Netikras pievagrybis: nuodingo dvigubo aprašas
Paprastasis pievagrybis yra daug rūšių, o dauguma jų valgomi. Prisiminti kiekvieno bruožą yra labai sunku, todėl „tylios medžioklės“ mėgėjai dažnai pasikliauja bendrais ženklais. Tai gali išprovokuoti apsinuodijimą: agarų (Champignon) šeimoje yra žmonių sveikatai kenksmingų rūšių.
Pramoninis auginimas leidžia mėgautis produkto skoniu nepakenkiant savo sveikatai, tačiau apsinuodijimų netikrais pievagrybiais, kurie „užmaskuoti“ kaip valgomi egzemplioriai, nemažėja. Žmones traukia „tyli medžioklė“ ir galimybė sutaupyti perkant grybus. Be to, kiekviena rūšis turi savo skonį: jo nerandate standartiniame produkte iš parduotuvių lentynų.
Turinys
Kaip atrodo netikri pievagrybiai: nuotrauka ir grybų išvaizdos aprašymas
Dažniausiai tokie agaro šeimos atstovai imami valgomiems egzemplioriams:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Tipiški melagingų pievagrybių pavyzdžiai parodyti nuotraukoje.
Atskirti nuo valgomųjų tokių pavyzdžių padės keletas funkcijų. Ant skrybėlės nuodingas dvigubas rudos spalvos dėmelė yra centre. Jei paspausite, atsiras šviesiai geltonos dėmės. Bet šis metodas nesuteikia garantijos, todėl geriau jį naudoti kartu su kitais ženklais.
Suskilęs, netikro miško ir lauko pievagrybių minkštimas pradeda geltonuoti ir nemaloniai kvepia karbolio rūgštimi, o virimo metu vanduo ir patys grybai trumpam pasidaro ryškiai geltoni, tačiau ši spalva greitai išnyksta. Ilgesnis terminis apdorojimas negali atsikratyti toksinų produkto.
Pažvelkite į nuotrauką ir išstudijuokite klaidingų miško grybų išvaizdos aprašymą.
Dangtelio spalva ir forma gali pasikeisti veikiant aplinkai, todėl gaminimo metu ypatingas dėmesys skiriamas minkštimui, jo kvapui, atspalviui ir pokyčiams.
Kitas grybas, kuris maskuojamas kaip valgomasis, yra blyškusis grabas. Išoriškai jis primena pievagrybį, tuo tarpu neturi kvapo, pagal kurį jį būtų galima atpažinti. Gabijos gale yra „Volvos“ (šaknies maišas), tačiau žmonės ne visada juos pastebi. Jei kyla mažiausiai abejonių dėl grybų tinkamumo, verta sulaužyti minkštimą ir pažiūrėti, ar jis pageltonuoja, ir tada virimo metu patikrinti vandens spalvos pokyčius. Tai yra vienas tiksliausių ir patikrintų būdų atskirti tikruosius valgomus pievagrybius nuo netikrų.
Galite supainioti tik „jauną“ blyškią rupūžę: laikui bėgant ant jos skrybėlės atsiras gumulų, ji taps lygi, o pakraštys taps saggiškas. Rupūžės pasirodo nuo birželio pirmosios pusės, jos smailė patenka rugpjūtį. Rupūžės aukštis gali siekti 20–25 cm, o dangtelio skersmuo neviršija 15 cm.
Nepatyrę grybų rinkėjai geriems grybams gali pasiimti vieną iš ryškių grybų. Tokiu atveju nuo apsinuodijimo nemalonu kvapu, kurį turėjo minkštimas.
Jei nežinote, kaip atrodo nuodingi netikri pievagrybiai, pažiūrėkite į nuotrauką: tai yra įprasti grybai, kurie dažnai klysta dėl valgomųjų.
Tikri pievagrybiai: paplitimo vietos ir skiriamieji bruožai
Norėdami suprasti, kaip atskirti valgomąjį pievagrybį nuo netikro pievagrybio, turite žinoti jų skiriamąsias savybes, vietas, kur jie paplitę, ir jų augimo laiką.
