Medaus grybai su kopūstais: ruošiniai žiemai ir patiekalai kiekvienai dienai

Beveik visi mėgsta traškius ir aštrus kopūstus, ypač pridedant grybų. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir tikras naudingų mikroelementų šaltinis.

Pasirengimas žiemai iš grybų su kopūstais visada buvo laikomas vienu geidžiamiausių užkandžių ant šventinio ir kasdienio stalo. Marinuoti, sūdyti ir marinuoti kopūstai su grybais puikiai papildo mėsą, žuvį, virtas ir keptas bulves, taip pat grūdus ir makaronus.

Marinuoti ir marinuoti tradiciškai marinuoti kopūstai. Kuo baltesnės ir tankesnės kopūstų galvos, tuo daugiau cukraus jame yra. Tai reiškia, kad rauginti kopūstai pasirodys aukštesnės kokybės.

Kalbant apie medaus grybus, galite vartoti tiek šviežių, tiek šaldytų vaisių kūnus.

• Švieži grybai rūšiuojami, išmetant pažeistus ir supuvusius egzempliorius.
• Jis išvalomas iš miško šiukšlių, nuplaunamas ir virinamas sūdytame vandenyje 15 minučių.
• Po to vanduo nusausinamas, o grybai plaunami po čiaupu.
• Jie perpilami į kiaurasamtį ir leidžia nutekėti iš skysčio pertekliaus.
• Nereikia pjaustyti grybų, geriau iš karto pasirinkti mažas ir nesmulkintas kopijas, jie idealiai atrodys užkandyje.
• Šaldyti grybai turėtų būti iš anksto atšildyti, o tada virti, jei jie iš pradžių buvo paruošti neapdoroti.

Taip pat galite kepti kopūstus su medaus grybais orkaitėje arba tiesiog kepti juos keptuvėje, pateikdami skanius pietus ar vakarienę savo šeimai.

Klasikiniai kopūstai su grybais, marinuoti žiemai

Klasikiniai rauginti kopūstai su medaus grybais yra vienas mėgstamiausių rusiškų užkandžių, patogu organizuoti bet kokią šventę, nesvarbu, ar tai atostogos, ar tradicinė šeimos vakarienė. Be kopūstų ir grybų, jums reikės dar kelių paprastų ingredientų.

• 1,5 kg baltųjų kopūstų;
• 0,5 kg medaus grybų;
• 2 didelės morkos;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 2–3 šaukšteliai kmynų sėklos.

Rauginti kopūstai su medaus grybais pagal klasikinį receptą vyksta keliais etapais.

Rauginti kopūstai su medaus grybais ir spanguolėmis

Mažai kaloringi, sultingi ir neįtikėtinai skanūs kopūstai, žiemai marinuoti su medaus grybais ir spanguolėmis, taps vienais populiariausių gaminant namus.

Šeimininkės mielai rašo šį receptą savo kulinarijos knygoje. Rauginti kopūstai, grybai ir spanguolės puikiai išlaiko maistines medžiagas, įskaitant didelį kiekį vitamino C.

• 1 vidutinė kopūstų galva (apie 2 kg);
• 450 g šviežių arba 300 g šaldytų medaus grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• Spanguolės pagal skonį;
• 2 morkos;
• 10-20 žirnių juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1 litras šilto virinto vandens.

Dėl pateikto žingsnis po žingsnio recepto žiemą nėra sunku virti kopūstus su medaus grybais ir spanguolėmis.

