Grybų pievagrybių sriubos ant mėsos ir daržovių sultinio

Kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad pievagrybių sultinys iš pievagrybių savaime yra skanus, todėl neturėtumėte maišyti šio aromato su mėsos gaminių skoniu. Kiti tokius pirmuosius patiekalus laiko nepakankamai sočiais, todėl ruošia sriubas su grybais ant vištienos ar jautienos sultinio. Kiek namų šeimininkių - tiek daug nuomonių, bet kokiu atveju verta išbandyti visus tris variantus.

Skanios sriubos košės su grybais ant vištienos ir jautienos sultinio

Pyrago sriuba su pievagrybiais ant vištienos faršo.
Sudedamosios dalys

• 500 g šviežių pievagrybių
• 30 g svogūnų
• 4 šaukštai. šaukštai sviesto
• 2 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų
• 1,5 l vištienos atsargos
• 3 kiaušinių tryniai
• 250 ml grietinėlės
• petražolių
• salierai

Norėdami paruošti skanią sriubos-pievagrybių tyrę ant vištienos sultinio, susmulkintus svogūnus reikia pakepinti keptuvėje. Įpilkite kruopščiai nuplautų ir supjaustytų grybų ir kepkite 5-10 minučių, nuolat maišant. Tada, nepašalindami nuo ugnies, nuolat maišant, supilkite miltus, supilkite sultinį ir virkite 40-50 minučių ant silpnos ugnies.

Tada išpilkite sultinį, petražoles ir salierus, išimkite grybus per mėsmalę (arba sutrinkite per sietelį). Viską sumaišyti su sultiniu.

Kiaušinių baltymus plakite šakute (arba šluotele), įpilkite grietinėlės ir nuolat maišant plona srovele įpilkite mišinio į sriubą. Po to druskos pagal skonį pašildykite vandens vonioje iki ne aukštesnės kaip 70 ° C temperatūros.
Grybų sriuba su krevetėmis ir grybais ant vištienos sultinio.

Sudedamosios dalys

• 600 ml vištienos atsargų
• 1 kg krevečių
• 300 g pievagrybių
• 1 puodelis balto sauso vyno
• 4 šaukštai. l sviestas
• 1 puodelio riebios grietinėlės
• maltų raudonųjų pipirų
• maltas muskato riešutas
• žalumynai
• druska

Grybų sriuba su jautienos sultiniu.

Sudedamosios dalys

• 1 kg jautienos su kaulais
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 400 g pievagrybių ar spurgų
• 3 šaukštai. šaukštai miltų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus
• 1 kiaušinio trynys
• 1 valgomasis šaukštas. pienas
• 2 l vandens, druskos pagal skonį

Virkite mėsos sultinį. Grybus nuplaukite ir supjaustykite. Kepkite morkas su svogūnais riebalais.

Į keptuvę dėkite grybus, pakepintas morkas su svogūnais, supilkite sultinį ir virkite 50–60 minučių. Išvirtus grybus permeskite per mėsmalę, supilkite pieno padažą (miltus pakepinkite svieste iki šviesiai geltonos ir praskieskite pienu), šiek tiek užvirkite, po to perplakite per sietą, įberkite druskos ir dar šiek tiek užvirkite. Išvirtą grybų masę užpilkite sultiniu, įpilkite aliejaus, pagardinkite sumuštu kiaušinio tryniu, praskiestu sultiniu. Patiekite sriubą su grybais ant jautienos sultinio, patiekiamo su baltaisiais krekeriais.

Grybų ir bulvių sriuba su vištienos sultiniu.

Sudedamosios dalys

• Švieži pievagrybiai: 800 g
• Rafinuotas augalinis aliejus: 2 šaukštai. l
• Kremas, kurio riebumas 15–20%: 1 puodelis.
• Mažos bulvės: 6–7 vnt.
• Balta duona: 6 riekelės.
• Svogūnai: 2 vnt.
• Petražolės: 1-2 šaukštai. l
• Vištienos sultinys arba vanduo: 3 puodeliai.
• Druska: ⅓ šaukštelis

Pasirinkite didelius pievagrybius, nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite į keturias dalis, jei grybai yra maži, galite supjaustyti į 2 dalis arba palikti sveiką. Svogūną nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Supilkite augalinį aliejų į atskirą indą. Maišant kepkite svogūnus kepimo režime 10 minučių. Bulves ir grybus sumaišykite su svogūnais. Į druską. Kepkite kepimo režimu 10 minučių. Po to sultinį užpilkite tokiu kiekiu, kad paslėptų grybus ir bulves 1 cm, sriubą vištienos sultinyje virkite pievagrybiais.

