Grybų ikrai pagal receptus, pagamintus iš kiaulienos grybų

Kvapnius ikrus iš kiaulienos grybų galima lengvai virti namuose. Grybų ikrai iš šviežių porcini grybų, paruošti pagal šio puslapio receptą, visada pasirodys tankūs, skanūs ir labai apetitiniai. Norėdami paruošti ikrus iš kiaulienos grybų, galite vartoti tiek šviežius, tiek džiovintus arba sūdytus grybus. Peržiūrėkite, kaip virti ikrus iš kiaulienos grybų, recepte su nuotraukomis, iliustruojančiomis žingsnis po žingsnio virimo instrukcijas. Renkantis maisto gaminimo būdus, leidžiama naudoti skirtingus mechanizmus. Pavyzdžiui, grybų masę galite sumalti naudodami mėsmalę ar trintuvą, maisto ruošimo mašiną ar kombainą. Derliaus nuėmimui žiemai reikia naudoti stiklinius indelius su pasukamais ar vakuuminiais dangteliais. Straipsnyje taip pat aprašyti gatavo produkto sterilizavimo principai.

Kaip gaminti ikrus iš porcini grybų su svogūnais

Prieš gamindami ikrus iš kiaulienos grybų, jie nuplaunami ir smulkiai supjaustomi arba praleidžiami per mėsmalę kartu su svogūnais. Ikrai yra pagardinti kiaulienos grybais su svogūnais, augaliniu aliejumi ir actu, sumaišyti ir pagardinti šviežiais krapais.

Sudėtis:

• 3-4 grybai
• 2 svogūnų galvutės
• krapų žalumynai
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 0,5 šaukštelio acto

Kepsneliai su česnaku

Sūdyti grybai plaunami šaltu vandeniu, smulkiai supjaustomi arba praleidžiami per mėsmalę. Kad ikrai iš kiaulienos grybų su česnaku būtų smulkiai supjaustyti, pakepinti augaliniame aliejuje, paruošti pievagrybiai dedami ir troškinami 10–15 minučių.

Ikrai pagardinti smulkintu česnaku, actu, pipirais, druska. Perkelkite į salotų dubenį ir pabarstykite žaliaisiais svogūnais.

Sudėtis:

• sūrūs kiaulienos grybai - 70 g
• augalinis aliejus - 20 g
• svogūnai - 25 g
• žalias svogūnas - 25 g
• actas 3% - 5 g
• česnakai - 2 g
• druskos ir pipirų pagal skonį

Iš porcini grybų pasigaminkite grybų ikrų

Sudėtis:

• sūdyti arba marinuoti porcini grybai - 250 g
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• maltų juodųjų pipirų
• druska

Norėdami iš grybų ikrų gaminti grybų ikrus, juos reikia nuplauti, nusausinti, smulkiai supjaustyti ar sumalti. Smulkiai supjaustykite svogūną, lengvai pakepkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite ir sumaišykite su grybais, įpilkite pipirų, druskos pagal skonį.

Šviežių grybų ikrų receptas

Sudėtis:

• porcini grybai - 200-300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirų
• druska

Pagal grybų ikrų iš šviežių kiaulienos grybų receptą nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite maždaug valandą, tada nusausinkite vandenį, atvėsinkite ir praeikite per mėsmalę. Įpilkite svogūnus, apkeptus augaliniame aliejuje, ir gerai išmaišykite. Ikrai gali būti naudojami nedelsiant arba sudedami į bankus ilgalaikiam saugojimui.

Džiovintų kiaulienos grybų ikrų receptas

Sausi balti grybai plaunami ir mirkomi dvi valandas, tada virinami tame pačiame vandenyje. Grybai išmetami atgal į kiaurasamtį, jiems leidžiama nutekėti vandens, o po to praleidžiami per mėsmalę. Pagal grybų ikrų iš džiovintų kiaulienos grybų receptą labai smulkiai supjaustyti svogūnai šiek tiek pakepinami, sumaišomi su baravykais, pagal skonį įberiama druskos ir pipirų, laistoma saulėgrąžų aliejumi, gerai išmaišoma.

