Spalio grybai: valgomos ir nevalgomos rūšys
Spalio kraštovaizdžiai įspūdį daro neįprastu žalios, geltonos, oranžinės ir auksinės spalvų deriniu. Spalį augančių grybų rūšys labai priklauso nuo oro sąlygų. Esant švelniam ir šiltam orui, porcini grybai gali augti. Spalio mėnesį jie ypač ryškūs. Šalnų atveju spalio grybai gali pakeisti spalvą, pakeisti spalvą arba išblukti jų ryškios spalvos. Tai ypač pasakytina apie eiles.
Taigi, atsakymą į klausimą, ar spalį miške yra grybų, gavote. O kokias rūšis galima surinkti per šį laikotarpį ir kaip jos atrodo?
Valgomieji grybai, kurie užauga spalį
Kvepiantis hygrophor (Hygrophorus agathosmus).
Buveinės: drėgnas ir samanotas vietas spygliuočių miškuose, auga grupėmis.
Sezonas: Birželis - spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 3–7 cm, pirmiausia varpelio formos, paskui išgaubta ir plokščia. Dangtelio viduryje daugeliu atvejų yra plokščias gumbas, tačiau yra pavyzdžių su įgaubtu centru. Skiriamasis rūšies bruožas yra šviesiai pilka arba peleninė sausos skrybėlės spalva su šiek tiek tamsesniu atspalviu centre, taip pat šviesios plokštelės, nusileidžiančios iki kojos.
Koja ilga, 4–8 cm aukščio, 3–12 mm storio, plona, lygi, balkšvai pilka arba kreminė, miltelinio paviršiaus.
Plaušiena: balkšvas, minkštas, kvepiančio migdolų kvapo ir saldaus skonio.
Plokštės yra retos, prilipusios, balkšvos, besileidžiančios žemyn koja.
Nepastovumas. Kepurės spalva gali būti nuo šviesiai pilkos iki pelenų, kartais smėlio spalvos, o centre tamsesnis.
Panašios nuomonės. Šis spalį augantis grybas savo forma yra panašus į gelsvai baltą hygrophor (Hygrophorus eburneus), kuris išsiskiria gelsva skrybėlės spalva.
Virimo metodai: kepti, virti, konservuoti.
Valgomieji, 4 kategorija.
Hygrocybe raudona (Hygrocybe coccinea).
Maži spalvoti grybai primena cirko spalvos dangtelius. Galite jais grožėtis, tačiau jų rinkti nerekomenduojama.
Buveinės: žolė ir samanos mišriuose ir spygliuočių miškuose, auga grupėmis arba atskirai.
Sezonas: Rugpjūtis - spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 1–4 cm, pirmiausia pusrutulio formos, vėliau varpo formos ir išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra grūdėta ryškiai raudona arba aviečių skrybėlė su geltonai oranžinėmis zonomis.
Koja 2–8 cm aukščio, 3–9 mm storio. Viršutinė kojos dalis yra rausva, apatinė - gelsva arba gelsvai oranžinė.
Įrašai vidutinio dažnio, pirmiausia kremas, vėliau geltonai oranžinis arba šviesiai raudonas.
Plaušiena yra pluoštinė, iš pradžių kreminė, vėliau šviesiai geltona, trapi, bekvapė.
Nepastovumas. Skrybėlės spalva skiriasi nuo ryškiai raudonos iki aviečių su geltonomis dėmėmis.
Panašios nuomonės. Hygrocybe yra gražios spalvos, panašios į cinobaro raudonąją hygrocybe (Hygrocybe miniata), kuri skiriasi ne granuliuota, bet sklandžiai pluošto kepure.
Sąlyginai valgomi.
Lenktas talkeris (Clitocybe geotropa).
Bent talkeriai yra viena iš nedaugelio valgomųjų talkerių rūšių. Autoriai iš jų bandė patiekalus. Jie yra sultingi ir skanūs. Tačiau nerekomenduojame skinti šių grybų dėl daugybės panašių nevalgomų haliucinogeninių rūšių. Jie auga miško pakraščiuose su storais miško pakrantais.
Buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai, pakraščiuose, samanose, krūmuose, auga grupėmis ar atskirai.
