Krūties grybai: nauda ar žala žmogaus organizmui

Tarp miško dovanų galite rasti tokių pavyzdžių, kurie gali ne tik užpildyti maistinių medžiagų trūkumą maiste, bet ir tiesiogine prasme gali jus išgelbėti nuo kai kurių negalavimų. Jei jos pakankamai vartojamos, jos atneša naudos ar žalos, tvirtina visi „tylios medžioklės“ mėgėjai. Jūs turite suprasti šią problemą. Siūlome straipsnį, kuriame aprašoma grybų grybų įtaka: nauda ir žala nepateikiama nepagrįstai, o pateikiant poveikio veiksnių mokslinį pagrindimą. Ir jei anksčiau buvo tik prielaidos, nepagrįstos faktais, dabar galima atlikti eksperimentinius skaičiavimus. Jei norite sužinoti, kokia yra krūties kūno nauda ir žala, perskaitykite šią medžiagą iki galo. Jame nagrinėjami sūrūs ir marinuoti krūtų, juodos ir baltos spalvos egzemplioriai, pabrėžiamos jų tinkamo naudojimo žmonių maiste problemos. Pateikiamos ne tik naudingos savybės, bet ir kontraindikacijos valgyti.

Kuo grybai naudingi žmonėms?

Pirmas dalykas, kad grybai yra sveiki, yra tai, kad jie yra puikus baltymų šaltinis. Be to, džiovintuose grybuose jo yra daugiau nei mėsoje. Pagal savo kalcio kiekį grybai yra artimi slyvoms ir razinoms, PP ir D vitaminų yra beveik tiek pat, kiek svieste, o pagal prigimtį ir mitybą šios gamtos dovanos nėra su kuo palyginti. Be to, dauguma valgomų grybų yra tikras organizmui naudingų mikroelementų sandėlis - juose yra geležies, molibdeno, sidabro, cinko, vario, kobalto. Jei norite sužinoti, kokia sveika krūtis yra žmogui, pradėkite papildyti informacinį langelį tuo, kad šis grybas linkęs slopinti gumbų bacilų vystymąsi. Jis naudojamas inkstų ligoms gydyti ir akmenims šalinti. Psichiatrinėse ligoninėse psilocibinas ir psilocinas, esantys grybelyje, naudojami pacientams, turintiems psichikos sutrikimų, alkoholizmą ir atminties praradimą.

Baltieji ir juodieji grybai: šių grybų nauda ir žala

Daugelis žmonių mano, kad grybai yra nuodingi ir valgomi. Tačiau yra ir sąlygiškai valgomų. Tai apima juodus grybus, kurių nauda ir žala yra išsamiau aprašyta vėliau puslapyje, ir kai kurie kiti. Patyrę grybų rinkėjai ir profesionalai tai žino, bet pradedantieji to nedaro. Šie grybai vadinami sąlygiškai valgomais, nes juose yra nuodų. Ir jei jūs tik juos pakepinsite, tada šie nuodai liks. Dėl to galite labai apsinuodyti ir net mirti. Valgomieji grybai turi būti kruopščiai nuplauti, o po to virti 2-3 valandas. Tik tokiu atveju visi nuodai išnyks ir nebūsite apsinuodiję.

Baltos krūtys teikia naudos ir žalos, priklausomai nuo jų apdorojimo kokybės. Reikėtų prisiminti, kad visi grybai labai greitai suyra, todėl juos reikia rūšiuoti ir išvalyti iškart atvykus iš miško namų ir nedelsiant pereiti prie maisto ruošimo. Ekspertai teigia, kad grybus reikia virti ne vėliau kaip per 3–4 valandas po jų surinkimo.Pirmasis žingsnis - nuvalykite grybus sausa šluoste. Tada aštriu peiliu nuimkite nuo grybų patamsėjusias dalis, taip pat nuvalykite koją nuo likusių nešvarumų ir dulkių, tai yra, tiesiog nušveiskite jo viršutinį sluoksnį. Jei grybai labai nešvarūs ar kirminai, geriau juos porai valandų sudėti į šaltą pasūdytą (2 šaukštus. L druskos už 1 l) vandens. Nesirinkite grybų šalia lauko ar greitkelių - tai labai svarbi taisyklė, apie kurią daugelis grybų rinkėjų nežino. Lauke naudojamos trąšos, kurios po kurio laiko su dirvožemio drėgme pasklinda į gretimas teritorijas. Pavyzdžiui, miške, jei jis yra netoliese. Grybams būdingas padidėjęs gebėjimas kaupti įvairias chemines medžiagas tiek iš dirvožemio, tiek iš oro. Ir jei grybai užaugo arti laukų ar iš kelių, kuriuose intensyviai eina, jie gali būti apsinuodiję.

