Valgomieji skėtiniai grybai: nuotrauka ir aprašymas

Skėtiniai grybai priklauso pievagrybių šeimai ir dėl savo originalios išvaizdos jie yra skolingi. Iš tiesų, šie valgomi grybai primena skėčius, atidengtus per lietų. Šios miško dovanos turi skanių skoninių savybių, todėl jas labai mėgsta „tylios medžioklės“ mėgėjai.

Šiame puslapyje galite sužinoti, kaip atrodo skėčiai, kur jie auga ir kaip atskirti skėčius nuo kitų grybų. Taip pat galite pamatyti įvairių rūšių grybų-skėčių (baltųjų, įvairiaspalvių ir skaistalaičių) nuotraukas ir aprašymus.

Kaip atrodo baltas grybų skėtis, grybo nuotrauka

Kategorija: valgomieji.

Skėtinė grybų kepurė (Macrolepiota excoriata) (skersmuo 7–13 cm): paprastai pilkšvai balti, mėsingi, su atsilikusiomis skalėmis, gali būti kreminės arba šviesiai rudos spalvos. Jauni grybai turi kiaušinio formą, laikui bėgant tampa beveik plokšti, o centre yra ryškus rudas gumbas.

Atkreipkite dėmesį į balto grybų skėčio nuotrauką: jo dangtelio kraštai yra padengti balkšvais pluoštais.

Koja (aukštis 5–14 cm): tuščiaviduris, turi cilindro formą. Paprastai po žiedu šiek tiek išlenktas, baltas, tamsesnis. Jis liečiasi pastebimai rudai.

Įrašai: balta, labai dažna ir laisva. Senas grybas tampa rudas arba ruda atspalviu.

Plaušiena: baltas, su maloniu netoleruojančiu kvapu. Sąveikaujant su oru, pjūvio spalva nesikeičia.

Baltasis skėtinis grybas atrodo kaip marginių rūšių rūšis (Macrolepiota procera), tačiau yra daug didesnis. Taip pat baltoji veislė primena mastoidinį skėtį (Macrolepiota mastoidea), Conrado skėtinį grybą (Macrolepiota konradii) ir nuodingą nevalgomą lepiotą (Lepiota helveola). Konrado išvaizda turi odą, kuri visiškai neuždengia skrybėlės, smailią skrybėlę šalia mastoidinio skėčio, o nuodingasis lepiotas yra ne tik daug mažesnis, bet ir minkštimas lūžimo ar pjūvio vietoje tampa rausvas.

Auginant: nuo birželio vidurio iki spalio pradžios beveik visose Eurazijos žemyno šalyse, taip pat Šiaurės Amerikoje, Šiaurės Afrikoje ir Australijoje.

Kur galiu rasti: palyginti laisvuose visų rūšių miškų plotuose - plynose vietose, pakraščiuose, ganyklose ir pievose.

Valgymas: paprastai derinant su žuvies ar mėsos patiekalais. Suaugusiems grybams reikėtų imti tik skrybėles, kojos dažniausiai tuščiavidurės arba pluoštinės. Skanus grybas, ypač populiarus tradicinėje kinų virtuvėje.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikiniai tyrimai!): kaip vaistas nuo reumato.

Kiti vardai: lauko grybų skėtis.

Valgomojo grybo ir skėčio paraudimas ir jo nuotrauka

Kategorija: valgomieji.

Blush skėtinė grybų kepurė (Chlorophyllum rhacodes) (skersmuo 7–22 cm): smėlio, pilkos arba šviesiai rudos spalvos, su pluoštinėmis skalėmis. Jaunuose grybuose jis turi mažo vištienos kiaušinio formą, kuris po to pamažu tiesėja iki varpelio formos, o po to tampa beveik plokščias, dažniausiai su sulenktais kraštais.

Koja (aukštis 6–26 cm): labai lygi, šviesiai ruda arba balta, ilgainiui tamsėja.

Šios veislės skėtinio grybo nuotraukoje aiškiai matyti, kad tuščiavidurė, cilindrinė kojos forma siaurėja iš apačios į viršų. Lengva nuimti nuo skrybėlės.

Įrašai: paprastai balta arba kreminė. Paspaudus jie tampa oranžiniai, rausvi arba rausvi.

Plaušiena: pluoštinė ir trapi, balta.

Jei atidžiai pažvelgsite į paraudusio skėčio grybo nuotrauką, tada ant jo gabaliuko galite pamatyti raudonai rudų dėmių. Tai ypač pastebima kojų minkštime. Jis turi malonų skonį ir aromatą.