Sudėtis:

• 100 g porcini grybų
• 1-3 svogūnų galvutės
• druska
• pipirų
• aliejaus pagal skonį

Sausų grybų ikrų receptas

Sudėtis:

• Džiovinti porcini grybai - 2 puodeliai
• svogūnai - 1 kg
• augalinis aliejus
• granuliuoto cukraus
• actas
• druska

Sugerti dvi stiklines džiovintų kiaulienos grybų šaltame vandenyje, o kai grybai išsipučia, nusausinkite vandenį. Vėlgi užpilkite grybus nedideliu kiekiu vandens ir padėkite ant ugnies. Išvirtus ir atvėsintus grybus permeskite per mėsmalę smulkiu vielos stovu, įpilkite grybų sultinio. Tada pagal ikrų iš džiovintų kiaulienos grybų receptą apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje. Svogūnus sumaišykite su grybų mase, druska, įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir gerai išmaišykite. Patiekite kaip savarankišką patiekalą šaltoje formoje arba paruoškite sumuštinius.

Ikrų iš kiaulienos grybų per mėsmalę receptas

Sudėtis:

• 400 g porcini grybų
• svogūnas
• majonezas
• prieskoniai

Pagal šį receptą paruošti ikrus iš kiaulienos grybų per mėsmalę, juos pirmiausia reikia virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Pereikite per mėsmalę. Į gautą tyrę įpilkite smulkiai tarkuoto svogūno ar česnako, druskos, pipirų ir 100 g majonezo ar grietinės.

Šie ikrai yra skanūs tiek karštu, tiek šaltu pavidalu.

Paprastas ikrų iš kiaulienos grybų receptas

Pagal šį paprastą ikrų iš kiaulienos grybų receptą virimui jums reikės:

• 400 g šviežių kiaulienos grybų
• 1 svogūno galva
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. l 3% stalo actas
• druska
• pipirų pagal skonį

Virimas: Troškinkite šviežius grybus savo sultyse, kol sultys išgaruos. Tada smulkiai supjaustykite grybus ir sumaišykite su smulkintais svogūnais, šiek tiek pakeptais augaliniame aliejuje. Naudokite sumuštiniams gaminti.

Ikrai iš džiovintų ir sūdytų porcini grybų

Rūšiuokite džiovintus grybus, nuplaukite, užvirkite nesūdytame vandenyje, nusausinkite sultinį ir smulkiai supjaustykite pievagrybius. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepkite 50 g augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos, sudėkite grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, tada sudėkite smulkiai pjaustytus pasūdytus grybus, smulkiai pjaustytą česnaką, druską, pipirus, gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Paruoštą ikrą sudėkite į negilius salotų dubenėlius, pagardinkite smulkiai supjaustytu kiaušiniu, žaliu svogūnu ir petražolėmis.

Ingredientai

• 300 g džiovintų kiaulienos grybų
• 500 g sūdytų kiaulienos grybų
• 1 kiaušinis, 5-6 svogūnėliai
• 150 g augalinio aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 30 g žalių svogūnų
• 30 g petražolių
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Virti kiaulienos grybų ikrai

Rūšiuokite džiovintus grybus, nuplaukite, užvirkite nesūdytame vandenyje, nukoškite ir sumalkite mėsmalėje (grybų sultinys gali būti naudojamas kaip sultinys pirmiesiems patiekalams ruošti). Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite augaliniame aliejuje ir atvėsinkite. Tada suberkite grybus, druską, pipirus, supilkite actą ir gerai išmaišykite. Įdėkite paruoštus ikrus iš virtų kiaulienos grybų į mažus salotų dubenėlius ir papuoškite smulkiai supjaustytais žalumynais ir citrinos griežinėliais.

