Ką galima padaryti su dideliais šafrano grybais: namų receptai

Paprastai grybų rinkėjai mieliau renka mažus ir stiprius grybų pavyzdžius miške, kad marinuotų ir marinuotų juos žiemai. Tačiau toks noras ne visada sutampa su galimybėmis. Kartais namo galima atsinešti tik didelius vaisinius kūnus. Tačiau tai nepakenčia „tylios medžioklės“ mėgėjų, nes namuose galima naudoti net didelius šafrano grybus.

Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad dideli grybai turi būti stiprūs ir nepažeisti, kad juos būtų galima apdoroti. Be to, grybai turėtų būti renkami tik ekologiškai švariose vietose, nes iš jų kaupiasi sunkiųjų metalų radiacija ir druskos. Todėl kuo senesnis grybas, tuo daugiau kenksmingų medžiagų jis įsisavina. Taip pat svarbu kruopščiai išvalyti gaminį, pamirkyti ir užvirinti. Jei buvo laikomasi aukščiau pateiktų rekomendacijų, tada negalima bijoti savo sveikatos ir nuskinti didelius vaisius.

Ką gaminti iš didelių šafrano pieno grybų, kad juos būtų galima įsigyti žiemai?

Kaip sūdyti didelius grybus žiemai šaltu būdu: didelių grybų sūdymo receptas

Daugelis patyrusių grybų rinkėjų niekada nepraeis pro didelius vaisinius kūnus miške, nes jiems visada bus „darbas“ papuošti kasdienį ir šventinį stalą. Jei mes kalbėsime apie šaltų druskos metodą dideliems grybams, tada tai nėra išankstinio virimo nebuvimas.

• 3 kg didelių grybų;
• 150 g stalo druskos;
• 2 šaukštai. l džiovinti krapai;
• 5 lauro lapai;
• Serbentų lapai;
• 20–30 žirnių juodųjų pipirų.

Kaip sūdyti didelius grybus šaltu būdu?

1. Kadangi šaltasis metodas apima sūdytų vaisių kūnų sūdymą, šiuo atveju mes naudosime mirkymą ir blanširavimą.
2. Mes išvalome grybus nuo šiukšlių ir prilipusių nešvarumų, nupjauname kojas ir užpildome parūgštintu vandeniu. Už 1 litrą vandens įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties, tai padės išsaugoti natūralią vaisiaus kūno spalvą.
3. Po 2-3 valandų grybus sudedame į kiaurasamtį ir nuleidžiame juos į verdantį vandenį, kad blanširuotume 3–4 minutes.
4. Mes nuplauname vandenyje ir paliekame nutekėti iš skysčio pertekliaus.
5. Į paruoštus patiekalus mes įklijuojame grynų serbentų lapus, ant viršaus užpilame druskos sluoksnį, apie 40–50 g.
6. Įpilkite 1-2 lauro lapų, 0,5 šaukšto. l krapai, 7-10 žirnių juodųjų pipirų.
7. Grybų sluoksnį paskirstome dangteliais žemyn, o po to pakartokite druskos ir prieskonių klojimo procedūrą, aprašytą ankstesniuose žingsniuose.
8. Mes uždengiame sluoksniais išdėstytą ruošinį keliais serbentų lapais, uždarykite jį tinkamu dangčiu ir bet kuria kita plokštuma.
9. Mes sukuriame priespaudą, sukurdami grybams skirtą presą ir išvedame į vėsią vietą.
10. Po 3–4 dienų atidarykite dangtį ir stebėkite, kaip išsiskyrė sultys. To turėtų pakakti, kad grybai būtų visiškai uždengti.
11. Po dar 10–12 dienų galite patikrinti apetitą pasirengimui, o paskui papuošti stalą.

Kaip marinuoti didelius grybus karštu būdu

Karštas sūdymas yra vienas iš tinkamiausių miško produktų perdirbimo būdų.

Kai kurios namų šeimininkės domisi, ar išvis įmanoma pasūdyti didelius grybus. Taip, gali, ir tai daroma labai paprastai.

• 5 kg grybų;
• 200 g druskos;
• 40–50 kruopų saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;
• 4-5 pumpurų gvazdikėlių ir lauro lapų;
• 3 šaukštai. l garstyčių sėklos;
• Krienų lapai;
• 2 ryšulėliai šviežių krapų.

Kaip pasūdyti didelius grybus karštu būdu?

>

Ką gaminti iš didelių šafrano grybų ateičiai: pikantiškas užkandis su česnaku

Kaip dar galima pasūdyti didelius grybus žiemai? Pavyzdžiui, sūdydami galite pridėti česnako pagal skonį, kurio dėka užkandis taps pikantiškas ir salotas, kuris vyrams tikrai patiks.

