Pyragai su grybais ir svogūnais: naminiai receptai

Naminiai pyragaičiai visada patiks šeimos nariams. Norint paruošti kvapnius pyragus arbatai, verta skirti šiek tiek asmeninio laiko. Ne visai tradicinis pyragas su grybais ir svogūnais padės paįvairinti racioną ir nustebinti buitį neįprastu skoniu. Šiame puslapyje galite rasti tinkamą maisto gaminimo būdą.

Čia pateikiami įvairūs pyragų su grybais ir svogūnais receptai, į kuriuos galima dėti bulvių ir kiaušinių, grietinės ir grietinėlės, žalumynų ir kitų ingredientų. Tokius pyragus galite kepti orkaitėje ir keptuvėje.

Namų pyragas su grybais ir svogūnais orkaitėje

Mes pradedame virti naminį pyragą su grybais ir svogūnais orkaitėje, pasirinkdami tinkamus produktus.
Testas:

• 1 kg bulvių
• 5 kiaušiniai
• druskos.

Įdarui:

• 1 kg grybų (bet kokių, šviežių),
• 60 g miltų
• 200 g svogūnų,
• 100 g grietinės
• 50 g sviesto,
• 5 kiaušiniai
• 100 g džiūvėsėlių.

Virimo būdas.

Virimas ant viršaus. Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite, pakepkite augaliniame aliejuje, sumaišykite su grybais, druska ir pipirais.

Visą masę troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai grybai leis sultis, supilkite grietinę, miltus. Šaunu.

Bulves nulupkite, nuplaukite, užvirkite truputį pasūdytame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį ir karštu būdu perkoškite per sietą arba praeikite per mėsmalę. Į bulvių košę supilkite išplaktus kiaušinius. Gerai išmaišykite. Padalinkite visą masę į dvi dalis. Vieną dalį dėkite į riebalais išteptą formą, ant viršaus - maltų grybų sluoksnį, apibarstytą džiūvėsėliais. Iš antros dalies suformuokite grotelę ir uždarykite su ja pyragą. Paviršių sutepkite kiaušiniu. Įdėkite formą į labai karštą orkaitę ir kepkite bulvių pyragą maždaug pusvalandį.

Pyragas su svogūnais, kiaušiniais ir grybais

Testas:

• 250 g miltų
• nepilna stiklinė šilto vandens ar pieno,
• 20 g mielių
• ½ šaukštelio druskos
• 3 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus arba ištirpinto margarino.

Įdarui:

• 400 g sūdytų grybų,
• 40 g sviesto,
• 1 svogūnas,
• 1-2 dideli kiaušiniai,
• 2 šaukštai. šaukštai grietinės
• 2-3 šaukštai. šaukštus virtų ryžių,
• pipirų
• kapotų žalumynų krapų ar petražolių.

Prieš gamindami pyragą su svogūnais, kiaušiniais ir grybais, turite pasidaryti tešlą: mieles sumaišykite su šiltu skysčiu, įpilkite druskos, sviesto ir miltų, minkykite ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Jei tinka, iš jo iškočiokite rutulį, tada apvalų pyragą, kuris perpilamas į riebalais išteptą formą. Granulės turėtų būti pakankamai didelės ir uždengti formos ar keptuvės kraštus taip, kad jos būtų aukštesnės už įdarą. Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir tolygiai išklokite įdarą.

Norėdami užpildyti, pievagrybius nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Troškinkite aliejuje su smulkintu svogūnu, supilkite grietinę, ryžius ir išplaktus kiaušinius. Pagardinkite druska ir pipirais.

Paruošę pyragą, kepkite pyragą orkaitėje ant vidutinės ugnies 30–35 minutes.

Pyragas su porais ir grybais

Testas:

• 2½ puodelio miltų
• 30–40 g mielių,
• ½ puodelio vandens
• 200 g sviesto arba margarino,
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 2 šaukštai. šaukštus grietinėlės
• 1 stiklinė degtinės

Įdarui:

• 400 g porai,
• 100 g krapų,
• 5 kiaušiniai
• 100 g grietinėlės
• pievagrybiai arba porcini grybai,
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Kepti pyragą su porais ir grybais būtina dviem etapais: tešla ir įdaru. Susmulkinkite poras ir krapus, suberkite kietai virtus išplaktus kiaušinius, smulkiai supjaustytus virtus ar pakepintus grybus, grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.

Paruoškite mielinę tešlą be imbiero. Tortą atverskite surišdami tešlos juosteles, gražiai supjaustykite arba uždarykite atvėsintu įdaru. Uždaryto pyrago paviršių keliose vietose reikia supjaustyti šakute, leisti prieš kepant gerai pakilti ir, jei pageidaujama, sutepti muštais kiaušiniais. Paruoštą pyragą galima sutepti tirpintu sviestu ir patiekti karštą prie sultinio ar arbatos.