Ingredientai

• 500 g džiovintų kiaulienos grybų
• 10–12 svogūnėlių
• 150 ml augalinio aliejaus
• ½ citrinos
• 1-2 šaukštai. šaukštai acto
• petražolių ir krapų
• druskos ir raudonųjų arba juodųjų maltų pipirų pagal skonį

Kaip iš grybų ikrų pasidaryti grybų

Prieš gamindami grybų ikrus iš kiaulienos grybų, išvirkite juos nesūdytame vandenyje, nukoškite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, sudėkite grybus, druską ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Atvėsinkite ikrus, pagardinkite smulkintu česnaku, actu ar grietine, dar kartą įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Įdėkite gatavą patiekalą į mažas lėkštes arba negilius salotų dubenėlius ir papuoškite smulkintais žaliaisiais svogūnais.

Ingredientai

• 500 g džiovintų kiaulienos grybų
• 8-10 lempučių
• 4–5 skiltelės česnako
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto arba 3-4 šaukštai. šaukštai grietinės
• 150 ml augalinio aliejaus
• druska pagal skonį
• žali svogūnai

Grybų ikrų iš kiaulienos grybų receptas žiemai

Produktų, skirtų grybų ikrams iš kiaulienos grybų žiemai, sudėtis yra tokia:

• 1 kg kiaulienos grybų
• 200 g vandens
• 10 g druskos
• 4 g citrinos rūgšties

Degalų papildymui:

• 100 g augalinio aliejaus
• 20 g garstyčių
• praskiestas 100 g 5% acto
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Prieš ruošdami ikrus iš kiaulienos grybų žiemai, šviežiai nuskintus grybus reikia rūšiuoti, išvalyti, atskirti kojas nuo skrybėlės, gerai nuplauti. Į emaliuotą keptuvę įpilkite vandens, įpilkite druskos ir citrinos rūgšties, užvirkite. Sudėkite grybus ir virkite ant silpnos ugnies, kol išvirti, atsargiai pamaišydami ir pašalindami putas. Grybai yra paruošti, jei jie nusileis iki dugno. Pagal ikrų iš kiaulienos grybų receptą žiemai baravykų grybai įmetami į kiaurasamtį, nuplaunami šaltu vandeniu ir jiems leidžiama nutekėti. Smulkiai supjaustykite grybus arba sumalkite juos, pagardinkite juos pagal receptą, sumaišykite ir supilkite į švarius, sausus stiklainius, uždenkite ir padėkite į keptuvę su vandeniu, pašildytu iki 40 ° C, sterilizuoti (100 ° C): puslitris - 45 min. , litras - 55 min.

Porcini ikrai stiklainiuose

Vienai skardinei, kurios talpa yra 0,5 l, reikia:

• paruošti porcini grybai - 250 g
• kepti svogūnai - 175 g
• augalinis aliejus - 70 g
• actas 6% - 15 g
• druska - pagal skonį, išskyrus druską, naudojamą grybams virti.

Grybų ikrai iš kiaulinių grybų kojų

Sudėtis:

• 250 g cepeso (arba 50 g sauso)
• 1 svogūnas
• 1-2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• maltų juodųjų pipirų

Grybų ikrai iš košės košės gaminami iš sūdytų arba džiovintų virtų grybų. Nuplaukite pasūdytus grybus ir, leisdami vandeniui nutekėti, smulkiai pjaustykite (arba susmulkinkite), tada supjaustykite svogūnus, lengvai pakepinkite juos augaliniame aliejuje, atvėsinkite ir sumaišykite su grybais, truputį patroškinkite. Iš virtų džiovintų grybų ikrai paruošiami tokiu pačiu būdu.

Norėdami aštresnio skonio, galite pridėti citrinos sulčių arba acto, druskos ir pipirų, ir pabarstyti smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Grybų ikrai iš džiovintų ir sūdytų kiaulienos grybų.

Ingredientai

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų
• 650 g sūdytų kiaulienos grybų
• 125 g svogūnų
• 100 g augalinio aliejaus
• 25 g 3% prieskonių acto

Virkite džiovintus grybus, kol suminkštės, gerai nuplaukite, atvėsinkite ir tada smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Nuplaukite ir susmulkinkite pasūdytus grybus. Pasyviai supjaustykite svogūnus su augaliniu aliejumi, suberkite paruoštus grybus ir troškinkite 15–20 minučių. Pagardinkite ikrus actu, pipirais, druska. Patiekdami pabarstykite žaliaisiais svogūnais.

