Rūgštynės
Sinonimai: pipirai pieniški.
Kartaus grybo aprašymas ir nuotrauka: Kepurė, kurios skersmuo 4–12 cm, plokščia išgaubta, su į vidų pasuktu kraštu, su amžiumi paslėpta iki gilios piltuvo formos, su išsikišusiu viduriniu vamzdeliu, mėsinga, sausa, tamsiai raudonai ruda, dažnai pasižyminti būdingu šilkiniu blizgesiu. Lėkštės yra siauros, dažnos, iš pradžių būna blyškiai balkšvos spalvos, pieno sultys laisvai išlaisvinamos lūžio vietose. Iš pradžių minkštimas yra balkšvas, tada gelsvas, gelsvas arba rausvo atspalvio, turintis silpną dervingos medienos kvapą. Pieno sultys yra vandeningos baltos spalvos, ypač deginančios kaustinės, labai gausios, nekeičia oro spalvos. Kojos 1–2 X 4–10 cm, paprastai šiek tiek lengvesnės už dangtelį, cilindrinės, kartais patinusios, balkšvos ir apačioje apačioje, tuščiavidurės su amžiumi.
Kartaus grybas paplitęs visoje šiaurinėje ir vidurinėje Rusijos miškų zonų dalyse, dažnai ir gausiai visur.
Kaip matyti aukščiau esančioje nuotraukoje, kartaus formos mikorizė būna pušys, eglės, eglės, beržai ir lazdynai, dažnai aptinkami pelkėse. Vaisiai gegužę-lapkritį.
Panašios rūšys. Nuo kitų panašiai spalvotų lakų jis skiriasi ypač deginančiu skoniu ir būdingu gumburėliu dangtelio centre.
Vaistinės savybės: Alkoholinis ekstraktas iš šviežių, karčiųjų kūno vaisių rodo antibakterinį poveikį Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi ir S. paratyphi.
Virimo programa: Rūgštynės yra labiausiai kaustinės iš visų mūsų šalyje augančių lakų. Naudojamas marinuoti ir marinuoti po ilgo išankstinio mirkymo.