Sezonas: Liepa - spalis.
Kepurė yra 8–10 cm skersmens, kartais iki 12 cm, iš pradžių išgaubta mažu plokščiu gumbu, vėliau prispausto piltuvo formos, jaunuose egzemplioriuose, kurių viduryje yra mažas gumbas. Skiriamasis rūšies bruožas yra kūgio formos piltuvėlio formos skrybėlė su ažūriniu viršumi, kuris kartais šviečia saulėje, ir plonais banguotais, apvyniotais kraštais; skrybėlės spalva yra rusva, o centre - šviesiai ruda, o kraštuose - tamsiai ruda.
Koja 5-10 cm aukščio, kartais iki 15 cm, 8-20 mm storio, tokios pačios spalvos su skrybėle arba žiebtuvinė, cilindrinė, ties pagrindu šiek tiek išsiplėtusi, apačioje pluoštinė, balta pubescencija, apačioje rusva. Kojos ilgis yra didesnis nei dangtelio skersmuo.
Minkštimas yra storas, tankus, baltas, vėliau rudas, turi aštrų kvapą.
Plokštės yra dažnos, besileidžiančios išilgai kojos, minkštos, pirmiausia baltos, vėliau kreminės arba gelsvos.
Kintamumas: skrybėlės spalva yra rusva, su amžiumi ji gali išblukti iki pageltimo, kartais su rausvomis dėmėmis.
Panašios valgomos rūšys. Pokalbio forma, dydžiu ir spalva yra panaši į piltuvėlis govorushka (Clitocybe gibba), tačiau skiriasi tuo, kad jaučiamas kitas vaisių kvapas, o rusva skrybėlė turi rausvą atspalvį.
Panašios nuodingos rūšys. Sulenkto pašnekovo spalva panaši į nuodingą apverstas pašnekovas (atvirkštinė „Clitocybe“), kuriame taip pat yra kabantys kraštai, bet nėra piltuvo formos įdubos skrybėlėje.
Virimo metodai: grybai yra skanūs ir kvapnaus skonio, jie kepti, virti, marinuoti, iš anksto virinant maždaug 20 minučių, tačiau yra ir panašių nuodingų rūšių.
Valgoma, 3 (jauna) ir 4 kategorija.
Baltojo cinamono gumbinis arba svogūninis (Leucocortinarius bulbiger).
Baltieji voratinkliai skiriasi nuo visų kitų vorinių voratinklių neįprastai gražia išvaizda. Jie atrodo kaip pasakiškas Santas ant vienos kojos. Baltos dėmės ant rausvos skrybėlės puošia jų išvaizdą. Mažas šių grybų grupes galima rasti eglių ir mišrių miškų pakraščiuose.
Buveinės: pušys ir sumaišytos su beržynais, ant miško pakratų, auga grupėmis arba atskirai. Retos rūšies, įtrauktos į regioninę raudonąją knygą, statusas - 3R.
Sezonas: Rugpjūtis - spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 3–10 cm, pirmiausia pusrutulio formos, vėliau išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra neįprasta skrybėlės spalva: gelsva arba gelsvai gelsva su baltomis ar kreminės dėmėmis, kurios atrodo kaip dažų tepinėliai, taip pat šviesi koja su balkšvai nelygiais paklodės likučiais.
Kojos aukštis 3–12 cm, 6–15 mm storio, tankus, lygus, gumbinis, balkšvas ar rusvas, paviršiuje yra gleivių.
Minkštimas yra baltas, po dangtelio oda rausva, be daug skonio, su grybo kvapu.
Lėkštės yra plačios, retos, iš pradžių išaugintos ir baltos, vėliau išpjovomis pritvirtintos ir kreminės.
Nepastovumas. Kepurės spalva gali būti nuo rausvai gelsvos iki rausvai smėlio spalvos.
Panašios nuomonės. Gumbinis baltasis voratinklis yra tokia būdinga ir individuali skrybėlės spalva, kad neturi panašių rūšių ir gali būti lengvai nustatomas.
Virimo metodai: virimas, kepimas, sūdymas, po išankstinio virimo.
Valgomieji, 4 kategorija.
