Grybų ikrai: receptai namuose

Paprastai ikrų paruošimo iš grybų receptai naudojami nestandartiniai vaisių kūneliai (sulaužyti arba per dideli, kuriuos sunku sudėti į stiklainį). Taip pat tokiems naminiams užkandžiams galite naudoti kietų grybų kojas. Pravažiavus komponentus per mėsmalę, masė tampa minkšta ir vienalytė, todėl nereikia imti gražių mažų grybų - juos geriau dėti į marinavimą ar konservavimą.

Šioje kolekcijoje sužinosite, kaip gaminti naminius grybų ikrus iš šviežių grybų ir vaisių kūnų, anksčiau sūdytų ar džiovintų.

Žingsnis po žingsnio grybų ikrų iš sūdytų ir džiovintų grybų receptai

Ikrai su kiaušiniu ir žolelėmis.

Ingredientai

• 300 g sūdytų grybų,
• 50 g džiovintų grybų,
• 2 - 3 svogūnai,
• 2-3 skiltelės česnako,
• 1-2 virti kiaušiniai,
• 3-4 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 5% acto arba 1-2 valandos. šaukštai citrinos sulčių
• krapai ir petražolės,
• maltų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Sūdyti ikrai su svogūnais.

Ingredientai

• 0,5 kg sūdytų grybų,
• 3-4 lemputės,
• 1 šaukštelis 9% acto,
• 3-4 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus,
• 3-4 skiltelės česnako,
• 1 krūva krapų
• maltų pipirų pagal skonį
• druska, jei reikia.

Virimo būdas:

Norėdami virti grybų ikrus pagal šį receptą, sūdytus grybus reikia nuplauti, supjaustyti mėsmalėje. Svogūnus supjaustykite žiedais, pakepkite augalinio aliejaus gabalėlyje iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir troškinkite kartu maišant 10 minučių. Tada suberkite susmulkintas žoleles, tarkuotą česnaką, pipirus, jei reikia, išbandykite druską ir druską. Įpilkite acto, sumaišykite, supilkite į paruoštus stiklainius, kamštieną. Laikyti šaltai.

Ikrai iš džiovintų grybų.

Ingredientai

• 50 g džiovintų grybų,
• 1 svogūnas,
• 2 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus,
• 1 šaukštelis 9% acto arba citrinos sulčių
• maltų juodųjų pipirų
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mirkykite sausus grybus, kol suminkštės, virkite tame pačiame vandenyje.
2. Tada nuplaukite švariu vandeniu, leiskite sultiniui nusistovėti ir atsargiai nusausinkite nuo nuosėdų.
3. Grybai praleidžiami per mėsmalę.
4. Svogūną supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite grybus, užpilkite trupučiu sultinio ir troškinkite pridėdami druskos ir maltų pipirų.
5. Atvėsinkite ir įpilkite acto arba citrinos sulčių. Pakuotė, kamštiena.
6. Iš džiovintų grybų ikrų, paruoštų pagal šį receptą, laikykite šaltai.

Kreutai su ikrais iš sausų grybų.

Ingredientai

• Duona
• 3 svogūnai,
• 100 g džiovintų grybų,
• 1 virtos morkos,
• daržovės ir sviestas,
• krapų žalumynai pagal skonį.

Virimo būdas:

Prieš kepant grybų ikrus, sausus grybus reikia mirkyti ir virti iki minkštos. Tada nusausinkite, šiek tiek nusausinkite ir pakepkite augaliniame aliejuje. Tada praeikite per mėsmalę kartu su virtomis morkomis ir apkepkite svieste.

Atvėsinkite, sudėkite ant kruopų, pabarstykite smulkintais žolelėmis.

Čia galite pamatyti nuotraukų, kuriose pateikiami nuoseklūs ikrų iš džiovintų ir sūdytų grybų, receptai:

Paprasti naminių ikrų iš šviežių grybų receptai

Ikrai iš įvairių grybų su svogūnais ir morkomis.

Ingredientai

• 2 kg grybų mišinio (baravykų, baravykų, baltųjų baravykų, riebių, grybų, medaus agarų, voveraičių),
• 3-4 svogūnai,
• 3-4 morkos,
• 2 puodeliai augalinio aliejaus
• 3 lauro lapai,
• 2 šaukštai. šaukštus druskos
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto.

Virimo būdas:

Norėdami virti ikrus pagal šį receptą, grybus reikia nulupti, supjaustyti, virti pasūdytame vandenyje 15 minučių. Po to atminkite per kiaurasamtį, praeikite per mėsmalę.

Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, pakepkite kartu per pusę augalinio aliejaus. Įpilkite grybų, druskos, pipirų, supilkite likusį aliejų, sudėkite lauro lapą ir troškinkite ikrus maišant 1,5–2 valandas. Prieš virdami, supilkite actą.

Įdėkite paruoštus ikrus į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ikrai su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.

Ingredientai

• 500 g grybų
• 1 krūva petražolių,
• 1 svogūnas,
• 3–5 šaukštai. šaukštus alyvuogių aliejaus,
• 2 šaukštelių šviežiai spaustų citrinų sulčių
• maltų juodųjų pipirų
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošdami ikrus, grybus reikia paruošti: reikalaujant mirkymo, 2 dienas užpilkite šaltu vandeniu, keičiant vandenį 3–4 kartus, vamzdelius išvalius nuo šiukšlių.
2. Grybus supjaustykite ir troškinkite, kol išgaruos skystis. Kepkite pjaustytus svogūnus alyvuogių aliejuje.
3. Grybai ir svogūnai sumalti per mėsmalę.
4. Pipirą, druską, įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite, supilkite į paruoštą stiklainį, sterilizuokite 20 minučių. Kamštis ir šaldytuvas.

