Kaip iškepti duonos kepalą iš žalių, šaldytų, sūrių ir sausų duonos

Kvapnus ir maistingas gruzinų grybas iš miško grybų yra mėgstamiausias visų patiekalas. Visiems, kas tai išbandė, žinoma. Iš bandelių pagaminta sriuba neatsitiktinai vadinama zuikiu. Jis pagrįstas šio grybo pagrindinio grybo pavadinimu. Net pradedančioji namų šeimininkė galės virti gruzinų moterį pagal teisingai parinktą receptą iš krūtų. Norėdami tai padaryti, svarbu laikytis visų virėjų rekomendacijų. Šiame straipsnyje pasakojama apie tai, kaip gruzinę virti iš šviežių ir iš anksto nuimtų grybų, kurių daugėja visuose miškuose. Perskaitykite patarimus ir receptus, kaip paruošti gruzinę iš šaldytų grybų, šviežių ir sausų grybų. Raudonesniu atveju galima naudoti konservuotus grybus.

Puslapyje pateikiami receptai, kaip gaminti gruzinę iš iš anksto paruoštų pieno kepalų, kurie yra užšaldyti, sūdyti ir marinuoti. Prieš kepdami gruzinų moterį iš šaldytų grybų, juos reikia atšildyti. Bet prieš kepdami sūdytą ar marinuotą kepalą, turite juos gerai išmirkyti šiltame vandenyje, kad atsikratytų druskos. Taip pat galite sužinoti, kaip virti gruzinę iš žalių grybų, surinktų pirmojo patiekalo virimo išvakarėse.

Receptas: kaip virti sriubą gruzinų moteriai iš žalių grybų

Prieš ruošdami gruzinų moteris iš žalio pieno, turite vartoti šiuos produktus:

• 200 g bulvių
• 1 svogūnas
• 3 gabaliukai mažų burokėlių su viršūnėmis
• 200 g baltų pupelių
• 100 g kepalų
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta
• 3 l vandens
• 1 šaukštelis 3% acto
• druskos.

Gruziniškos duonos sriubos iš žalių grybų paruošimo būdas: smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Prieš pasyvavimo pabaigą įpilkite pomidorų pastos ir plakite tol, kol aliejus pasidarys spalvos. Nupjaukite burokėlių viršūnes ir gerai nuplaukite. Burokėlius supjaustykite kauliukais, pabarstykite actu ir troškinkite. Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite supjaustytas bulves, pupeles ir grybus. Po 10 minučių sudėkite burokėlius, susmulkintus burokėlių viršūnes, pakepintus svogūnus. Duonos kepalo iš neapdorotų duonos recepte dar rekomenduojama sriubą virti dar 15 minučių.

Juodojo svogūno kepalo moteris

Norėdami paruošti svogūnų gruzinų moterį iš juodų krūtų, jums reikia:

• 400 g svogūnų
• 200 g šviežios duonos
• 4 šaukštai. l rafinuotas augalinis aliejus
• 2 šaukštai. l miltų
• 1,5 l vandens
• druskos.

Virimo būdas: smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tada į svogūną įpilkite miltų, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Smulkiai supjaustykite grybus, panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes, uždengdami keptuvę dangčiu. Tada suberkite pakepintus svogūnus su miltais ir virkite dar 10 minučių.

Sausas bagetas su žirneliais

Komponentai

• Džiovintos krūtys - 40 g
• Žirniai - 0,5 puodelio
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Petražolių ir salierų šaknys - po 50–70 g
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Vanduo - 1,5 L
• Lauro lapas - 1-2 vnt.
• Džiovinti malti krapai - 1 šaukštas
• Malti pipirai ir druska pagal skonį

Džiovintų grybų kepalo su žirniais paruošimo būdas: Žirnius gerai nuplaukite ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, ryte nusausinkite. Kruopščiai nuplaukite krūtis, supilkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite 1,5 litro drungno vandens ir leiskite pastovėti 3–4 valandas. Tuo tarpu svogūnus, morkas ir šaknis nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje. Tada supilkite mirkytus žirnius į keptuvę su grybais, užvirkite ant viryklės ir supilkite keptuvės turinį į keraminį puodą. Įpilkite pakepintų daržovių, druskos, pipirų, sudėkite puodą ant apatinių grotelių ir virkite sriubą 30–35 minutes 260 laipsnių temperatūroje ir esant dideliam vėdinimo laipsniui. 5–7 minutes iki virimo pabaigos, į sriubą įdėkite prieskonių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Grybų makaronų sriuba