Žiedo formos dangtelis („Rozites caperatus“).
Dangteliai žieduojami, šias gražuolius su subtiliu aukso gelsvo atspalvio ir dideliu žiedu ant kojos renka tik elitas. Tai nėra atsitiktinumas, nes jie atrodo kaip grabai ir muselinės agaros.Patyrusiam grybų rinkėjui tereikia pažiūrėti į skrybėlės nugarėlę, pamatyti tos pačios spalvos kaip ir skrybėlės plokšteles, kad būtų galima atskirti jas nuo nuodingų rūšių. Kepurėlės žieduojamos - skanūs, šiek tiek saldūs grybai. Jų galite rasti šalia kalėdinių eglučių mišriame miške, šviesiose vietose, ant drėgno dirvožemio.
Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, auga nedidelėmis grupėmis.
Sezonas: Rugsėjis - spalis.
Kepurės skersmuo yra 5–12 cm, pirmiausia pusrutulio formos, vėliau išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra nulaužta ar raukšlėta geltonai ruda skrybėlė su skėčio formos forma, kurios viduryje yra mygtuko formos gumbas, taip pat plėvele lengvas žiedas ant kojos. Kepurės spalva viduryje yra tamsesnė, o kraštai lengvesni. Jauni grybai dangtelio apačioje turi lengvą membraną.
Koja 5-15 cm aukščio, 8-20 mm storio, lygi, lygi, skrybėlės spalvos arba gelsva. Viršutinėje kojos dalyje yra platus kremas arba balkšvas membraninis žiedas.
Minkštimas yra lengvas, mėsingas, tankus, pluoštinis.
Plokštelės yra išaugintos, retos, gelsvos spalvos.
Nepastovumas. Kepurės spalva skiriasi nuo šiaudų geltonos iki gelsvai gelsvos ir gelsvos.
Panašios nuomonės. Dangtelis yra žiedo spalvos ir formos, panašus į geltoną arba triumfinį voratinklį (Cortinarius triumphans), kuris išsiskiria tuo, kad ant dangtelio nėra gumbų ir yra ne vienas žiedas, bet keli pėdsakai ant lovatiesės.
Virimo metodai. Skanūs grybai, sriubos iš jų gaminami, kepti, konservuoti.
Valgomieji, 3 ir 4 kategorijos.
Panellus vėlyvasis (Panellus serotinus).
Tarp spalio grybų išsiskiria vėlyvieji paneliai. Jie nebijo mažų šalnų ir auga iki žiemos. Dažniausiai juos galite pamatyti ant kelmų ir nukritusių pusiau supuvusių kamienų su samanomis.
Sezonas: Rugsėjis - gruodis.
Bendras skrybėlės dydis yra 1–10 cm, kartais iki 15 cm. Skiriamasis rūšies bruožas yra aksominis, riebios austrės ar ausies formos vaisiaus kūnas drėgnu oru su šonine žiedkočiu, pirmiausia žalsvai rudos spalvos, vėliau alyvuogių geltonos spalvos.
Kojos ekscentriškos, trumpos, 0,5–2 cm.
Minkštimas dangtelio viduje iš pradžių yra baltos grietinėlės spalvos, o arčiau plokštelių ir paviršiaus - pilkšvai grietinėlės spalvos, želatinuotas, silpno, švelnaus grybo kvapo.
Plokštės yra labai dažnos ir plonos, nukritusios prie kojos, pirmiausia balti ir šviesūs šiaudai, vėliau šviesiai rudi ir rudi.
Nepastovumas. Kepurės spalva labai skiriasi: pirmiausia žalsvai ruda, vėliau alyvuogių geltona, pilkai žalia ir galiausiai alyvinė.
Panašios nuomonės. Valgomasis Panellus vėlyvos formos, panašus į nevalgomą sutraukiantis panelus (Panellus stypticus), kuris išsiskiria stipriai sutraukiančiu skoniu ir įdegusiomis skrybėlėmis.
Redagavimas: skanūs, minkšti, švelnūs, riebūs grybai, juos galima kepti, virti sriubas, konservuotus.
Valgoma, 3 kategorija (ankstyva) ir 4 kategorija.