Atvėsinkite, supilkite į trintuvą, supilkite šiltą grietinėlę į sultinį, sumalkite sriubą iki tyrės. Supilkite į daugialypės terpės dubenį, tada 20 minučių patamsinkite.

Duoną supjaustykite kubeliais, nusiųskite į orkaitę, keletą minučių pašildytą iki 180 laipsnių, kad susidarytų krekeriai. Prie sriubos patiekite susmulkintus žalumynus ir kotletukus.

Grybų sriuba su vištienos sultiniu su grybais ir kiaulienos grybais.

Sudedamosios dalys

• 200 g šviežių porcini grybų
• 200 g pievagrybių
• 100 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 50 ml augalinio aliejaus
• 100 g stiebo saliero
• 400 g bulvių
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• vištienos atsargos
• druska
• baltųjų pipirų

Bulves nulupkite, nuplaukite, perpjaukite pusiau, nukoškite į puodą vandens, kad užvirtų. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, tą patį padarykite su salierais, tada kartu sudėkite ir pakepkite keptuvėje.

1 valandą pamirkykite džiovintus grybus šiltame vandenyje, tada smulkiai supjaustykite. Porcini grybai virkite beveik, kol bus paruošti pasūdytame vandenyje.

Sumaišykite bulves, svogūnus, salierus, pievagrybius, taip pat džiovintus grybus, sudėkite į trintuvą, susmulkinkite iki vientisos masės, perkelkite į puodą. Į gautą masę supilkite vištienos atsargas, įberkite druskos ir pipirų.

Po to į vištienos sultinį, paruoštą pagal šį receptą, į pievagrybių sriubą sudėkite 4 sveikus grybus ir grietinę. Sandariai uždarykite dangtį ir dėkite į įkaitintą orkaitę, kad troškintumėte ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Kitos sriubos ant mėsos sultinio su pievagrybiais

Sriuba su grybų koldūnais ant jautienos sultinio su grybais.

Sudedamosios dalys

• 1,2 l jautienos sultinio
• 700 g virtos jautienos
• 200 g liesos dešros
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• 200 g pievagrybių
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 2 šaukštai. tarkuotų krekerių
• petražolių
• druska

1. Paruoškite pievagrybius: smulkiai pjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite dešrą į kubelius, sumaišykite su plaktu kiaušiniu ir miltais, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Ten sudėkite grybus, druską, tarkuotus krekerius, išmaišykite, suformuokite koldūnus.
2. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Supilkite sultinį į puodą, įmeskite jautienos ir koldūnų. Uždenkite ir padėkite į orkaitę 30 minučių.
3. Patiekdami pievagrybių pievagrybių sriubą ant jautienos sultinio, pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir pagal skonį pagardinkite grietine.

Pievagrybių sriuba mėsos sultinyje.

Sudedamosios dalys

• 1,2 l mėsos sultinio
• 300 g veršienos
• 2 bulvės
• 3 šaukštai. šaukštus pjaustytų pievagrybių
• 2 morkos
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• krapai
• petražolės ir salierai
• druska
• pipirų pagal skonį

Veršieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Grybus sumalkite, sumaišykite su veršiena, troškinkite augaliniame aliejuje keptuvėje, kol pusė iškeps.

Bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į mažus gabalėlius. Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite.

Į puodą sudėkite troškintą mėsą, grybus, bulves, morkas, žalumynus. Į karštą sultinį įpilkite druskos, pipirų, supilkite maistą. Uždenkite sriubą grybais ant mėsos sultinio ir dėkite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Pievagrybių sriuba su mėsos sultiniu su grietinėle.

Sudedamosios dalys

• 500 g pievagrybių
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto (arba margarino)
• 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas
• 1 litras mėsos sultinio
• 250 ml grietinėlės
• 2 kietai virti kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas susmulkintų žalumynų
• druska
• pipirų pagal skonį

1. Grybus nuplaukite, praeikite per mėsmalę ir 10 minučių troškinkite aliejuje (kartu su tarkuotais svogūnais) ant silpnos ugnies. Tada supilkite miltus, supilkite sultinį ir suberkite prieskonius.
2. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite grietinėlės į pievagrybių sriubą ant mėsos sultinio, pabarstykite žolelėmis ir rupiai supjaustytais kiaušiniais.