Ikrai iš agarinių grybų su daržovėmis.

Ingredientai

• 2 kg agarinių grybų,
• 0,5–0,7 kg svogūnų,
• 0,5 kg morkų,
• 0,5 kg pomidorų
• 0,5 kg paprikos
• 1 galvos česnako
• 1 stiklinė augalinio aliejaus
• 2,5 šaukšto. šaukštus druskos
• 0,5 šaukšto. šaukštai 70% acto esencijos.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti grybų ikrus, lamelinius grybus reikia mirkyti 1-2 dienas, kad pašalintumėte pieniškas sultis, tada virkite 30 minučių, padermė.
2. Paruošti grybai, nulupti bulgarų pipirai ir pomidorai, perbraukti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu.
3. Supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas, pakepkite kartu per pusę augalinio aliejaus normos.
4. Į keptuvę supilkite likusį aliejų, įkaitinkite, sudėkite grybų masę ir pakepintas daržoves, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir troškinkite 1 valandą po virimo. Dažnai maišykite, kad nedegtų.
5. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite česnako, praleisto per spaudą. Supilkite acto rūgštį 2 minutes prieš virimą. Fasuoti ikrai į sterilizuotus stiklainius, susukti.

Ikrai su daržovėmis ir aštriu pomidorų padažu.

Ingredientai

• 3 kg grybų,
• 1 kg paprikos
• 1 kg morkų,
• 1 kg svogūnų,
• 0,5 l augalinio aliejaus,
• 0,5 l karšto pomidorų padažo
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 70% acto esencijos
• 3-4 lauro lapai
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 5 šaukštai. šaukštus druskos.

Virimo būdas:

1. Norėdami virti ikrus iš šviežių grybų pagal šį receptą, turite smulkiai supjaustyti svogūnus, sutarkuoti morkas, kepti kartu su augaliniu aliejumi.
2. Virkite grybus, kol bus paruošti pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir kartu su paprikomis, nuluptais iš sėklų, praeikite per mėsmalę.
3. Į grybų masę įpilkite keptos morkos su svogūnais, supilkite likusį augalinį aliejų, sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
4. Užvirkite ir troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.
5. Įdėkite lauro lapą, maltus pipirus, druską pagal skonį, sumaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.
6. Po to įpilkite pomidorų padažo, troškinkite dar 20 minučių, tada supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite virintais dangčiais, apverskite ir apvyniokite, kol atvės.

Ikrai su žolelėmis.

Ingredientai

• 1 kg grybų
• 3-4 svogūnai,
• 70 ml augalinio aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto,
• 2 puokštės žolelių (kalendra, krapai, petražolės, bazilikas),
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti šį paprastą ikrų receptą, grybus reikia išvalyti, virinti pasūdytame vandenyje 30 minučių, pašalinant putas. Tada nukoškite ir praeikite per mėsmalę su aliejuje pakepintu svogūnu. Į ikrus supilkite susmulkintus žalumynus, supilkite actą, išmaišykite. Supakuokite į 0,5 litro skardines, uždenkite alavo dangčiais ir 40 minučių padėkite į sterilizaciją. Tada susukite.

Ikrai su svogūnais ir pomidorais.

Ingredientai

• 2 kg grybų,
• 1 kg pomidorų
• 500 g svogūnų,
• druska, juodųjų pipirų žirniai,
• augalinis aliejus pagal skonį.

Virimo būdas:

Grybus virkite 30 minučių, įdėkite į kiaurasamtį, tada permeskite mėsmalę. Troškinkite su augaliniu aliejumi 10 minučių ir suberkite maltus pomidorus. Troškinkite maišant 20 minučių. Tada supjaustykite svogūnus į labai mažus kubelius ir virkite 10 minučių. Tada įpilkite druskos, juodųjų pipirų, sumaišykite, virkite dar 1 minutę.

Į sterilius stiklainius sudėkite verdančius grybų ikrus, paruoštus iš šviežių grybų pagal šį receptą, iškočiokite. Laikyti rūsyje.

Bruknių stirna su svogūnu ir morka pomidoruose.

Ingredientai

• 1 kg baravykų, baravykų, baravykų ar kitų trisdešimtųjų grybų,
• 2 svogūnai,
• 1 morka
• 3-4 pomidorai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto,
• augalinis aliejus
• maltų pipirų
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

Grybai išvalomi nuo šiukšlių, supjaustomi dideliais kiekiais ir virinami pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite sultinį, palikdami 0,5 puodelio, jei ikrai troškintųsi. Grybai praleidžiami per mėsmalę.

Supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas, pakepinkite kartu augaliniame aliejuje. Tada į keptuvę suberkite grybus, pjaustytus pomidorus ir, druską bei pipirus, troškinkite 20 minučių.

Jei reikia, supilkite grybų sultinį, tada įpilkite acto, sumaišykite ir supilkite ikrus į sterilizuotus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje.