Medaus grybai: nauda sveikatai ir kenkia
Žinomas mikologas Michailas Višnevskis jau seniai padarė išvadą apie medaus grybų naudą sveikatai. Anot jo, tai tikra miško „vaistinė“, prisotinanti žmogaus organizmą vitaminais ir palaikanti gerą formą. Pasirodo, medaus grybai vertinami ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje. Šių vaisinių kūnų pagalba gydoma daugybė sunkių ligų.
Apie medaus grybus šiandien žinoma daug informacijos. Šie grybai labai vertinami tarp grybų rinkėjų, nes jų augimo pobūdis yra unikalus. Faktas yra tas, kad daugiausia medaus grybai auga ant kelmų, supuvusių medžių ir nukritusių šakų. Jie labai mėgsta miškų naikinimą, todėl „tylios medžioklės“ mėgėjai tiksliai žino, kur jų ieškoti. Be to, medaus grybai netoleruoja vienatvės ir užauga ištisomis šeimomis. Sutikti šiuos grybus jūsų kelyje yra tikra sėkmė, nes iš vienos mažos vietos galite nuskinti gerą derlių. Daugiau grybų yra universali: jie ruošia įvairius patiekalus ir ruošia žiemą.
Daugelis žmonių, vėl sužinoję apie grybų naudą, iškart užsidega noru eiti į mišką grybauti. Bet turiu pasakyti, kad šių grybų skonio savybės labai neatsilieka, nes juos valgyti yra vienas malonumas. Tačiau su medaus grybais, kaip ir su visais kitais grybais, reikia būti atsargiems, nes kartu su vitaminais jie taip pat gali pakenkti. Iš šio straipsnio jūs išsamiai sužinosite apie grybų naudą ir žalą.
Turinys
Kuo laukinių grybų grybai teikia naudos žmogaus organizmui?
Kaip jau minėta, norint įvertinti visišką grybų naudą žmogaus organizmui, būtina susipažinti su jų biochemine sudėtimi. Kaip ir visi kiti valgomi grybai, medaus grybuose yra 90% vandens ir baltymų, o tai yra labai naudinga. Likę 10% yra vitaminai, amino rūgštys ir mineralai. Tačiau net ir šio nedidelio procento pakanka, kad būtų galima teigiamai paveikti kūną ir palaikyti gerą formą. Be to, medaus grybai yra plačiai naudojami medicinos srityje.
Taigi, kokią naudą grybai atneša žmogaus organizmui, ir kodėl jie tokie populiarūs? Pirma, tyrimai parodė, kad šiuose grybuose yra daug B grupės vitaminų, taip pat C, E ir PP. Be to, juose yra daug žmogaus organizmui svarbių mikroelementų: magnio, cinko, vario, natrio geležies, kalcio, kalio ir fosforo. Turiu pasakyti, kad dėl kalcio ir fosforo medaus agarumas lygus žuvims, taip pat kitoms jūros gėrybėms.Taigi vegetarai labiau mėgsta valgyti tik šiuos vaisius. Medaus grybams taip pat priklauso cukrus, skaidulos ir pelenai.
Kitas medaus grybų privalumas yra mažas kalorijų kiekis. 100 g šviežio produkto yra tik 22 kalorijos. Šiuo atžvilgiu medaus grybai dažnai naudojami laikantis dietų ir nevalgius. Daugelis dietologų rekomenduoja šiuos grybus įtraukti į dienos racioną daugumai savo pacientų. Iš tiesų, medaus grybai yra baltymų ir kitų vitaminų šaltinis, o dėl mažo kaloringumo organizmas nėra perkrautas medžiagų pertekliumi.
Rudens beržo grybų nauda ir žala
Populiariausi atstovai tarp šių vaisinių kūnų yra rudens grybai, kurių naudą ir žalą mes dabar apsvarstysime. Nors reikėtų pažymėti, kad visų rūšių valgomieji grybai turi beveik tas pačias naudingas savybes. Tarp rudens atstovų medaus grybai dažniausiai auga augančiuose ant lapuočių medžių, ypač ant beržo, drebulės, akacijos, ąžuolo ir kt. Iš viso rudeniniai grybai gali įsikurti daugiau nei 200 rūšių medžiuose ir krūmuose. Didžiausias šių grybų derlingumas būna rugsėjo mėnesį, dažniausiai juos galima aptikti ant beržo kelmų.
Liaudyje tokie grybai vadinami „beržais“. Taip pat žinoma daug informacijos apie beržo grybų naudą ir žalą. Taigi tik 100 g šio produkto sugeba patenkinti kasdienį žmogaus poreikį būtiniems mikroelementams. Varis, cinkas, magnis ir geležis, kurie yra medaus grybų dalis, teigiamai veikia kraujo formavimo procesus. Štai kodėl gydytojai, sergantys mažakraujyste, dažnai rekomenduoja valgyti patiekalus iš šių vaisinių kūnų. Kaip matote, medaus grybai yra labai vertinami ne tik ant gurmanų stalo, bet ir medicinoje. Taigi, reguliariai vartojant juos maiste, pakyla hemoglobino lygis ir normalizuojasi skydliaukė.