Komponentai

• Naminiai makaronai - 1 puodelis
• Vanduo - 1 L
• Džiovintos baltos krūtys - 4–5 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Ghee - 1 šaukštas
• Petražolės ir krapai susmulkinti - 1 šaukštas
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Druska pagal skonį

Norėdami paruošti tešlą:

• Miltai - 300 g
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Druska pagal skonį

Virimo būdas:

Paprasta sriuba su bandelėmis

Ingredientai

• 4 bulvių gumbai
• 300 g šviežios duonos
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• 100 g augalinio aliejaus
• 2 l vandens
• žalumynai
• druskos.

Virimas: apkepkite kruopščiai nuplautus ir smulkiai supjaustytus grybus augaliniame aliejuje. Morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su morkomis ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais ir užvirkite vandenyje, į kurį anksčiau buvo įpilta druskos. Prieš pat virimą įpilkite pakepintų svogūnų ir morkų, grybų ir smulkiai supjaustytų žalumynų.

Grybų sriuba su burokėliais

Ingredientai

• 6 bulvių gumbai
• 2 vidutinės morkos
• 1 svogūnas
• 300 g džiovintų koldūnų
• pusė mažo burokėlio
• žalumynai
• druskos.

Virimas: padėkite iš anksto nuplautas krūtis 30 minučių. į šaltą vandenį, tada uždenkite ant silpnos ugnies, kol grybai visiškai išvirs. Po to sudėkite juos į keptuvę kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais ir supjaustytomis morkomis, lengvai pakepinkite ir sumaišykite su grybų sultiniu. Vėl uždėkite ant lėtos ugnies, palaukite, kol užvirs, ir sudėkite supjaustytas bulves, burokėlius, smulkiai supjaustytus žalumynus, druską.

Šamanų sriuba su krūtinėlėmis

Ingredientai

• 2 l vandens
• 2 bulvių gumbai
• 300 g šviežios duonos
• 1 morka
• 2 svogūnai
• 300 g mėsos
• 1 paprika
• 1 puodelio pieno
• 2 šaukštai. šaukštai miltų
• 1 trynys
• juodieji pipirai pagal skonį
• druskos.

Virimas: virtos krūtys verda pasūdytame vandenyje. Svogūnus, paprikas ir morkas nulupkite ir supjaustykite. Atskirame dubenyje mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje, į ją suberkite grybus, svogūnus, morkas, miltus, kartu su pienu, nuluptas ir supjaustytas bulves.Viską dėkite ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos. Per 5 minutes įmaišykite išplaktą kiaušinį, kol suminkštės.

Gruzinų stiliaus gruzinų sriuba

Virkite šviežias krūtis, sulankstykite į kiaurasamtį ir supjaustykite juostelėmis. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus svieste, supilkite grybų sultinį ir šiek tiek troškinkite. Pievagrybius ir svogūnus supilkite į sultinį. Kai užvirs, praskieskite miltus per pusę stiklinės sultinio ir supilkite į sriubą. Virkite 10 minučių, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų, druskos, grūstų česnakų ir aitriosios paprikos. Virinama dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir suberkite susmulkintus riešutus. Prieš patiekdami, pagardinkite šviežiomis žolelėmis.

Sudėtis:

• šviežios krūtys - 500 g
• svogūnai - 2-3 vnt.
• kukurūzų miltai - 1 šaukštas. šaukštas
• kalendra
• petražolių
• krapai
• česnakai
• pipirų
• druska
• nulupti graikiniai riešutai - 0,5 puodelio.

Receptas: kaip pasigaminti sūdytą ar marinuotą kepalą

Prieš gamindami sūdytų grybų kepalą, sorą supilkite į puodą verdančio vandens, sudėkite svogūnus ir virkite iki pusiau išvirtų kruopų, tada sudėkite bulves, supjaustytas kubeliais ir virkite, kol pasibaigs. Prieš baigiant virti, įpilkite marinuotų grybų, supjaustytų juostelėmis. Tada pagal receptą gruzinų moteris iš sūdytų grybų turi būti užpildyta aliejumi, druska ir virinama 5-10 minučių.

