Sąlyginai valgomi melžėjai: nuotrauka ir aprašymas

Mlecnik yra sąlygiškai valgomas Russula šeimos grybas. Pieno pievagrybiai dėl savo vaisiaus kūno pažeidimo turi indą, kuriame yra pieno sulčių, minkštime. Senesniuose bandiniuose ir sausu metų laiku pieno sultys išdžiūsta ir jų gali nebūti.

Žemiau rasite nuotrauką ir grybelio aprašymą, įvairių rūšių laktarijus (išblukusius, paprastus, oranžinius, rudus, rusvus, hygrophoroid, aštrus, oranžinius ir apsinuoginusius).

Paprastasis lactarius grybas ir jo nuotrauka

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Paprastojo laktarijaus (Lactarius trivialis) kepurė (skersmuo 5–22 cm): blizga net sausu oru, tamsiais žiedais. Jis keičia spalvą ir formą priklausomai nuo grybelio amžiaus: jaunuose grybuose jis yra tamsus ir melsvas, gana išgaubtas; senosios yra alyvinės ir rudos spalvos, o vėliau ochros arba geltonos, plokštesnės ir net prislėgtos. Tankūs, galbūt su mažais taškeliais. Briaunos yra banguotos, išlenktos, dažnai apvyniotos į vidų.

Koja (aukštis 4-10 cm): šviesiai pilka arba šviesiai ochra, cilindro formos, kartais patinusi, bet visada tuščiavidurė. Šiek tiek gleivingas ir lipnus.

Atkreipkite dėmesį į paprastojo laktarijaus nuotrauką: jos plokštelės yra dažnos, plonos (kartais plačios), dažniausiai geltonos arba kreminės spalvos, su rūdytomis dėmėmis.

Plaušiena: storas ir trapus. Dažniausiai balta, bet po pačia oda rusva, o apačioje raudona. Pieno sultys yra labai karčios, sąveikaudamos su oru jos keičia spalvą į geltoną arba šiek tiek žalsvą. Jis turi savitą žuvies kvapą.

Dviviečiai: nėra.

Auginant: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Kur galiu rasti: visų rūšių miškų drėgnose vietose ir žemumose, dažniausiai prie pušų, eglių ir beržų. Slėpimas tankiose žolėse ar samanose. Paprastas pienininkas nebijo vabzdžių kenkėjų.

Valgymas: švieži arba sūdyti, prieš tai mirkant, kad būtų išvengta kartumo. Kepant maistą spalva pasikeičia į ryškiai geltoną arba oranžinę. Tai labai populiaru ruošiant iš Suomijos šeimininkių.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: gliaudynas, alksnis, tuščiaviduris, geltonas tuščiaviduris, geltonas vienkartinis.

Pieniškas išblukęs: nuotrauka ir aplikacija

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Išblukusio pieno (Lactarius vietus) kepurė (4-9 cm skersmens): pilka, alyvinė, alyvinė arba pilkai ruda, ilgainiui išblukina iki baltos arba pilkšvos spalvos. Šiek tiek išgaubta arba ištiesta. Centras yra šiek tiek įdubęs, bet su mažu gumburėliu ir paprastai tamsesnis už kraštus, apvyniotus į vidų. Paviršius dažnai būna nelygus. Lipni ir drėgna liesti, lipniomis šakelėmis ar lapais.

Kaip matyti nuotraukoje, pienelis išblukęs turi lygią, kartais šiek tiek išlenktą koją. Jos aukštis 5–9 cm, spalva balta arba šviesiai ruda, šviesesnė už skrybėlę. Forma yra cilindro formos.

Įrašai: plonas, siauras ir labai dažnas. Spalva yra kreminė arba ochra, spaudimo vietoje pilka.

Plaušiena: balta arba pilka, su kaustinėmis pieno sultimis. Plonas, labai trapus.

Dviviečiai: nėra.

Auginant: nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.

Kur galiu rasti: lapuočių ir mišriuose miškuose, ypač dažnai prie beržų. Pirmenybė teikiama drėgnoms ir pelkėtoms vietoms.

Išblukusio pieno naudojimas virimui yra ribotas - kadangi grybo minkštimas yra labai plonas, jis nėra labai populiarus. Tik didžiausi egzemplioriai yra sūdyti ir marinuoti.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: laktarijus vangus, pelkės gerklė.

Valgomasis grybas rudai rusvas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Ruda Lactarius skrybėlė (Lactarius fuliginosus) (skersmuo 5–12 cm): rudas arba tamsus šokoladas, trapus, keičia formą iš išgaubto į stipriai prislėgtą. Briaunos paprastai yra sulankstytos. Iki lytėjimo aksominis.