• 4 kg grybų;
• 160–180 g druskos (ne joduota);
• 10–15 skiltelių česnako;
• Vyšnių ir (arba) ąžuolo lapai;
• 35–40 žirnių juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis koriandro branduoliai.

Kaip marinuoti didelius grybus su česnakais?

1. Supjaustykite nuluptus vaisių kūnus dideliais gabalėliais ir virkite 10-15 minučių.
2. Po procedūros leiskite nutekėti, kuriam laikui pereinant į kiaurasamtį.
3. Į stiklinius indelius ar kitus (nemetalinius) indus sudėkite vyšnių ir (arba) ąžuolo lapus, nuplautus soda.
4. Atskirame inde sumaišykite virtus grybus, druską, kalendrą, pipirus ir česnaką, supjaustytą skiltelėmis.
5. Tada masę perkelkite ant šviežių lapų „pagalvės“ stiklainiuose.
6. Gerai prispauskite rankomis, užklijuokite servetėle ir uždėkite krovinį.
7. Nuneškite į rūsį ir po kelių dienų patikrinkite, ar užkandis yra paruoštas.

Populiarus marinuotų šafrano grybų žiemos receptas

Ką dar galite paruošti iš didelių grybų žiemai? Pavyzdžiui, marinavimas laikomas ne mažiau populiariu perdirbimo būdu.

• 2 kg didelių šafrano grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 750 ml vandens;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 5-6 str. l 9% acto;
• 3 džiovintų gvazdikėlių pumpurų;
• 5 lauro lapai;
• 15-20 žirnių juodųjų pipirų.

Marinuotų šafrano grybų žiemos receptas yra padalintas į etapus.

Išgrynintas ir mirkomas 2 valandas, pagrindinis produktas yra panardinamas į vandenį, nurodytą recepte. Anksčiau kiekvieną egzempliorių geriausia supjaustyti į dideles dalis.

Įpilkite druskos, cukraus, gvazdikėlių, lauro lapelių ir maišykite, kol ištirps 1 ir 2 ingredientų kristalai.

Virinama 10 minučių ir įpilama acto, virkite dar porą minučių.

Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite visus marinuotais grybais. Perkeldami grybus, geriau pašalinti lauro lapą.

Uždarykite nailono dangčiais ir leiskite atvėsti, įvynioti į šiltą antklodę.

Nuneškite į rūsį, tačiau galite palikti laikyti šaldytuve.

Ką dar virti iš didžiųjų šafrano grybų: grybų ikrų receptas

Ką gali padaryti su dideliais šafrano grybais, žino visos namų šeimininkės. Taigi, grybų ikrai yra vienas iš geriausių variantų perdirbant didelius ir nelabai gražius vaisinių kūnų egzempliorius.

• 1 kg grybų;
• 300 g svogūnų;
• 2 šaukštelių 9% acto;
• Augalinis aliejus;
• Druska, pipirai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, ką gaminti iš didelių šafrano grybų.

1. Virkite vaisių kūnus 5 minutes ir leiskite jiems nutekėti nuo skysčių pertekliaus, perkeldami juos į kiaurasamtį ar vielos stovą.
2. 1 arba 2 kartus praeikite per mėsmalę, priklausomai nuo norimo grūdo dydžio.
3. Svogūnus susmulkinkite, naudodami mėsmalę, tada dėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi.
4. Apkepkite ir supilkite grybų masę, išmaišykite ir toliau kepkite 10–15 minučių.
5. Uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 20 minučių.
6. Įpilkite druskos, pipirų pagal skonį ir actą, sumaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, atidarydami dangtį.
7. Masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite kaprono dangčius.
8. Atvėsus, ruošinį išimkite į rūsį arba palikite šaldytuve. Konservacija turėtų būti ne ilgesnė kaip 4 mėnesiai, jei ilgiau, tada pakartotinai sterilizuokite skardines kartu su ruošiniais.

Dideli grybai, kepti žiemai

Šis receptas parodys, ką dar daryti su dideliais grybais.

• Šafrano pienas
• Augalinis aliejus;
• Druska

Žingsnis po žingsnio ruošiamas didelis šafranas, keptas žiemai:

1. Vaisių kūnus supjaustykite gabalėliais ir pakepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol skystis išgaruos.
2. Supilkite aliejų, kad grybas tiesiog praskristų jame.
3. Druska pagal skonį ir kepama 20 minučių atidarius dangtį.
4. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir įpilkite likusio aliejaus.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais arba apvyniokite metalą, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.