Kiti spalį augantys valgomieji grybai
Šie grybai spalio mėnesį taip pat renkami Maskvos srities miškuose:
- Rudeniniai medaus grybai
- Ryadovki
- Geltonos gervuogės
- Lietpalčiai
- Voratinkliai
- Juodos ir drebulės krūtinė
- Geltoni pievagrybiai
- Netolygus ir neutralus melžėjas
- Smagračiai
- Paprastosios voveraitės
- Maistas ir geltona rusula
- Geltonai rudos ir paprastosios baravykai.
Nevalgomi spalio grybai
Psatyrella velvet (Psathyrella velutina).
Maži psatirella grybai auga didelėmis grupėmis ir dažnai nepastebimi rudeniniame miške, padengti nukritusiais lapais. Visi jie nevalgomi. Jie auga kanapių ir medžių papėdėje.
Buveinės: negyva mediena ir lapuočių medžių kelmai auga kopose.
Sezonas: Rugpjūtis - spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 4–10 cm, pirmiausia pusrutulio formos, vėliau išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra ruda, įdegusi, rožinė ochra, veltinio žvynuota kepurė su gumbu, tamsesnė - ruda viduryje ir pluoštinė pubescencija išilgai krašto.
Koja lygi, balta, pluoštinė-žvynuota, tuščiavidurė, su žiedu ar žiedo pėdsakais.
Minkštimas išblukęs, rudas, plonas, trupinis, aštraus kvapo.
Plokštės yra jaunos, dažnai rusvos, vėliau beveik juodos, rudo atspalvio ir su lengvais skysčio lašeliais, išlenktomis, įpjovomis išaugintomis.
Nepastovumas. Skrybėlės spalva gali būti įvairi - nuo rausvai gelsvos iki purios.
Panašios nuomonės. Psatirella yra aksominės formos, panaši į sferinė psatirella (Psathyrella piluliformis), kuri turi tamsiai pilkai rudą skrybėlę ir neturi iškirptos paklodės išilgai krašto.
Nevalgomas.
Psatirella nykštukė (Psathyrella pygmaea).
Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, ant sunykusios kietmedžio, auga didelėmis grupėmis.
Sezonas: Birželis - spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 5-20 mm, pirmiausia varpo formos, tada išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra šviesiai smėlio spalvos arba šviesiai ruda skrybėlė su neryškiu gumburėliu ir briaunotu, šviesesniu ir balkšvesniu kraštu. Dangtelio paviršius lygus, matinis.
Kojos aukštis yra 1–3 cm, o storis - 1–3 mm, cilindrinė, dažnai išlenkta-išlyginta, tuščiavidurė, viduje su milteline danga, balta grietinėle ar grietinėle, bambos apačioje.
Minkštimas trapus, balkšvas, be būdingo kvapo ir skonio.
Plokštės yra dažnos, lipnios, iš pradžių balkšvos, vėliau kreminės arba smėlio spalvos, lengvesnės iki dangtelio krašto, vėliau rusvai rudos.
Nepastovumas. Kepurės spalva gali labai skirtis: nuo šviesiai smėlio iki šviesiai rudos ir šviesiai šiaudų, iki rausvai rudos ir ochros rudos.
Panašios nuomonės. Psatirella nykštukė, panašaus dydžio į mažą sferinė psatirella (Psathyrella piluliformis), išsiskiria išgaubta ir apvalia skrybėlės forma ir balta lygia koja, tuščiavidurė.
Nevalgomas.
Mycena pakreipta (Mycena inclinata).
Spalio mėn. Ant kelmų augančios grybienos gali užimti didelius plotus iki pirmųjų šalčių, po kurių jos tampa permatomos ir keičia spalvą.
Buveinės: kelmai ir puvinio kamienai mišriuose ir lapuočių miškuose, auga didelėmis grupėmis.
Sezonas: Liepa - lapkritis.
Skrybėlės skersmuo yra 1–2,5 cm, trapi, iš pradžių varpelio formos su aštriu vainiku, vėliau kiaušinio ar varpelio formos su apvaliu vainiku. Skiriamasis rūšies bruožas yra šviesiai riešutų ar kreminės spalvos skrybėlė su mažu rusvu gumburėliu. Dangtelio paviršius yra padengtas plonais radialiniais grioveliais, o kraštai yra nelygūs ir dažnai net dantyti.
