Pušies eilės grybas (matsutake)

Pušies eilė, dar vadinama matsutake, yra valgomas grybas, pasižymintis dideliu skoniu. Mūsų šalyje jį galima rasti tik Uraluose, taip pat Primorskio krašto pietinėje dalyje, jis yra įtrauktas į Raudonąją knygą. Tačiau užsienyje šis vaisinis kūnas yra vienas populiariausių. Azijos rinkose brangius batus parduoda didelėmis kainomis. Kartais vieno tokio pavyzdžio kaina gali svyruoti nuo 100 iki 300 JAV dolerių. Irklavimas auga pušynuose ant nukritusių spyglių ar samanų medžių šaknų papėdėje. Žodis „Matsutake“ japonų kalboje reiškia „pušies grybas“.

Japonijos, Korėjos, Kinijos ir Šiaurės Amerikos virtuvėse pušų irklavimas yra ypač vertinamas. Graži išvaizda, specifinis pušies aromatas ir nuostabus skonis daro šį grybą labai brangų. Mes siūlome aiškumui pamatyti pušies irklavimo nuotrauką ir aprašymą.

Pušies eilės grybas: nuotrauka, aprašymas ir pritaikymas

Lotyniškas pavadinimas: Tricholomos matsutake.

Šeima: Įprasta.

Sinonimai: Matsutake, varnėnas šermukšnis, dėmėtasis šermukšnis, pušies grybas. Lotynų sinonimai: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

Skrybėlė: mėsingas, didelis, iki 20 cm skersmens, varpelio formos, paviršius lygus ir sausas. Suaugusiame amžiuje vaisiaus kūno dangtelis įtrūksta aplink kraštus, dėl to galite pastebėti baltos minkštimo liumeną. Taip pat skrybėlės paviršiuje galite pamatyti didelius tamsiai rudus žvynus. Spalva skiriasi nuo tamsiai iki šviesiai rudos. Kartais grybo dangtelis gali būti dervingas. Prie pušų irklavimo aprašymo galima pridėti dar vieną įdomią savybę: senstant grybelio paviršiuje atsiranda rūdžių dėmių.

Koja: aukštis iki 20 cm, tačiau dėl to, kad didžioji jo dalis yra paslėpta giliai dirvoje (iki 10–13 cm), atrodo, kad trumpa. Plati, iki 3 cm storio, šiek tiek išplėsta prie pagrindo.

Pušies eilės nuotraukoje galima pamatyti, kad koja dažnai pakreipta į žemę, tačiau tuo pat metu ji tvirtai laikoma ant šaknies. Paviršius prieš žiedinį sijoną dažomas baltais piešiniais, o po - ruda. Pagrindinė kojų spalva yra tokia pati kaip skrybėlė.

Įrašai: lengvas, nevienodo ilgio, jauname amžiuje padengtas apsaugine plėvele, kuri lūžta ir sudaro kojos aksominį žiedą. Be to, plokščių gale galima pamatyti įdubą.

Plaušiena: elastinga, tanki, balta, gerai išsilaikiusi, turi stiprų aromatą, kurio negalima supainioti su jokia kita rūšimi. Kvapo ir skonio vaisinės ir aštrios natos (su cinamono užuomina) daro grybą ypač populiariu.

Redagavimas: pušies grybų grybas yra valgomas. Patrauklus skonis ir unikalus kvapas daro grybą tikru delikatesu.

Taikymas: Matsutake puikiai naudojama bet kokia forma - tiek žalio, tiek virtos. Jis kepti, marinuoti, sūdyti, taip pat džiovinti. Neleidžiama užšaldyti ir ilgai virti. Labai vertinami gurmanų už jų puikų skonį. Jis taip pat naudojamas kinų tradicinėje medicinoje, siekiant pagerinti virškinamąjį traktą.

Paskirstymas: pušies ar pušies ąžuolo miškai Amerikoje, Švedijoje, Suomijoje, Korėjoje ir Japonijoje. Mūsų teritorijoje rytinėje dalyje auga matsutake. Retai aptinkamas Baltarusijoje ir Ukrainoje.

Kaip galima pamatyti nuotraukoje, pušies eilių grybai auga grupėmis, dažnai formuodami žiedus aplink medį.Turiu pasakyti, kad šio tipo vaisinis kūnas labiau mėgsta įsikurti senose giraitėse, kur medžiai jau yra 40–60 metų. Matsutake pastebėti miške yra gana sunku, nes jis slepiasi po lapijos ir adatų storiu.