1. Po pirminio perdirbimo švieži grybai virinami, kaip aprašyta aukščiau. Jei naudojamas šaldytas produktas, atšildykite jį. Tinkamas atitirpinimas yra toks: būtina pusgaminį perkelti iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną, paliekant 7-10 valandų, o geriausia naktį.
2. Susmulkinkite kopūstą, tris morkas ant rupios trintuvės tarkos.
3. Viską sujungiame į vieną indą, sudedame grybus ir juoduosius pipirus, maišome rankomis.
4. Masę rankomis sutrinkite į paruoštus stiklinius indelius.
5. Ištirpinkite druską vandenyje ir užpildykite stiklainius būsimu užkandžiu.
6. Palikite kambario temperatūroje maždaug 3 dienas, kasdien pradurta kopūstus ilgu peiliu ar medine pagaliuku.
7. Pasibaigus nurodytam laikui, perpilkite pusę stiklinės sūrymo (iš kiekvienos skardinės) ir ištirpinkite jame cukrų.
8. Grįžkite atgal į stiklainį ir palikite kitai dienai, po to visiškai nusausinkite sūrymą.
9. Skardinės persikelia į vėsią patalpą, nesvarbu, ar tai rūsys, ar šaldytuvas.

Raugintų kopūstų su grybais ąžuolo statinėje receptas

Tai medinė statinė, kurią galima vadinti idealiu traškių ir kvapnių kopūstų patiekalu. Jei mes kalbame apie pačią medieną, tada geriausias pasirinkimas yra ąžuolas. Jame yra taninų, kurie ilgą laiką leidžia sūdyti. Rauginti kopūstai su medaus grybais ąžuolo statinėje tiesiog negali, bet patinka!

Raugintų kopūstų su grybais ąžuolo statinėje receptas yra padalintas į etapus.

1. Iš vienos mažos kopūstų galvos pašaliname lapus, nuplauname ir šiek tiek nusausiname.
2. Mes išklojame pusę lapų į paruoštą medinį indą.
3. Atskirai susmulkinkite 5 kg kopūstų, sumalkite juos druska.
4. Mes sujungiame kopūstus su grybais, lauro lapu ir morkomis, supjaustome juostelėmis.
5. Gautą masę paskleidžiame į statinės dugną, kur jau guli kopūstų lapai. Norint tinkamai išleisti orą, geriau kloti sluoksniais, sukramtyti.
6. Mes platiname antrąją kopūstų lapų pusę, ant viršaus dedame marlę, sulankstytą 2-3 sluoksniais.
7. Uždenkite švariu mediniu apskritimu ir užmaskuokite.
8. Keletą dienų palikite fermentacijai kambario temperatūroje. Proceso metu kopūstų paviršiuje gali atsirasti gleivių, jas reikia pašalinti, o marlę ir apskritimą kruopščiai nuplauti.
9. Kai pasirinktas sūrymas tampa skaidrus, statinę su raugintais kopūstais ir grybais reikia perkelti į rūsį.

Paprastas sūdytų kopūstų su medaus grybais receptas

Paprastas kopūstų su medaus grybais gaminimo receptas leis per trumpą laiką ant stalo patiekti skanų užkandį žiemai.

• 1 vidutinės šakutės kopūstų;
• 350 g virtų grybų;
• 2 paprikos;
• 1 galva česnako;
• 120 ml 6% acto ir citrinos sulčių;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 5 lauro lapai;
• 20 žirnių juodųjų pipirų.

Norėdami pasūdyti medaus grybai su kopūstais pasirodė "su sprogimu", patikrinkite žingsnis po žingsnio receptą.

1. Susmulkinkite kopūstus, pasirinkite norimą formą: šiaudeliais, kvadratais ar trikampiais.
2. Papriką iš sėklų ir supjaustytą žiedais, česnako galvą padalinkite į skilteles ir taip pat nulupkite.
3. Į vieną indą sumaišykite visas daržoves ir virtus grybus.
4. Keptuvėje su vandeniu praskieskite druska ir cukrumi, įpilkite lauro lapų, pipirų, acto ir citrinos sulčių.
5. Padėkite ant viryklės ir užvirkite.
6. Supilkite indą su daržovėmis ir grybais gautu sūrymu, uždenkite dangčiu arba apverstą plokštelę ir padėkite priespaudą. Nebūtina visiškai užpildyti masės sūrymu, patys kopūstai netrukus pradės duoti sulčių.
7. Kopūstus su grybais paliekame nakčiai, o kitą dieną priespaudą pašaliname ir dedame į šaldytuvą. Po kelių valandų užkandis yra paruoštas valgyti.
8. Galite masę sudėti į sterilizuotus indelius ir uždaryti sandarius nailoninius dangtelius. Tokį ruošinį galima laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius. vėsioje vietoje.