Koja yra ilga ir plona, 3–8 cm aukščio, 1–2 mm storio, cilindrinė, viršutinėje dalyje lygi, o apačioje miltelinė danga. Kojos yra vienalytės spalvos: pirmiausia kreminė, vėliau šviesiai ruda ir ruda.
Minkštimas yra plonas, baltas, turi stiprų prieskonių kvapą, o skonis yra sunokęs ir aštrus.
Plokštės yra retos ir nėra plačios, balkšvos ar kreminės spalvos. Su amžiumi plokštelės skrybėlių galuose įgauna rusvą atspalvį.
Kintamumas: skrybėlės spalva skiriasi nuo šviesiai riešutų ir kreminės iki gelsvos. Koja iš pradžių lengva. Plokštės iš pradžių būna balkšvos arba kreminės, vėliau jos tampa rausvai gelsvos arba gelsvos.
Panašios nuomonės. Mycenae formos ir spalvos yra panašios į plonos dangos grybiena (Mycena leptocephala)kurie skiriasi minkštu chlorinto vandens kvapu.
Nevalgomas, nes netvarkingas kvapas neminkštėja net ilgai virinant.
Mikėnų pelenai („Mycena cinerella“).
Buveinės: kelmai ir puvinio kamienai mišriuose ir lapuočių miškuose, auga didelėmis grupėmis.
Sezonas: Liepa - lapkritis.
Skrybėlės skersmuo yra 1–3 cm, trapi, pirmiausia varpo formos su aštriu vainiku, vėliau kiaušinio arba varpelio formos su apvaliu vainiku. Jauniems bandiniams dangtelio kraštas su dantimis, subrendusiuose grybuose yra lygus. Skiriamasis rūšies bruožas yra balkšvos varpelio formos dangtelio forma su viršutine dalimi, kurios atspalvis yra tamsesnis. Dangtelio paviršiuje po plokštelėmis yra radialiniai grioveliai.
Koja ilga ir plona, 3–8 cm aukščio, 1–3 mm storio, cilindrinė, viršutinėje dalyje lygi, o apačioje miltelinė danga.Jauniems egzemplioriams koja yra lengva, vienalytė, balkšva, subrendusiems egzemplioriams apatinė kojos dalis turi rusvą atspalvį. Koja yra tuščiavidurė viduje.
Minkštimas yra plonas, balkšvas, be ypatingo kvapo.
Plokštės yra retos ir nėra plačios, balkšvos ar kreminės spalvos. Su amžiumi plokštelės skrybėlių galuose įgauna rusvą atspalvį.
Kintamumas: skrybėlės spalva skiriasi nuo balkšvos iki pelenų, grietinėlės, kreminės geltonos spalvos.
Panašios nuomonės. Peleninė grybiena savo forma ir spalva yra panaši į pieno grybą (Mycena galopus), kuri turi tamsesnę rusvą koją.
Nevalgomi, nes yra beskoniai.
Kolizija ruda (Collybia tenacella).
Buveinės: spygliuočių miškai, ant miško pakratų, šalia spurgų, auga grupėmis.
Sezonas: Rugpjūtis - spalis.
Kepurės skersmuo yra 1–3 cm, pirmiausia išgaubta, vėliau plokščia. Skiriamasis rūšies bruožas yra beveik plokščia, plona ir trapi rusva skrybėlė su nedideliu įdubimu centre ir aplink ją su mažu tamsesnio atspalvio voleliu. Gilinantis gali nebūti, bet tik mažas gumbas.
Koja plona ir ilga, 2–8 cm aukščio ir 2–5 mm storio, lygi, cilindro formos, tokios pačios spalvos kaip skrybėlė, arba šiek tiek lengvesnė. Kojos pagrindas baigiasi ilgu šaknies priedu, turinčiu aksominį paviršių.
Minkštimas yra plonas, bekvapis, kartaus skonio.
