Žieminių grybų grybas (aksominių kojų flammulina)

Visuotinai priimta, kad žiema nėra grybavimo sezono metas. Iš tiesų miške tokiu šaltuoju metų laiku galima rasti nedaug žmonių. Tačiau patyrusiems grybų rinkėjams žiema nėra priežastis namuose miegoti prie viryklės. Atėjus šaltiems orams tampa įmanoma medžioti žiemos grybus. Pasirodo, rinkti grybų derlių tokiu metų laiku nėra be prasmės. Būtent žiemos miške gausiai auga ryškūs vaisiniai kūnai, kurie bus aptariami. Aiškumo dėlei šiame puslapyje galite rasti žiemos grybų aprašymą, nuotraukas ir vaizdo įrašus.

Žieminiai grybai (flammulina velutipes) - kepuriniai grybai, priklausantys Ordinarų šeimai. Šie vaisiniai kūnai yra labai vertinami tarp daugelio grybų rinkėjų, nes jie turi malonų ir subtilų skonį, todėl yra plačiai naudojami gaminant maistą. Jie puikiai tinka tokiems procesams kaip ėsdinimas ir ėsdinimas. Iš jų taip pat ruošiamos įvairios sriubos ir padažai. Tačiau kai kurie žmonės mieliau nesusitvarko su žiemos grybais, nes gaminimo metu jie tampa liekni, nors ši savybė neturi įtakos patiekalo skoniui.

Kitas žieminių medaus agarikų pavadinimas yra aksominės kojos flammulinas. Tai rodo būdingą tam tikro vaisiaus kūno išvaizdą. Kalbant apie aiškumą, jis skirstomas į 4 kategorijas. Tai reiškia, kad grybą reikia privalomai termiškai apdoroti.

Žemiau galite pamatyti išsamesnį žieminių grybų aprašymą ir grybų nuotraukas, aiškiai parodant būdingus jų išvaizdos bruožus.

Valgomieji žiemos grybai: kaip grybai atrodo miške (su nuotrauka)

Lotyniškas pavadinimas: Flammulina velutipes.

Lytis: Flammulinas.

Šeima: Įprasta, taip pat priklauso šeimai Negniyuchkovye.

Sinonimai: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Rusų sinonimai: aksominių kojų flammulina, aksominių kojų kolibija, žiemos grybas. Vakaruose jie dažniausiai sutinkami japonišku pavadinimu „enokitake“.

Skrybėlė: apvalios išgaubtos, su amžiumi įgauna plokščią formą. Skersmuo yra nuo 2 iki 8 cm, tačiau kai kurie dideli egzemplioriai gali siekti 10 ir net 12 cm. Dangtelio spalva skiriasi nuo geltonos ar medaus iki oranžinės rudos spalvos. Daugeliu atvejų dangtelio kraštai yra šviesesnio atspalvio nei centrinė zona. Gleivėta, lygi, šiek tiek išdžiūvusi, įgauna blizgesį. Atkreipkite dėmesį į žieminių valgomų grybų dangtelius, žiūrėdami į nuotrauką.

Koja: cilindro formos, vamzdinės, tankios, aksominės, 3–8 cm aukščio, iki 1 cm storio. Viršutinė dalis yra šviesesnio atspalvio (geltona), o apatinė dalis yra tamsesnė (ruda arba raudona).

Plaušiena: plonas, standus apatiniame kojos krašte ir minkštesnis prie skrybėlės. Balta arba šviesiai geltona, švelnaus malonaus kvapo ir skonio.

Įrašai: retas, šiek tiek prigludęs prie pedikiūro, kartais sutrumpėjęs.Jaunų plokštelių spalva svyruoja nuo kreminės iki gelsvai baltos ir su amžiumi tamsėja.

Siūlome pamatyti dar keletą žiemos medaus musės skraidymo nuotraukų:

Kaip matote, jie turi ryškesnę spalvą nei kitų rūšių valgomųjų grybų atstovai. Žinant, kaip žiemos grybai atrodo nuotraukoje, jums bus daug lengviau juos rasti miške.