Grybų marinavimo su kopūstais ir obuoliais receptas

Kaip dar galima pasūdyti medaus grybus su kopūstais? Pavyzdžiui, obuoliai gali būti naudojami kaip papildomas ingredientas, kuris pagamintam užkandžiui suteiks ypatingą skonį.

• 2,5-3 kg kopūstų;
• 700 g medaus grybų;
• 2 didelės morkos;
• 3 vidutinio rūgštumo obuoliai;
• 3,5 šaukšto. l druska.

Kopūstų su medaus grybais ir obuoliais receptą paruošti labai paprasta.

1. Pirmiausia paruošiame grybus sūdymui: išvalome juos nuo šiukšlių, nupjauname sukietėjusias kojų dalis, nuplauname. Tada panardinkite į pasūdytą vandenį ir virkite 10–15 minučių.
2. Nupilame vandenį, nuplauname grybus po čiaupu, paliekame nutekėti.
3. Mes perpjauname obuolius per pusę ir pašaliname šerdį, tada supjaustome skiltelėmis.
4. Po nulupimo morkas sumalkite ant trintuvės su dideliais padalijimais.
5. Kopūstus nuplauname, kelmą nuimame ir supjaustome juostelėmis.
6. Įtrinkite rankomis su druska, sudėkite morkas, išmaišykite.
7. Paruoštose talpyklose, nesvarbu, ar tai stiklainiai, ar keptuvė, ar medinė statinė, kopūstus išdėstykite sluoksniais, pakaitomis su obuoliais ir grybais.
8. Mes paliekame jį 3-4 dienas, nepamirštant išleisti dujų, susidariusių dėl fermentacijos 1-2 kartus per dieną. Norėdami tai padaryti, permeskite masę į indą ilgu peiliu ar medine lazda iki dugno. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į suformuoto sūrymo buvimą, jo turėtų pakakti, kad jis visiškai uždengtų ruošinį. Jei reikia, užpildykite trūkstamą kiekį paprastu virintu vandeniu.
9. Kai sūrymas tampa skaidrus, jūs turėtumėte paskirstyti ruošinį sterilizuotuose bankuose, uždaryti dangčius ir perkelti į rūsį.

Kaip pasūdyti pievagrybius su kopūstais ir žaliais pomidorais

Originalus rusiškų užkandžių receptas bet kuriai šventei - sūdyti kopūstai su grybais, medaus grybais ir pomidorais!

Labai naudinga patiekti su stipriaisiais gėrimais, taip pat prie pagrindinių patiekalų.

• 1 galva vidutinio dydžio kopūstų;
• 300 g medaus grybų (virti);
• 2 vidutiniai žali pomidorai;
• 2 žaliosios paprikos;
• Pagal 1 valg. l druska ir cukrus;
• 5-6 str. l išgrynintas vanduo;
• 100 ml bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip sūdyti kopūstus su medaus grybais ir žaliais pomidorais?

1. Kopūstą susmulkinkite, nulupkite grūdus ir supjaustykite juostelėmis, pomidorus supjaustykite kubeliais.
2. Viską kartu (įskaitant virtus pievagrybius) sudėkite į vieną ar du stiklinius indelius.
3. Uždenkite audiniu, padėkite krovinį ir pastatykite apie 12 valandų.
4. Užvirkite vandenį ir jame ištirpinkite druską, cukrų bei maltus juodus pipirus.
5. Kopūstus užpilkite gautu sūrymu, ant viršaus užpilkite šilto augalinio aliejaus.
6. Uždenkite ir perkelkite į vėsią vietą.