Sūdyti ir marinuoti grybai: nauda ir žala

Ypač vertinga tiek sveikam, tiek sergančiam žmogui yra sūdytos krūtys. Tai baltyminis maistas, kuris teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą. Fermentai, esantys sūdytose krūtyse, sužadina kraujagyslių valymo mechanizmus, turi antisklerozinį ir priešuždegiminį poveikį. Norint, kad sūdytos krūtys duotų naudos, o ne žalos, būtina jas teisingai fermentuoti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir supjaustykite. Tuomet grybus turėtumėte sudėti į druskingą vandenį (10 l 1 stiklinės druskos) ir ant viršaus nuspausti krovinį. Mirkykite 5 dienas. Norint, kad krūtys suteiktų kartumą, sūrus vanduo turėtų būti kiekvieną dieną keičiamas į naują. Po 5 dienų paimkite emaliuotą keptuvę, serbentų lapai dedami ant dugno ir mirkytos krūtys išdėstomos sluoksniais. Iš viršaus krūtinė visiškai padengta serbentų lapais ir užpilama druskos tirpalu (1 stiklinė druskos 3 litruose vandens). Vėl padėkite krovinį ir palikite 1 mėnesiui tamsioje vėsioje vietoje. Vietoj serbentų lapų galite naudoti ąžuolo lapus, jums reikia tik mirkyti 40 dienų.

Krūtų pasirengimą galima suprasti maloniu šviežiai kvepiančiu aromatu.

Marinuotų grybų nauda ir žala priklauso nuo to, kaip produktas valgomas. Norint gauti gydomąjį poveikį, sūdytą krūtinę reikia vartoti 200–300 g 2–3 kartus per savaitę. Norint geriau įsisavinti sūrias krūtis, jas reikia sumaišyti su augaliniu aliejumi ir žirnių tyrėmis. Tam reikės minimalių virškinimo pastangų. Vietoj žirnių galima naudoti svogūnus. Jis supjaustomas žiedais, sutraiškomas skiediniu, kad pradėtų sultis. Tada supilkite augalinį aliejų ir įpilkite 9% stalo acto (3 dalys aliejaus 1 dalis acto). Jūs vis dar galite pridėti 1-2 skilteles česnako.

Kuo naudingos krūtys vyrams

Svarbiausias dalykas, kad krūtys būtų naudingos vyrams, yra naudojimas diabeto prevencijai. Jie turi labai žemą glikemijos indeksą - 10. Tai reiškia, kad grybai smarkiai nepadidina gliukozės kiekio kraujyje ir neperkrauna kasos. Grybai ir kiti grybai padeda numesti svorio. Kadangi jie yra mažai kaloringi - 17-25 kcal 100 g., Taip pat grybai virškinami ilgą laiką, dėl to jie ilgą laiką sukuria sotumo jausmą. Grybų negalima valgyti pusryčiams. Kadangi tai gana sunkus maistas, juos sunku virškinti. Be to, grybuose yra daug triptofano, kuris turi miego tabletes. Grybus sveikiau valgyti priešpiečiams ar pietums. Grybai gerina nervų sistemos darbą. Grybuose yra B grupės vitaminų, kurie būtini normaliai nervų sistemai. Gruzdi buvo šiek tiek paskrudintas gydant urolitiazę ir tuberkuliozę.