Sudėtis:

• marinuoti grybai - 400 g
• bulvės - 400 g
• kruopos - 60 g
• svogūnas - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• druskos.

Sūrus gruziniškas kepalas ant mėsos sultinio

1. Virkite veršienos kaulų sultinį.
2. Sūdytą krūtinėlę nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir troškinkite svieste, tada įberkite druskos, pipirų, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles ir supilkite į sultinį.
3. Kiaušinių trynius sutrinkite su grietine ir supilkite į sultinį maišant, nevirkite.

Ant sūrių grybų kepalas ant mėsos sultinio turi vieną stebinančią savybę: šią sriubą galima laikyti beveik savaitę, o skonis tik gerėja.

Sudėtis:

• sūdytos krūtys - 500 g
• kaulai - 1 kg
• sviestas - 100 g
• svogūnas - 2 vnt.
• žalių kiaušinių tryniai - 5 vnt.
• grietinė - 200 g
• žalumynai
• pipirų
• druskos.

Sriuba su grietine

Šviežią krūtinę supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite riebaluose. Suberkite pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir miltus, lengvai rudus. Užpilkite karštu vandeniu, druska ir virkite 10–15 minučių. Įdėkite pomidorus ir obuolį, supjaustytą plonais griežinėliais, virkite dar keletą minučių. Patiekdami į sriubą įpilkite grietinės, krapų ar svogūnų.

Sudėtis:

• šviežios krūtys - 200 g
• riebalai arba margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• miltai - 1 šaukštas. šaukštas
• pomidorai - 1-2 vnt.
• obuolys - 0,5 vnt.
• vanduo - 1 l
• grietinė - 1-2 šaukštai. šaukštai
• druska
• krapai ar laiškinis česnakas.

Sriuba su marinuotais agurkais

Krūtis nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite per sietelį ar kiaurasamtį, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į skardą ir virkite. Sūdyti grybai, nulupti marinuoti agurkai, petražolių šaknis ir svogūnai, susmulkinti ir pakepinti 10–15 minučių. Įpilkite į juos pomidorą, supjaustytą skiltelėmis. Kai petražolių šaknis ir svogūnas bus paruošti, į grybų sultinį įpilkite grybų ir daržovių mišinio, sudėkite prieskonius ir vėl užvirkite.

Pagardinkite sriubą grietine ir petražolėmis.

Sudėtis:

• šviežios krūtys - 400 g
• sūdyti grybai - 50 g
• marinuoti agurkai - 2 vnt.
• didelis pomidoras - 1 vnt.
• svogūnai - 1,5 vnt.
• petražolių šaknis
• aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• grietinė - 4 šaukštai. šaukštai
• druska
• prieskoniai
• žalumynai.

Kaip užvirinti pasūdytą bagelį su dilgėlėmis

Prieš išvirdami bagetę iš sūdytų grybų, dilgėlių kekės, grybus supjaustykite gabalėliais, pakepinkite aliejuje ir kepkite kartu su bulvėmis 20-30 minučių. Po to įpilkite smulkiai pjaustytų dilgėlių ir virkite dar 5-10 minučių. Pagardinkite grietine, krapais, užvirkite. Patiekite su kruopomis.

Sudėtis:

• Grybai - 400 g
• bulvės - 200 g
• dilgėlių - 100 g
• aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska
• krapai
• grietinė - 1,5 puodeliai.

Duonos ir kmynų sriuba

Grybus nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į keptuvę su vandeniu, įberkite visą svogūną, druską, susmulkintą kmyną ir virkite 20 minučių.Keptuvėje su aliejumi pakepinkite miltus, palaipsniui praskieskite nedideliu kiekiu grybų sultinio, iš kurio pašalinkite svogūną, supilkite šį padažą į sriubą ir virkite apie 20 minučių maišant. Nukelkite sriubą nuo ugnies, supilkite actą arba citrinos sultis ir trynius, sumaišytus su grietine pagal skonį.

Sudėtis:

• vanduo - 1,5 l
• svogūnas - 1 vnt.
• kmynai - 0,5 šaukštelio
• šviežios krūtys - 200 g
• kiaušinio trynys - 1 vnt.
• grietinė - 50 g
• citrinos sultys arba stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 50 g
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• druskos.

