ir šventinę dietą, taip pat praturtins ją maistinėmis medžiagomis.

Šafrano grybų konservavimui yra daugybė būdų. Jie gali būti marinuoti, sūdyti, kepti ir gaminami kartu su kitais burnoje tirpstančiais užkandžiais, kurie naudojami kartu su įvairiais patiekalais. Pvz., Žiemai paruoštos grybų salotos puikiai tinka kaip tešlos gaminių įdarai: pyragai, pyragai, blynai, picos, tartletai ir tt. Taip konservuodami, galite lengvai organizuoti greitą užkandį tarp pagrindinių patiekalų. Marinuoti ir sūrūs šalti užkandžiai, be jų, ne viena šventė bus baigta!

Kaip namuose išsaugoti šafrano grybus: grybų paruošimas

Prieš pradėdami namie saugoti šafrano grybus, būtina tinkamai pasiruošti. Norėdami tai padaryti, mums reikia mažo aštraus peilio, kurį bus patogu laikyti rankoje, taip pat virtuvės kempinės ar seno dantų šepetėlio.

Svarbu: surinktus grybus geriau perdirbti iškart, kai jie atkeliauja iš miško, nes jie ilgai negali būti šviežio pavidalo. Nuo derliaus nuėmimo iki perdirbimo turėtų praeiti ne daugiau kaip 10 valandų, jei produktas buvo laikomas vėsioje patalpoje.

• Peiliu nupjaustėme sukietėjusias kojų dalis, taip pat šiek tiek pažeistas vietas.
• Virtuvės kempine ar dantų šepetėliu nuvalome kiekvieną grybo skrybėlę nuo prilipusių šiukšlių.
• Mes paskleidžiame derlių tinkamame inde ir užpildome sūdytu vandeniu. Norėdami išlaikyti spalvą, į vandenį taip pat galite įpilti porą šaukštelių citrinos rūgšties.
• Palikite 20-30 minučių, tada sumaišykite rankomis.
• Nusausinkite ir vėl nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Šafrano grybų konservavimas žiemai, sūdant

Šafrano grybų konservavimas žiemai karštu sūdymu reiškia vaisių viryklių iš anksto išvirimą.Dėl šio paprasto recepto užkandis gali būti dedamas ant stalo praėjus 5-7 dienoms po sūdymo.

• 4 kg grybų;
• 180-200 g druskos;
• Juodųjų serbentų lapai (užpilkite verdančiu vandeniu);
• 8 gvazdikėlių žiedynai;
• 20–30 žirnių juodųjų pipirų;
• 6 lauro lapai.

Konservuoti šafrano grybai karštu būdu pagal etapinį aprašymą.

Kaip šaltai išsaugoti sūdytus šafrano grybus žiemai (su vaizdo įrašu)

Paprasčiausias šafrano grybų sūdymo būdas yra šaltasis metodas. Grybai, nors ir suteikia ilgesnį sūdymo procesą, yra traškūs ir aromatingi. Tokį užkandį bus galima valgyti tik po 20-25 dienų.

• 3 kg grybų;
• 150 g druskos;
• Ąžuolo, serbentų ar vyšnių lapai;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 3 džiovintų gvazdikėlių pumpurų;
• 3 lauro lapai;
• 15 žirnių juodųjų pipirų.

Kaip išsaugoti sūdytus šafrano grybus, taikant šalčio metodą?

1. Vyšnių, ąžuolo ar juodųjų serbentų lapus, nuskustus verdančiu vandeniu, sudėkite į emaliuotą skardą ar kitą marinavimo indą.
2. Kitas paskirstykite grybus, nuluptus ir mirkytus 3-4 valandas. Jie turi būti klojami ne daugiau kaip 6-7 cm sluoksniais.
3. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, lauro lapu ir smulkiai supjaustytais krapais.
4. Viršutinį sluoksnį reikia apibarstyti druska ir uždengti šviežiais lapais.
5. Uždarykite dangtį ar kitą plokštumą, padėkite priespaudą ant viršaus ir ištraukite šaltoje vietoje.
6. Laikas nuo laiko turėtumėte stebėti skysčių, išsiskiriančių iš grybų, sūdant. Jos lygis turėtų būti pakankamas, kad būtų galima visiškai uždengti ruošinį. Jei praėjus 3–5 dienoms nuo druskos pradžios, sulčių bus nedaug, tuomet reikia įpilti šalto virinto vandens.

Žemiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip išsaugoti grybus šaltai marinuoti. Pažiūrėjęs į tai, net pradedančioji šeimininkė sėkmingai susidoros su užduotimi perdirbti grybų derlių.

