Grybų laktarijus: rūšies aprašymas
Pirmieji tarp melžėjų birželio mėnesį užaugę neriebūs ir šviesiai geltoni. Visi melžėjai yra valgomieji grybai, ir juos galima atskirti dėl to, kad pjaustymo vietose yra sulčių arba jos suskaidomos. Tačiau jie, kaip ir grybai, po valgio tampa valgomieji, kad neliktų kartumo. Jie auga grupėmis.
Rugsėjo melžėjai užima didelius plotus, palyginti su rugpjūčio mėnesiais, vis arčiau pelkėtų vietų, upių ir kanalų.
Malūnininkai ir pieniniai grybai spalį keičia spalvą po pirmųjų šalnų. Šis pokytis toks stiprus, kad sunku juos atskirti. Į maistą, mirkyti ir druską galima patepti tik tuos melžėjus, kurie nepašalino savo išvaizdos ir savybių, veikiami šalčio.
Šiame puslapyje galite susipažinti su labiausiai paplitusių lakų rūšių grybų nuotrauka ir aprašymu.
Turinys
Pieno kolega
Laktifito kandžio (Lactarius mitissimus) buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai. Jie sudaro mikorizę su beržu, rečiau su ąžuolu ir egle, auga samanose ir ant kraiko, pavieniui ir grupėmis.
Sezonas: Liepa – spalis.
Kepurės skersmuo yra 2–6 cm, plona, pirma išgaubta, vėliau išlindusi, senatvėje tampa depresija. Dangtelio centre dažnai yra būdingas gumbas. Centrinis regionas tamsesnis. Skiriamasis rūšies bruožas yra ryški skrybėlės spalva: abrikosas arba oranžinė. Kepurė sausa, aksominė, be koncentrinių zonų. Kepurės kraštai yra lengvesni.
Kaip matote nuotraukoje, šio lactarius grybelio koja yra 3–8 cm aukščio, 0,6–1,2 cm storio, cilindro formos, tanki, tada tuščiavidurė, tokios pačios spalvos su skrybėle, viršutinėje dalyje žiebtuvėlis:
Dangtelio minkštimas yra gelsvas arba oranžinės gelsvos spalvos, tankus, trapus, neutralaus kvapo. Po oda minkštimas yra šviesiai geltonos arba šviesiai oranžinės spalvos, be jokio ypatingo kvapo. Pieno sultys yra baltos, vandeningos, nekeičia oro spalvos, nėra kaustinės, bet šiek tiek kartaus.
Plokštės, užaugusios ar besileidžiančios, yra plonos, vidutinio dažnio, šiek tiek lengvesnės už dangtelius, gelsvai oranžinės, kartais su rausvomis dėmėmis, šiek tiek nusileidžiančios ant kojos. Sporos yra kreminės ochros spalvos.
Nepastovumas. Gelsvos plokštelės laikui bėgant tampa ryškios ochros. Kepurės spalva svyruoja nuo abrikoso iki gelsvai oranžinės.
Panašumas su kitomis rūšimis. Atrodo pieniškas pieniškas rudasis laktarijus (Lactatius fuliginosus), kepurės ir kojų spalva yra šviesesnė, pirmenybė teikiama rusvai rudai, o koja trumpesnė.
Virimo metodai: druskos arba marinavimas po išankstinio apdorojimo.
Valgomieji, 4 kategorija.
Pieniškas šviesiai geltonas
Blyškiai geltonojo laktarijaus (Lactarius pallidus) buveinės: ąžuolai ir mišrūs miškai auga grupėmis arba atskirai.
Sezonas: Liepa – rugpjūtis.
Skrybėlės skersmuo yra 4–12 cm, tankus, iš pradžių išgaubtas, vėliau plokščias, per vidurį šiek tiek įdubęs, gleivėtas. Skiriamasis rūšies bruožas yra šviesiai geltona, šviesiai ochra arba ochra ruda skrybėlė.
Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - skrybėlės spalva nevienoda, šioje vietoje yra dėmės, ypač viduryje, kur jos tamsesnis atspalvis:
Dangtelio kraštas dažnai turi stiprią juostelę.
Koja yra 3–9 cm aukščio, 1–2 cm storio, tuščiavidurė, spalvos tokia pati kaip skrybėlės, cilindro formos, brandžios - šiek tiek klubinės.