Redagavimas: sąlygiškai valgomas, reiškia 4 kategorijas.

Medaus grybų žiemos įvairovė: nuotraukos ir kaip atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų

Taikymas: Jis naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Jie marinuoti, sūdyti, kepti, iš jų gaminami ikrai, sriubos ir padažai. Jauniems egzemplioriams pašalinama tik apatinė kojos dalis, subrendusiems - tik skrybėlės. Grybai yra labai populiarūs japonų virtuvėje. Medicinoje jis vartojamas gerybinių navikų - fibromos, fibroidų, adenomos, mastopatijos ir kitų rūšių onkologijos - gydymui ir prevencijai. Vartojama nuo tromboflebito ir padidėjusio kraujo krešėjimo.

Panašumai ir skirtumai: medaus agarų žiemos įvairovė neturi klaidingų nuodingų atitikmenų. Nepaisant to, jų išvaizdą galima supainioti su vasaros medaus agara ir verpstės kojelėmis. Tačiau jų beveik neįmanoma sutikti šalia žiemos po atviru dangumi. Faktas yra tas, kad jų guolio laikas visiškai prieštarauja flammulinų aktyvumo sezonui. Tačiau kad ir kaip būtų, būtina žinoti kai kuriuos skirtumus.

Kaip matote nuotraukoje, žieminius grybus nuo klaidingų galite atskirti pagal žiedą ant kojos: valgomose rūšyse jis yra aiškiai matomas, o klaidingose ​​rūšyse jo visiškai nėra.

Kolibijos verpstės koja - abejotinos maisto kokybės vaisinis kūnas. Grybų dangtelis turi ryškią raudonai rudą spalvą. Koja dažnai susukta, pastebimai siaurėjanti žemyn, turi rausvai raudoną atspalvį. Palyginę žieminių grybų nuotraukas ir aprašymus su klaidingomis rūšimis, galite lengvai nustatyti, kur ir kokie vaisiniai kūnai.

Paskirstymas: žieminė medaus musė auga šiaurinėje vidutinio klimato zonoje, būdama parazitinis grybelis. Jis teikia pirmenybę kelmams, sausuoliams, gyviesiems ir pažeistiems kamienams. Dažniausiai flammuliną galima rasti ant lapuočių medžių: gluosniai, tuopos, drebulės, raiščiai, klevai ir kt. Spygliuočių auga daug rečiau, kartais atrenka negyvą medieną.

Žiemos grybų sezonas: kur ir kada grybai auga

Daugelis pradedančiųjų grybų rinkėjų domisi, kada auga grybai žiemą. Sprendžiant iš pavadinimo, galime daryti išvadą, kad žiemos grybų sezonas prasideda nuo šalto oro pradžios. Kaip jau minėta, šios rūšies vaisinis kūnas dažniausiai auga lapuočių miškuose, tačiau kartais jų galima rasti miesto soduose ir parkuose, prie kelių ir pramonės įmonių.

Flammulina auga didelėse šeimose, kaip ir dauguma kitų medaus agarikų rūšių, formuodamos medaus aukso spalvos „puokštes“. Dėl savo ryškios spalvos žieminiai grybai dažnai auginami kaip dekoratyvinė asmeninių namų sklypų puošmena. Tačiau reikia atsiminti, kad šie grybai sunaikina medieną, todėl ji gali nudžiūti ir mirti.

Atsižvelgiant į tai, kur auga žiemos grybai, galime pasakyti, kokį skonį ir kvapą jie turi. Taigi, augant ant lapuočių medžių, grybo minkštimas įgaus subtilesnį skonį ir aromatą. Apsigyvenęs pušyje ar eglėje, vaisinis kūnas įgyja būdingą kvapą ir karčią dervingą poskonį.

