Vasariniai grybai: rūšies aprašymas
Rusijoje vamzdiniai dažniausiai renkami iš vasarinių grybų: baltųjų, pusiau baltųjų, baravykų, baravykų, baravykų. Kai kuriose užsienio šalyse jie mėgsta lameliarias grybų rūšis, tokias kaip grybai, grybai.
Perskaitydami šią medžiagą sužinosite, kokie grybai renkami vasarą, o kokios nevalgomos rūšys pasirodo miškuose birželio mėnesį.
Kokių rūšių grybai skinami vasarą
Pusiau baltas grybas arba geltonas baravykas (Boletus impolitus).
Buveinės: atskirai ir grupėmis lapuočių ir mišriuose miškuose.
Sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.
Kepurė yra 5-15 cm skersmens, kartais iki 20 cm, iš pradžių - pusrutulio, vėliau pagalvėlės formos ir išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra šiek tiek jaučiama molio arba gelsvai ruda skrybėlė su mažomis šiek tiek tamsesnėmis dėmėmis. Laikui bėgant, skrybėlės paviršius įtrūks. Žievelė nėra nuimama.
Koja 4-15 cm aukščio, 1-4 cm storio. Koja pirmiausia būna baltos kreminės spalvos, o vėliau - pilkai gelsvos arba gelsvai rudos spalvos.
Kaip parodyta nuotraukoje, šiais vasaros grybais viršutinė kojos dalis yra lengvesnė, šiaudai:
Paviršius yra grubus, elastingas apačioje, be tinklelio.
Minkštimas tankus, iš pradžių balkšvas, vėliau šviesiai geltonas, pjūvio metu spalva nesikeičia, skonis malonus, saldus, kvapas šiek tiek primena jodoformą.
Vamzdinis sluoksnis yra laisvas, pirmiausia geltonas, vėliau alyvuogių geltonas, kai spaudžiamas, spalva nesikeičia. Sporos yra alyvuogių geltonos spalvos.
Kintamumas: skrybėlės spalva keičiasi nuo šviesiai alyvuogių geltonos iki gelsvai įdegusios.
Panašios nuomonės. Pusiau baltas grybas taip pat panašus į valgomąjį stambusis baravykas (Boletus radicans), kuris ant pjūvio ir paspaudžiant tampa mėlynas.
Paruošimo būdai: marinavimas, sūdymas, kepimas, sriubų virimas, džiovinimas.
Valgomieji, 2 ir 3 kategorijos.
Smagratis.
Kalbant apie tai, kokie grybai auga vasarą, žinoma, reikia kalbėti apie samanų musę. Tai reti, bet neįprastai patrauklūs grybai. Pagal savo skonį jie yra artimi baravykams. Pirmoji jų banga pasirodo birželio mėnesį, antroji - rugpjūčio mėn., Vėlyvoji banga gali būti spalio mėn.
Aksominis smagratis (Boletus prunatus).
Buveinės: auga lapuočių, spygliuočių miškuose.
Sezonas: Birželio – spalio mėnesiais.
Skrybėlė, kurios skersmuo yra 4–12 cm, kartais iki 15 cm, pusrutulio formos. Skiriamasis rūšies bruožas yra sausa matinė, aksominė-ruda skrybėlė su šviesesniais kraštais. Ant kepurės žievelės yra sausos, smulkios ir beveik jaučiamos, laikui bėgant jos tampa lygesnės, po lietaus šiek tiek slidžios.
Pažiūrėkite į nuotrauką - šie grybai, augantys vasarą, turi cilindrinį žiedlapį, 4-10 cm aukščio, 6-20 mm storio:
Koja paprastai dažoma šviesesnėmis spalvomis nei skrybėlė, dažnai išlenkta. Pageidaujamos kreminės geltonos ir rausvos spalvos.
Minkštimas yra tankus, balkšvas su gelsvu atspalviu, šiek tiek mėlynas, kai spaudžiamas.Šių valgomų vasarinių grybų minkštimas turi silpną grybų skonį ir kvapą.