Minkštimas yra baltas, malonaus kvapo, pieno sultys yra baltos ir nekeičia spalvos ore.
Plokštės yra dažnos, šiek tiek besileidžiančios išilgai kojos arba prigludusios, gelsvos, dažnai su rausvu atspalviu.
Nepastovumas. Kepurės ir kojų spalva gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki gelsvai rusvos.
Panašumas su kitomis rūšimis. Blyškiai geltonas pieniškas yra panašus į baltąjį laktarijų (Lactarius mustrus), kurio kepurė yra balta-pilka arba balta-kreminė.
Virimo metodai: valgomi po išankstinio mirkymo ar užvirimo, naudojami sūdant.
Valgomieji, 3 kategorija.
Pieno neutralus
Neutralaus laktarijaus (Lactarius quietus) buveinė: mišrūs, lapuočių ir ąžuoliniai miškai, auga po vieną ir grupėmis.
Sezonas: Liepa – spalis.
Kepurės skersmuo yra 3–7 cm, kartais iki 10 cm, iš pradžių ji yra išgaubta, vėliau išsiskleidžia, senatvė tampa depresija. Skiriamasis rūšies bruožas yra sausa, šilkinė, violetinė arba violetinė skrybėlė su pastebimomis koncentrinėmis zonomis.
Koja 3–8 cm aukščio, 7–15 mm storio, cilindro formos, tanki, tada tuščiavidurė, kreminės spalvos.
Dangtelio minkštimas yra gelsvas arba šviesiai rudos spalvos, trapus, švelniai pieniškose sultyse spalva nekinta.
Plokštės, prilipusios ir nusileidžiančios prie žiedkočio, dažnos, kreminės arba šviesiai rudos, vėliau įgyja rausvą atspalvį.
Kintamumas: skrybėlės spalva gali skirtis - nuo įdegio iki rausvai rudos ir kreminės alyvinės spalvos.
Panašumas su kitomis rūšimis. Pagal aprašymą neutralus laktarijus atrodo kaip geras valgomasis produktas ąžuolas laktarijus (Lactarius zonarius), kuris yra žymiai didesnis ir turi pūkuotus, žemyn apvyniotus kraštus.
Virimo metodai: druskos arba marinavimas po išankstinio apdorojimo.
Valgomieji, 4 kategorija.
Pieno aromatas
Aromatinio laktarijaus (Lactarius glyciosmus) buveinės: spygliuočių ir mišrūs miškai,
Sezonas: Rugpjūčio-rugsėjo mėn.
Skrybėlės skersmuo yra 4–8 cm, tanki, bet trapi, blizganti, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia - ištiesta, viduryje šiek tiek įdubusi, dažnai centre - mažas gumbas. Skrybėlės spalva yra rusvai pilka su alyviniu, gelsvu, rausvu atspalviu.
Koja 3–6 cm aukščio, 0,6–1,5 cm storio, cilindro formos, prie pagrindo šiek tiek susiaurėjusi, lygi, gelsva.
Minkštimas trapus, rusvas arba rausvai rudas. Pieno sultys ore yra baltos, žalios.
Plokštės yra dažnos, siauros, šiek tiek besileidžiančios, šviesiai rudos.
Nepastovumas. Kepurės ir kojų spalva gali skirtis nuo pilkai rudos iki rausvai rudos.
Panašumas su kitomis rūšimis. Aromatinis malūnas yra panašus į umber, kepurė yra pilka ruda, minkštimas baltas, rudas, bet pjūvyje netampa žalia. Abu grybai naudojami pasūdyti po išankstinio virimo.
Virimo metodai: valgomasis grybas, tačiau reikia išankstinio privalomo virimo, po kurio jį galima pasūdyti.
Valgomieji, 3 kategorija.
Alyva pieniška
Lilinio laktarijaus (Lactarius lilacinum) buveinės: plačialapiai su ąžuolo ir alksnio, lapuočių ir mišriais miškais, auga pavieniui ir grupėmis.
Sezonas: Liepa - spalio pradžia.
Skrybėlės skersmuo yra 4–8 cm, pirmiausia išgaubta, vėliau išgaubta ir paskleista įgaubtu viduriu. Skiriamasis rūšies bruožas yra alyvinė-rožinė skrybėlės spalva su ryškesniu viduriu ir ryškesniais kraštais. Kepurė gali turėti silpnas koncentrines zonas.