Paruoštą pyragą supilkite į indą, užpilkite šiek tiek grybų sultinio ant įdaro ir patiekite. Pyrago paviršių prieš kepimą galima sutepti kiaušiniu ar karštu pyragu, išimti iš orkaitės, sutepti ištirpintu sviestu.

Sluoksninis pyragas su mėsa ir grybais

Pagrindas: Pyragaičiai iš tešlos.

Įdarui:

• 400 g liesos kiaulienos
• 300 g grybų
• 100 g tarkuoto sūrio,
• 1½ puodelio cukraus
• 2-3 nuluptų pomidorų
• druska
• petražolių žalumynai.

Virkite tešlos pyragą. Pagal įsigytą tešlą taip pat galite paruošti sluoksniuotą pyragą su grybais ir svogūnais. Mėsą sumalkite mėsmalėje, troškinkite riebaluose iki pusės išvirties, lengvai pabarstykite miltais. Grybus nulupkite, virkite 5-10 minučių, sudėkite į kiaurasamtį, susmulkinkite ir troškinkite su mėsa. Pabaigoje suberkite tarkuotus pomidorus, sūrį ir kapotas petražoles.

Sutepkite kvadratinę kepimo formą aliejumi, ant jos išklokite paruoštą tešlos sluoksnį ir tolygiai paskirstykite įdaro sluoksnį. Uždenkite likusia tešla, iškočiodami ją šiek tiek plonesniu nei apatinis sluoksnis.

Kepkite pyragą vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje.

Kitas sluoksnis torto su grybais.

Ingredientai

• Tešlos pyragas 2 sluoksniai
• Pievagrybiai 700 g
• Grietinėlė 200 ml
• Sviestas 20 g
• Kiaušinio trynys 1 vnt.
• Česnako 1 gvazdikėlis
• Petražolės keletą šakelių
• Druska, pipirai pagal skonį

Virimo būdas:

Blyno pyragas su grybais, svogūnais ir sūriu

Norėdami paruošti blynų pyragą su grybais, svogūnais ir sūriu, turite imtis:

• - 10–12 plonų (arba 7–8 storio, iš mielių tešlos) blynų
• - 1 kg pievagrybių
• - 300 g sūrio
• - 300–400 g svogūnų
• - 2 kiaušiniai
• - 3 skiltelės česnako
• - 120 ml augalinio aliejaus
• - 250 g majonezo
• - druska
• - pipirų pagal skonį

Maltos mėsos paruošimas: pjaustykite grybus ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje. Nukelkite nuo ugnies, suberkite žalius kiaušinius, tarkuotą česnaką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

Blynus sutepkite majonezu ir išplakite maltą grybą ir tarkuotą sūrį sluoksniuoto torto pavidalu (blynas, smulkintas grybas, tarkuotas sūris, blynas). Viršų pyragą aptepkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Įdėkite į karštą orkaitę 15 minučių (arba į mikrobangų krosnelę 5-7 minutes).

Prieš patiekdami, papuoškite virtais, marinuotais smulkiais pievagrybiais ir žolelėmis.

Pyragas su grybais ir žaliaisiais svogūnais

Testas:

• - 200 g miltų
• - 130 g aliejaus
• - 1 žiupsnelis druskos
• - 1 kiaušinio trynys

Įdarui:

• - 750 g pievagrybių
• - 3 šaukštai. šaukštai sviesto
• - 150 g kumpio
• - 1 krūva žalių svogūnų
• - 150 g grietinės (arba majonezo)
• - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas susmulkintų petražolių
• - druska
• - malti balti pipirai

1. Norėdami pagaminti pyragą su grybais ir žaliaisiais svogūnais, turite minkyti tešlą iš šių ingredientų ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių.
2. Pievagrybius supjaustykite storomis riekelėmis. 2 šaukštai. ištirpinkite šaukštus sviesto didelėje keptuvėje ir kepkite ant jo grybus, kol iš jų išgaruos visas skystis.
3. Kumpį supjaustykite kubeliais. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
4. Keptuvėje įkaitinkite kumpį su likusiu aliejumi. Suberkite svogūną, troškinkite 3–4 minutes.
5. Sutepkite formą sviestu ir du trečdalius tešlos padėkite ant formos dugno. Likusią tešlą iškočiokite į ploną bandelę ir leiskite išilgai formos krašto.
6. Keliose vietose šakute ištepkite tešlą šakute ir padėkite į orkaitę 20–25 minutėms (160–180 ° C temperatūroje).
7. Sumaišykite atšaldytus grybus ir kumpį su svogūnais su grietine, pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite iš orkaitės pusgaminį tešlą ir paskleiskite ant jos grybų masę. Kepkite pyragą, kol jis bus paruoštas 15–20 minučių toje pačioje temperatūroje.
8. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Jei apibarstysite tarkuotu sūriu iš kietų veislių 3-5 minutes prieš pyrago paruošimą, pyragas turės aštresnį skonį.

