Vėlyvi grybai: kaip jie atrodo ir kada rinkti
Jei mes kalbėsime apie žiemos grybų išvaizdą, jie šiek tiek skiriasi nuo pavasario, rudens ir vasaros. Pirmiausia, vėlesniems šios rūšies atstovams trūksta dribsnių ant skrybėlės ir „žiedo sijono“ ant kojos. Turiu pasakyti, kad tokios savybės yra esminės apibrėžiant valgomuosius grybus. Tačiau žiemą kvepiančiuose kūnuose viskas yra kitaip. Antra, nuotrauka rodo, kad vėlyvieji grybai, priešingai nei kitos rūšys, turi ryškesnę ir labiau prisotintą spalvą.
Taigi, jų atspalvis svyruoja nuo geltonos iki medaus rudos ar nešvariai oranžinės spalvos. Jaunuose egzemplioriuose dangtelis turi mažą pusrutulio formą, kuri su amžiumi visiškai atsidaro ir tampa panaši į atvirą skėtį. Suaugusio grybo skrybėlės skersmuo yra vidutiniškai 5–7 cm. Per visą grybo gyvenimą kepurės paviršius išlieka lygus ir be žvynelių.
Plokštės po žieminių grybų dangteliu yra skirtingo ilgio ir yra gana retai. Jų spalva gali būti balta, šviesiai geltona arba tamsiai geltona. Vaisiaus kūno minkštimas yra baltas arba gelsvas, malonaus grybo kvapo.
Vėlyvojo medaus agaro kojos yra 2–7 cm ilgio, turi tankią struktūrą ir būdingą rudą-aksominį atspalvį. Kaip jau pažymėta, ant šios rūšies kojos nėra žiedo.
Kada miške pasirodo vėlyvieji grybai?
Prieš žinodami, kada galite rinkti vėlyvus grybus, turite sužinoti, kur jie auga. Turiu pasakyti, kad žieminis medaus agarikas auga didelėse šeimose, dažnai susiliedamas aplink kelmą ar medį. Dažniausiai jį galima rasti vidutinio klimato ir šiaurinėse platumose. Kaip ir kitos valgomųjų grybų rūšys, žiemos atstovai „gyvenvietei“ pasirenka daugiausia „pažeistus“, taip pat silpnus medžius ir kelmus. Šie grybai neaplenkia parkų, miško pakraščių, sodų ir teritorijos prie upelių. Negyva ar supuvusi mediena, sulaužytos šakos ir supuvę kelmai - visa tai yra „rojus“ vėlyvųjų grybų buveinei. Iš esmės tai taikoma lapuočiams, visų pirma: drebulėms, ąžuolams, beržams, bukams, pelenams, tuopoms, gluosniams, akacijoms ir kt. Tačiau jie dažnai būna ant pušies, eglės ir eglės kamienų ar kamienų. Spygliuočių miške surinkti žiemos grybai turi kartaus, dervingo skonio. Bet tai netrukdo kai kuriems grybų rinkėjams iš jų gaminti nuostabius patiekalus ir skaniai paruošti.
Verta paminėti, kad daugeliui „tyliosios medžioklės“ gerbėjų šio tipo vaisiniai kūnai yra vieni geidžiamiausių, nes visiškai trūksta klaidingų kolegų. Taip, ir supainioti su kitais grybų "karalystės" atstovais yra beveik neįmanoma. Taigi kada mūsų miškuose pasirodo vėlyvieji grybai? Jei medaus grybai vadinami vėlyvuoju ar žieminiu, logiška daryti išvadą, kad jie auga šaltuoju metų laiku. Taigi, šis laikotarpis prasideda nuo spalio mėnesio ir baigiasi pavasario kritimu.Pasirodo, vėlyvieji grybai užauga, kai visi kiti šios rūšies atstovai nustoja duoti vaisių.
Gausus žieminių grybų vaisinis augimas gali būti pastebimas žiemos atšilimo laikotarpiais. Ir kartais jie sutinkami tiesiai po sniego sluoksniu. Ir jei žiemą nustatomas šiltas ir palankus klimatas, tada medaus grybai per visą šį laiką duos turtingą derlių. Drėgnu oru žieminės grybų skrybėlės tampa lieknos ir slidžios.
Kada prasideda vėlyvasis grybų sezonas?
Viena svarbi žieminių grybų savybė yra atsparumas šalčiui. Esant minusinei temperatūrai, vaisių kūnai yra padengti ledu, tačiau net ir esant nedideliam saulės spinduliui, jie atšildo ir toliau auga. Tokius grybus galima saugiai rinkti į savo krepšelį. Žinodami, kada prasideda vėlyvųjų grybų sezonas, galite planuoti žygius miške ne tik vasarą ir rudenį. Turiu pasakyti, kad tokie grybai puikiai tinka šaldyti namuose, nes jie praktiškai nepraranda naudingų ir maistingų savybių. Tačiau reikia atsiminti, kad šiems vaisiaus kūneliams reikia atlikti kruopštų gydymą - mirkyti ir virti pasūdytame vandenyje.
Taip pat yra vėlyvo rudens grybų, kurių kasmet nerandama miške. Jie skiriasi nuo paprastųjų tuo, kad auga po staigių rudens šalnų. Jei po trumpų šalčių atšyla arba pasirodo vadinamoji „indiška vasara“, jos pradeda augti. Išvaizda šis vėlyvasis grybas primena baltąjį grybą, tačiau yra mažesnio dydžio ir dangtelio apačioje turi membraną. Paprastai tokių grybų vaisinis laikas yra spalio pabaigoje ir lapkričio pradžioje. Daugelis patyrusių grybų rinkėjų, kurie susidūrė su vėlyvo rudens medaus grybais, pastebi, kad jie yra nepaprastai skanūs ir kvapnūs.
