Kaip kvepia valgomieji šermukšniai?

Gretose yra apie 2500 rūšių, sudarančių didelę šeimą, įskaitant valgomuosius, sąlygiškai valgomus, nevalgomus ir nuodingus grybus. Šie vaisiniai augalai auga mišriuose arba spygliuočių miškuose, pirmenybę teikia smėlingam arba priemolio dirvožemiui. Grybų skynimo pikas būna rugpjūčio pabaigoje ir trunka iki spalio vidurio. Paprastai valgomų eilučių kvapas yra malonus ir švelnus, primenantis kvepalus. Iš jų galite gaminti bet kurį patiekalą, taip pat pasiruošti žiemai: marinuoti, pakepinti arba įberti druskos.

Purpurinių ir baltų eilių kvapas kepant

Kaip kvepia „rowovka“, priklausys nuo rūšies: ji valgoma ar ne. Atminkite, kad dauguma šių vaisinių kūnų vis dar turi specifinį patiekalų kvapą ir karštą skonį. Kai kurie eilės grybai net kvepia dulkėmis ar skalbinių muilu.

Pavyzdžiui, violetinių linija, laikoma sąlygiškai valgomu grybu, kvepia kvepalais. Po ilgo mirkymo 2-3 dienas jis turėtų būti virinamas 30 minučių pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Tik po to purus raudonojo irklavimo kvapas išnyksta, jį galima marinuoti, sūdyti ar kepti.

Šis irklavimas auga bet kuriame miške, tačiau vengiama vietų, kuriose yra daug drėgmės. Violetinė eilė panaši į voratinklio violetinę - nuodingą grybą. Tai niekada neturėtų būti valgoma, nes grybas yra labai toksiškas. Skiriamasis voratinklio bruožas yra skrybėlė, uždengta voratinkliais.

Kita eilių rūšis, turinti dulkių kvapą, yra baltoji šermukšnė. Būdamas nuodingas grybas, jis turi ne tik nemalonų kvapą, bet ir kartaus skonio. Patyrę grybų rinkėjai visada apeina šią eilę, nors ji maskuojasi kaip pievagrybis ar jaunas baltas grybas. Jei nupjausite, aštrus dulkių kvapas iškart leidžia suprasti, koks tai grybas. Balta eilė auga mažomis grupėmis arba atskirai. Jo galima rasti ne tik tankiuose miškuose, kuriuose vyrauja beržynai, bet ir parkų vietose, giraites ar pievas. Kai kurie grybų rinkėjai tvirtina, kad balta eilė pertraukos metu kvepia dujomis ar skalbinių muilu. Jauni šio nuodingo grybelio egzemplioriai turi silpnesnį kvapą nei subrendę atstovai. Net po ilgo mirkymo ir virimo baltojo irklavimo kvapas neišnyksta. Bet šis procesas nėra būtinas, nes grybas yra nuodingas.

Eilių skonio kokybė

Skonio atžvilgiu valgomieji ir sąlygiškai valgomieji praktiškai nesiskiria nuo kitų grybų, kuriuos galima valgyti. Tačiau daugelis grybų rinkėjų, ypač pradedantieji, bijo jų kolekcionuoti, nes visi irkluotojai turi įdomią ryškią ar blyškią spalvą, kuri būdinga kai kuriems melagingiems dviviečiams ir net grabatams. Štai kodėl labai svarbu mokėti atskirti valgomuosius eilių tipus.

Nepamirškite pagrindinės grybų rinkėjo taisyklės: „Nežinote - neimkite!“. Surinkite tik tas grybų rūšis, kuriose esate tikras. Ir jei kyla net menkiausia abejonė, geriau atsisakyti idėjos grybus dėti į krepšelį. Be to, eilių stovų kvapas sako daug: jei nemalonus, turi miltelių ar dulkių kvapą - nuodingą grybą.