Koja 3–8 cm aukščio, 7–15 mm storio, cilindro formos, kartais prie pagrindo išlenkta, iš pradžių tanki, vėliau tuščiavidurė.Kojų spalva skiriasi nuo balkšvos iki gelsvai kreminės.
Minkštimas yra plonas, balkšvai rausvos arba alyvinės rausvos spalvos, aštrus, šiek tiek aštrus, bekvapis. Pieno sultys yra gausios, baltos, ore įgauna gelsvai žalsvą spalvą.
Plokštės yra dažnos, tiesios, plonos, siauros, užaugusios ir šiek tiek nusileidžiančios palei koją, pirmiausia kremas, vėliau alyvinė grietinėlė su purpuriniu atspalviu.
Kintamumas: skrybėlės spalva gali skirtis nuo gelsvai iki rausvai kreminės, o koja nuo kreminės iki rudos.
Panašumas su kitomis rūšimis. Pieninis alyvinė spalva yra panaši į lygią ar švelnią Paprastasis laktarijus (Lactarius trivialis), kuris išsiskiria užapvalintais kraštais ir ryškiomis koncentrinėmis zonomis, turinčiomis purpurinį ir rudą atspalvį.
Virimo metodai: druskos arba marinavimas po išankstinio apdorojimo.
Valgomieji, 3 kategorija.
Pieniškai rausvai pilka
Pilkai rožinio laktarijaus (Lactarius helvus) buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, pelkėtose samanose tarp beržų ir eglių, grupėmis ar atskirai.
Sezonas: Liepa – rugsėjis.
Dangtelis yra didelis, 7–10 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių jis yra išgaubtas, išlenktais kraštais žemyn, šilkinis-pluoštinis, o viduryje yra įdubimas. Centre kartais yra mažas gumbas. Brandos kraštai ištiesinami. Skiriamasis rūšies bruožas yra pilkai rožinė, gelsvai ruda, pilkai rožinė-ruda, pilkai ruda skrybėlė ir labai stiprus kvapas. Paviršius sausas, aksominis, be koncentrinių zonų. Džiovindami grybai kvepia šviežiu šienu ar kumarinu.
Koja stora ir trumpa, 5–8 cm aukščio ir 1–2,5 cm storio, lygi, tuščiavidurė, pilkai rožinė, lengvesnė už skrybėlę, jaunystėje kieta, stipri, viršutinėje dalyje lengvesnė, maistinga, vėliau raudonai ruda.
Minkštimas yra storas, trapus, balkšvos spalvos, turi labai stiprų aštrų kvapą ir kartaus bei stipriai deginančio skonio. Pieno sultys yra vandeningos, senesniais atvejais jų gali visiškai nebūti.
Vidutinio dažnio plokštės, šiek tiek nusileidžiančios ant kojos, lengvesnės nei dangteliai. Sporų milteliai yra gelsvi. Plokščių spalva yra geltona-bufinė su rausvu atspalviu.
Panašumas su kitomis rūšimis. Pagal kvapą: aštrus ar vaisinis, pilkai rausvą laktariją galima supainioti su ąžuolo laktariu (Lactarius zonarius), kuris išsiskiria tuo, kad ant rusvos skrybėlės yra koncentrinės zonos.
Virimo metodai. Pilka rožinė milksa, remiantis užsienio literatūra, laikoma nuodinga. Šalies literatūroje jie laikomi mažai vertingais dėl stipraus kvapo ir sąlygiškai tinkami vartoti po perdirbimo.
Sąlyginai valgomas dėl labai deginančio skonio.
Kamparo kamparo
Kamforo lakto (Lactorius camphoratus) vietos: lapuočių, spygliuočių ir mišrūs miškai, rūgščiame dirvožemyje, dažnai tarp samanų, dažniausiai auga grupėmis.
Sezonas: Rugsėjis – spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 3–7 cm, trapi ir minkšta, mėsinga, iš pradžių išgaubta, paskui atsikišusi ir šiek tiek prispausta per vidurį. Skiriamasis rūšies bruožas yra ryškus gumbas dangtelio centre, dažnai briaunoti kraštai ir sultinga raudonai ruda spalva.