Kai pasirodo žiemos grybai ir kaip juos rasti miške

Žieminių grybų atsiradimo laikotarpis priklauso nuo atskirų teritorijų klimato ypatumų. Tradiciškai pirmasis pasėlis pasirodo rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje. Gausiai smailėjantis derlius būna lapkritį-vasarį, kartais gegužę galima pastebėti daugybę grybų. Taigi tam tikromis oro sąlygomis žiemos grybus galima rinkti beveik visus metus.

Vienas būdingas flammulinos bruožas yra tai, kad jis puikiai toleruoja šalnas. Šalčių laikotarpiu grybas užšąla, tačiau nemiršta. Pirmojo atšildymo metu jo augimas atnaujinamas, o pati vaisiaus kūno struktūra grąžina lankstumą ir nesugadintą išvaizdą.Turiu pasakyti, kad šį grybą galite rasti net po sniego storiu. Jis gali būti lengvai surinktas tiek atšildytas, tiek atšildytas, nes net ir esant stiprioms šalnoms jis nepraras savo skonio.

Žinant, kada auga žiemos grybai, ir kokiomis sąlygomis vyksta šis procesas, daugelis grybų rinkėjų nepraleidžia progos apsilankyti miške šaltuoju metų laiku. Jie gali pastebėti, kad užšalimo metu medaus agaras pradeda trupėti, kai spaudžiamas, tačiau jūs neturėtumėte to bijoti. Šiltoje patalpoje jie atšildo ir grįžta prie buvusio elastingumo.

Ir kaip miške galite rasti žiemos grybų? „Tylios medžioklės“ gerbėjai, turintys ilgametę patirtį šiuo klausimu, pastebi, kad tokia veikla nėra lengva. Be kritusių medžių ir kelmų, būtina dairytis į daubas. Kartais ten galite rasti visą „armiją“ medaus aukso „kareivių“. Be to, rinkdami grybus, turėtumėte ne tik žiūrėti po kojomis, bet ir žiūrėti aukštyn. Dažnai žiemos grybai auga tiksliai aukštyje, kuris gali siekti iki 3 m. Šiuo atveju verta pasiimti ilgą lazdą su kabliu, kurio dėka grybus bus lengva pašalinti iš medžio.

Kaip greitai auga žieminiai grybai ir kada juos galima skinti

Taip pat daugelis pradedančiųjų grybų rinkėjų domisi, kaip greitai auga žieminiai grybai. Kaip žinote, visi grybai, be išimties, auga labai greitai. Jei oras pasirodė už lango, palankus vaisiniam kūnui augti, tada po 2–3 dienų galite eiti į mišką. Kokiomis aplinkybėmis tada auga žiemos grybelis? Tokiu atveju viskas priklausys nuo oro sąlygų. Jei nėra stiprių ir ilgalaikių šalčių, vaisiaus kūnas gali išaugti per kelias dienas. Remiantis tyrimais, flammulinas gali padidėti 1–2 cm per dieną, ir atvirkščiai, jei užšąla šaltukas, tokių grybų augimas praktiškai sustoja, bet tik iki pirmojo atšilimo. Tai atėjus grybeliui ir toliau auga, džiuginantis juodomis akių spalvomis „plikame“ miške. Todėl, norėdami žinoti, kada galite eiti skinti žiemos grybų, turite vadovautis oru, nes nuo to priklauso vaisinių kūnų augimas.

Dangtelio paviršius prie žieminių angų yra šiek tiek padengtas gleivėmis, kurios neišnyksta net verdant. Be to, vaisiaus kūno koja paprastai visiškai pašalinama, nes ji yra per standi. Taip pat yra įrodymų, kad grybų minkštime gali būti nedidelis toksinų kiekis, todėl jis visada turi būti termiškai apdorotas. Norėdami tai padaryti, žiemos grybas po valymo virinamas pasūdytame vandenyje mažiausiai 20 minučių, o tada pereikite prie virimo.