Konservuoti sūdyti šafrano grybai žiemai stiklainiuose: grybų receptas

Sūdyti šafrano grybai, konservuoti žiemai stiklainiuose, yra populiarus būdas paruošti mėgstamus grybus, kai po ranka nėra patiekalų, kurie atitiktų sūdymo taisykles.

• 2 kg grybų;
• 100 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l džiovinti krapai;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Šis paprastas sūdymo receptas nereikalauja daugybės ingredientų ir prieskonių. Tokiu būdu paruoštų grybų skonis yra labai intensyvus. Mes siūlome jums išsamiai išmokti grybus žiemai išsaugoti bankuose.

1. Supilkite nuluptus grybus vandeniu ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat pašalindami putas.
2. Atsiremkite į grotelę ir palikite nusausinti.
3. Ant sterilizuotų skardinių dugno išklokite lauro lapą, keletą žirnelių juodųjų pipirų, džiovintų krapų ir ploną druskos sluoksnį.
4. Grybai paskirstomi bankuose sluoksniais, iš kurių kiekvienas apibarstomas druska ir juodaisiais pipirais.
5. Supilkite grybų sultinį, kuriame buvo virti grybai.
6. Mes įdėjome nedidelę apkrovą ant viršaus, kad grybai būtų sūryme, ir mes išvedame į rūsį 10-15 dienų.
7. Pasibaigus nustatytam laikui, mes pašaliname priespaudą ir uždarome bankus nailoniniais dangteliais.

Geriausias konservuotų šafrano grybų receptas: klasikinis marinavimas

Vienas geriausių konservuotų šafrano grybų receptų yra klasikinis marinavimas.Jokia šventė ar draugiškas vakarėlis negali išsiversti be apetitą keliančių šaltų užkandžių ant stalo. Be to, iš marinuotų grybų pagrindu galite pasigaminti įvairių salotų, kurios bus suvalgytos ne greitai.

• 2 kg grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
• 10–15 grūdų juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapai;
• 4 gvazdikėliai;
• 2 skiltelės česnako;
• 700 ml vandens;
• 5 šaukštai. l actas 9%.

1. Po valymo šafrano grybai virinami atskirai vandenyje ir klojami į sterilizuotus stiklainius.
2. Vandenyje pagal receptą sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
3. Mes filtruojame marinatą ir vėl nustatome ant ugnies, įpilame acto ir viriname 3 minutes.
4. Išimkite marinatą iš viryklės ir užpildykite juos skardinėmis grybų.
5. Mes uždarome sandarius nailono dangčius ir paliekame atvėsti kambario sąlygomis.
6. Nuneškite į rūsį saugoti iki 6 mėnesių.

Be nuoseklaus aprašymo, taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip išsaugoti šafrano grybus žiemai.

Raudonplaukės marinate: grybų konservavimo stiklainiuose žiemai receptas

Tradiciškai šafrano grybų konservavimas vyksta stiklainiuose, o receptas su citrinos rūgštimi nėra išimtis. Vaisių kūnai, marinuoti tokiu konservantu, bus traškūs ir kvapnūs.

Šio užkandžio receptas yra labai paprastas ir nereikalaujantis specialių įgūdžių. Net trokštantis virėjas gali su tuo susitvarkyti.

• 2,5 kg paruošto pagrindinio produkto;
• 1,5 šaukšto. l druska ir cukrus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis (be skaidrės);
• 700 ml vandens;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 4-6 vnt. lauro lapas.

1. Nuluptus ir nuplautus grybus paskirstykite sluoksniais į keptuvę ir užpilkite vandens tiek, kad skystis visiškai uždengtų vaisinius kūnus.
2. Leiskite užvirti ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Nedelsdami nusausinkite vandenį, įdėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite visiškai nusausinti.

Marinatas šafrano grybams konservuoti yra toks:

1. Supilkite vandenį iš recepto į emaliuotą keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite susmulkintų žalumynų, lauro lapų ir pipirų.
2. Leiskite užvirti, įpilkite citrinos rūgšties ir troškinkite 5 minutes.
3. Sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu.
4. Uždarykite sandarius nailoninius dangtelius, leiskite visiškai atvėsti.
5. Nuneškite į vėsią, tamsią laikymo vietą. Jei konservavimo laikas yra nedidelis, tuomet jį galima laikyti šaldytuve.

Konservuoti šafrano grybai karšti su česnakais

Tarp šafrano grybų, konservuotų žiemai, receptų taip pat galite atkreipti dėmesį į marinavimą česnaku.