Kaip sūdyti medaus grybus su kopūstais ir svogūnais žiemai

Kitas būdas skaniai marinuoti kopūstus su medaus grybais žiemai - pridėti svogūnų.

• 1 maža šakutė baltųjų kopūstų;
• 500 g medaus grybų;
• 1 didelis svogūnas + 1 didelė morka;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 5 lauro lapai.

Kaip pasūdyti medaus grybus su kopūstais ir svogūnais žiemai?

1. Virkite vaisių kūnus 2 kartus 10 minučių, leiskite nutekėti.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, tris morkas sutarkuokite trintuve, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Mes sujungiame kopūstus su morkomis ir svogūnais, įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapų, sumalkite rankomis.
4. Daržoves ir grybus perpilkite į marinavimo dubenį, padarydami sluoksnius.
5. Pamerkite priespaudą 3–4 dienoms, nepamiršdami pradurti masę iki dugno.
6. Perkelkite ruošinį iš šiltos vietos į vėsią vietą - rūsį ar šaldytuvą.

Marinuotų kopūstų receptas su medaus grybais ir krienais

Marinuoti kopūstai su medaus grybais ir krienais yra vienas mėgstamiausių užkandžių iš visų. Taip pat galite jį virti iš raudonųjų kopūstų.

• 1 šakutės kopūstų, sveriančių iki 2 kg;
• 350 g grybų (virti);
• 30 g krienų šaknų, tarkuotų ant trintuvės;
• 1 šaukštelis krapų sėklos;
• 4 skiltelės česnako;
• 15 serbentų lapų;
• 1 mažas ryšelis petražolių;
• 1 litras vandens;
• Pagal 1 valg. l druska ir cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. 6% acto.

Kaip marinuoti kopūstai su medaus grybais ir krienais?

1. Pirmiausia paruoškite marinatą: leiskite vandeniui užvirti, jame ištirpinkite druską ir cukrų.
2. Užvirkite porą minučių ir įpilkite acto, išjunkite ugnį.
3. Kopūstus susmulkinkite plona šiaudeliu, sumaišykite su krapų sėklomis, krienais ir česnako skiltelėmis.
4. Stiklainių apačioje išdėstykite švarius serbentų, supjaustytų petražolių lapus.
5. Ant viršaus uždėkite kopūstus su grybais ir užpildykite marinatu.
6. Po kelių dienų užkandis gali būti dedamas ant stalo paragauti.

Kaip marinuoti kopūstai su medaus grybais ir daržovėmis

Raugintų kopūstų su medaus grybais ir daržovėmis receptą šeimininkai įvertins labai lengvai, nes lengvai paruošiami, o svečiams ir naminiams - skoniui ir kvapui.

• 1 kg kopūstų;
• 1 kg virtų grybų;
• Po 700 g svogūnų, morkų ir raudonųjų paprikų;
• 5 šaukštai. l cukraus
• 3 šaukštai. l druskos;
• 300 ml augalinio aliejaus
• 200 ml 9% acto.

1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite, svogūną ir pipirus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Įkaitiname 150 g aliejaus gilioje keptuvėje ar puode, pakepiname svogūną, morkas ir pipirus, kol suminkštės.
3. Kopūstus su grybais siunčiame į daržoves ir troškiname ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
4. Įpilkite likusio aliejaus, acto, druskos ir cukraus, sumaišykite, troškinkite 5–7 minutes.
5. Mes paskirstome masę ant sterilizuotų stiklainių ir uždarykite sandariais nailono dangteliais.
6. Po aušinimo laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Kepti kopūstai su grybais keptuvėje

Artimiausiam patiekalui galite virti keptus kopūstus su medaus grybais. Šis patiekalas puikiai papildys virtas bulves, grūdus, taip pat mėsos patiekalus.

• ½ dalies vidutinio dydžio baltųjų kopūstų;
• 400 g iš anksto virtų medaus grybų;
• 2 maži svogūnai;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• Lauro lapas;
• Druska, pipirai, bekvapis saulėgrąžų aliejus.