Plokštės iš pradžių būna balkšvos ir kreminės, dažnos ir plonos, prilipusios prie žiedkočio, vėliau gelsvos.
Kintamumas: skrybėlės spalva gali būti nuo šviesiai rudos, lazdyno iki tamsiai rudos.
Panašios nuomonės. Rudąją kolibiją galima supainioti su valgomuoju pievos kepalu (Marasmius oreades), kurio spalva ir dydis yra panašūs, tačiau skiriasi varpelio formos skrybėlėje su centrine bulke, be to, kvepia šienu.
Nevalgomas dėl kartaus skonio, kuris nėra visiškai pašalinamas net ilgai trunkant virimą.
Agurkų makrociztidija (Macrocystidia cucumis).
Mažas grybelis makrocistidis primena mažą kolibriją ar apvalią miceną savo forma. Šiuos spalvingai nudažytus grybus rugsėjį dažnai galima rasti ant kelmų.
Buveinės: šalia sodų, ganyklų, soduose ir parkuose, tvarkomose žemėse, auga grupėmis.
Sezonas: Liepa - spalis.
Skrybėlės dydis yra nuo 3 iki 5 cm, pirmiausia pusrutulio, tada išgaubtos ar varpelio formos, o tada plokščia. Skiriamasis rūšies bruožas yra rudai raudonos arba rudos-rudos spalvos aksominė skrybėlė su gumburėliu ir šviesiai geltonais kraštais.
Kojos aukštis yra 3–7 cm, storis 2–4 mm, aksominė, viršuje šviesiai ruda, apačioje tamsiai ruda arba juodai ruda.
Minkštimas yra tankus, balkšvos grietinėlės, silpno kvapo.
Vidutinio dažnio plokštelės, pritvirtintos prie išpjovos, pirmiausia šviesios grietinėlės, vėliau kreminės ir rusvos.
Nevalgomas.
Parodyta kolibija (Collybia peronatus).
Kolibijos auga daugiausia ant medžių šaknų ir miško pakratų. Spalio kolibija yra tarp nukritusių lapų ir silpnai matoma.
Buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai, ant miško pakratų, samanose, ant pūvančios medienos, kelmų ir šaknų, auga grupėmis.
Sezonas: Birželis - spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 3–6 cm, ji pirmiausia būna pusrutulio formos arba išgaubta su išlenktu kraštu, paskui išgaubta ir išgaubta mažu plokščiu gumulėliu, sausu oru, matinė. Pirmasis išskirtinis rūšies bruožas yra kreminės rožinės spalvos skrybėlės spalva su tamsesne rausvai raudona zona viduryje ir rusvu kraštu su mažais kutais ar gvazdikėliais.
Koja 3–7 cm aukščio, 3–6 mm storio, cilindro formos, išsiplėtusi šalia pagrindo, tuščiavidurė, tos pačios spalvos su skrybėle ar žiebtuvėliu, su veltinio apnašomis. Antrasis skiriamasis rūšies bruožas yra ypatinga kojų struktūra. Jį sudaro dvi dalys - viršutinė tuščiavidurė yra šviesiai ruda, o apatinė yra platesnė ir tamsiai ruda, tai yra kojų batai. Šias dalis galima atskirti plona šviesia juostele, tačiau taip gali būti.
Minkštimas yra plonas, tankus, gelsvas, be ypatingo kvapo, tačiau deginančio skonio.
Vidutinio dažnio plokštelės, šiek tiek užaugusios ar laisvos, siauros, dažnos, paskui rausvos, rausvai rudos, gelsvai rudos su alyviniu atspalviu.
Kintamumas: skrybėlės spalva kinta priklausomai nuo grybelio brandos, mėnesio ir sezono drėgmės - pilkai ruda, rausvai ruda, rausvai raudona su tamsesniu, dažniausiai rusvu viduriu. Kraštai gali būti šiek tiek lengvesni ir turėti negilų pakraštį, tačiau jie taip pat gali būti kitokios, rausvai rudos spalvos, taip pat su kutais, primenančiais dantukus.
Panašios nuomonės. Vaizdas yra labai būdingas ir lengvai atskiriamas nuo kitų.
Nevalgomas dėl kaustinio ir deginančio skonio.