Prancūziškas pyragas su svogūnais ir grybais

Prancūziškų pyrago su svogūnais ir grybais ingredientai yra šie produktai:

• Miltai (priemoka) - 200 g
• Sviestas (tešlai 125 g + kepti 2 šaukštus) - 125 g
• Augalinis aliejus (tešlai) - 20 g
• Druska (žiupsnelis, tešlai)
• Pievagrybiai (šaldyti) - 400 g
• Svogūnas - 2 vnt.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Grietinėlė (bet koks riebalų kiekis) - 300 ml
• Druska (žiupsnelis pagal skonį)
• Juodieji pipirai (žiupsnelis)

Virimo receptas.

1. Į išsijotus miltus padarome skylę, į ją įmetame riekeles, minkštą sviestą ir supilame augalinį aliejų. Minkykite tešlą.
2. Keptuvėje įkaitiname sviestą, supilame grybus. Aš deklaravau 400 gramų, bet įmanoma daugiau - tai mėgėjas. Kai tik grybai duoda vandens, aš jį užpilu, tik ant viršaus supjaustytą svogūną. Uždarau dangtį ir palaikau, kol vanduo išgaruos. Kitas maišant kepkite, kol iškeps.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
4. Formą (idealiu atveju 30 cm skersmens apvalų) aptepame tešla. Mes šakute ištepame dugną.
5. Įdėkite į orkaitę 10 minučių. Kol pusė paruošta.
6. Kiaušinius išplakite su grietinėle. Sumaišykite su keptais grybais.
7. Supilkite omletą su grybais į formą ir padėkite į orkaitę, kol suminkštės, maždaug 30–45 minutėms.
8. Gautą pyragą papuoškite petražolėmis.
9. Patiekite karštą.

Grikių pyragas su grybais.

Sudėtis:

• miltai - 1-1,2 kg
• šiltas vanduo - 2 stiklinės,
• augalinis aliejus - 1 puodelis,
• mielės - 50 g
• druska - 1 šaukštelis;

įdarui:

• grikių kruopos (šerdis) - 500 g,
• džiovinti grybai - 50 g,
• svogūnai - 3 vnt.,
• druska;

kepimui:

• augalinis aliejus - 100 g;
• Norėdami sutepti pyragą prieš kepdami:
• stipri arbata - 2 šaukštai. l .;

po kepimo:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l ..

Mielę ištirpinkite per pusę stiklinės šilto vandens. Minkykite lenuotų mielių tešlą, uždenkite drobės servetėle, padėkite į šiltą vietą fermentacijai, du kartus pašildykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis. 1 cm storio sluoksnį iškočiokite, perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą ant iškočiojamo kaiščio, ištiesinkite tešlą, išlyginkite, išlyginkite rankomis, susmulkinkite šakute, į lygų sluoksnį sudėkite grybų įdarytą grikių košę.

Paruoškite įdarą taip: džiovintas grikių kruopas džiovinkite keptuvėje, supilkite į molinį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite košę, paraudusią, kad košė būtų „grūdas iš grūdų“.

2–4 valandas mirkykite sausus grybus šaltame vandenyje, virkite, kol suminkštės tame pačiame vandenyje. Grybų pasirengimas apibūdinamas taip: jei grybai nuskendo iki dugno, tada virė. Išmeskite virtus grybus į kiaurasamtį, gerai nuplaukite po šalto vandens srove, supjaustykite makaronais arba susmulkinkite, pakepkite augaliniame aliejuje. Atskirai pakepinkite susmulkintus svogūnus. Grikių košę, grybus, svogūnus sumaišykite su druska, įpilkite grybų sultinio, filtruoto per keturis marlės sluoksnius, kad būtų sultingi, ir įvyniokite įdarą į pyragą.

Pyrago „dangtelis“ turėtų būti suvyniotas plonesniu, apie 0,7–0,8 cm, perkeltas į riedėjimo kaištį, atlenktas, išlygintas rankomis, atsargiai susiūti siūlę, sulenkti žemyn. Džiovinkite šakute, kad kepant išeitų garai, ir šepetėliu nuplaukite stiprią arbatą.

Kepkite pyragą, kol jis iškeps iki 180 ° C. Po kepimo sutepkite pyragą augaliniu aliejumi, supjaustykite porcijomis, padėkite ant gražaus patiekalo ir patiekite karštą.