Turint tokį pikantišką užkandį, bet kuri šventė vyks aukščiausiu lygiu, ypač jei planuojama ant stalo dėti stiprius gėrimus.

• 1,5 kg vaisinių kūnų;
• 3 šaukštelių druskos;
• 5 šaukštelių cukraus
• 60 ml 9% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 5 lauro lapai;
• 2 šaukštai. išgrynintas vanduo;
• 17-20 žirnių juodųjų ir pipirų;
• 8-10 skiltelių česnako.

Kaip išsaugoti grybų grybus pridedant česnako?

1. Vandenyje pagal receptą mes sujungiame druską, cukrų, lauro lapą, paprikų, augalinio aliejaus ir acto mišinį.
2. Užvirkite ir padėkite grybus, kurie buvo kruopščiai išvalyti ir nuplauti. Iš pirmo žvilgsnio vanduo gali atrodyti šiek tiek, bet nesijaudinkite. Virimo metu vaisiaus kūnai mažėja, išleisdami savo skystį.
3. Virkite masę 10 minučių ir sudėkite česnako skilteles, perleistas per spaudą.
4. Išmaišykite ir virkite mažiausiai 5 minutes.
5. Mes paskirstome ruošinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite varžtais ar nailono dangteliais.
6. Mes dedame į šaldytuvą arba dedame į rūsį saugojimui.
7. Užkandžių pasirengimą galima patikrinti jau kitą dieną.

Šafrano grybų žiemai išsaugojimo fermentacijos būdu receptas

Šafrano grybams taip pat galima konservuoti žiemą fermentuojant. Yra žinoma, kad tokie vaisiniai kūnai yra naudingesni nei sūrūs, nes proceso metu susidaro pieno rūgštis, kuri sunaikina grybelio storąsias ląstelių membranas, kurios skrandyje blogai virškinamos.

• 2 kg grybų;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 2-3 šaukštai. lišrūgos arba nugriebtas rūgštus pienas;
• 1 litras šilto virinto vandens.

Šafrano pieno dangtelio išsaugojimas žiemai yra padalintas į etapus.

1. Pagrindinis produktas mirkomas 2–3 valandas šaltame vandenyje arba užpilamas verdančiu vandeniu.
2. Palikite nutekėti iš skysčio pertekliaus ir padėkite ant sterilizuotų bankų.
3. Serumas, druska ir cukrus sumaišomi šiltame vandenyje.
4. Užpildykite skardines grybais saldžiarūgščiu įdaru, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ar priespaudą. Būtina užtikrinti, kad skystis visiškai uždengtų grybus.
5. Jie išimami vėsioje patalpoje ir laikomi tokiu pat būdu kaip sūdyti grybai.

Receptas šafrano grybų su kopūstais namuose

Kaip dar galite namuose išsaugoti šafrano grybus? Dažnai patyrę kulinarijos specialistai mėgstamus grybus derina su įvairiais produktais. Taigi, pavyzdžiui, labai skanus užkandis gaunamas rauginant kopūstus ir vaisius.

• 2 kg kopūstų;
• 500 g šafrano grybų dangtelių;
• 2 morkos;
• 20 žirnių juodųjų pipirų;
• 4 lauro lapai;
• 2 šaukšteliai kiekvieno druska ir cukrus;
• 500 ml šilto vandens.

Šafrano grybų konservavimo žiemai fermentacijos receptas aprašomas etapais.

1. Susmulkiname susmulkintus kopūstus ir tris morkas ant rupios trintos trintuvės.
2. 10–10 minučių virkite šafrano kepures, tada nuplaukite, perkeldami į kiaurasamtį.
3. Palikite tam tikrą laiką perkošti, o tada supjaustykite gabalėliais.
4. Bendrame dubenyje sumaišome kopūstus, grybus, morkas, paprikas ir lauro lapus.
5. Maišykite rankomis ir perpilkite į švarius stiklinius indelius, gerai sutrinkite masę.
6. Palikite šiltoje vietoje 3–4 dienas, kol užkandis paruduos.
7. 2 kartus per dieną praduriame ruošinį medine lazda iš viršaus į skardinės dugną.
8. Pasibaigus fermentacijai, užkandžius perkelkite į saugyklą rūsyje arba šaldytuve.

Šafrano grybų žiemai konservavimo būdas su pomidorų pasta stikliniuose indeliuose

Skanus grybo grybas, kuris gali būti naudojamas kaip tešlos gaminių įdaras, taip pat kaip priedas prie pirmųjų patiekalų.