Kojos 2–5 cm aukščio, rusvai rausvos spalvos, lygios, cilindro formos, plonos, kartais susiaurėjusios prie apačios, lygios apačioje, aksominės viršuje. Kojų spalva yra šviesesnė nei skrybėlės.
Minkštimas yra tankus, saldaus skonio. Antrasis skiriamasis rūšies bruožas yra kamparo kvapas minkštime, kuris dažnai lyginamas su susmulkintos koldės kvapu. Pjaustant minkštimas išskiria baltas, saldus, sultingas sultis, bet su aštriu poskoniu, nekeičiančiu spalvos ore.
Plokštės yra labai dažnos, rausvai rudos, plačios, milteliniu paviršiumi, besileidžiančios išilgai kojos. Sporos yra kreminės baltos, elipsės formos.
Nepastovumas. Kojų ir skrybėlių spalva skiriasi nuo rausvai rudos iki tamsiai rudos ir rudos spalvos. Plokštelės gali būti ochros arba rausvos spalvos. Plaušiena gali būti rūdžių spalvos.
Panašumas su kitomis rūšimis. Kamparo kamparo yra panašus į raudonukė (Lactarius subdulcis), kuris taip pat turi rausvai rudą skrybėlę, tačiau neturi stipraus kamparo kvapo.
Virimo metodai: druskos po mirkymo ar užvirimo.
Valgomieji, 4 kategorija.
Kokosų pienas
Kokso pieno lakto (Lactorius glyciosmus) buveinė: lapuočių ir mišrūs miškai su beržais, auga pavieniui arba mažomis grupėmis.
Sezonas: Rugsėjis – spalis.
Skrybėlės skersmuo yra 3–7 cm, trapi ir minkšta, mėsinga, iš pradžių išgaubta, paskui atsikišusi ir šiek tiek prispausta per vidurį. Skiriamasis rūšies bruožas yra pilka ochros skrybėlė su šviesesniais plonais kraštais.
Koja 3–8 cm aukščio, 5–12 mm storio, cilindro formos, lygi, šiek tiek lengvesnė už skrybėlę.
Minkštimas yra baltas, tankus, su kokoso kvapu, pieniškos sultys nekeičia spalvos ore.
Plokštės yra dažnos, šviesios grietinėlės su rausvu atspalviu, šiek tiek nusileisdamos prie kojos.
Nepastovumas. Skrybėlės spalva skiriasi nuo ochros pilkos iki taupe.
Panašumas su kitomis rūšimis. Kokosų pienas yra panašus į alyvinį lactarius (Lactarius violascens), kuriam būdinga pilkšvai ruda spalva su šviesiai rausvomis dėmėmis.
Virimo metodai: druskos po mirkymo ar užvirimo.
Valgomieji, 4 kategorija.
Pienas yra drėgnas arba alyvinės pilkos spalvos
Šlapiojo laktarijaus (Lactarius uvidus) buveinė: lapuočių miškai su beržais ir alksniais drėgnose vietose. Jie auga grupėmis arba atskirai.
Sezonas: Liepa – rugsėjis.
Kepurės skersmuo yra 4–9 cm, kartais iki 12 cm, pirmiausia išgaubta su briauna žemyn, tada atsikišusi, prislėgta, lygi. Skiriamasis rūšies bruožas yra labai lipni, blizganti ir blizganti kepuraitė, gelsvai ruda, gelsvai ruda, kartais su mažomis rusvomis dėmėmis ir silpnai išsiskiriančiomis koncentrinėmis zonomis.
Koja 4–7 cm ilgio, 7–15 mm storio, gelsva dėme.
Minkštimas yra tankus, balkšvas, ore esančios baltos pieno sultys įgauna purpurinį atspalvį.
Panašumas su kitomis rūšimis. Šlapias pieniškas pienelis spalvų ir formos atspalvių panašus į baltąjį laktarijų (Lactrius musteus), tačiau neturi blizgios ir blizgios skrybėlės, tačiau yra sausas ir nuobodu.
Virimo metodai: druskos arba marinavimo po mirkymo 2-3 dienas arba virimo.
Valgomieji, 4 kategorija.
Čia galite pamatyti lactarius grybų nuotrauką, kurios aprašymas pateiktas šiame puslapyje:
