„Morel“ auginimo technologija
Morels priklauso Morels (Morschellae) šeimai, iš kurių garsiausia. aukštas, s. kūgio formos, su stepėmis, s. valgomasis (tikras) ir morengo dangtelis. Visos šios rūšys gali būti veisiamos kultūroje.
Kur daugiau ir kaip atrodo moreli?
Gamtoje moreliniai grybai auga vidutinio klimato šiaurės pusrutulyje nuo Europos iki Amerikos, taip pat randami Australijoje ir keliose salose pietiniame pusrutulyje. Moreliai auga daugiausia miško zonoje, pirmenybę teikia plačialapiams ar mišriems miškams, tačiau kartais jie auga tarp pušų ir dažnai gyvena parkuose ir miško-parko zonose. Visos 5 garsiausios morelių rūšys auga Rusijoje, jos aptinkamos beveik visur - nuo miško tundros zonos pietuose iki miško stepių juostos šiaurėje, nuo vakarinės Europos dalies pakraščių iki Tolimųjų Rytų ir yra plačiai paplitusios Urale ir Sibire. Pietiniuose Rusijos regionuose jie dažnai vegetuoja priekiniuose soduose ir vejose, teikdami pirmenybę smėlingam dirvožemiui, todėl jie dažnai auga upių užliejamose upėse, prie upelių krantų, mėgsta įsikurti plynose plynose ir miško pelenuose.
Moreliai tradiciškai laikomi pavasario grybais, pietinėje Europos Rusijos dalyje jie auga nuo balandžio iki gegužės pradžios, vidurinėje ir šiaurinėje zonose jie pradeda duoti vaisių nuo gegužės antrosios pusės iki birželio. Esant palankioms oro sąlygoms, grybus galima rasti ir šiltą rudenį.
Morkos pagal savo mitybos pobūdį yra būdingos saprofitų atstovės, todėl šios šeimos grybai renkasi derlingus kalkingus dirvožemius, augdami tarp žolių, praturtintų augalų kraiku, tačiau taip pat jų galima rasti miesto sąvartynuose, kuriuose paprastai gausu ardančių organinių junginių.
Europoje morengai pradėjo augti savo daržuose, parkuose ir tiesiog lovose XIX amžiaus viduryje. Vokiečiai buvo vieni iš pirmųjų, pastebėjusių, kad pelėsiai geriau auga pelenuose, ir pradėjo pelenus purkšti lovomis.
Auginant pramoninius grybus, daugiausia auginamos 3 rūšių morenijos: daugiau yra morelių, morelių kūgių ir morelių kepurių - kaip dažniausiai pasitaikantys šios šeimos atstovai.
Išoriškai morenijos atrodo kitaip nei kiti skrybėlių grybai. Morelio dangtelis, atsižvelgiant į jo tipą, turi kūgio formos arba kiaušinyje matomą apvalią pailgą formą, kurios paviršius padengtas gilių raukšlių tinklu. Grybų spalva skiriasi nuo pilkai rudos iki tamsaus šokolado, beveik juodo. Kai kurių rūšių dangtelio kraštai auga iki stiebo. Koja yra cilindro formos, kaip ir skrybėlė, vidus tuščiaviduris.
Grybų aukštis siekia 10 cm. Garšvos minkštimas trapus, lengvai lūžta ir sutrūkinėja, gerai skonis, tačiau neturi ryškaus grybo kvapo. Daugumoje Europos ir Amerikos šalių morengo kūgis yra delikatesas.
Visų rūšių morkos laikomos sąlygiškai valgomais grybais, tinkamais vartoti po išankstinio virimo.
Kaip veisti morelius
Morkes galite auginti naudodamiesi viena iš dviejų technologijų: prancūziškai - specialiai sukurtose lovose - ir vokiškai - sode. Abu metodai yra susiję su ekstensyviu grybų auginimu, kuriam gauti dideli derliai reikalauja didelių plotų. Šiuo metu Amerikos mokslininkai aktyviai kuria intensyvius šio grybelio auginimo ant maistinių substratų uždarose patalpose metodus, tačiau šie grybų auginimo metodai dar nebuvo plačiai naudojami.
Morels gamtoje teikia pirmenybę gerai apšviestoms vietoms su organiniu dirvožemiu; grybai labai reaguoja į pelenų ir maistinių medžiagų turinčių obuolių patekimą į dirvą. Būtent šios natūralių grybų savybės ir sudarė prancūzų ir vokiečių auginimo būdų pagrindą.
Morelius geriausia sodinti vaisių sode arba specialiai tam skirtoje plačialapių miško vietose, kur natūralus medžių pavėsis grybams suteikia reikiamą apšvietimą ir tuo pačiu apsaugo juos nuo tiesioginių saulės spindulių. Kuriant lovas reikia nepamiršti, kad grybai netoleruoja pavasario vandens sąstingio, todėl tam, kad išlydytas vanduo nutekėtų tam skirtoje vietoje, reikalinga gera drenažo sistema.
Prieš pradėdami auginti morkas svetainėje, viršutinį dirvožemį reikia pakeisti specialiai paruoštu substratu. Iš sodo dirvožemio jis paruošiamas gėlėms, sumaišytoms su pjuvenomis ir pelenais, pagal šią formulę: kas šešis sodo dirvožemio tūrį reikia pridėti pusę pjuvenų kiekio ir vieną pelenų tūrį. Paruoštą dirvožemio mišinį reikia sumaišyti ir išdėstyti 10 centimetrų sluoksniu ant įrengtų lovų. Paguldytas pagrindas turi būti pilamas 10 litrų vandens greičiu kiekvienam 1 m lovos.
Auginant kitų rūšių grybus, sodinimui geriau naudoti ne subrendusius grybus, surinktus miške, o daugiau - iš patikrintų grybienos tiekėjų. Paruošus sodo paklotą, grybiena pasiskirsto per visą jo paviršių, tada jie padengiami 6 centimetrų žemės sluoksniu, nuimtu nuo sodo lovų. Dirva šiek tiek sudrėkinta negiliu laistytuvu arba specialiu purkštuvu, po to lova padengta saugoma natūralia medžiaga: šiaudų kilimėliais, mažomis šakomis, žalumynais; Galite naudoti, kaip daro prancūzai, obuolių išspaudimus.
Pasėjus lovas grybiena, būtina stebėti substrato drėgmės lygį. Dirvai išdžiūvus, ją reikėtų sudrėkinti specialiais maistinių medžiagų koncentratais, kurie prisideda prie greitesnio ir sustiprinto grybų augimo. Vienas iš šių junginių, vadinamas „Baikal-EM-1“, gamina šalies žemės ūkio pramonę. Vaisiui sustiprinti lovos viršus apibarstomas plonu pelenų sluoksniu. Kai naudojamas obuolių išspaudos, pelenai gali būti nenaudojami. Vaisiai atsiranda per metus po sėjos, trunka vienoje vietoje nuo 3 iki 5 metų ir praktiškai nereikalauja didelių išlaidų ir yra ypač tinkami mažiems grybų ūkiams ar mėgėjų grybų augintojams. Rudenį grybiena pasodintos lovos turi būti papildomai padengtos šiaudais, žole, lapais. Pavasarį, iškart po to, kai sniegas ištirpsta ir nustatoma teigiama temperatūra, ši apsauginė danga nuimama, paliekant ploną augalinės medžiagos sluoksnį. Paprastai per 2–3 savaites pašalinus apsauginę dangą, grybai pradeda duoti vaisių.
Moreliai dėl savo trapumo renkami labai atsargiai, susukant grybą, laikant už kojos ar pjaustant peiliu. Paruošti grybai gali būti džiovinami arba pristatomi į rinkas neapdoroti, tačiau javainiai dėl savo trapumo greitai praranda savo pristatymą transportavimo metu.