Naudingos baltųjų ir juodųjų grybų savybės bei kontraindikacijos

Naudingosios grybų grybų savybės tuo nesibaigia, nes kultūra plačiai naudojama liaudies medicinoje. Nedaugelis žmonių žino, kad vaistiniai grybai, įskaitant jų naudingąsias savybes turinčius kiaulienos grybus, yra galingas skydas nuo vėžio ir kitų sunkių ligų, nes:

• žymiai padidina įvairių formų ir sunkumo vėžio gydymo efektyvumą;
• slopina piktybinių navikų augimą;
• sumažinti naviko dydį;
• užkirsti kelią metastazių susidarymui;
• susilpninti šalutinį radiacijos ir chemoterapijos poveikį;
• veiksmingas esant gerybinėms (miomos, fibromos, mastopatijos, prostatos adenomos) neoplazmoms;
• nepakeičiami gydant hipertenziją, koronarinę širdies ligą, aritmiją, insultą (su ūminiais ir lėtiniais smegenų kraujotakos sutrikimais), širdies priepuolį (prieš ir po infarkto), varikozines venas, tromboflebitą;
• Jie yra ypač veiksmingi sergant kepenų ligomis - ūminiu ir lėtiniu hepatitu, kepenų ciroze (atkuria kepenų veiklą, skatina kepenų ląstelių regeneraciją, normalizuoja lipidų apykaitą sergant lėtiniu hepatitu);
• veiksmingai padeda sergant virškinimo trakto ligomis - pepsine opa, gastritu, kolitu, disbioze;
• žymiai palengvina alerginių ir autoimuninių ligų - astmos, egzemos, neurodermatito, psoriazės, reumatizmo, išsėtinės sklerozės - būklę ir gydymą;
• sergant diabetu kompensuoja būtinų aminorūgščių, makro- ir mikroelementų, vitaminų trūkumą; prisidėti mažinant cukraus kiekį kraujyje;
• būtini hepatito B, C, D, J virusų, herpeso, gripo slopinimui; atkurti imuninę būklę.

Studijuojant juodųjų krūtų naudingąsias savybes, verta manyti, kad jos kaupia cezio radioizotopus skirtingais būdais. Pagal kaupimosi laipsnį jie skirstomi į 3 grupes. Juodoji krūtis ir bendroji krūtis priklauso antrajai grupei. Jų kaupimosi koeficientas yra nuo 3,4 iki 13,8 kaupimosi. Jie yra savotiški radiacijos akumuliatoriai. Kita vertus, krūtys turi galimybę pašalinti stroncį iš žmogaus, gavusio radioaktyvius produktus, kūno, turinčio aukštą koeficientą 3–13,8, jei grybai nesikaupia radioaktyviųjų medžiagų, tačiau būtina atlikti jų dozimetrinę kontrolę.

Nustatyta, kad džiovinti grybai turi iki 30% baltymų.

Tai daugiau nei mėsa. Todėl jie vadinami „miško mėsa“. Džiovinti grybai yra beveik dvigubai aukštesni nei vištienos kiaušiniai ir virtos dešros. Džiovinti grybai turi iki 20% skaidulų ir iki 15% angliavandenių. Baltymų balansui organizme palaikyti reikia tik 100 g virtų grybų per dieną. Beveik visi grybai chemine sudėtimi primena daržovių ir mėsos mišinį. Juose yra daug mineralų, reikalingų normaliam organizmo funkcionavimui, o kai kurių rūšių grybai pralenkia daržoves ir vaisius, kuriuose gausu vitaminų. Kepaluose yra daug vynuogių cukraus.

Grybų minkštime yra polisacharido glikogeno, kuris randamas gyvūnų audiniuose ir jo visiškai nėra augaluose. Grybuose yra lecitino, kuris neleidžia susidaryti neigiamam cholesteroliui organizme; rado fermentų, kurie padeda skaidyti riebalus, skaidulą ir glikogeną. Grybuose yra iki 60% ekstrahuojančių medžiagų, turinčių specifinių aromatinių komponentų. Šios kvapiosios medžiagos ne tik skatina apetitą, bet ir stiprina nervų sistemą bei skatina medžiagų apykaitą. Manoma, kad grybai greitai atkuria fizinę ir psichinę jėgą, yra naudingi sergant mažakraujyste, uždegiminiais procesais, diabetu, po infekcinių ligų, prisideda prie žaizdų gijimo. Antikos pasaulyje triufeliai buvo minimi kaip jaunatviškos priemonės.

Jauni grybai maistine verte yra pranašesni už senus ir senus. Beveik visi grybeliai turi priešnavikinių savybių. Atminkite, kad grybai turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų: jų negalima valgyti sergant lėtinėmis virškinimo trakto, inkstų ir kepenų ligomis, nes tai yra sunkus maistas. Taip pat grybų negalima duoti vaikams iki 6 metų.