„Dešinius“ grybus galima rasti šešėlinėse gėlių lovose, pakelėse, lovose. Čia paprastai auga bicorean (Agaricus bisporus) ir dvigubai žieduojami (Agaricus bitorquis) pievagrybiai. Sodo veislėms būdingi šviesūs atspalviai - nuo baltos iki pilkšvos ir šviesiai kreminės. Dvigubo žiedo grybo skrybėlė atsiveria net viršutiniame dirvožemio sluoksnyje, todėl spalvą gali įtakoti jį dengiančių lapų ar humuso spalva.
Paprastųjų (Agaricus campestris) ir didelių sporų (Agaricus macrosporus) grybelių rūšis galima rasti stepėse, laukuose ir pievose. Nuodingi agagarų šeimos atstovai čia sutinkami retai.
Sodinant šalia medžių, auga lauko rūšis (Agaricus arvensis), kuri renkama nuo gegužės vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Palyginkite dabarties nuotrauką ir netikro pievagrybio atvaizdą: skirtumas ne visada matomas.
Miško drėgmė ir pavėsis yra puikios sąlygos vystytis tokioms rūšims kaip varnalėša, tamsiai raudona, miško ir rugpjūčio pievagrybiai. Jie pasirodo liepos pradžioje ir auga iki spalio. Jų ypatumas yra tas, kad po pjaustymo jauni grybai toje pačioje vietoje atsiranda po 10–15 dienų.
Tačiau dažniausiai miške randami miško netikri pievagrybiai - pažiūrėkite į nuotrauką, kaip jie atrodo.
Nevalgomi dvigubai išaugę atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių: po eglėmis ar beržais galima aptikti lengvą muselių agarą, o blyškiažolė yra nepretenzinga lapuočių medžių pasirinkimui.
Bet nuodingų egzempliorių galima rasti net toms rūšims, kurioms būdingi augimo tipai, todėl turite būti ypač atsargūs.
Netikras apsinuodijimas pievagrybiais
Netgi įrodyti grybai gali sukelti apsinuodijimą, jei jie skinami netinkamoje vietoje. Tai didelių kelių keliai, teritorijos prie pramonės objektų, sąvartynai. Grybai kaip kempinė sugeria nuodingas medžiagas, tarp kurių yra kancerogenų.
Ištyrę melagingo miško pievagrybio augimo vietų aprašymus, pažiūrėkite į šio egzemplioriaus nuotrauką natūraliomis sąlygomis.
Namuose beveik neįmanoma nustatyti toksinų buvimo jame.
Dar vienas niuansas, kurį reikia atsiminti: šiuos grybus pavojinga marinuoti ir sukti žiemai. Jei jie bus pervirti, per mažai išvirę arba suvynioti stiklainį, produkto viduje pradės vystytis botulino bakterijos. Jie sukelia stiprų apsinuodijimą maistu, o tai gali sukelti papildomų sveikatos problemų. Gamykloje grybai termiškai apdorojami, o tai sunaikina patogenines bakterijas.
Neverta paminėti, kad vienas toksiškas pievagrybis gali visą konservavimą paversti nuodingu produktu.
Norėdami laiku rasti pavojingą „kaimyną“, ištyrę aukščiau pateiktus aprašymus, dar kartą pažiūrėkite į melagingų grybų, primenančių pievagrybius, nuotraukas.
Keli apsinuodijimo sunkiais padariniais atvejai nesustabdo „tylios medžioklės“ gerbėjų.
Daugelis jų yra sunkesnės už įprastas toksines infekcijas. Ypač ūmus toksinių medžiagų patekimas į vaikų ir silpnos sveikatos žmonių kraują.
Apsinuodijimo virtu netikru pievagrybiu laipsnis priklauso nuo to, kurie grybai sumaniai „paslėpti“. Jei tai geltona oda, marga spalva, jų Kalifornijos rūšys arba baltoji musmirė agara, simptomai gali pasireikšti per kelias valandas. Pykinimas ir skrandžio skausmas yra neatidėliotinos medicinos pagalbos priežastis.
Daug sunkiau yra nustatyti apsinuodijimą grebe. Bendras negalavimas pasireiškia anksčiau nei po 8 valandų, o kartais - po 1-2 dienų po jo suvalgymo.