Grybų sultinys iš grybų ir vištienos.

Sudedamosios dalys

• 100 g vištienos
• 50 g šparagų
• 25 g virtų grybų
• 1/2 šaukštelio vyno
• 1 šaukštelis sojos padažo (paruoštas)
• 10 g pupelių daigų
• 400 ml vandens

Atvėsinkite vištieną, šparagus ir grybus kartu, išimkite, nukoškite vandenį, supilkite sojos padažą, vyną ir atidėkite 10 minučių. Vištieną supjaustykite juostelėmis, šparagus ir grybus - skiltelėmis. Sultinį užvirkite, užvirkite vištieną, šparagus, grybus ir pupelių daigus. Troškinkite 3 minutes ir patiekite.

Grybų sultinys iš grybų ir vištienos.

Sudedamosios dalys

• 20 g džiovintų pievagrybių
• 150 g vištienos
• 1 kiaušinis
• 10 g taukų
• 10 ml ryžių degtinės
• 10 g krakmolo
• 10 g imbiero
• 5 ml sojos padažo
• 5 g vištienos riebalų
• druska pagal skonį
• mėsos sultinio pagal poreikį

Vištienos filė supjaustykite griežinėliais, pamirkykite baltymų mišinyje su krakmolu, praskiestu šaltu vandeniu (1: 1), ir giliai pakepinkite, kol susidarys blyški pluta. Tada paguldykite ant sietelio ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte riebalus. Grybus gerai nuplaukite, išspauskite iš vandens ir supjaustykite skiltelėmis. Į gilų dubenį sudėkite grybus, vištieną, supilkite paruoštą sultinį ir grybų sultinį, užvirkite. Nuimkite putas ir supilkite krakmolą, praskiestą vandeniu (1: 2), išlydytus vištienos riebalus. Supilkite į sriubos dubenį ir patiekite.

Pievagrybių kreminė sriuba ant vištienos atsargų lėtoje viryklėje

Sudedamosios dalys

• 1¼ puodelio vištienos
• 1 puodelio grietinėlės
• 500 g pievagrybių
• 3 bulvės
• 2 svogūnai
• 1 skiltelė česnako
• augalinis aliejus
• maltų juodųjų pipirų
• druska
• Provanso žolelės
• krekeriai
• žalumynai

Grybus supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Multikookeryje nustatykite „Kepimo“ režimą, į dubenį supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir leiskite jam sušilti. Sudėkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite 10 minučių. Sudėkite grybus ir bulves, išmaišykite. Uždarykite viryklės dangtį ir virkite 20 minučių. Supilkite sultinį, įpilkite česnako, druskos, pipirų ir alyvuogių žolelių, praleistų per spaudą, virkite „troškinimo“ režimu 30 minučių. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu, supilkite į lėtą viryklę, įpilkite grietinėlės ir pašildykite (be virimo) režimu "Garinimas".

Patiekite grybų grietinėlės pievagrybių sriubą vištienos sultinyje su krekeriais, apibarstytą smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Grybų sriuba su pievagrybiais ant daržovių sultinio

Sudedamosios dalys

• 25 g džiovintų pievagrybių
• 4 bulvės
• 1 morka
• 2 švieži pomidorai
• 1 svogūnas
• 1/3 galvos kopūstų
• 10 ml ryžių degtinės
• 10 g imbiero
• druska pagal skonį
• pastarnokas
• pipirų
• petražolių

Nuplautus ir iš anksto mirkytus džiovintus grybus prikaistuvyje užpilkite šaltu vandeniu, suberkite supjaustytas daržoves ir virkite žemoje viryklėse 1 valandą. Tada suberkite daržoves ir dar 1 valandą virkite pievagrybius. Sultinį nukoškite, įpilkite imbiero užpilo, ryžių degtinės. Į jį suberkite smulkiai supjaustytus virtus grybus, pipirus.

Prieš patiekdami grybų pievagrybių sriubą ant daržovių sultinio, paruošto pagal šį receptą, pabarstykite kapotų petražolių.