Dviviečiai: mergautiniai skėtiniai grybai (Leucoagaricus nympharum), elegantiški (Macrolepiota gracilenta) ir margi (Macrolepiota procera). Mergaitės skėčio skrybėlė yra lengvesnė, o minkštimo spalva praktiškai nesikeičia lūžio ar riekelės vietoje. Grakštus skėčio grybas yra mažesnis, minkštimas taip pat nekeičia spalvos. Įvairiaspalvis skėtis yra didesnis nei parausta ir sąveikaudamas su oru nekeičia plaušienos spalvos. Paraudęs skėtinis grybas taip pat primena nuodingą Chlorophyllum brunneum ir švino-šlako chlorofilas (Chlorophyllum molibditai). Tačiau pirmąjį chlorofilą nuo raudonuojančio skėčio grybo galima atskirti labiau rudos spalvos skrybėlės ir kojų spalva, taip pat didelėmis žvyneliais ant skrybėlės, o švino šlakas auga tik Šiaurės Amerikoje.

Auginant: nuo birželio vidurio iki lapkričio pradžios Europos ir Azijos šalyse, taip pat Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje.

Kur galiu rasti: teikia pirmenybę derlingiems ir humusingiems lapuočių miškų dirvožemiams. Jis randamas pievose, miško kirtimuose ar miesto parkuose ir aikštėse.

Valgymas: beveik bet kokia forma, tik grybą būtina išvalyti nuo kietų žvynelių.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Svarbu! Anot mokslininkų, paraudęs skėtinis grybas gali sukelti sunkias alergines reakcijas, todėl alergiški žmonės turėtų būti atsargūs jį naudodami.

Kiti vardai: purus skėtinis grybas.

Margas grybų skėtis: nuotrauka ir aprašymas

Kategorija: valgomieji.

Skėčio skėčio grybo (Macrolepiota procera) kepurė (15-38 cm skersmens): pluoštinė, pilka arba smėlio spalvos, su tamsiai rudomis skalėmis. Jaunuose grybuose jis turi rutulio ar didelio vištienos kiaušinio formą, tada atsidaro kūgis, tada tampa kaip skėtis.

Kaip galima pamatyti skėtinio skėčio grybo nuotraukoje, jo dangtelio kraštai paprastai yra sulenkti į vidų, o centre yra tamsiai apvalus gumbas.

Koja (aukštis 10–35 cm): vienalytė, ruda. Dažnai su svarstyklių žiedais, su žiedu ar lovatiesės likučiais ant kojos. Tuščiaviduriai ir pluoštiniai, cilindro formos ir lengvai nuimami nuo dangtelio. Apvalus sustorėjimas pastebimas pačiame dugne.

Įrašai: dažni ir laisvi, balti arba šviesiai pilki. Lengva nuimti nuo skrybėlės.

Plaušiena: laisvas ir baltas. Jis turi silpną, bet malonų grybų aromatą, skonis panašus į graikinį riešutą ar pievagrybius.

Pagal aprašymą skėtinis skėtinis grybelis yra panašus į nuodingus chlorofilus - švino šlaką (Chlorophyllum molybdites) ir Chlorophyllum brunneum. Švino šlakas yra daug mažesnis už skėtinio grybelio grybelį ir yra tik Šiaurės Amerikoje, o Chlorophyllum brunneum minkštimas keičia spalvą skiltelės ar lūžio vietoje. Taip pat skumbrinį grybą galima supainioti su elegantišku valgomuoju skėčiu (Macrolepiota gracilenta) ir raudonuoju (Chlorophyllum rhacodes). Tačiau grakštus yra daug mažesnis, o paraudimas yra ne tik mažesnis, bet ir keičia plaušienos spalvą.

Auginant: nuo birželio vidurio iki lapkričio pradžios vidutinio klimato Eurazijos žemyno šalyse, taip pat Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Australijoje, Kuboje ir Šri Lankoje.

Kur galiu rasti: smėlingame dirvožemyje ir atvirose vietose ir ne tik miško pievose ar miško pakraščiuose, bet ir miesto parkuose bei aikštėse.

Valgymas: po išankstinio valymo nuo svarstyklių dangteliai gali būti naudojami kepimui beveik bet kokia forma, įskaitant sūrį. Kojos yra standžios, todėl jos nenaudojamos. Skėčio formos skėtis primena pievagrybius pagal skonį. Tai ypač vertina Prancūzijos gurmanai, kurie rekomenduoja ją kepti aliejuje su žolelėmis. Vienintelis trūkumas yra tai, kad šis grybas yra labai keptas. Italijoje skėtinis skėtis vadinamas mazza di tamburo („būgnų lazdelės“).

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikiniai tyrimai!): nuoviro pavidalu kaip priemonė gydant reumatą.

Kiti vardai: didelis skėtinis grybas, aukštas skėtinis grybas, „būgnai“.