Virti kopūstus su grybais su grybais nėra sunku, pakanka susipažinti su atitinkamu receptu.

1. Prieš siųsdami į keptuvę, kopūstai turi būti susmulkinti. Galvą reikia pjaustyti šiaudais, naudojant aštrų peilį, specialų smulkintuvą ar trintuvą. Nepriklausomai nuo to, kokį metodą pasirinksite, pabandykite pjaustyti plonas juosteles, vengiant storų gabalėlių.
2. Toliau kepkite nedidelį kiekį aliejaus keptuvėje ir nusiųskite ten kopūstus, kepkite nuolat maišant ant stiprios ugnies.
3. Tada įpilkite poros lauro lapų, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1 valandą uždarytu dangčiu.
4. Kol troškinami kopūstai, laikas kovoti su grybais ir svogūnais. Šie 2 ingredientai supjaustomi ir kepami atskiroje keptuvėje iki minkštos.
5. Sumaišykite su troškintais kopūstais, bet pirmiausia išimkite lauro lapą.
6. Įpilama pomidorų pasta ir viskas gerai išmaišoma.
7. Palikite masę troškintis ant silpnos ugnies dar 10–15 minučių.Pabaigoje paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.

Rauginti kopūstai su medaus grybais lėtai viryklėje

Kopūstai, troškinti su medaus grybais lėtai viryklėje, namų šeimininkėms patiks dėl paruošimo paprastumo, taip pat dėl ​​nuostabaus skonio, aromato ir sotumo. Su tokiu patogiu „asistentu“ neįmanoma pavargti.

• 1 kg kopūstų (baltųjų kopūstų);
• 400 g miško grybų;
• 1 vnt. morkos ir svogūnai;
• 3 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 1 valgomasis šaukštas. (250 ml) išgryninto arba virinto vandens;
• Augalinis aliejus, druska, pipirai;
• Švieži petražolių ir krapų žalumynai.

Jei norite lėtai viryklėje virti kopūstus su medaus grybais, naudokite laipsnišką receptą.

1. Morkas ir svogūnus nulupkite, tada pjaustykite: svogūnus - kubeliais ar pusžiedžiais, morkas - ant rupios trintuvės tarka.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o paruoštus grybus supjaustykite gabalėliais.
3. Į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite grybus, svogūnus ir morkas.
4. 15 minučių padėkite virtuvės prietaisą į „kepimo“ režimą.
5. Tada atidarykite dangtį, įpilkite kopūstų ir vandens.
6. Lėtai viryklę 30 minučių nustatykite į virimo režimą.
7. Po pyptelėjimo įpilkite pomidorų pastos, druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite.
8. Uždarykite dangtį ir kepkite patiekalą „troškinimo“ režimu 40 min.
9. Prieš patiekdami, papuoškite smulkintais žalumynais.

Orkaitėje virti žiediniai kopūstai su grybais

Orkaitėje paruošti žiediniai kopūstai su grybais yra puiki galimybė paįvairinti kasdienę šeimos racioną.

• 1 žiedinių kopūstų galva;
• 400 g medaus grybų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 3 šaukštai. l grietine;
• Druska, pipirai;
• 150 g kieto sūrio;
• 2 šaukštai. augalinis aliejus (riebalų forma).

1. Kopūstus padaliname į žiedynus ir verdame 5 minutes. vandenyje su žiupsneliu citrinos rūgšties.
2. Atskirai virkite medaus grybus 15 minučių, leiskite nutekėti iš skysčio pertekliaus ir, jei reikia, supjaustykite.
3. Mes paskleidžiame formoje, suteptame aliejumi, kopūstus su grybais ir paruošime įdarą.
4. Kiaušinius sumaišykite su grietine ir tarkuotu sūriu, plakite šluotele.
5. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite ir supilkite į formą.
6. Mes siunčiame žiedinius kopūstus su medaus grybais į orkaitę, įkaitintą iki 190 °, kepame, kol virti.