Vamzdeliai jaunystėje yra kremiškai gelsvi, vėliau gelsvai žali. Sporos gelsvos.
Kintamumas: laikui bėgant skrybėlė tampa sausa ir aksominė, o kepurės spalva keičiasi nuo rudos iki rausvai rudos ir rudai rudos. Kojų spalva skiriasi nuo šviesiai rudos ir įdegusios iki rausvai rudos.
Nėra nuodingų dvejetų. Aksominis smagratis savo forma yra panašus į spalvingas smagratis (Boletus chtysenteron), kuriam būdingi įtrūkimai skrybėlėje.
Virimo metodai: džiovinimas, marinavimas, virimas.
Valgomieji, 3 kategorija.
Psatirella.
Birželio miške gausu nepastebimų balkšvai gelsvų grybų su skrybėle skėčio formos. Šie pirmieji grybai auga visur vasarą, ypač daug jų yra šalia miško keliukų. Jie vadinami Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Buveinės: gruntuose auga dirva, supuvusi mediena ir lapuočių medžių kelmai.
Sezonas: Birželio – spalio mėnesiais.
Skrybėlės skersmuo yra 3–6 cm, kartais iki 9 cm, pirmiausia varpelio formos, vėliau išgaubta, vėliau išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas iš pradžių yra balkšvai gelsva, vėliau su violetinės spalvos briaunota skrybėle su baltais dribsniais krašte ir lygia balta kremine koja. Be to, dangtelio paviršiuje dažnai matomi ploni radialiniai pluoštai.
Kojos aukštis nuo 3 iki 8 cm, storis nuo 3 iki 7 mm, pluoštinė, šiek tiek išsiplėtusi šalia pagrindo, trapi, balta grietinėlė, kurios viršuje yra lengva žvynelinė danga.
Plaušiena: iš pradžių balkšvi, vėliau gelsvi, jaunų bandinių, neturinčių ypatingo kvapo ir skonio, subrendusių ir senų grybų - nemalonaus kvapo ir kartaus skonio.
Plokštės yra išaugintos, dažnos, siauros, iš pradžių balkšvos, vėliau pilkai violetinės, pilkai rožinės, purvinai rudos, pilkai rudos arba tamsiai violetinės.
Nepastovumas. Jaunų egzempliorių skrybėlės spalva gali skirtis: nuo baltos iki gelsvos iki rausvai kreminės, o subrendusių pavyzdžių - geltonai rudos ir violetinės spalvos.
Panašios nuomonės. „Pandirella Candolla“ forma ir dydžiu yra panaši į aukso geltonumo plaktukus (Pluteus luteovirens), kuriuos išskiria aukso geltonos spalvos skrybėlė su tamsesniu centru.
Paprastai jie yra valgomi, nes ne vėliau kaip per 2 valandas po surinkimo, kuriuose lėkštės vis dar šviesios, galima valgyti tik jauniausius egzempliorius. Iš subrendusių egzempliorių gaunamas juodas vanduo ir aštrus skonis.
Šiose nuotraukose pavaizduoti vasaros grybai, kurių aprašymas pateiktas aukščiau:
Udemanciella.
Pušynuose priemiesčiuose galite rasti neįprastų vasaros grybų - spinduliuojančią udemansiella su radialinėmis juostelėmis ant skrybėlės. Jauname amžiuje jie yra šviesiai rudos spalvos, o su amžiumi tampa tamsiai rudi ir aiškiai matomi pušies spyglių lovoje.
Udemansiella spindulinis (Oudemansiella radicata).
Buveinės: lapuočių ir spygliuočių miškai, parkuose, kamienų galuose, kelmuose ir šaknyse, paprastai auga vieni. Retos rūšies, įtrauktos į regioninę raudonąją knygą, statusas - 3R.
Šie grybai skinami vasarą, pradedant liepa. Kolekcijų sezonas baigiasi rugsėjį.