Koja (aukštis 5–11 cm): balta arba šviesiai ruda, bet pačiame dugne visada balta. Cilindrinė, aksominė liečiant.

Įrašai: dažnas, turi rausvą ar purų atspalvį.

Plaušiena: trapi ir balkšva, pjūvio metu ir sąveikaujant su oru, ji tampa rausva. Jis turi aštrų, bet ne kartaus skonio, šviežiai supjaustytas grybas turi savitą vaisių aromatą.

Dviviečiai: rudasis laktarijus (Lactarius lignyotus), turintis tamsesnę kepurę ir ilgesnę koją.

Auginant: nuo liepos pradžios iki rugsėjo vidurio Europos miškuose.

Kur galiu rasti: lapuočių miškuose prie ąžuolų ir bukų.

"Brownie" yra laikomas valgomu grybu dėl to, kad jis valgomas dažniau nei kitos rūšys. Šis grybas džiovinamas ir sūdomas, tačiau tik po kruopštaus terminio apdorojimo. Rusijoje tai yra tradicinis marinatų komponentas, o Vakarų Europos gyventojai mano, kad tai netinkama vartoti.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: laktiferis yra juodas, lactiferis yra tamsiai rudas.

Rudasis lactarius grybas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Ruda laktarijaus (Lactarius lignyotus) kepurė (skersmuo 3–9 cm): tamsiai kaštoninė arba juodai ruda. Jaunuose grybuose jis yra išgaubtas, dažnai centre yra mažas gumbas. Laikui bėgant, jis tampa suglebęs, o vėliau prislėgtas. Aksominis liesti, retkarčiais su nedideliu kiekiu raukšlių. Kraštai visada banguoti ir šiek tiek pūsti.

Koja (aukštis 4-10 cm): kietas ir tvirtas, cilindro formos, dažnai tos pačios spalvos su skrybėle arba šiek tiek lengvesnis. Iki lytėjimo aksominis.

Įrašai: platus, tvirtai pritvirtintas prie skrybėlės. Paprastai balti, seni grybai būna šiek tiek gelsvi, paspaudę įgauna aiškų rausvą atspalvį.

Plaušiena: baltos arba šviesiai geltonos spalvos, pjūvis įgauna rausvą atspalvį. Pieno sultys yra vandeningos ir neerzinančios. Ryškaus kvapo ir skonio nėra, nors beveik visi giminingi grybai turi malonų aromatą.

Dviviečiai: laktarai yra dervingi juodi (Lactarius picinus) ir rusvi (Lactarius fuliginosus). Tačiau dervingą juodą spalvą galima atskirti ypač kaustinėmis pieno sultimis ir šviesesne kojų spalva, o rusvai auga išskirtinai lapuočių miškuose.

Auginant: nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos vidutinio klimato Eurazijos žemyno šalyse ir Rusijos Azijos dalyje.

Kur galiu rasti: rudąjį laktarijų galima rasti rūgščiuose spygliuočių miškų dirvožemiuose.

Valgymas: tik skrybėlės (kojos labai kietos), kurios paprastai būna sūdytos ar marinuotos.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: Mavrogolovy krūtinė, medinis laktarijus.

Valgomasis grybo pientraukis (Lactarius hygrophoroides)

Kategorija: valgomieji.

Skrybėlė (skersmuo 4-10 cm): dažniausiai rudas, kartais rudas arba rausvas atspalvis. Jaunuose grybuose jis yra šiek tiek išgaubtas arba plokščias, o vyresniuose - šiek tiek prislėgtas. Sausas liesti.

Hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides) koja (aukštis 3-8 cm): tankus, šiek tiek lengvesnis už skrybėlę.

Įrašai: besileidžianti ir reta, balta arba šviesiai kreminė spalva.

Plaušiena: labai trapus, baltas, su baltomis pieno sultimis.

Dviviečiai: raudonai ruda krūtinė (Lactarius volemus), kurioje, priešingai nei hygrophoroid, pieniškos sultys keičia spalvą nuo baltos iki rusvos.

Auginant: nuo birželio pabaigos iki spalio vidurio vidutinio klimato Eurazijos žemyne.

Kur galiu rasti: Higroforoidą švelnesnį galima rasti tik lapuočių miškuose, dažniausiai prie ąžuolų.

Valgymas: kepti, sūdyti ir marinuoti.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Lactarius grybas dega pieniškas (Lactarius pyrogalus)

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Skrybėlė (4-7 cm skersmens): nuo minkštimo iki alyvuogių ar grietinėlės spalvos. Jauni grybai, apvalūs su ryškia viršūne, subrendę - įgaubti šiek tiek banguotais kraštais. Jis yra padengtas gleivėmis, kurių kiekis žymiai padidėja esant drėgnam orui ir po lietaus.

