Austrių grybai: savybės, nauda ir žala
Deja, austrių grybai šiandien nepelnytai užmiršta ir daugeliui jų sveikos savybės yra visiškai nepažįstamos. Tačiau žinoma, kad medicinoje šie grybai yra labai vertinami dėl turtingos cheminės sudėties. Be to, negalima nepastebėti jų prieinamumo - visus metus už nedidelį mokestį galite nusipirkti visą vitaminų ir mineralų saugyklą.
Austrių grybų nauda ir žala yra veiksnys, į kurį reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Dažnai, kai jie susipažįsta su šiais vaisiaus kūnais, daugelis žmonių iš karto juos vertina kaip „mylimus“. Kai kurie grybų patiekalų gerbėjai, sužinoję apie austrių grybų naudą ir savybes, netgi pradeda gailėtis, kad anksčiau su jais „nedraugavo“. „Kas atrodo taip vertinga, jei nepastebimi, paprasti ir prieinami grybai?“ - klausiate jūs.
Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turite susipažinti su austrių grybų išvaizda. Pirma, vaisiaus kūnai niekada neturėtų būti supuvę ar sugadinti. Šiam grybeliui nepriimtinos „aprūdijusios“, tamsios, baltos ir kitos įtartinos dėmės. Todėl nesigailėkite išmesdami tokius vaisinius kūnus. Priešingu atveju nauda nesvarbi.
Antra, austrių grybus reikia pasirinkti jaunus ir mažus. Dideli, jau seni žmonės bus beskoniai ir labai kieti, be to, jų nauda kartais sumažėja. Turiu pasakyti, kad šios 2 savybės galioja visiems austrių grybams - surinktiems miške, nusipirktiems parduotuvėje ar užaugintiems namuose.
Austrių grybų nauda žmonių sveikatai
Iš 20 amino rūgščių, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui palaikyti, žinoma, kad austrių grybai turi pusę jų ir yra atsakingi už imuninės sistemos funkcionavimą. Šiuose grybuose gausu mineralinių druskų, vitaminų, riebalų, angliavandenių, taip pat baltymų. Pastarieji daro juos artimu mėsos gaminiams, todėl austrių grybus sėkmingai valgo vegetarai. Be to, šių vaisinių kūnų kalorijų kiekis yra mažas ir sudaro: 38 kcal šviežiems ir 75 kcal troškintiems.
Austrių grybuose esantis jodas, kalis, kalcis, geležis, tiaminas ir biotinas teigiamai veikia tiek bendrą organizmo, tiek atskirų jo organų būklę. Lavostatino dėka cholesterolio kiekis žymiai sumažėja. Be to, fermentai, kurie sudaro šiuos vaisinius kūnus, alina alkį net ir nedideliais kiekiais.
Taip pat žinomos austrių grybų antivirusinės ir baktericidinės savybės. O sultys, išskiriamos iš vaisiaus kūnų, neleidžia vystytis E. coli.
Kitas reikšmingas austrių grybų pranašumas žmonėms yra polisacharidai, kurie turi stiprią priešvėžinę savybę. Šios molekulės gali sustabdyti gerybinių ir piktybinių navikų vystymąsi. Medicinoje austrių grybai dažnai valgomi reabilitacijos laikotarpiu po chemoterapijos.Iki šiol mokslininkai sukūrė daugybę vaistų, skirtų vėžinėms ląstelėms slopinti ir naikinti.
Taigi austrių grybų nauda žmonių sveikatai yra labai didelė. Reguliarus šių vaisinių kūnų vartojimas padeda:
- aukštas ir žemas kraujospūdis;
- sumažėjęs imunitetas, ypač po peršalimo;
- virškinimo trakto opa;
- diabetas (mažina gliukozės kiekį kraujyje);
- sutrikusi medžiagų apykaita;
- aterosklerozės vystymasis;
- helmintozė (vartojama kartu su kitais antiparazitiniais vaistais);
- regėjimo sutrikimas;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija.
Turiu pasakyti, kad austrių grybai taip pat plačiai naudojami namų kosmetologijoje. Daugelis patyrusių moterų žino, kad šis kaukėse esantis produktas teigiamai veikia odos būklę: maitina, drėkina ir atjaunina. Be to, kaukės, pridedant austrių grybų sulčių, turi pastebimą priešuždegiminį poveikį.
Austrių grybų vartojimo žala ir kontraindikacijos
Tačiau kartu su austrių grybų nauda organizmui yra ir žala, kurią taip pat reikia žinoti. Turiu pasakyti, kad kenksmingos šių grybų savybės yra sumažintos iki minimumo. Taigi dėl chitino turinio vaisiai yra gana sunkiai virškinami. Todėl žalius austrių grybus griežtai draudžiama valgyti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti termiškai apdoroti: kepti, virti ar troškinti. Šiuo atveju grybai praranda didelę dalį chitino, o virškinamumas padidėja 70%.
Jei mes kalbame apie kontraindikacijas, austrių grybai nerekomenduojami asmenims, sergantiems kepenų, tulžies pūslės ir virškinimo trakto ligomis. Visą kitą laiką grybus vartoti leidžiama griežtai ribotą kiekį. Be to, šis produktas taip pat draudžiamas vaikams iki 10 metų ir nėščioms moterims.
Kaip matote, austrių grybų nauda ir žala nėra lygiaverčiai. Šiuose grybuose esančios maistinės medžiagos, mikroelementai ir vitaminai yra unikalūs. Net ir po ilgo terminio apdorojimo austrių grybai nepraranda savo naudingų savybių. Suaugusiam ir sveikam žmogui paros norma jų suvartojama tik 50 g, džiovintam produktui šis skaičius sumažinamas iki 15 g. Tačiau norint efektyviau įsisavinti kūną, geriau sumalti vaisių kūnus.