Skrybėlės skersmuo yra 3–8 cm, kartais iki 10 cm, pirmiausia išgaubta pūsleliniu gumbeliu, vėliau beveik plokščia, o paskui, lyg suvyniota gėlė, tamsiai rudomis briaunomis. Skiriamasis rūšies bruožas yra šviesiai ruda dangtelio spalva ir išgaubtas gumbų bei radialinių juostelių ar spindulių raštas. Iš viršaus šie išsipūtimai atrodo kaip ramunėlė ar kita gėlė. Kepurė plona, raukšlėta.
Koja yra ilga, 8–15 cm aukščio, kartais iki 20 cm, 4–12 mm storio, ištiesta prie pagrindo, giliai panardinta į dirvą, šaknies formos. Jaunų grybų kotelio spalva beveik vienoda - balkšva, subrendusių grybų - balkšva, su milteline danga, viduryje šviesiai rusva, o koja dažnai susukta, tamsiai ruda, išilgai pluoštinė.
Šių grybų, augančių vasarą, minkštimas yra plonas, balkšvas arba pilkšvas, be ypatingo kvapo.
Lėkštės yra retos, užaugusios, vėliau laisvos, baltos, pilkšvos spalvos.
Kintamumas: skrybėlės spalva svyruoja nuo pilkai rudos iki pilkai geltonos, gelsvai rudos, o senatvėje iki tamsiai rudos, o savo forma ji tampa kaip tamsi gėlė su nuleistais žiedlapiais.
Panašios nuomonės. „Udemanciella“ spindulys yra toks būdingas ir nepakartojamas dėl to, kad skrybėlėje yra spinduliuojančių gumulų, todėl sunku supainioti jį su kitu žvilgsniu.
Virimo metodai: virti, kepti.
Valgomieji, 4 kategorija.
Kitame straipsnio skyriuje sužinosite, kurie grybai, augantys vasarą, yra nevalgomi.
Nevalgomi vasaros grybai
Mikėnai.
Birželio miške grybiena atsiranda ant kelmų ir supuvusių medžių. Nors šie maži grybai ant plonos kojos nevalgomi, jie miškui suteikia nepakartojamą ir savitą įvairovės ir išbaigtumo žvilgsnį.
„Mycena amicta“ („Mycena amicta“).
Buveinės: spygliuočių ir mišrūs miškai, ant kelmų, prie šaknų, ant mirštančių šakų, auga didelėmis grupėmis.
Sezonas: Birželio – rugsėjo mėnesiais.
Kepurės skersmuo yra 0,5–1,5 cm, varpelio formos. Skiriamasis rūšies bruožas yra varpelio formos kepurė su prispaustais kraštais su mažu gumulėliu, kuris atrodo kaip sagas, šviesiai kreminės spalvos su įdegiu ar alyvuogių rudos spalvos centru ir šiek tiek briaunotu kraštu. Dangtelio paviršius padengtas mažomis svarstyklėmis.
Koja plona, 3–6 cm aukščio, 1–2 mm storio, cilindro formos, lygi, kartais su šaknimis, iš pradžių permatoma, vėliau pilkšvai rusva, padengta smulkiu balkšvu grūdėtumu.
Minkštimas yra plonas, balkšvas, nemalonaus kvapo.
Plokštės yra dažnos, siauros, šiek tiek besileidžiančios išilgai kojos, iš pradžių baltos, vėliau pilkos.
Kintamumas: skrybėlės spalva viduryje skiriasi nuo įdegio iki alyvuogių rudos spalvos, kartais su melsvu atspalviu.
Panašios nuomonės. Amikito mikena pagal skrybėlės spalvą yra panaši į pasvirusią grybą (Mycena inclinata), kuri skiriasi dangtelio formos forma ir lengva kremine koja su milteline danga.
Nevalgomas dėl nemalonaus kvapo.
Grybiena yra gryna, forma purpurinė (Mycena pura, f. Violaceus).