Karališkųjų ir žieminių grybų (flammulino) nauda ir žala vyrams
Karališkieji grybai ar auksiniai dribsniai suteikia panašios naudos. Nors išvaizda jie šiek tiek skiriasi nuo įprastų grybų, visoms valgomoms rūšims naudingos savybės išlieka nepakitusios. Tą patį galima pasakyti apie vasarinius ir pavasarinius grybus. Kalbant apie žieminį medaus agarą (flammuliną), nauda yra akivaizdi, nes jis neturi netikrų atitikmenų. Tai reiškia, kad galimybė supainioti ją su klaidingomis rūšimis ir taip pakenkti savo kūnui yra sumažinta iki nulio. Be to, žiemos grybuose yra antikoaguliantų, kurie puikiai skystina kraują. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo tromboflebito ar padidėjusio kraujo krešėjimo, patariama atlikti gydymo kursą su medumi.
Tačiau reikia atsiminti, kad medaus grybus reikia valgyti saikingai, kitaip tai gali sukelti apsinuodijimą maistu ir net rimtas virškinimo trakto ligas. Turiu pasakyti, kad šių grybų valgyti naktį nerekomenduojama, nes tai sunkus maistas. Be to, netinkamai perdirbti medaus grybai gali pakenkti kūnui. Kruopščiai pamirkykite juos vandenyje ir virkite 20 minučių. Virimo medaus grybai yra privalomas „ritualas“, nes priešingu atveju žymiai padidėja rizika susirgti skrandžiu.
Ką dar galima pasakyti apie grybų naudą ir žalą žmonėms? Jei mes kalbėsime apie naudą, tada šis produktas turi antimikrobinį ir net priešvėžinį poveikį. Esant E. coli ar Staphylococcus aureus organizme, tiesiog naudinga valgyti grybus. Žmonėms, sergantiems koronarine širdies liga, taip pat sergantiems cukriniu diabetu, patariama pasidaryti medaus grybų tinktūros ir vartoti 3 savaites 2 kartus per metus.
Dėl baltymų kiekio, kuris padeda išvengti piktybinių navikų ir netgi su jais kovoti. Gydomąsias šių grybų savybes pastebi gydytojai daugumoje išsivysčiusių šalių. Be to, galima pastebėti medaus grybų naudą vyrams. Mikroelementų kiekis šiame produkte teigiamai veikia vyro galią.
Marinuotų, virtų ir šaldytų grybų nauda ir žala
Klaidingi grybai daro didžiausią žalą, nes su jais galima supainioti daugelį valgomų rūšių. Tačiau apsiginklavę žiniomis, kurios leidžia atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų grybų, sėkmingai išvengsite pavojaus ir rimtų padarinių. Taip pat būtina atsiminti apie teisingą terminį apdorojimą. Faktas yra tas, kad meduje yra medžiagos, vadinamos chitinu, kuri ypač neigiamai veikia organizmą. Ir verdant jo kiekis sumažinamas iki minimumo ir nėra pavojingas. Todėl blogai virti grybai atitinkamai paveiks organizmą. Be to, šių vaisiaus kūnų nerekomenduojama vartoti sergant virškinimo trakto, kepenų ir inkstų ligomis. Jūs taip pat negalite duoti šio produkto vaikams iki 11 metų, nes jų kūnas dar neišmoko jo virškinti.
Marinuoti medaus grybai
Kaip žinote, švieži grybai gali gaminti daug patiekalų ir paruošti žiemai. Ar šie vaisiniai kūnai perdirbimo metu praranda savo naudingąsias savybes? Pvz., Ar yra kokių nors naudos iš marinuotų grybų? Turiu pasakyti, kad medaus agara yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie praktiškai nepraranda savo naudingų savybių po perdirbimo. Marinuotų grybų nauda ir žala nesikeičia, jei juos dedate kartu su šviežiais. Nepaisant konservavimo, šiuose grybuose dauguma vitaminų, amino rūgščių ir mineralinių druskų neišnyksta. Be to, marinuoti grybai netampa daugiau kaloringi.
Šaldyti medaus grybai
Tačiau virtų ir vėliau šaldytų grybų nauda yra akivaizdesnė. Manoma, kad užšalimo procesas yra geriausias būdas išsaugoti jų biocheminę sudėtį. Tačiau, kaip jau pažymėta, pirmiausia juos reikia išvirti.
Džiovintų, skrudintų medaus agarų ir grybų ikrų nauda ir žala
Džiovinti grybai
Kalbant apie džiovintų grybų naudą ir pavojų, galima pastebėti, kad 100 g produkto taip pat turi daug kalorijų. Taip yra dėl drėgmės praradimo vaisių kūne, todėl padidėja baltymų ir kalorijų kiekis. Pagrindinis džiovintų grybų pranašumas yra tas, kad jie ilgai laikomi ir nepraranda malonaus grybų aromato. Deja, dauguma maistinių medžiagų išnyksta džiovinant. Tačiau yra nuomonių, kad šis produktas sugeba pašalinti iš organizmo radioaktyviąsias medžiagas.
Kepti grybai
O kaip skrudintų grybų nauda ir pavojai? Visų pirma, tokiu būdu paruoštuose vaisių kūnuose padidėja kalorijų kiekis. Tai daugiausia lemia augalinis aliejus ir kiti dažniausiai naudojami produktai, tokie kaip grietinė ar majonezas. Taigi kalorijų skaičius 100 g keptų grybų padidėja nuo 22 iki 60. Todėl tiems, kurie seka skaičių, nepageidautina valgyti keptus ir troškintus grybus. Tačiau galite sumažinti kalorijas kruopščiai atkreipdami dėmesį į majonezo, grietinės ir aliejaus įdėjimą į savo patiekalus. Turiu pasakyti, kad skrudintos medaus agaros puikiai patenkina alkį, nes yra labai maistingos ir maistingos. Panašiai galima pastebėti ikrų naudą ir žalą nuo medaus grybų.