 

Česnako duonos sriuba

Nuluptus grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite apie 20 minučių. Tada suberkite česnaką, sutrintą su druska, pipirais, trupučiu smulkintų kmynų, smulkiai supjaustytą svogūnų žalumyną ir virkite dar 5 minutes. Duoną supjaustykite kubeliais, pakepinkite ištirpintame kiaulinių taukų lapelyje ir sudėkite į lėkštes.

Sudėtis:

• šviežios krūtys - 300 g
• vanduo - 1,5 l
• žiupsnelis kmynų
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• druska
• šiek tiek juodųjų pipirų ir svogūnų žalumynų

skrebučiams:

• balta duona - 2-3 griežinėliai ir šiek tiek riebalų.

Kaimiška sriuba su bandelėmis

Nuluptas ir nuplautas bulves supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių, sudėkite smulkiai supjaustytas šaknis, kmynus, mairūną. Riebaluose pakepinkite raudonai karštus miltus, įdėkite pjaustytų grybų, česnako košės su druska, smulkiai supjaustytų petražolių, druskos pagal skonį. Šią sriubą taip pat galima gaminti iš džiovintų grybų. Tokiu atveju reikia paimti apie 30 g džiovintų krūtinėlių, virti jas atskiroje keptuvėje ir, kai jos pasidarys minkštos, supilti kartu su vandeniu, kuriame virė, į sriubą.

Sudėtis:

• bulvės - 500 g
• šaknys (petražolės, salierai, morkos) - 100 g
• šviežios krūtys - 100 g
• išlydyti kiaulienos riebalai - 30 g
• miltai - 30 g (apie 1 valgomasis šaukštas šaukšto su viršuje)
• česnakai - 1 gvazdikėlis
• kmynų sėklos
• druska
• mairūnas
• petražolių žalumynai.

Valstiečių sriuba su grybais

Šaknis supjaustykite kaip makaronus, grybus pamirkykite 15 minučių prieš verdant verdančiame vandenyje, supjaustykite bulves griežinėliais, susmulkinkite petražoles, svogūną supjaustykite kubeliais. Šaknis ir svogūnus įtrinkite aliejuje, suberkite susmulkintus grybus, 0,5 l karšto vandens, druskos, supilkite į vandenį, kuriame mirkyti grybai, sudėkite bulves, makaronus, petražoles ir virkite apie 10–15 minučių, kol iškeps. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite petražolėmis.

Sudėtis:

• morkos - 1 vnt.
• petražolės - 1 šaknis
• salierai - 1 šaknis
• svogūnas - 1 vnt. arba porai
• sviestas - 50 g
• keletas džiovintų grybų
• bulvės - 1 vnt.
• makaronai ar spagečiai - 2 šaukštai. šaukštai
• druska
• petražolių žalumynai.

2 receptai, kaip iš šaldytų duonos kepti duonos kepalą

Aš gaminu gruzinę iš grybų grybų taip:

Smulkiai supjaustytus paruoštus grybus ir troškinkite nedideliame kiekyje aliejaus kartu su pjaustytais svogūnais, salierais ir morkomis, kol iškeps. Bulves ir kopūstus pamirkykite verdančiame vandenyje, virkite iki pusiau minkštos, tada sudėkite troškintus grybus ir prieskonius, viską virkite dar 10 minučių. Neilgai trukus iki virimo pabaigos, agurką padėkite supjaustytą plonais griežinėliais. Patiekdami sriubą pagardinkite žolelėmis.

II metodas - tai gruzinų moteris iš šaldytų grybų paruošiant juos:

Užvirkite užšalusius grybus, išimkite iš sultinio ir supjaustykite. Petražolės, dalis morkų, svogūnus supjaustykite juostelėmis ir troškinkite riebaluose kartu su grybais. Rutabagą, kopūstus, bulves, morkas supjaustykite griežinėliais, panardinkite į verdantį grybų sultinį ir virkite, kol pusiau iškeps. Tada sudėkite troškintus grybus su daržovėmis, smulkintu obuoliu ar pomidoru, druska ir virkite, kol iškeps. Patiekdami įpilkite grietinės, virtą kiaušinį, supjaustytą griežinėliais ir smulkiai supjaustytą žalumyną.