Buveinės: šie grybai auga vasarą lapuočių miškuose, tarp samanų ir miško pakratų, auga grupėmis ir atskirai.
Sezonas: Birželio – rugsėjo mėnesiais.
Kepurės skersmuo yra 2–6 cm, pirmiausia kūgio formos ar varpelio formos, vėliau plokščia. Skiriamasis rūšies bruožas yra beveik plokščia alyvinės-violetinės spalvos pagrindinė spalva su giliomis radialinėmis juostelėmis ir išsikišančiais dantimis plokštelių kraštuose. Kepurė turi dvi spalvų zonas: vidinė yra tamsesnės violetinės-alyvinės spalvos, išorinė - šviesesnės alyvinės-kreminės spalvos. Taip atsitinka, kad iš karto yra trys spalvų zonos: vidus yra kreminės gelsvos arba kreminės rausvos spalvos, antroji koncentrinė zona yra purpurinės-alyvinės, trečioji, esanti krašte, vėl šviesi, kaip ir viduryje.
Koja 4–8 cm aukščio, 3–6 mm, cilindro formos, tanki, tokios pačios spalvos kaip skrybėlė, padengta daugybe išilginių alyvinės ir juodos spalvos pluoštų. Subrendusių bandinių viršutinė žiedkočio dalis nusidažo šviesiomis spalvomis, o apatinė - tamsiai.
Kepurės minkštimas yra baltas, kojos - alyvinės, turinčios stiprų ridikėlių kvapą ir ropių skonį.
Plokštės yra retos, plačios, priklijuotos, tarp kurių yra trumpesnės laisvos plokštelės.
Kintamumas: skrybėlės spalva labai skiriasi nuo rausvai gelsvos iki purpurinės.
Plokščių spalva skiriasi nuo baltai rožinės iki šviesiai violetinės.
Panašios nuomonės. Šis mikėnas panašus į varpo formos grybą (Mycena galericulata), kuri išsiskiria tuo, kad ant dangtelio yra ryškus gumbas.
Nevalgomas, kaip beskonis.
Ryadovka.
Pirmasis birželio mėnuo yra nevalgomas. Jie užpildo žydintį mišką savotišku žavesiu.
Baltoji eilutė (albumas „Tricholoma“).
Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, ypač su beržais ir bukiais, daugiausia rūgščiame dirvožemyje, auga grupėmis, dažnai pakraščiuose, krūmuose ir parkuose.
Sezonas: Liepa – spalis.
Kepurė yra 3–8 cm skersmens, kartais iki 13 cm, sausa, lygi, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta, atsikišusi. Su amžiumi kraštai tampa šiek tiek banguoti.Iš pradžių skrybėlės spalva yra balkšva arba balta grietinėlė, o su amžiumi - purios ar gelsvos. Dangtelio kraštas yra sulenktas žemyn.
Koja yra 4–10 cm aukščio, 6–15 mm storio, cilindrinė, tanki, elastinga, kartais viršuje su milteline danga, išlenkta, pluoštinė. Kojų spalva iš pradžių būna balkšva, o vėliau gelsva su rausvu atspalviu, kartais prie pagrindo rusva spalva ir smailėjanti.
Minkštimas yra baltas, tankus, mėsingas, jaunų grybų, turinčių silpną kvapą, ir subrendusių bandinių, turinčių aštraus, aštraus, aštraus kvapo ir aštraus skonio.
Plokštelės yra iškirptos, nevienodo ilgio, baltos, vėliau baltos kreminės spalvos.
Panašumas su kitomis rūšimis. Rowadovka balta ankstyvoje augimo stadijoje yra panaši į pilka eilutė (Tricholoma portentosum), kuris yra valgomas ir turi skirtingą kvapą, nėra aštraus, bet malonaus.
Augant, skirtumas didėja dėl pilkšvos spalvos.
Nevalgomas dėl stipraus nemalonaus kvapo ir skonio, kurio negalima pašalinti net ilgai virinant.