• 2 kg nuluptų grybų;
• 4 svogūnai;
• 1 kg saldžiųjų paprikų;
• 3 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 100 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l 9% acto;
• Druska, cukrus, pipirai pagal skonį;
• Augalinis aliejus.

Kaip išsaugoti šafrano grybus naudojant aukščiau pateiktą produktų sąrašą?

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, tą pačią procedūrą atlikite su pipirais.
2. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje ir suberkite supjaustytus pievagrybius.
3. Kepkite toliau ant vidutinės ugnies, kol iš grybų išeis drėgmė.
4. Lygiagrečiai su tuo reikia pakepinti pipirus, tada derinti su grybais ir svogūnais.
5. Pagardinkite masę pomidorų pasta ir užpilkite vandeniu.
6. Troškinkite mažiausiai 30 minučių.
7. Kelias minutes prieš virimą įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir acto pagal skonį.
8. Paskirstykite į sterilizuotus bankus ir uždėkite pusvalandį sterilizuotą, uždengtą dangčiais.
9. Susukite ir leiskite atvėsti, įvynioti į šiltą antklodę.
10. Rūsyje žiemai išimkite stiklinius indelius su šafrano grybais.

Konservuoti kepti grybai: paprastas receptas

Yra ir kitų būdų, kaip išsaugoti šafrano grybus žiemai. Siūlome paruošti keptus vaisių kūnus aliejuje.

• Paruošti grybai;
• Augalinis aliejus arba vidaus riebalai;
• Druska

Konservuoti kepti šafrano grybai yra virti greitai ir paprastai, remiantis išsamiu aprašymu.

1. Vaisių kūnus supjaustykite gabalėliais ir kepkite sausoje keptuvėje, kol skystis išgaruos.
2. Supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus, kad grybai tiesiogine prasme plūdėtų jame. Tokia pati suma turėtų būti imama ir vidaus riebalams.
3. Toliau troškinkite 20 minučių, tada įpilkite druskos pagal skonį.
4. Paskleiskite į sterilizuotus indelius ir susukite dangtelius.
5. Laukiame atvėsimo ir perkeliame į rūsį, galite palikti šaldytuve.

Konservuoti šafrano grybai: naminių ikrų receptas

Grybams, konservuotiems žiemai, taip pat tinka grybų ikrai. Tai atliekama lengvai, tačiau tai teikia maksimalią naudą šventinei ir kasdienei šventei.

• 1,5 kg nuluptų grybų;
• 3 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• Augalinis aliejus;
• Druska, pipirai.

Grybų konservavimo ikrų pavidalu receptas yra padalintas į paprastus veiksmus.

1. Grybai virinami pasūdytame vandenyje 10 minučių, po to plaunami po čiaupu.
2. Svogūnas nulupamas ir praleidžiamas per mėsmalę.
3. Po mėsmalės susmulkinami ir vaisių kūnai.
4. Visi kartu sujungiami į vieną gilią keptuvę su tam tikru kiekiu augalinio aliejaus ir troškinami 30 minučių.
5. Pridedama susmulkintų česnakų, kartu su druska ir pipirais.
6. Po kelių minučių viryklė išsijungia, o ikrai išdėstomi ant sterilizuotų stiklainių.
7. Jis uždaromas sandariais nailono dangčiais, atvėsta ir išnešamas į rūsį.

Konservuoti šafrano grybai su daržovėmis ir ryžiais

Mes siūlome ne mažiau įdomų šafrano grybų konservavimo žiemai namuose receptą. Tradiciniai „turistiniai pusryčiai“ kartu su grybais, daržovėmis ir ryžiais puikiai pasitvirtins kaip savarankiškas patiekalas.

• 1 kg grybų;
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg svogūnų, morkų ir saldžiųjų paprikų;
• 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• Druska ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio konservuotų šafrano grybų receptas yra toks:

1. Į keptuvę supilkite aliejų ir paskleiskite morkas, tarkuotas ant trintuvės.
2. Po 10 minučių panardinkite susmulkintą svogūną ir pipirus.
3. Po dar 10 minučių mes siunčiame į keptuvę virtus grybus, supjaustytus griežinėliais.
4. Toliau paskleiskite pjaustytus pomidorus ir ryžius.
5. Troškinkite viską kartu, kol ryžiai bus paruošti, tada druskos ir pipirų pagal skonį.
6. Mes sterilizuojame stiklainius su ruošiniu 15-20 minučių, tada susukame.
7. Atvėsinę išimame konservavimą rūsyje.