Grybų ikrai iš džiovintų kiaulienos grybų su svogūnais.

Ingredientai

• 375 g džiovintų kiaulienos grybų
• 400 g svogūnų
• 100 g augalinio aliejaus
• 5 g česnako
• 35 g 3% acto

Virkite grybus, gerai nuplaukite, nusausinkite ir praeikite per mėsmalę.Aistrą smulkiai supjaustytą svogūną iki pusės išvirti, sumaišykite su grybais, įpilkite aliejaus, druskos, maltų pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol sutirštės, tada atvėsinkite. Pagardinkite ikrus actu, česnaku ir druska ir sumaišykite.

Kaip virti ikrus iš kiaulienos grybų

Prieš ruošdami ikrus iš kiaulienos grybų, turite pasiimti šiuos produktus:

• 650 g sūdytų kiaulienos grybų
• 200 g džiovintų kiaulienos grybų
• 150 g svogūnų
• 100 g augalinio aliejaus
• 25 g 3% acto
• pipirų
• druska
• žali svogūnai

Paruoštą džiovintą grybą virkite iki virimo, gerai nuplaukite, atvėsinkite ir tada smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Nuplaukite ir susmulkinkite pasūdytus grybus. Susmulkinkite svogūnus, lengvai pakepinkite su augaliniu aliejumi, suberkite paruoštus grybus ir maišant pakepkite 10–15 minučių.

Pagardinkite ikrus actu, pipirais, druska.

Grybų ikrai iš kiaulienos grybų su pomidorais

Ingredientai

• 1 kg kiaulienos grybų
• 300 g pomidorų
• 200 g svogūnų
• augalinis aliejus
• druskos ir pipirų pagal skonį

Grybų ikrai iš kiaulienos grybų su pomidorais paruošiami taip: 20 minučių išvirkite nuluptus nuplautus baravykus pasūdytame verdančiame vandenyje, padėkite į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada praeikite per mėsmalę ir kepkite augaliniame aliejuje, maišydami, 30 minučių. Atskirai pakepinkite pjaustytus svogūnus ir pjaustytus pomidorus. Įpilkite grybų masės, padėkite druskos ir pipirų pagal skonį, troškinkite ant didelės ugnies 10-15 minučių. Karštus ikrus paskleiskite skardinėse ir sterilizuokite 45 minutes. Pamerkite 2–3 dienas kambario temperatūroje ir vėl sterilizuokite 1 valandą.

Sterilizuoti grybų ikrai

Ingredientai

• 1 kg kiaulienos grybų
• 150 g svogūnų
• 100 ml grybų sultinio
• 50 ml augalinio aliejaus
• gvazdikėlis
• juodųjų pipirų žirneliai
• druska

Nulupkite svogūną, praeikite per mėsmalę. Nuplaukite grybus, išvalykite, praeikite per mėsmalę. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pakepinkite sutrintą svogūną. Tada supilkite grybų sultinį, supilkite grybų masę, druską, pipirus ir gvazdikėlius, troškinkite 5 minutes. Grybų ikrus paskleiskite stiklainiuose, uždarykite plastikiniais dangčiais ir sterilizuokite.

Grybų ikrai (1 variantas)

Ingredientai

• 1 kg kiaulienos grybų
• 4–5 lemputės
• 3 skiltelės česnako
• augalinis aliejus
• 2 šaukštai. l 9% acto
• 3 šaukštai. l druska
• pipirų

Grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite maždaug 10 minučių. Tada paguldykite į kiaurasamtį, nuplaukite, vėl sudėkite į skardą. Supilkite verdantį pasūdytą vandenį, virkite 10–15 minučių, nusausinkite vandenį. Virkite grybus per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Sudėkite grybus ir susmulkintą česnaką, troškinkite 10 minučių. Druska, pipirai, užpilkite actu. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus indelius, susukite dangtelius ir apvyniokite, kol atvės.