Šis gruzinų moters receptas iš šaldytų grybų gali būti naudojamas bet kuriuo metų laiku, jei grybai buvo paruošti iš anksto.

I metodo sudėtis:

• Šaldyti grybai - 250 g
• virti - 100–125 g arba džiovinti grybai - 30–40 g
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus
• vanduo - 1 l
• miežių kruopos ar ryžiai - 2 šaukštai. šaukštai
• bulvės - 4–5 vnt.
• marinuotas agurkas - 0,25 vnt.
• druska
• pipirų
• žalumynai
• salierai
• morkos - 1 vnt.
• švieži kopūstai - 0,25 galvos kopūstų

II metodui:

• šaldyta - 200 g arba džiovintos krūtys - 25–30 g
• svogūnas - 1 vnt.
• riebalai arba margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• petražolės - 1 šaknis
• morkos - 1 vnt.
• šluota - 1 gabaliukas
• šiek tiek šviežių kopūstų
• bulvės - 3-4 vnt.
• obuolys ar pomidoras - 1 vnt.
• kietas kiaušinis - 1 vnt.
• grietinė - 1-2 šaukštai. šaukštai
• druska
• krapų žalumynai
• petražolių ar svogūnų.

Sūdytos krūtinėlės kepalų sriubos receptas

Kad gautumėte kvapnią sūrių krūtinėlių, morkų, petražolių sriubą, supjaustytą skiltelėmis ir lengvai pakepintą svieste. Bulves, pakepintas daržoves sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 15–20 minučių. Kai bulvės užvirusios, sudėkite pjaustytus pasūdytus grybus, pakepintus svogūnus ir virkite 15–20 minučių.

Patiekdami sriubą pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis.

Pagal sriubos receptą gruzinai moteriai iš sūdytos krūties reikia tokios produktų sudėties:

• sūdytos krūtys - 50–100 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• bulvės - 200-300 g
• aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• morkos - 1 vnt.
• petražolės - 1 šaknis
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai
• žalumynai
• druskos.

Džiovinta čatnio sriuba su pomidorais

Rūšiuokite džiovintas krūtis, nuplaukite ir 2-3 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Šviesiai pakepinkite svogūną, miltus, raudonuosius pipirus ir pomidorus aliejuje, užpilkite verdančiu vandeniu, sudėkite grybus ir virkite, kol iškeps. Tada į sriubą sudėkite ryžius, vermišelius arba julienne troškintas daržoves. Pagardinkite sriubą raugintu pienu ir kiaušiniais. Prieš patiekdami papriką ir pabarstykite petražolėmis.

Sudėtis:

• džiovintos krūtys - 150 g
• sviestas - 3 šaukštai. šaukštai
• svogūnas - 1 vnt.
• pomidorai - 2 vnt.
• virti ryžiai
• vermišeliai arba troškinti daržovių mišiniai - 2–3 šaukštai. šaukštai
• saldieji raudonieji pipirai - 1 ankštis
• rauginto pieno - 1 puodelis
• kiaušiniai - 2 vnt.
• juodieji pipirai
• petražolių
• druskos.

Sriuba su šonine, pupelėmis ir kotletukais

Ingredientai

• 50 g sausos krūties
• 50 g sausų pupelių (arba žirnių)
• 100 g kvietinės duonos
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas. l koše
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas
• 1 litras vandens
• druska pagal skonį

Paruošimo būdas: 3 valandas pamirkykite grybus šaltame vandenyje, tada pašalinkite grybus, atsargiai supilkite vandenį į kitą indą, panardinkite grybus ir virkite sultinį. Grybus išimkite ir susmulkinkite, sultinį nukoškite. Iš anksto išmirkytos pupelės virti, nukošti į kiaurasamtį. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, kepkite keptuvėje svieste iki šviesiai auksinės spalvos, tada įpilkite pomidorų pastos. Grybų sultinį vėl užpilkite ant ugnies, užvirkite, pamirkykite virtas pupeles, supjaustytus grybus ir pakepintus svogūnus, įpilkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies 12-15 minučių. Duoną supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite sausoje keptuvėje arba nusausinkite orkaitėje. Grybų sriubą supilkite į lėkštes, patiekite kotletukus atskirai.