Koja (aukštis 3–7 cm): spalvos, panašios į skrybėlę, tankios ir šiek tiek susiaurėjusios. Seni grybai gali būti visiškai tuščiaviduriai.

Įrašai: šviesiai geltona, reta ir stora.

Plaušiena: tankus, balkšvas arba šviesiai pilkas. Suskilęs skleidžia labai malonų grybų kvapą. Skonis dega, todėl grybas gavo savo pavadinimą.

Pieno pieninio (Lactarius pyrogalus) dvigubai: plikasis (Lactarius vietus), skroblas (Lactarius circellatus), neutralus (Lactarius quietus) ir ūmus (Lactarius acris). Išblukusį galima atskirti pagal purpurinį skrybėlės atspalvį ir šalia esantį medį (augantį po beržais), o skroblas auga išskirtinai po skrobliais. Neutralus pienelis turi aštrų kvapą ir tamsesnę spalvą. Esant ūmioms, pieno sultims, ore pučiant, o deginančio raudonojo laktarijaus sultys yra baltos arba šviesiai geltonos ir netamsėja.

Pieniškas pieniškas pienas auga nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios daugelyje Europos ir Azijos šalių.

Kur galiu rasti: lapuočių miškuose, dažniausiai šalia lazdyno ar tankių krūmų. Pirmenybė teikiama lengviems miško plotams. Niekada nerasite degančio pieno pieno tamsiose ir drėgnose žemumose.

Valgymas: tik sūdytoje formoje.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: deginantis laktarijus, sodo laktarijus.

Oranžinis lactarius grybas ir jo nuotrauka

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Oranžinio laktarijaus (Lactarius mitissimus) kepurė (skersmuo 4–12 cm): paprastai oranžinis arba sočiųjų abrikosų, labai plonas. Jaunuose grybuose jis yra šiek tiek išgaubtas arba plokščias, laikui bėgant keičiasi į piltuvo formą.

Koja (aukštis 3–11 cm): cilindro formos, vienos spalvos su skrybėle. Jaunuose grybuose jis yra tankus, su laiku dažnai tampa tuščiaviduris.

Įrašai: nėra labai dažnas, kreminės spalvos.

Jei atidžiai pažvelgsite į oranžinio laktarijaus nuotrauką, ant jo plokštelių galite pamatyti ryškiai raudonas dėmeles.

Plaušiena: tankus, paprastai šviesiai oranžinis. Jis neturi ryškaus kvapo ir skonio.

Dviviečiai: jaunasis laktarijus yra rusvas (Lactarius fuliginosus), tačiau jis turi tamsesnę skrybėlės spalvą ir ilgą koją.

Auginant: nuo liepos vidurio iki spalio pradžios vidutinio klimato šalyse Eurazijos žemyne.

Kur galiu rasti: pienišką pelėsį pelėsiai renka įvairių rūšių miškuose, dažniausiai šalia ąžuolų, eglių ir beržų. Jis gali būti palaidotas labai giliai samanų pakratose.

Valgymas: paprastai sūdytos arba marinuotos.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: laktaras nėra paprastas.

Sąlyginai valgomas grybas lactarius yra apsnigtas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Nejudančio laktarijaus (Lactarius tabidus) (3-7 cm skersmens) skrybėlė: raudona, oranžinė arba plytinė. Jaunuose grybuose jis yra išgaubtas, o centre yra nedidelis gumbas, subrendusiuose - atviras ar net šiek tiek prislėgtas.

Koja (aukštis 2–6 cm): tos pačios spalvos ar šiek tiek lengvesnė už skrybėlę.

Atkreipkite dėmesį į lactarius grybelio nuotrauką jauname amžiuje - jų kojos yra šiek tiek laisvos, laikui bėgant tampa visiškai tuščios.

Įrašai: gana reta, tos pačios spalvos su skrybėle, bet šiek tiek lengvesnė.

Plaušiena: baltas arba šiek tiek gelsvas, salojaus skonio. Pieno sultys taip pat yra baltos, tačiau džiovinant jos pastebimai tamsėja.

Dviviečiai: raudonukė (Lactarius subdulcis), kurios pieniškos sultys nekeičia spalvos.

Auginant: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pradžios.

Kur galiu rasti: grybų apsvaigę grybai randami drėgnose lapuočių ir mišrių miškų vietose.

Valgymas: tik kepti.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: švelnus pienininkas.