Grybų ikrai (2 variantai)

Ingredientai

• 2 kg grybų
• 3 morkos
• 3 dideli svogūnai
• 400–500 ml augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. l 9% acto
• 3 lauro lapai
• gvazdikėliai, juodieji ir pipiriniai prieskoniai, druska pagal skonį

Grybus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir virkite pasūdytame vandenyje 10-15 minučių. Tada atsukite į kiaurasamtį ir išskalaukite. Išvirtus grybus permeskite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje. Įpilkite grybų masės, įberkite druskos ir pipirų, troškinkite 1,5–2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Virimo pabaigoje pridėkite lauro lapą, gvazdikėlius, actą, gerai išmaišykite ir pašildykite. Nuimkite lauro lapą. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus indelius, susukite dangtelius ir apvyniokite, kol atvės.

Laikyti vėsioje vietoje.

Pskovo stiliaus grybų ikrai

Ingredientai

• 1 kg kiaulienos grybų
• 200–250 ml vandens
• 100 ml augalinio aliejaus
• 100 ml 5% acto
• 1 šaukštelis citrinos rūgšties
• 5 šaukštelių sausos garstyčios
• 2 šaukštelių druska
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir citrinos rūgštį. Įpilkite grybų (jie leis sultims ir skysčiams tapti didesniems), virkite ant silpnos virimo vietos, nuolat maišydami ir pašalindami putas. Kai tik grybai grimzta į dugną, sudėkite juos į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.Išvirtus grybus permeskite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite. Įdėkite grybų masę į keptuvę su augaliniu aliejumi, įpilkite acto, atskiesto actu, druskos ir pipirų pagal skonį garstyčių, troškinkite 15 minučių. Karštus ikrus paskleiskite į sausus, sterilizuotus stiklainius, uždenkite pergamentu ir pririškite siūlu. Laikyti vėsioje vietoje.

Grybų ikrai su pomidorais (2 metodas)

Ingredientai

• 1 kg kiaulienos grybų
• 300 g pomidorų
• 200 g svogūnų
• džiovinti krapai
• 100–150 ml augalinio aliejaus
• druska
• lauro lapas
• juodoji ir prieskoninė pagal skonį

Grybus nulupkite, nuplaukite, virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Įmeskite į kiaurasamtį, išplaukite, praeikite per mėsmalę. Kepkite grybą dalyje augalinio aliejaus 30 minučių. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite aliejuje iki minkštos (nekepkite). Suberkite pomidorus, lengvai pakepinkite. Įdėkite pakepintus grybus, suberkite džiovintus krapus, druską, prieskonius, troškinkite 20 minučių. Karštus ikrus paskirstykite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite 45 minutes, apvyniokite dangčius ir apvyniokite, kol atvės.

Grybų ikrai su paprika

Ingredientai

• 3 kg kiaulienos grybų
• 2 kg paprikos
• 1,5 kg morkų
• 1 kg svogūnų
• 400–500 ml augalinio aliejaus
• 150 ml 9% acto
• 1 valgomasis šaukštas. l druska
• maltų juodųjų pipirų ir čiobrelių pagal skonį

Grybus nuplaukite, susmulkinkite, virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių. Tada paguldykite į kiaurasamtį ir praeikite per mėsmalę. Paprikas, morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki minkštos. Sudėkite morkas, paprikas ir grybų masę, pakepinkite 10 minučių. Tada įpilkite druskos, pipirų, čiobrelių, troškinkite po dangčiu, kol iškeps. Virimo pabaigoje užpilkite actu, pašildykite 10 minučių. Įdėkite karštus ikrus į paruoštus stiklainius, sterilizuokite (stiklainiai, kurių tūris 0,5 l - 30–35 min., Kurių tūris yra 1 l - 40–45 min), suvyniokite dangčius ir apvyniokite, kol atvės.

Žiūrėkite, kaip iš ikrų gaminami ikrai, vaizdo įraše, kuriame iliustruojamas visas kulinarijos procesas.